Вы находитесь на странице: 1из 161

, .

PDF- , ,
, .
,
*,
.
,
, . ,
, .
,
.
.
, ,
, , ,
.
:
http://www.alpinabook.ru/catalogue/774127.html

* PDF- : ) ; ) - ; ) .
.

10 ;
12 ;


,


.

, !

4 , .
, , , .
? ?
?
.
,
.

.-. ,
,
,
ABBYY ABBYY Lingvo ABBYY
FineReader, 30
130 . ATAPY,
iiko; FAQ-Caf, ArteFAQ, Squat,
, DeFAQto .

,
!

http://www.facebook.com/groups/269850896463668/
www.spd1.ru

teper ja em vse shto chotchu obl 2012.indd 1-3

27.12.2012 11:50:16

!
.
, ,
, , .

,
!

2013

615.874.2
51.230
60

.
60

, ! / .
.: , 2013. 160 .
ISBN 978-5-9614-4348-6
4 ,
.
, ,
, .
? ?
?
, ABBYY ABBYY Lingvo ABBYY
FineReader. , .
615.874.2
51.230

.
,
,
, .

lib@alpinabook.ru.

ISBN 978-5-9614-4348-6

., 2013
, 2013

11

13

19

Dolce Vita

21
25
29
37


()

41

43
68

, ,

73

!.. ?

77


,
?

78
80
82

83

87

, ?

88
94
95
5

105

10
12 /

, , ,
,

, ,

106
108
109
115
120
122
123
127
128
128
134
139
144
146
146
147

148

149

10

151

12 /

152

153

157


, ( ), . ,
, , . ,
. 5
, . 15
, ,
. 25
.
. , . 30 78 (

). , 40 , : , ,
. . 100 .
. , - -
, . ,
, . ,
. , . , ! !.
, , , , , - . , , ( , ).
: -
, (, , ),
, ,
. : ,
7

, . , ,
. .
,
,
.
. , , .

912 ( 810 ). ,
.
19 ! , , ,
.
: , , .
XL ( 35- ),
, 31-. ,
.
,
, ,

?
, , ,
. .

. .
? ,
, , 18 , , ,
, , , , :
, -, , ! !

. , -
. , .
, , .
35 ( ),
,
,
, .
11

, .
.
.
, .
, - , , ,
. ,
, ,
. !
, . .
, 4 ,

.
( ) , already sold.
, , ,
, , ,
.
, ,
, , - .

,
(, .), , , .

12

?
, :
1)
2)
, .
, , ,
. , ,
( , ), , .
, , . , .
, .
,
, , , ,
.
, ,
, , . , ,
. -, .
, ,
,
.
. , . , ,
. , .
13

: , ! , ,
? , ,
, ...
, . ???
, , , . , .
, ,
, (
, . .),
.
-, ,
(). ,
, , ,
( ).
,
, . -, ,
, , . , .
[1], [2], [3], [4] ( [4]

,
). ?
1. ,

. :
) 50 70 % .
14

2000 , , , 1200
, , , .
? , : ,
, , , ,
11,5 .

) 400

( , ),
(, , , .).
2. ( , ) () ( , ).
3. , (, , .).
4. (
) (
).
5. , ,
.
.
, ( ), ,
, ,
. - , ,
. ,
.
, ) , ) .
: ? . .
15

, , , , ,
. .
. . , , .
[16]
20 % 80 % , 80 % 20 % .
: ? - , , , ?

?
, , , -
, , : , , .
, , , ,
4 , ,

80 % 95 % , .
1) ,
,
, 2) ,
. , , 13

!
,
, , .
? , -, , , ,
.
16

,
35 , 25 , 35 .
, .
,
, ,
, - . (
. ).
,
, , .
, ,
.

17

?
.

, 5 [12]
.
, . . ,
12 , ,
, , ,
, , .
? , 2 5 ,
816 !
? 816
12 .

: , !
:
2 , ( , , , , , ,
.), , ;
35 (!), ;
37
, , , , , , , , , , , ,
;
21

210 : , ,
, , , , , .;
2
, .
0,3 .
( , , , ,
. .) .
2 .
, , 2
, 614
.



23 , 6

- (), ,
23 [5].
,
12 3 20 500
31 400
.
.
10 ,

, .
,

, .
22

. 4 , .
, , ,
. ,
, ,
5000 .


. ,
1020 % , .

NaCl

? ! ,

, !
100 , , 0,10,2 .
0,05 100 .
,
, , , ,
, , , ,
, , , .
,
, , . .
-
- .
, .
2,5 !
23

,
?
, , .
, , , ( ) .
, : , .
.
.
, . , , , , . :

, .
, , 45 .
,
.

, :
!
. , ,
, , , ,
, , , .
: , ,

2 . , . 5 .
49 , .

, .
24


( )
( )
10 % , 30 ( ). ( . [4]
.)
( , , , ,
, , , , , , .),
.

