SUMARIO

PRESENTACION DE LA EMPRESA
ANLISIS DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO
LESIONES EN EL TRABAJO
RELACIN FATIGA EMPRESA
RELACIN PTICA EMPRESA
ANLISIS ERGONOMICOS
RESULTADOS
CONCLUISIONES
BIBLIOGRAFA Y REFERENCIAS














































ENTRADA






1RA MESA DE
TRABAJO






2DA MESA DE
TRABAJO

MOSTRADOR



HORNO
ALMACN





REA DE
PREPARACIN
1
1
2
PRESENTACIN DE LA EMPRESA (I)






PRESENTACION DE LA EMPRESA (II)

ALMACEN

AREA DE TRABAJO
MESAS DE TRABAJO
MOSTRADOR
HORNOS





















ANLISIS DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO
ILUMINACIN
El rea de trabajo donde se realizan las conchas de pan dulce no cuenta con
iluminacin natural por lo que la mayora del tiempo tienen que estar encendidas
las luces, las cuales por la maana no alumbran mucho y es claro que el operador
tiene que forzar la vista durante algunos periodos de trabajo, lo ptimo para sta
situacin es que el lugar cuente con luz natural de modo que toda el rea estar
iluminada durante el da, y por la noche encender las lmparas las cuales
cuentan con un buen nivel de iluminacin.
VENTILACIN
La panadera cuenta con un sistema de ventilacin automtica lo que permite que
en periodos de calor el lugar se mantenga fresco, sin embargo durante periodos
de fro no es necesario un sistema de calefaccin ya que el rea donde se
encuentra trabajando el operario hay hornos lo que ocasiona que el lugar se
mantenga caliente.
RUIDO
Tomando en cuenta el rango mximo permisible de 90 decibeles no es necesario
utilizar ningn equipo de proteccin auditiva ya que el ruido que se genera dentro
de la panadera no excede dicho rango. En cuanto al equipo de proteccin, el
ruido que producen las mquinas no es muy elevado, aunque el equipo que
mayor ruido genera es la batidora no excede de 90 decibeles.
TEMPERATURA Y HUMEDAD.
La temperatura de la panadera es algo elevada ya que se trabaja con hornos y se
tiene que mantener el pan caliente, sin embargo, es adecuada para el tipo de giro
del lugar ya que mantiene el pan en buen estado y no provoca ningn malestar ni
fatiga por calor en los trabajadores, en cuanto a la humedad el rea de la
panadera no presenta altos grados de humedad si no que se encuentra templada,
permitiendo que sea un buen lugar de trabajo.

EQUIPO DE TRABAJO.
Dentro de la panadera se encuentra estipulado que los trabajadores deben de
portar su uniforme completo el cual consiste en:
Mandil blanco
Malla para cabello
Gorro blanco
Estos son proporcionados por la panadera y de uso obligatorio.
El equipo se encuentra en buenas condiciones y la batidora y refinadora son
automticas lo que hace ms fcil su manipulacin.
SEALIZACION
La panadera carece de la sealizacin adecuada ya que slo cuenta con letrero
de la ruta de evacuacin, no se encuentra indicado dnde est el extintor, ni los
letreros de precaucin en los hornos, as como tampoco tiene la sealizacin del
uso de los lavabos, ni de qu hacer en casos de sismos o incendios, lo que se
traduce en un riesgo para los trabajadores ya que no estn los letreros necesarios
para crear un lugar de trabajo seguro y apropiado.





















LESIONES EN EL TRABAJO (I)

Alta incidencia de lesiones provocadas por esfuerzos repetitivos
Lesiones por la manipulacin de cargas pesadas
El rea de trabajo no se encuentra ordenada de modo que genera que las
manos se muevan en posiciones incomodas provocando lesiones en los
grupos maculares
La baja iluminacin durante el da ocasiona que los operarios fosen la
vista para realizar el trabajo
La falta de sealizacin en los hornos provoca quemaduras al apoyar las
manos en reas calientes.

















LESIONES DE TRABAJO (II)
GRAFICA DE LESIONES DE TRABAJO PANADERIA EL HORNO











LESIONES
QUEMADURAS
ESFUERZOS REPETITIVOS
BAJA ILUMINACION
MALA DISTRIBUCION
CARGAS PESADAS
LESIONES DE TRABAJO (III)

Un 80% de los costes por accidentes de trabajo son motivados por errores
de gestin y un 20% por ejecucin.
Muchos de estos accidentes se podran haber eliminado si se adecuaran
las condiciones correctas de trabajo.
Una mejor distribucin de las reas mnimas y mximas de trabajo evitara
lesiones musculares por acciones repetitivas
Lesiones que no solo repercuten en una baja productividad y daos a los
operarios, si no que demuestran que hay fallas en cuantos a las
condiciones de trabajo



























