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1. Un evaporador procesará 11,500 kg/día de zumo de toronja para producir 8,500 kg/día de zumo concentrado al 50%. Para lograr esto, se debe alimentar el zumo inicial con una concentración de sólidos del 36.9%.
2. Se mezclarán 2.84 kg de grasa al 0.3% y 45.22 kg de lactosa al 4.77% con agua para producir 724 kg de leche para lactantes con una composición final de grasa del 0.00117% y lactosa del 0.2979%.
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1. Un evaporador procesará 11,500 kg/día de zumo de toronja para producir 8,500 kg/día de zumo concentrado al 50%. Para lograr esto, se debe alimentar el zumo inicial con una concentración d…