, ,


.
,
, , ,
, , ,
, .
. ,
.

25



,
.
(2)-4--2-,
(2E)-4--2- (2E)-4--2-. :
,
,
.
,

.
, , ,
,
, .
[17],
() (University of the Basque Country
(UPV/EHU, Spain)), Food Chemistry.
: 40 ,
20 .
.
. ,
,
,
, ,
.

27

?
( ,
) .
30 , , , . ,
30 , ,
300 .
,
.
, ? 105 !
150! .

,
100
, , .
20 % , 39 %,
64 %, 23 %,
22 %, ,
300 ,
6070 (: ). 50 ,
20 , 20 ,
50 .
20 ---- ,
150 .

28

Dolce Vita
.

[6],
, . , . ?
, , , , .
, ,
.
,
, , .
, .
, , .
,
[20]. ,
- ()

Nature.
, . . . . 40 .
, ?
. , . .
?
29

.
?
. 100, .
?
, ,
?
. , , . .
.
. .
. . . -
! . , .
. .
...
15 . . , ,
15 . , 20.
- ,
. ,
.
,
. - .
( ) . ,
, . ,
, . ? ,
. ,
, . :
,
31

? , .
, , , ,
13 .


: , , ? . .
- , , . , (
) , .
, , .

()
() 1981
, ,

.
,
. , , .
, , , .
, .

32


,
.

. -SKoA.
.
(), -SKoA
(
1953 ). , ,
, SKoA
( ).
-SKoA,
, , (
).
: , -SKoA
, , ( -, ).

:

33

.
. , , , , , .
,
. , 100 . , 100
. , ,
. ().
, . .
500 (,
), 5 100 .
, 500 ( )? 2040
(. 1)
-SKoA! ,
5 ! ?
, , , 1 , 4 , ,

1 500 (
).
? , . , , .
, , ,
. - . , ,
, .
34

. 1. , ,
(),


[8]. ,
, .
, ,
, ,



, .

35

50 -
. 24 !
:
10
, . . :
93 , 115 , 214 [6]!

, , . (, , .),
,
[4], 50
. , ,
, .

.

36


(). ?
, , , , ,
, , , , , ,
, , , , , , , , , , , ,
, , , (, !)
,
. .


, !

?
1. , ,
. , , .

, 100 . 100. , , 70. ,
, 80 95 ! 100 , 50 -.
[9],
[10] - .

37

2. ( ),
, ,
.
.
3. , , 1014
1 . , 300 , , 35 !!!

? ?
.
, .
, [4],
50 70 % . 400
30 , .
, ,
, ( ,
70, 90),
, , ,
.
,
,
.
.
! (.
18 .)

39

()

:
,

?
: ,
, ,
, .
,
: . , 13 , ,
, , .
,
, ,

3 10 . , , , .
.
, . , , ,
, - - . , , , .
, ,
: , , .
,
, . , , . , ,
.
42

1.
. :
.
2. .
3. .
4. .
5. : 3 10 .

13 5 .


, , ( ), Excel
( , . ), .


1. , .
, , . (, , , , .)
() .
, ,

, .
43

.
2. 4- : 2 ,
1 , 1 , 1100
.
, 150 ,
50 .
, 50 ,
150 .
, 100 , 100 .
,
1100 .
. 150 , , 150
, ,
. , 100 20 . , 60 300 .

,
Excel-.
, :
GiveMeCalc@spd1.ru
(, ).
:
, (..), (/),
(), (), , .
: , 01.01.1980, , 72 , 177 , , .
, , ,
, !.
:
http://www.facebook.com/groups/269850896463668/
45

, , , ,
. 5060 . 6580
1200 .
: ,
, ,
100 ,
, .
. , ,
, , 100150 .
3. 12
. , 1 .
! !
!
4. ,
. :
.
! ,
, 12 .
2
. , ! ! .
? , , ,
! , ,
, , ,
,
.
5. : ,
. , , ,
46

! , . , , ,
, , .
! 57-
,
.
6. .
25 40 . !

, .
7. . :
. .

, ,
. .

.
.
.
GPS.

, ?
, .

,
, .
,
,
47

. , . ,
- , .
,
.
(
) .

.
, !
, (
, -). 36-
. ,
. . . ,
.
!
. , ,
.
,
. , ,
, . ,
, !
,
.
.
, ,
, ,
.
! , ,
! -
48

. .
: .
,

. ,
, , ,
, .
. ,

.
36- 4- , !
,
,
, ,
.


, [29].
.
4- - .
36- ( 4-, ). ,

(). 47-
( )
4- - .

49

5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
...

...

...

-
()

4-
5-
6-
7-
8-
9-
10-
11-
12-
13-
14-
15-
16-
17-
18-
19-
...


1-

2-

3-

()
4-

- ()


1-

2-

3-

4- , , ,
.
.