Diagramas analticos

El diseo del lugar de trabajo, las herramientas, el equipo y entorno de manera
que se ajusten al operario se llama ergonoma. En lugar de dedicar un gran
espacio a los fundamentos tericos de fisiologa, capacidades y limitaciones del
ser humano. Tambin se dice que es la investigacin de las capacidades fsicas y
mentales del ser humano y aplicacin de los conocimientos obtenidos en
productos, equipos y entornos artificiales. La aplicacin de la ergonoma puede
llevar a productos ms seguros o fciles de usar, como vehculos o
electrodomsticos. La ergonoma tambin puede generar procedimientos mejores
para realizar determinadas tareas, desde cambiar una mesa de trabajo, hasta
soldar una pieza metlica.
La fatiga posee una enorme influencia en la accidentabilidad laboral. La fatiga
laboral est estrechamente relacionada con la productividad y la produccin como
utilizacin racional del conjunto hombre-mquina y est directamente ligada a la
seguridad.
Bajo el trmino de fatiga se etiquetan estados de diferente intensidad (desde muy
ligeros hasta el agotamiento total) y no es fcil dar con una definicin nica y
aceptable para todos. La fatiga provocada por el trabajo es una manifestacin
(general o local) de la tensin que ste produce y suele eliminarse mediante un
adecuado descanso. Es el reflejo de los efectos de un trabajo prolongado.
Normas generales para evitar la fatiga
*No realizar ninguna tarea superior a la capacidad fsica que tenga el trabajador.
*Alimentarse con una dieta equilibrada.
*Aunque el individuo a pesar de alimentarse y dormir el tiempo suficiente an se
siente cansado, deber visitar un mdico.
*Aprovechar los periodos de descanso y despreocuparse del trabajo durante
dichos periodos.
*Dedicar al descanso y recreo todo el tiempo necesario.
*Disminucin del gasto de energa a medida que las contracciones musculares
aumentan.
*Desde el punto de vista energtico para cada grupo muscular existe un peso
ptimo.
*El funcionamiento de los msculos grandes es ms positivo que el de los
pequeos.
*En un trabajo repetitivo hay que alternar los grupos musculares.
*Los movimientos de las manos deben ser simultneos, simtricos y opuestos.
*Hay que aprovechar la fuerza de gravedad y la de los cuerpos en movimiento.
*No hay que usar las manos cuando el trabajo pueda realizarse con aparatos de
sujecin.
*Las herramientas deben estar ordenadas y ubicadas en un sitio fijo.
*La distancia entre el trabajo que se realiza con las manos y el cuerpo debe ser la
menor posible.
*Hay que intentar hacer movimientos curvilneos o naturales y no realizar cambios
bruscos o paradas.
*Desarrollar ritmos de ejecucin para que el movimiento se vuelva automtico con
el fin de eliminar tanto la fatiga fsica como la mental.





















































































































ANLISIS CURSOGRAMA ANLITICO MATERIAL

El anlisis del diagrama analtico desde la perspectiva del material actual, nos
muestra claramente que la materia prima recorre una distancia considerable ya
que siempre que una mesa de trabajo necesite el material para comenzar con su
proceso la materia prima debe ser tomada desde el almacn y luego se
transportada a la mesa con ayuda de las manos y brazos del operario lo cual
provoca una distancia recorrida total de 60.7 metros y una fatiga a los operarios.
En el diagrama analtico proponemos principalmente adquirir un carrito donde se
puedan transportar todos los materiales antes de iniciar cualquier trabajo en las
mesas, la materia prima necesaria para cada una de ellas es extrada y repartida
en un orden conveniente con el fin de reducir la distancia a 41.7 metros recorridos
totales y reducir considerablemente la fatiga del operario. Es decir, se ahorraran
19 metros. Al mismo tiempo se movi la mesa del rea de preparacin (que s es
posible moverla) y se junt con las charolas ya que en esa mesa sobra mucho
espacio y es posible colocarlas. Adems de que agregamos una inspeccin
inmediatamente despus de que las conchas se extraen del horno ya que una vez
extradas, se colocan a la venta y es claro que con la inspeccin se revisa (antes
de ponerlas a la venta) que estn bien cocidas.
Ejemplo de carro para transportar materia prima.




ste carro sera una buena opcin, ya que puede
soportar hasta 1000 lb (454 kg), las medidas son
adecuadas para que se pueda manejar dentro de
la panadera.
El costo de ste equipo es de entre $8000 y
$9000. Que realmente lo valen, pues el operario
no sufrira lesin alguna y los tiempos y distancias
se reduciran considerablemente.











