PESCADO A LA MEDITERRNEA

Ingredientes (4 personas):

480 gr de filetes de pescado a eleccin

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla grande rebanada

1 lata de tomates enteros de lata, escurridos y cortados (reservar el jugo)

1 taza de vino blanco seco

taza de zumo de tomate reservado

taza de zumo de limn

taza de zumo de naranja

1 diente de ajo picado

1 hoja de laurel

cucharadita de organo seco molido

Pimienta negra al gusto
Preparacin:
Coloca el aceite en el sartn, aade la cebolla y saltea a fuego moderado por 5 minutos hasta que se
ablande. Aade todos los ingredientes menos el pescado, revuelve todo bien y deja cocinar por 30
minutos sin tapar el sartn.
Coloca el pescado en una bandeja y cbrelo con la salsa, lleva la bandeja destapada al horno a una
temperatura de 190 C por 25 minutos o hasta que el pescado se descame.
MERLUZA AL HORNO CON LANGOSTINOS Y CHAMPIONES


Ingredientes:

600 gramos de merluza

250 gramos de langostinos

250 gramos de championes

Aceite de oliva

Pimienta

3 tomates rojos

Sal
Preparacin:
En una sartn echamos aceite de oliva y dejamos que se hagan los langostinos pelados. Tambin
echamos los championes en trozos o lminas, para que se hagan un poco. Agregamos a la sartn los
tomates en trozos y dejamos hacer todo durante unos 10 minutos.
Podemos triturar o dejar esta salsa con esta textura. Ponemos en la bandeja del horno el contenido de la
sartn y luego los lomos de merluza. Lo dejamos hacer unos 25 minutos a 180C, hasta que la merluza se
termine de hacer.




Dorada a la plancha con salsa de vino



Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
6 lomos de dorada (de 200 g aprox. cada uno)
1 bulbo de hinojo
aceite de oliva
sal
Salsa de vino blanco:
1 vaso (de agua) de vino
1 vaso (de agua) de fumet (caldo) de pescado
100 g de queso cremoso
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Preparacin
1. Cortar el hinojo en juliana (bastoncitos) muy fina. Rehogarlo en aceite y
cocerlo despacio hasta que est muy blanco.
2. Reducir al fuego el vino blanco hasta que quede el volumen de 2
cucharadas. Aadir el caldo y reducirlo a la mitad. Incorporar el queso y mezclarlo.
Sazonarlo.
3. Sazonar los lomos de la dorada. Calentar la sartn con el fondo cubierto con
un trozo de papel antiadherente pintado con aceite. Dorar el pescado hasta que la
carne est firme y con color. Servir el pescado sobre el hinojo acompaado de salsa
de vino.
Ingredientes para Pechuga de pollo al limn con queso azul:
4 pechugas de pollo enteras.
150 g de queso azul .
50 g de mantequilla .
El zumo de 2 limones .
1 cucharadita de pimienta molida (blanca o negra).
Sal a gusto.
Cmo hacer Pechuga de pollo al limn con queso azul paso a
paso:
Salpimentar las pechugas de pollo enteras. Colocarlas en una asadera forrada con
papel vegetal y baarlas con el zumo de limn.
Aparte, en un plato, pisar con tenedor el queso azul junto con la mantequilla hasta que
queden cremosos. Untar muy bien las pechugas de pollo con esta crema y hornearlas
hasta que queden doraditas y bien cocinadas por dentro.
Pechugas de pavo rellenas de
queso azul en papillote

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Pechugas asadas rellenas de queso, pimientos morrones y aceitunas
Estas pechugas de pavo se pueden rellenar con lo que tengamos en la nevera, queso,
jamn, embutidos, alguna verdura, etc. Incluso las podemos preparar en cantidad y
congelarlas. Luego, slo bastar con sacarlas unas horas antes y asarlas al horno.
Se pueden tomar solas o acompaadas de una ensalada, patatas fritas u horneadas, arroz
blanco, etc. Tambin se puede utilizar pechuga de pollo, pero en ese caso la coccin llevar
menos tiempo porque son ms pequeas. Debo disculparme por no mostraros las fotos de las
pechugas ya asadas, pero se las comieron antes de que pudiese fotografiarlas :)
Ingredientes para Pechugas de pavo rellenas de queso azul en
papillote:
4 pechugas de pollo abiertas en forma de libro
2 pimientos morrones asados
1 cebolla grande roja pochada en aceite de oliva
100 grs de aceitunas rellenas de morrn
150 grs de queso azul , o gorgonzola dulce
unas ramitas de perejil
sal y pimienta
aceite de oliva C/N
4 ramitas de romero
Cmo hacer Pechugas de pavo rellenas de queso azul en
papillote paso a paso:



Salpimentar las pechugas por ambos lados, colocar en el centro una cucharada de
cebolla roja, unos trozos de pimiento, queso azul, unas aceitunas y una ramita de
perejil.
Proceder de la misma forma hasta terminar con las pechugas. Colocar en un papel de
aluminio o de horno y cubrir con un chorrito de aceite de oliva y una ramita de romero.
Cerrar bien formando paquetes y colocar en una fuente de horno. Llevar a horno
precalentado durante unos 30 o hasta que las pechugas estn cocinadas.
Solomillo al whisky

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Solomillo al whisky

Se trata de una receta de carne, que se prepara con solomillo, ya sea de ternera o de
cerdo, que es ideal para acompaar con patatas fritas y ensaladas verdes.
Ingredientes para Solomillo al whisky:
4 solomillos
50gr de mantequilla
1 cebolla pequea troceada
2 cucharadas de salsa worcesteshire
30 gr. de championes
6 cucharadas soperas de whisky
sal
pimienta negra
Cmo hacer Solomillo al whisky paso a paso:
Paso 1: Preparar los solomillos con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Ponemos una sartn al fuego con la mantequilla y dejamos que se funda.
Hacemos los solomillos al gusto de cada uno, segn como nos guste la carne ms o
menos hecha.
Paso 3: Sacar los solomillos. Freir la cebolla y los championes que tenemos a
trocitos y laminados en la sartn de los solomillos y cundo est 3 minutos aadimos
el whisky y la salsa worcestershire. Cuando eso est menos de un minuto que le
hemos dado un par de vueltas, volvemos a aadir los solomillos.
Paso 4: Subimos el fuego y le echamos un poco de organo, como nos guste.

Una receta muy buena para preparar en ocasiones especiales. Sale ms sabroso con
el solomillo de ternera, y si es una ocasin especial como puede ser la Cena de San
Valentin, merece la pena no escatimar en la compra.
Si la carne nos gusta muy poco hecha lo suyo es marcar los solomillos la primera vez
y con el calor del sofrito de la cebolla con el whisky y la salsa worcestershire se
terminar de hacer al gusto. Si de primera damos el toque que nos gusta a la carne
luego nos resultar pasada.