6 acelgas 150 g de queso de cabrales 4 ajos frescos 2 rebanadas de pan de molde

75 ml de leche evaporada 50 g de mantequilla agua aceite de oliva virgen extra sal

perejil (para decorar)
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Receta de Acelgas al cabrales
Autor: Bruno Oteiza
Bruno Oteiza prepara una receta de acelgas cocidas acompaadas de salsa de queso de cabrales y
tringulos de pan frito.
Vdeo completo de la receta: Acelgas al cabrales
Ingredientes (4 personas):
Elaboracin de la receta de Acelgas al cabrales:
Separa las hojas y las pencas de las acelgas. Limpia las hojas y retira los hilitos a las pencas. Trocea y
ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Tapa y cocina
durante 15 minutos. Escurre, deja que se templen y pica todo bien. Reserva.
Para la salsa de cabrales, pon a fundir la mantequilla en un cazo con un chorrito de aceite. Pica los ajos
frescos y adelos. Incorpora el queso en dados y moja con la leche evaporada. Bate bien con la varilla y
cocina hasta que se funda. Agrega las acelgas cocidas y deja que hierva el conjunto durante 5 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Corta las rebanadas de pan de molde en tringulos y frelos en una sartn con abundante aceite caliente.
Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Coloca un cortapastas en el centro de un plato y rellnalo con las acelgas al cabrales. Desmolda. Acompaa
con los tringulos de pan frito y decora con una ramita de perejil. Adereza el plato con un chorrito de aceite y
unos cristales de sal. Sirve.
Pgina 1de 1 Receta de Acelgas al cabrales - Bruno Oteiza
05/10/2013 http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/bruno-oteiza/201206/acelgas-cabrales-15...