16/5/2014 (7) FTG

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CMO SE ABLANDAN LAS COSTILLAS PARA ASARLAS AL CARBN?
Respuesta FTG:
Hola, Felix.
Esperamos que tengas un gran da y que estos consejos te ayuden a preparar las costillas jugosas que tanto deseas.
Nuestras recomendaciones son:
1) Corta pequeas aberturas alrededor de toda la pieza con un cuchillo afilado para romper las fibras musculares. Esto disminuye la
dureza de la misma y ayuda con la absorcin de la marinada.
2) Hierve las costillas con una cucharada de vinagre en el agua.
3) Marina la la carne en una bandeja para hornear poco profunda durante un mnimo de 30 minutos antes de la coccin. Asegrate de
que la marinada cubra toda la carne y voltala si es necesario.
Las marinadas trabajan desnaturalizando la carne. Los ingredientes cidos amplifican los efectos de ablandar de la marinada, as que
utiliza elementos como el vinagre, jugo de naranja y jugo de limn en la marinada.
4) Si usas una parrilla a carbn, deja que se convierta en ceniza y est encendido antes de cocinar.
5) salas la parrilla. Puedes colocar las costillas de carne en una parrilla al descubierto. Permite que las costillas estn de 5 a 7 minutos
antes de moverlas. Aplica sal a la pieza.
6) Evita cortar la carne mientras la cocinas. Cortar la carne deja que los jugos salgan, lo cual disminuye la terneza de la misma.
7) Voltea las costillas. Una vez que un lado se haya cocinado por 5 a 7 minutos, utiliza las tenazas para voltearlas. Djalas que se
cocinen por otros 4 5 minutos ms.
8) Si quieres preparar costillas en salsa de barbacoa, prepara una mezcla de salsa "barbecue", miel, azcar (permite que la pieza se
caramelize) y un toque de refresco de cola. Luego, aplica grandes cantidades de la salsa a las costillas y cocina cuidadosamente. A la
parrilla, debes esperar de 1 a 3 minutos ms. Da vuelta a la costilla y rocala por el otro lado. Asa por un minuto o menos. Las costillas
estarn listas para comer.
Puedes probar estos tips y enviarnos las fotos de tu preparacin para que publiquemos los resultados que obtuviste.
Alguna otra consulta?
16/5/2014 (7) FTG
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