Panecitos de zanahoria-veganos

Ingredientes
4 vasos de zanahorias en rodajas
1 vaso de agua tibia
2 cucharadas soperas de levadura
3/4 de taza de aceite de oliva
Media taza de edulcorante
1 cucharada de melaza / jarabe de maz / agave
Dos cucharadas pequeas de sal
5 tazas de harina de trigo
Mtodo
Hervimos las zanahorias en agua hasta que se queden tiernas. Cuando ya estn blandas, las retiramos a una
licuadora (sin agua) y las trituramos hasta crear una especie de pur. Si se desea, en vez de hervirlas se
pueden asar en el horno. Para ello, colocamos en el horno las zanahorias en rodajas y les ponemos un poquito
de aceite de oliva por encima para engrasarlas. Tendremos que precalentar el horno a 180 y hornear las
zanahorias durante 15 minutos y, finalmente hacerlas pur.
En un recipiente grande colocamos la levadura y el vaso de agua tibia, revolviendo hasta que se disuelva
completamente la levadura. A continuacin, vertemos el pur de zanahoria,el aceite, el azcar , la melaza /
jarabe de maz / de agave , la sal y las cinco tazas de harina . Mezclamos y amasamos con las manos .
Tiene que quedar una masa suave y lisa, si es necesario, se puede aadir mas harina.
Ponemos un poco de harina en la encimera y amasamos durante unos 6 u 8 minutos. Luego, la dejamos
descansar durante una hora en un recipiente cubierto con un trapo limpio o un poco de papel de film.
Pasada la hora de reposo, la masa debera haber aumentado de tamao. En ese momento, vamos sacando
pequeas bolas. Cuando toda la masa se haya hecho pequeas bolas, las colocamos sobre la bandeja del horno
previamente engrasado con aceite. Volvemos a tapar con un trapo o papel de film y dejamos reposar otra
hora. Es importante no pegar demasiado las bolas entre si, porque van a duplicar su tamao y podran
deformarse.
Despus de haber pasado tambin esta hora de reposo, ya estn listas para hornearse. Para hacerlo con forma
de conejito cortaremos la masa igual que se muestra en la fotografa y le haremos dos pequeos agujeros.
Precalentamos el horno a 180 grados y metemos las bolitas dentro durante unos 15-20 minutos (hasta que se
doren ligeramente).
Si han salido demasiadas bolas y no quieres hornear tantas, puedes meterlas en el congelador y dejarlas el
tiempo que desees.