( ).
,
.
?
! , , !
,
, , !
50

51

?
, ,
. ,
. .
,
1000 130 .
: ,
900 /100 , , ,
111 , 111 1000
?
, , .
,

900/100 , 777 /100 . ,
, ( ), .

, 1100
. , ,
, .

1600 2300 .
,
, .
, (58 ), (44 ), (23

3 ), (, ,
) 1700 . 1700 , ( ).
, , ,
2000 . ( )
1100
900 6300 . , 0,810
52

. , ,
1100
( ).
,
, 2000 ?
3.
3.
()

() (),


,
()0,13/
1000

()
()
-
,

,
3
4

2000+

1100+

900

1100

0,143

0,143

2000

1100

900

1100

0,143

0,286

2000

1100

1000

1100

0,13

0,416

2000

1100

1000

1100

0,13

0,546 + 1,0** =
= 1,546

1800***

1800

0,234

1,78

2000

1100

1000

1000

0,13

1,91

2000

1100

900

1100

0,143

2,053

2000

1100

900

1100

0,143

2,196

2000

1100

900

1100

0,143

2,339

2000

1100

900

1100

0,143

2,482

2000

1100

900

1100

0,143

2,625

()
,

1
1- :

2- :

3- :

4- :

5- :

6- :

7- :

8- :

9- :

10- :

11- :

53

. 3

1
12- :

13- :

14- :

15- :

16- :

17- :

18- :

19- :

20- :

21- :

22- :

23- :

24- :

25- :

26- :

27- :

28- :

29- :

30- :

31- :

2000

1100

900

1100

0,143

2,768

2000

1100

900

1100

0,143

2,911

2000

1100

1000

1000

0,13

3041

2000

1100

1000

1100

0,13

3,171

2000

1100

900

1100

0,143

3,314

2000

1100

900

1100

0,143

3,457

2000

1100

1000

1100

0,13

3,587

2000

1100

1000

1100

0,13

3,717

2000

1100

900

1100

0,143

3,86

2000

1100

900

1100

0,143

4,003

2000

1100

1000

1000

0,13

4,133

2000

1100

1000

1000

0,13

4,263

2000

1100

900

1100

0,143

4,406

2000

1100

900

1100

0,143

4,549

2000

1100

1000

1000

0,13

4,679

2000

1100

1000

1000

0,13

4,809

2000

1100

900

1100

0,143

4,952

2000

1100

900

1100

0,143

5,095

2000

1100

1000

1000

0,13

5,225

2000

1100

1000

1000

0,13

5,355

* , 1100 2000 .
** 4 1 ,
1 ( )
.
*** , , ,
.
54

,
5,3 ( ,
2000 ).


: , , ,
, .
, ,
, .
:
, , 2, 2, ,
.
(,
. .),
5 % ,
( , , , .). 95 % ,
-
. , ,
100 %.
, . .
, , .
, 95 %
, , , :
) , , , , . .
,
,
;
55

) , (
);
) ( , , . .);
) , .
, , , ,
, ,
, . ,
, ,
.
.

(210 % ),
25 %. ,
4 1 . , ,
1100 , 1100 , 825,
, , .
,
.
,
, , . ,
: )
; )
(
); ) .
, , . . .
56

.
.
B. , ?
!, :
, , ,
, ,
, .
(
), .
600 , 1/3 , ,

, .

?
, ! . , , .
, , ,
, , , , , -,
, .
( ),
15 , .
, 5 ,
. ,
! (, . .), , ,
, .
, .
57

!
, .

. , , , . ,
.
, , .
! , , .
. .
, :
, , - , -
(, , , , ,
, ).
, ,
( 15 ).
, ,
. , .
, (-), .
.
.
: , (,
, , ,
, .) .
, .
. , ,
, . :

, , ( ,
).
59

, . -
.
, 10 .

?
! ( ) , , , ,
, , . ,
, ,
, .
,
. ,
, , .

?

1,52 . , , ?
1. .
: ,
, ,
.
,
. ,

.
, 1,5 [29].
60

2. . ,
, .
, ( 3
)
.
3. 1,5

.
. .

:
1. ?
: 60 ,
,
3 . , , , . , .
, ,
. , ,
. , ,
1,5 ! 30


1,5 , [29].
62

2. , ,
, ,
. , , -, ; -, ,
,
.
, . ,
.
, , , , ,
, .

3. ,
:
.
,
. ,
. , ,
:
;
,
,
, ;

, , .
63

, ,
, - [29].

4.
. . .
: ,
.

junk-food?
,
- ? !
,
. , , ,
(
junk-food)
, .
:
.
. , !
.
, , . , ,
-. .
(,
, ?).

64

.
. ,
.
10. ,
--.


,
, .,
. 2 ,
, .
, .
!
46-
. , 2
, !
45-
: , (, ),
! !
! ,
. ,
. , ,
( ) ,

? ,
. ,
23
!

66

?
, .
. , , , ,
, ,
.
, ,
,
, , .

67

, ,
, , , , , , !


, ( ).


