ALGUNAS APLICACIONES INDUSTRIALES

Actualmente existe una gran cantidad de productos que requieren el uso del sistema de secado
por atomizacin, el cual mantiene las propiedades fsico- qumicas de los productos y que hasta en
algunos casos puede llegar a mejorar esas propiedades. A travs de una solucin, es enorme la
diversidad de productos que se pueden secar por medio de este sistema en las industrias qumica
y alimenticia, leche en polvo, detergentes, industria del caf son algunos de los ejemplos de
conocimiento general.
El Secado por Atomizacin, tambin se puede usar para la preservacin de los alimentos.
Mediante este proceso simple y muy rpido, se consigue secar los slidos y slidos solubles, con
alta calidad, preservando las caractersticas esenciales de los mismos.

1. Micro encapsulacin de sustancias oleosas
Para administrar por va oral compuestos oleosos como los extractos
lipdicos de origen natural, los aceites esenciales voltiles y las vitaminas
liposolubles, se hace necesario presentarlos en forma de cpsulas blandas.
Una alternativa a esta forma de presentacin es la microencapsulacin, que
ofrece una solucin para modificar el estado fsico y presentarlos en una
forma slida para su administracin por va oral. Esta alternativa permite
enmascarar el olor y sabor desagradable de productos que van a ser
administrados por va oral, adems de proteger de la oxidacin a los cidos
grasos presentes. El secado por aspersin es uno de los mtodos ms
utilizados a escala industrial para la obtencin de microcpsulas. Debido a
su creciente uso en la industria farmacutica, en el presente trabajo se
recopila el estado del arte en el uso de esta tecnologa para la
microencapsulacin de sustancias oleosas.









2. Leche en polvo

La leche en polvo se obtiene mediante la deshidratacin de leche pasteurizada. Este
proceso se lleva a cabo en torres especiales de atomizacin, en donde el agua que
contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de color blanco amarillento que
conserva las propiedades naturales de la leche. Para beberla, el polvo debe disolverse en
agua potable. Este producto es de gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida,
no precisa ser conservada en fro y por lo tanto su vida til es ms prolongada. Presenta
ventajas como ser de menor coste y de ser mucho ms fcil de almacenar.












3. Suero en polvo
Los productos de suero pueden ser secados por atomizacin; sin embargo, requieren de sus propias
tcnicas de manejo. La distribucin para suero secado por atomizacin puede variar de simple a
sofisticada. En trminos generales, el suero dulce (de queso) es ms fcil de secar que el suero
cido. Las operaciones principales utilizadas para la produccin de polvo de suero son:
Precalentamiento
Concentracin
Enfriamiento instantneo
Pre-cristalizacin
Secado por Atomizacin
Enfriamiento en un lecho fluidizado vibratorio








4. Detergentes
Los procesos de secado por atomizacin para la industria de los detergentes pueden ser
diseados con patrones de flujo de aire en co-corriente, contra corriente o combinados.
Los procesos de aglomeracin, granulacin y secado en la industria de los detergentes
convencionales domsticos y en la de los industriales son los necesarios para la
produccin.








5. Palta en polvo

La palta o aguacate es muy apreciada por sus cualidades organolpticas y nutritivas, que
se deteriora fcilmente si su pulpa es expuesta al aire o al calor. El procesamiento de esta
fruta presenta ciertos obstculos como el pardeamiento enzimtico, el deterioro
microbiolgico y la generacin de olores y sabores extraos como resultado de la
aplicacin de tratamientos trmicos, factores que limitan la conservacin de la palta
mediante la aplicacin de mtodos tradicionales utilizados en otras frutas.

El secado por atomizacin, que permite emplear altas temperaturas por un corto tiempo
permite secar productos termolbiles, como es el caso de los extractos de caf, t,
antibiticos, leche, etc. En relacin a la pulpa de palta, sta es evidentemente sensible al
calor, por lo que el uso de sta tecnologa puede permitir obtener un producto de calidad
y comercializable.
El proceso se caracteriza por la pulverizacin de millones de micro gotas individuales en
una cmara por la que circula una corriente controlada de aire caliente. La vaporizacin
rpida del agua del producto, secando suavemente sin choque trmico, lo transforma en
polvo; termina el proceso con la colecta del mismo. Este proceso permite reducir el peso,
volumen y la actividad de agua de un fluido alimenticio con slidos disueltos.

















Bibliografa
http://vibrasec.com/vibrasec/secadoporatomizacionvibrasec/
http://www.gea-niro.com.mx/industrias-servimos/alimentos-lacteos/productos-de-suero.htm
http://www.avocadosource.com/WAC6/es/Extenso/4b-195.pdf