1.

jenis minyak
presentase
asam lemak jenuh
asam laurat =
0,10%
asam misirat =
1,00%
asam stearat =
5%
asam palmitat =
44%
asam lemak tak jenuh
asam oleat =
39%
asam linoleat =
10%
asam a-linoleat =
0,30%

BM (g/mol)
200,3178
228,3709
284,4772
256,4241
282,4614
280,45
278,43

BM rata-rata minyak = 173 + 3R

=
978,724
nilai Km vs Vmaks reaksi hidrolisis
1/[S]
dengan enzim
tanpa enzim
1
0,102
0,102
0,8
0,082
0,6
0,061
0,000
0,000

variasi minyak (gram)

kontrol

hasil kelompok

hasil pembanding
variasi minyak (gram)
1
0,8
0,6
0,4
kontrol

1/[S]
dengan enzim
tanpa enzim
0,102
0,102
0,082
0,082
0,061
0,061
0,041
0,041
0,000
0,000

kontrol

kontrol

aktifitas enzim dalam reaksi

hasil kelompok
variasi minyak (gram)

U (Mmol/menit)

1
0,8
0,6

75
40
35
-15

kontrol
hasil pembanding
variasi minyak (gram)

U (Mmol/menit)

1
0,8
0,6
0,4

135
65
60
2,5
0

kontrol
aktifitas spesifik enzim lipase U/g
hasil kelompok
variasi minyak (gram)

U/g

1
0,8
0,6

375
200
175
-75

kontrol
hasil pembanding
variasi minyak (gram)
1
0,8
0,6
0,4
kontrol

U/g
675
325
300
12,5
0

hasil kelompok
Vol. NaOH (0,05M) mL
dengan enzim
tanpa enzim
1
1,7
0,2
0,8
0,8
0,6
0,7
0,1
0,4

variasi minyak (gram)

kontrol
hasil pembanding

variasi minyak (gram)

1
0,8
0,6
0,4
kontrol

Vol. NaOH (0,05M) mL

dengan enzim
tanpa enzim
2,9
0,2
1,5
0,2
1,4
0,2
0,1
0,05
0,1
0,1

tabel semua
hasil kelompok
variasi minyak (gram)
1 (dengan enzim)
1 (tanpa enzim)
0,8
0,6
kontrol

Vol NaOH (0,05M)

1,7
0,2
0,8
0,7
0,1

[S] (M)
0,102
0,102
0,082
0,061
0,000

1/[S]
9,787
9,787
12,234
16,312
0,000

V (mol/menit)
0,00000133
-0,00000017
0,00000058
0,00000050
0,00000000

1/V
375000,000
-3000000,000
857142,857
1000000,000
#DIV/0!

hasil pembanding
variasi minyak (gram)
1
0,8
0,6
0,4
kontrol
1
0,8
0,6
0,4
kontrol

Vol NaOH (0,05M)

2,9
1,5
1,4
0,1
0,1
0,2
0,2
0,2
0,05
0,1

[S] (M)
0,102
0,082
0,061
0,041
0,000
0,102
0,082
0,061
0,041
0,000

1/[S]
9,787
12,234
16,312
24,468
0,000
9,787
12,234
16,312
24,468
0,000

V (mol/menit)

1/V

0,00000233
214285,714
0,00000117
428571,429
0,00000108
461538,462
0,00000000
#DIV/0!
0,00000000
#DIV/0!
0,00000008 6000000,000
0,00000008 6000000,000
0,00000008 6000000,000
-0,00000004 -12000000,000
0,000
#DIV/0!

grafik kelompok
1200000,000

y = 89588x - 400692
R = 0,8131

1000000,000

800000,000
Series1

600000,000

Linear (Series1)
400000,000
200000,000

0,000
0,000

5,000

10,000

15,000

20,000

grafik hasil pembanding

600000,000
500000,000
400000,000

y = 34852x - 77203
R = 0,7323
Series1

300000,000

Linear (Series1)
200000,000
100000,000
0,000
0,000

5,000

10,000

15,000

20,000