. ,
.

, , ,
,
,
.

, .
,
.
, ,
- , ,
. ,

, . , , , -
,
, .
68

,
, .
, ,
, , , , , ; , , -
.
, ,
.
.
:

,
. .
, .
.
, .
. , -
, .
, - ?
:
,
( ,
!). ,
!
! : 1 (,
) , , , ,
70

, 1100 . ,
, ,
, , , , ,
.
,
, ,
.
,
. [13], 20

,
,
- .

,
,
, , .
,
1 , .
, ,
: 1 ( 2 ) ,
. .
! .

71


1 23 ,
,
. .
!
44 , 1- .
18 !
( !). , , ,
.

72

,
,

: ,
?
: . ,
.

, ,
. , . (
)
.
. . .
, ,
- .
.
, , . , ,
. , ,
( ). ,
. . ?
. , ,
. , . , .
? ,
, , -,
- . , .
, 100 . , , , ,
,
74

: , -
, . . , , .
, . ,
, 10 (, , .)
.
: ,
, . , , , .
! : ,
,
. , . . , - . ,
, , , , , ,
.
.
, . - !
. , ,
, , .
-. .
,
. ! !
? , , , .
?
.
. , ,
.

75

: .
- , , ,

. -. ,
, ,
. , .
(, : 16 ,
, , 70 ,
.)
. .
12 ,
. 1 , .
, , . -,
,
. -, - , , , ,
. ,
. .
.
.
, , ,

. , .
, ,
, , .
- .
. , ,
.

76


!..

?


, ,
, , ,
, , ,
?
, . , (highly-processed food), ,
, , ( 2 ) , 35
, 6
...
, , junk food (,
, .), , , .
-
[28]. , Big Food
,
. ,
, ! ,
Social, Cognitive, and Affective Neuroscience, ,
1-2 , .
100 University of Missouri-Kansas City
University of Kansas Medical Center ,
, .
. ,
, , , ,
78

, ,
. , Current Biology,
(
) .
, , ,
. , .
15 , ,
3 50%. 12,5 2 9 .
1980 , ,
.
, , , . , Pediatrics [30], ,
( ,
,
, ,
) .
, .
,
, ,
. , , ,
, , , Appetite [31],
,
,
, , SugarFat-Salty.
79

,

, , ? ,

? .

- ( )? , ,
,
, , , , , , , ,
(, , , ),
( !), , . ?
, ?
, ? ,
,
, ---
,
, . -, . , 2
. -, -,
,
.
, , . (, , ),
, . , , , . , , . ,
,
. (.. ) ,
, ,
.
( 10 , 1 ) ,
, , , 80

. ,
. , . -
,
.
? ! . . .
. .
? .
,
, ,
, 2 , 5 .
, ( , ,
, ),
, . ,

,
, .
, ,
. ,
, .
, , !
. iPad
, .
, , ,
, , , , .
, ,
, .
81


?
. , ,
, ,
.
, , . ,
. , , , . -, ,
, .
. ,
- .

. ,
. ,

, ,
.
, . . , .
, ,
. . .
. ,
2 . , , ,
. .

82

,
.

- ,
.
. , , , .
, , !
, . ,
, . . ,
44 . 40 ,
.
, ,
. ? ,
, . , ,
, , , , , .
, ,
. : , , , ,
, , . , , . ? , ,
. .
, . ,
, ,
, , , . (,
.
!
- 1015 !
? , 1020
84


.)
, !
.
!
, , !
. , !

85

,
?
, ,
,
, 0 , 0
0 235
?
?
[14], [15]
.
.
( !), .

() , .
, ,
8- -. .
(
). .
, .

- (,
), .
- ,
,

.
88

. 2.

4
(
), . , .
? ,
? -,
( H2O CO2),

.

,
, ?
. ,
. ,
, ,
,
,
.
.
( , ),
. . . 3 .

89

. 3. , . 1 2 3
- (1 , 2 ). (1) , (2), (4), ,
(5), .
(6) , NADH,
(1, 2), (6). (7), . NADH ; - , ()(8). (9), (10), . : [23]

,
,

, ,
, , .

,

,
1000 .

90

, ( 900 ), -
(300 ), (300 ),
(100 ),
(300). (100 ).
: 2000 .
: -
(3 150 ), (150 ),
(300 ), (400 ), -
(200). : 1500 .
4500 . , , 2500 . , 1
260 .

11,5
(9 , , , 1 , ,
). :
, 260 .
, ? !

, ?
,
:
1. , . ) (
), )
) . ,
,
.
92

2.
. , ,
(,
, ) .
, ,
, ,
.
3. , -.
,
1,52 .
4. --, , , --
.
( ).
, 1000, 8001000 ,
4 400500.
2400, , 2 ,
100200 , . , , .

93

. 4. . : [24]

94


! , .

