Sabores del Norte: Sopaipillas de por ac

Ms grandes que una plato de fondo, las sopaipillas del norte son la receta regalona de la abuela Tencha
Categoras:
Arica y Parinacota
Harina
Levadura
Manteca
Receta de Da

Estuvo bueno el fin de semana largo!, yo aprovech y pas de corrido toda la semana, es que fui a ver a mi
gente que tengo por Codpa en la Comuna de Camarones, lo pasamos tan bien que despus no queran que
me viniera, me iban a dejar de alcaldesa.
Ya, de sopaipillas se trata la cosa, hay muchas variedades, se puede decir que cada zona de Chile y de otros
pases latinoamericanos tiene su especialidad.
Aprovechemos que en Arica vivimos en paz, ms tranquilos que un quirquincho en el altiplano y aunque las
sopaipillas son ricas para esos das fros de nuestro invierno ariqueo igual es entretenido juntarse con la
familia y tomar tecito comiendo sopaipillas.
La receta que yo les voy a dar es ms de ac del norte, esas son las que a m ms me gustan, las sopaipillas
gigantes que uno come en Humagata cuando va camino al santuario de la Virgen de Las Peas, donde yo
todava voy caminando, ya que nunca he querido irme en animal.
Ah va:

Ingredientes:
2 cucharadas de Levadura
3 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de sal
3 1/2 taza de harina
1/2 taza de agua caliente
Aceite para frer (1/2 litro ms o menos)


Preparacin:
Se mezcla la harina con la levadura, sal y agua tibia y se comienza a amasar harto, hasta que al introducir
un dedo en el bollo de masa sta vuelva a su lugar. Se deja reposar la masa y luego se arman las sopaipillas
del tamao de un plato extendido y se fran en aceite muy caliente.
Esta es mi receta desde el norte, de esta sopaipilla que es ms grande que un plato de fondo y ms
amarilla de que el sol cuando se esconde.
Comparto mi secreto culinario de vieja nortina, para que cocinen este pancito o trotillita de masa frita que
he comido en fondas, en ramadas, en San Miguel de Azapa, en mis peregrinage a la Virgen de Las Peas y
en las casas de las antiguas familias ariqueas y que recuerdo desde que era un retoo chico que corra y
jugaba por la calles de la eterna primavera... Hasta la prxima receta.