RELACION FATIGA EMPRESA

La fatiga laboral est estrechamente relacionada con la productividad y la
produccin como utilizacin racional del conjunto hombre-mquina y est
directamente ligada a la seguridad.
Largas jornadas de trabajo durante la madrugada lo que ocasiona estrs y
fatiga.
Cortos periodos de descanso por largos periodos de trabajo
Los movimientos repetitivos ocasiona fatiga en los msculos.
Las distancias que recorren los trabajadores con las manos son bastantes
largas.
La manipulacin de cargas pesadas provoca fatiga muscular.
















RELACION OPTICA EMPRESA

Queja de algunos trabajadores de disconfort visual.
Los msculos del ojo se cansan fcilmente si se les obliga a dilatarse y
contraerse con demasiada frecuencia.
Con el cumpliendo la normativa de prevencin en el trabajo, se decide
hacer una revisin a la luminaria del establecimiento.
La revisin se llev a cabo con luxmetro EXTECH



















ANALISIS
Tomando como antecedente los diagramas anteriores para la obtencin de
resultados enfocados a las condiciones de trabajo y baja productividad obtuvimos
lo siguiente:
LESIONES DE TRABAJO
La manipulacin de cargas pesadas provoca que el operario sufra lesiones
en la zona lumbar.
Los esfuerzos repetitivos en las manos y muecas provoca lesiones
musculares.
La falta de sealizacin de precaucin en reas de peligro ocasiona
quemaduras en los operarios
La mala distribucin en las mesas de trabajo con lleva a la contraccin
inadecuada de los msculos.
FATIGA
Los trabajadores sufren de largas jornadas de trabajo y cortos periodos de
descanso lo que ocasiona que los trabajadores presenten cansancio y
estrs mientras desempean sus actividades
Al tener una mala distribucin en el rea de trabajo las distancias recorridas
por las extremidades superiores de los trabajadores son muy largas lo que
provoca que los msculos se estiren de mas y ocasiones fatiga muscular
La manipulacin de las cargas pesadas las cuales son bastante difciles de
transportar por parte de los operarios ocasione que estos se agoten al tener
que realizar dichos esfuerzos.
OPTICA
El rea de trabajo no cuenta con iluminacin artificial por lo que durante las
maanas se dificulta cubrir las necesidades de las tareas
Los trabajadores forzan las vista durante la maana debido a la baja
iluminacin
La intensidad de las lmparas al ser encendidas es de 800 Lx
Al tener una gran intensidad luminosa se provoca en los trabajadores
*deslumbramiento
*reflejo de un brillo intenso
*sombras
Aumenta la fatiga visual y disminuye el rendimiento del trabajador

RESULTADOR ERGONMICOS

Es necesario eliminar los esfuerzos repetitivos utilizando el principio del
equilibrio de cargas de modo que las dos manos del operario trabajen en
sintona para reducir lesiones.
Lo mximo que se puede cargar sin utilizar faja es el 10% de nuestro peso
por lo que es necesario del equipo adecuado o evitar que el operario realice
la carga de los ingredientes.
Se necesitan implementar los letreros pertinentes que estipula la
Norma Oficial Mexicana NOM-233-SSA1-1993.
Las jornadas de trabajo deben ser proporcionales a las jornadas de
descanso
Es necesario una re distribucin en los componentes que se encuentran en
la mesas de trabajo.
Se debe realizar una re distribucin de planta para acortar distancias.
Es necesario adaptar las condiciones de iluminacin segn lo estipulado en
la Norma Oficial Mexicana NOM-025 STPS.






















CONCLUSIONES

En la medida de lo posible se debe realizar una re distribucin de planta y
de reas de trabajo (que s es posible de llevar acabo).
Es necesario implementar el principio economa de movimientos.
Es necesario adquirir carrito para poder transportar la materia prima de
un lugar a otro sin necesidad de que el operario la cargue con sus brazos
y manos de modo que se puedan evitar lesiones por esfuerzos
innecesarios.
Se debe utilizar la sealizacin adecuada para evitar accidentes.
Se pueden solucionar muchos problemas visuales con el cambio de las
lmparas por unas de menor intensidad lo cual no solo beneficiaria a las
condiciones de trabajo si no que tambin reducira el gasto de energa
elctrica.
Se recomienda buscar que el lugar cuente con luz artificial, para que
durante las maanas el operario no trabaje mas all de los lmites
mximos de su resistencia y e condiciones ambientales inadecuadas.
El alumbrado general es conveniente porque disminuye la fatiga visual, la
irritacin mental y la inseguridad en los movimientos; por otra parte
contribuye a hacer ms agradable el medio en el que se trabaja.















BIBLIOGRAFIA

http://web.ua.es/es/gvc/documentos/trabajos-ergonomia-visual/ergonomia-
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https://www.osha.gov/Publications/OSHA3573.pdf
https://www.google.com.mx/search?q=tablas+de+intensidad+de+luz+para+
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http://laergonomiayelambitolaboral.blogspot.mx/
http://www.ucm.es/data/cont/docs/3-2013-02-18-1-
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