.
, . , 30 .
,
, ,
, .
,
. ,
, .
4.
- a

15 %

30 %b

0%

10 %

3%

7%

55 %

75 %

- c

50 %

70 %

- e

0%

10 %

10 %

15 %

0 /

300 /

- ()

16 /

24 /

27 /
- /f

40 /

6 /*

95

. 4

,

, ,
.
() 2022 ( = [ ] / [
])

a ,
, , ,
.
b ;
15 %
.
c 400
, 30 , .
d (),
.
- , .
e , , . ,
, .
f .
: [4]
* [12]
5 /. (. .)

?
. , . , ,
() 22 (
96

). , .
22, , ,
, 22. , , , .
2000 / ( ,
1700 /).
,
2000 /.
: 15 %,
30 %. (15 %) ,
15 % 2000 , 300 , . 300 ?
900/100 , 33 . (30 %) ,
2000 / 67
.
: 0 %, 10 %.
(0 %) ,
.
(10 %) , 2000 /
22
.
22 ?
10 % , 220
.
,
.
:
3 %, 7 %. (3 %) ,
7 /. 1,5
97

70 .
(7 %) , 16

.
.
: 0 %,
10 %. (0 %) , . ,
,
,
. , , , . .
(10 %),
:
,
50 . 50
.
5 . - (250 )
30 . 3 20 . .

()
() .
, ,
, ().
: [ ], [ ] . ,
70 1,75 22,9.
= 70 / (1,75 2) = 70 / 3,06 = 22,9.
98

5. ,
.

(/)
( )
< 18,50

< 16,00

16,0016,99

17,0018,49




()
( )
( )
I


II

18,5024,99
18,5022,99
23,0024,99
25,00
25,0027,49
27,5029,99
30,0034,99
30,0032,49
32,5034,99
35,0039,99

35,0037,49

37,5039,99

III

40,00

: 1995, 2000, 2004 ., . [25].

.

.
,
,

[26]. , , ( ) , , ,
99

,

. ,

.
, ?
?
(American Council of Exercise)
.
6.

1013 %

25 %

1420 %

613 %

2124 %

1417 %

2531 %

1824 %

> 32 %

> 25 %

: [27].


(: )
[21], [22] .
,
.
, ,
.
1. , ,
.
2. , , , .
100

3.
,
( 400 ).
4.
( 20 25) , .
: [ ], [ ] . ,

18,5 24,9 (Obesity: preventing and managing the global epidemic:
report of a WHO Consultation on Obesity, Geneva, 3.5 June 1997. Geneva, World Health Organization, 1998, p. 9 (document WHO/NUT/
NCD/98.1). EUR/00/5018028)).

5. ( 30 % )

.
6. ,
, , , .
7. (, , ) ,
.
8. , , , .
9. .
(6 ) , ,
, , . (,
,
.)
10. ,
( 10 ) .
11. .

102

, , .
12. 6 ( . . ), 4 ,
.

103

, , ,
.

10
.
, 10 , . 10 .
, .
1) . ,

. . .
2) .
,
( -4),
( -1-9),

( -1-4).
3)
.
: , ,
. (
, :
, ,
15 , ).
4)
.
, .
106

5)
30 , , ,
.
6) .

(. ).
7)
.
( ,
, , , , , ), .
,
.
8)
, .
,
, .

20 (85 %) .
9) .
.
, ,
(, , .).
, .
10) ,
,
.
1020 %.
, , , 10
? , !
! , , , 8 10 ,
.
107

12 /

108

( , ).

: , 1
.
( ).
( ).
( , ).
Sous Vide ( -) . ,
, .
. 49 83 ,
15 10 .
,
.
( ).

( ).
(
, ).
( ).
(
, ).
, (
).
( : ,
).


?
1. , 100 , , 1 . 5 .
2. () 80 95, ,
(!).
,
.
3.
[18], [19] , , , , ,

.
: ,
, , .


-
5 .
: , , , , . .

( , !). .
.
,
, , ,
(2030).
109

-1.
1. : 2 (400 )
, 0,5 (100 )
, 50 (2 )
2,5 (600 )
10 .
, . !
2. ,
.
3.
. 34
.
.

-2.
1. : 2 (400 )
, 0,5 (100 )
, 50 (2 )
1,52 (375500 ) 20 . ,

. !
2. ,
( 68 )
.
3. .
, .
.
111

-3. -
.
1 . -1,
. ! .
, , .

:
.
1. .
2.

(,
). ,
.
.
(
, , , , .),
. 23 .
, .
3. !
15
. !
,
. , .
, . !
-1-3
. .
.

.
112

-4.
, , ,
, , , .
. , .
.
, ,
. , , , , , . 100 % ,

, . ,
,
.
(. ),
. , .

-1-3, , , , :
, , , , , ,
: , , , , .

-5.
-1-4,
, .

-6. ( )
-1-4,
( ) . .
113

-7.

-1-4,
:
, , ,
,
,
,
(, ,
, , , , , , .),
, ,
(, , , , .),
/ .
!

-8. -
-1-4,
:
,
,
,
.

-9.
-1-4, ,
.
, , .
114


-1. as is
80 %
! ,
.
, , . .
. , , , ,
- (, , ,
, , .), .
, , , .
( ) ( 4 ),
18 .

-2. -
, ,
, , ( ), ( , )
1825 .
! , .
,
.
, , -2 -4.
,
.
, , , , ,
, ,
115

. ! , ,
.

-3. ( )
( ,
) (
) , , .
,
( )
, . .

-4.
Bora-Bora
(, , Portola Valley
, 15 )
Bora-Bora ( -13),
15 . , ,
,
.
Bora-Bora ,
,
.
// .
Bora-Bora -13,
.
.
.
117


( , 5 ), 12
( , )
. 400
,
. .
,
. , .
Bora-Bora. , .
-
1015,
. , . , . .
, ,
, .

, 23 .
,
12 . :
!
-4.
.

119


-1. -

34 , .
( ) 12
-. ,
.

( ) ( ,
). , 510 .
(, . .),
. .

-2.

55 ,
, (
, ). ,
. , .
, ,
. -
, , ,
( ).
1224 .
.
120

,
, , ,
- .

-3.
,
() . .
, . , ,
.
!
,
. 250
50 , , , ,
, , , .
: , ,
,
!
! , 30 , , , . ,
? ,
200 2040 . , ,
?

-4.
. , ,
,
. .
121

-5.
, . ,
.

-6. ,
,
,
,
-.
, : ) ; ) )
. , .
- (
, -!).
(/).
, //
(
, :
, , ).

,
80 % .
,
(. ), , , ,
, .
.
. , () : , , . .
122

-1.
,
. (
)
.
, .

.

-2.
( 800 )
4060 ; 56 4
,
,
. 2 , , , 100150.
30 ,
. 5
56 , -.

, , ,
.
.
, () ,
, -, .
123

-1.
,
, ,
, , .
(/)
( ).

-2.
: , ( ).
10 , . ,
.
. . .
, , , , .
,
, , (),
(, .)
.

-3.
, , .
, ( ), ,
, ,
. , .
2000
124

125


, .

// ,
.
, , , ,
.
: ,
( ) , .
,
.
, , .
11 . (1 ) .
. , . , .
, ,
,
, , ,
. .

-4.
, , , , .
.
: , , ,
, ,
(2 1 )
126

. ,
.
710, .
. ,
.

,
-1. , ,
, , , .
, ! , ,
, , , , ,
, ,

.
,
( , )
,
.

-2.
,
: , , , .

-3.

, ,
. .

-4.

-2-4.
127

( ,
) , , , ,
, , .

-1. , , , , , , , ,
, ,
-, , ,
, .
: , , ( , ? , !), , , , , - (,
, , ,
), , , .
, , ,
, , ,
, .

-1. .
. . ,
.
. ! ,
.
. -,

Extra Virgin
128

.
.

-2. -
, , -,
(, , -,
, , , , , , ,
, , .), , ,
, (/
), . ,
, ,
-, , -,
.

-3. -

( , , ,
, , , ), .

-4. -
:
, , , , , , ;
.

-5.
. ,
, . .
.
.
130

, .
!

-6. Portola Valley green salad



. ,
Portola Valley.
Portola Valley .
Windy Hill 40
-. ,
, 15 , Palo Alto
Page Mill Road, Hewlett-Packard.
, Portola Valley
, ,
, -
(mountain lion).
,
, , , ,
downtown -.
Portola Valley,
building code, , , light pollution (
). Portola Valley
, , ,
.
! !
,
. , .
.
131

132

( 30 ) ,

(mix-), .
, .
(
). (
, 23 5 ,
, ,
12 ). ,
.
23 , , .
, ,
. 23 . ,
.
. ,

.
, 12 . 34
. ,
.
.
, .
, .
, - , - , ,
, . .
133

, ,
. ,
. .

-1.
, , .
,
, ,
.
, ,
, , . .
, , , , , ,
, ( ), .

-2.
(/)
. , , ,
.

-3.
, .

-4.
, , .
:
, , ,
. .
, .
.
134

-5.

.

-6.
(, ,
, .) , .

-7.
.

-8.
. . .
, , ,
.
. !

-9.
, -
. : ( , , , , ,
, , , , , ,
) .
/ /.

. . , ,
. .
135

-10.
- ( ) (, ).

-11.
.

.
. . , .

.
.
, ,
, , 15 .
, ( 2 ).
3 , 1 ,
, .
.
, , , .

-12.

-. , , .
136

.
2 0,5
. 23
( // ), 1
( ), ,
. .

23 .
, ,
.
, , ,
.
, .
-. . .
, ( ),
.
,
( ). ,
, .

-13.
-12,
.
// ,
, Spar, , - .

-14. Bora-Bora
-4.
137

.
// .
2 , 1 -,
( ) . 23 ,
12 ( ), 2
( , ), ,
.
,
. ,
. . .
, -. , ( ),
, .
,
( ). ,
, .

-15. , ,


,
. ,
, ,
, . .

,
.

, , .
138

-16. (Chutney)
, , .
.
- , , , . ,
. ,
( )
, , .
- -9 -14 : ,
, .
.
, .

, , , , , , , ,
.
, , ,
, , , , .
,

-1. -
200 :
, ,
2 (, , , ),
139

,
2 ,
,
(/
),
, .

.
Finn Crisp.

-2.
.
(, , , , , , , .)
. (, ) ,


. , .
. ,
, ,
, ( 15 )
,
.
.
,
, ( ), ( ) .
, ( , , , ,
!!!).
140

-3. , ,

,
(Cipriani) 5-
-, 59- 60- , Central Park.
( -2),

.
23 , . 150 ,
2 .
35 .
. , , ,

( , ) . ,
.

-4.

3 , 0,5 , 70 ,
100 , 0,5
, 0,5 , 2 , 2 .
, , .
, , .
141

, .
, , (10 )
0,5 ,
(, , ).
,
30 .
45 , .
, .
.

-5. , ,
-
(
-2),
12 .
3 , 50 ,
1/3 ,
, 23 , , .
,
1 , , ( ).
.
, .
, , .
, . .
, .
, ,
4 ( 4 ) . ,

180 2530 .
143

( 50 ), : ,

,
10 ,
. ! ( , !)

-6.
85%- . 10 . .
. .
, .
10 ( ) 5.

20 .

-1.
, !
, ,
/ , . ( . ,
.)

-2.
, ,
,
.
,
.

144

-3.
. ,
.

-4.

/ .
1:1. , ,
.
.
,
/.

-5.
. , , .
,
-
.
,
15 . .

. ,
, , , !
,
.

145


. ( ). . .

.
, :
, , , ,
. , , .
. ,
.
14 %.
1112 %,
.
, ,


. , : Marrenon Orca Vieilles Vignes, Cotes du Ventoux (), Bolla Soave Tufaie (), Elderton Barossa Shiraz (), Villa Maria Sauvignon Blanc ( ),
Simonsig Pinotage ( ), Thomas Fogarty Pinot Noir
(, ). , , ,
.

,
100 . .
,
, , . , 50 %
146

5 % ,
20 2 .

, :

. , , .

,
.


.
. .
, 50 (
20 ),
.

147


, ,
Facebook
,
,
,
,
. ,
, , ,
, ,
, , .
, , . , .
, ,
, ,
, ,
.

ABBYY Language Services .
, , ,
, , .



, .
10501200 .


2000 : 10 200 , .
( .) , .
500 : , , , 0%,
(: 1 50 ).
200 : , , .
200 : , , , , , , ,
, , .
50 : , , , , , . ( ).
50 : , , , , , , , .


2000 : 10 200 , .
( .) , .
100 : , , , 0%,
(: 1 50 ).
50 - : , , .
800 : , , , , , , ,
, , .
150 : , , , , , . ( ).
200 : , , , , , , , .
10 : , , , , , . . , .


2000 : 10 200 , .
( .) , .
350 : , , , 0%,
(: 1 50 ).
100 : , , .
400 : , , , , , , , , , .
100 : , , , , , . ( ).
100 : , , , , , , , .
Copyright 2012 David Yang

www.spd1.ru


1.
. ,
. ,
- , -
.
2. ()
.
3. /.
4. ? 2 (10 )
, . ,
10 , 90 .
90 80 ,
200 , 150 25 ( ).
-, , , , 10 , . . 50200
2 .
( , . )
.
5. ,
200 100 . ,
2 100 100 .
, . ,
, 25%, . ., ,
500 , 400 .
6. ? . .
. , . .
.
. .
7. ? , , ,
( , ).
.


10
1. .
2. (

).
3. .
4.
.
5.
30 .
6.
(, , .) .
7. , , ,

(, , ,
).
8. ,
.
9. .
10. ,
, ,
.
1,52 .

12 /



: , 1
: .

Sous Vide ( -)




( )

,


,
35 ,
1 3 12 . . . ,
.
, , .

,
39 ,
! 86 ! , 9 .
. ,
20 .
. , ,
().
, .
,
.
- : , , , .

,
37 ,
. ,
. , , . ,
.
153

,
38 ,
, !
, ,
.
, - . ,

... --!!!)))

,
27 ,
, !
, , ,

.
, 85 , , 1,5 , 75. , 70, , , .
.
, ,

, , .. ,
, , - , . ,
, , , .
(, , ..) .
, , ,
, , ,
.
154

,
(
, :) ), . .

,
23 , IT-
, !
. - - ,
. , ,
,
. ,
,
! ,
! .

,
41 ,
, . ,
, ,
,
, ,
! ,
. !

,
28 ,
. . ,
. .
78 ( 5 ), , 5 .
155

. .
, . ,
. ,
, .

. ,
: 1000 . ,
, .

156


1. 57- , , 1722
2004 . .. .
http://apps.who.int/gb/ebwha/pdf_files/WHA57/A57_R1-ru-intro.pdf
2. , 96, 2005 ., : .
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0018/74421/E82161R.pdf
3. ,
, 2006.
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0008/96461/E90143R.pdf
4. World Health Organization, Regional Publications, European Series, No. 73,
1998, European food and nutrition policies in action, page22.
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0005/96458/QU14598EU.pdf
5. Feng J. He, Graham A. MacGregor, How Far Should Salt Intake Be Reduced?
http://hyper.ahajournals.org/content/42/6/1093.full.pdf
6. ?
http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/421.html
7. Sydney University Glycemic Index Research Service (SUGiRS), About Glycemic
Index.
http://www.glycemicindex.com/about.php
8. .
http://www.oncc.ru/izbytok-saxara-vyzyvaet-rak-kishki/
9. K. Foster-Powell, S. HA Holt, J. C Brand-Miller, International table ofglycemic
index and glycemic load values: 2002.
http://www.ajcn.org/content/76/1/5.full
http://www.ajcn.org/content/76/1/5/T1.expansion.html
10. .
http://hudeemkrasivo.ru/gl_index
11. .
http://biz.liga.net/all/prodovolstvie/novosti/2037415-v-evrope-budutmenshe-potreblyat-soli.htm
12.
.
http://www.euro.who.int/ru/what-we-do/health-topics/disease-prevention/
nutrition/news/news/2011/10/reducing-salt-intake/frequently-askedquestions-about-salt-in-the-who-european-region
157

13. Dark chocolate could prevent heart problems in high-risk people.


http://medicalxpress.com/news/2012-05-dark-chocolate-heart-problemshigh-risk.html
14. . . , . . , . . ,
, . 2000 .
http://biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part97-631.html
15. , .
http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/22-stroenie-obmen-uglevodov/119jetanol.html
16. Pareto Principle.
http://en.wikipedia.org/wiki/Pareto_principle
17. Reheated Cooking Oils Contain Toxic Aldehydes.
http://www.medicalnewstoday.com/releases/242045.php
18. Mark Sircus Ac., OMD, International Medical Veritas Association, Sour
Dough Bread and Health.
http://www.danreid.org/health-alerts-sour-dough-health.asp
19. Mark Sircus Ac., OMD, International Medical Veritas Association, Yeast and
Fungi Invaders.
http://thooyuetyeng.weebly.com/uploads/8/3/5/0/8350085/sodium_
bicarbonate.pdf
20. .
http://news.mail.ru/society/7980577/
21. . .
http://www.medinform.su/healthy_feed/management_feed/SINDI.pdf
22. . :
.
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0003/150159/E73401R.pdf
23. , .
http://biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part97-631.html
24. .
http://biokhimija.ru/Karta_metabolisma-maxi.html
25. World Health Organization. BMI classification.
http://apps.who.int/bmi/index.jsp?introPage=intro_3.html
26. Experts Criticize the Body Mass Index (BMI).
http://www.obesitymyths.com/myth1.4.htm
27. The American Council on Exercise. Percent Body Fat Calculator.
http://www.acefitness.org/calculators/bodyfat-calculator.aspx
28. Kristin Wartman. The One-Two Punch: Big Food Gets Kids Hooked Early and
Often
158

http://www.huffingtonpost.com/kristin-wartman/the-onetwo-punch-bigfood_b_1980517.html
29. . . .: , 2012.
30. Po Lai Yau, PhD, Mary Grace Castro, BS, Adrian Tagani, Wai Hon Tsui, MS,
and Antonio Convit, MD. Obesity and Metabolic Syndrome and Functional
and Structural Brain Impairments in Adolescence. Pediatrics; originally
published online September 3, 2012;
http://pediatrics.aappublications.org/content/early/2012/08/28/peds.20120324.full.pdf+html
31. Nathan Gray. Study begins to unlock the development of child taste
preferences
http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Study-begins-to-unlockthe-development-of-child-taste-preferences

159

,
!

.
.
.
- .
Shutterstock
www.shutterstock.com

25.12.2012. 6090 1/16.


1. .
10,0 . . 3000 .
.

123060, , / 28
. (495) 980-53-54
www.alpinabook.ru
e-mail: info@alpinabook.ru

10 ;
12 ;


,


.

, !

4 , .
, , , .
? ?
?
.
,
.

.-. ,
,
,
ABBYY ABBYY Lingvo ABBYY
FineReader, 30
130 . ATAPY,
iiko; FAQ-Caf, ArteFAQ, Squat,
, DeFAQto .

,
!

http://www.facebook.com/groups/269850896463668/
www.spd1.ru

teper ja em vse shto chotchu obl 2012.indd 1-3

27.12.2012 11:50:16

Оценить