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ANEXO B
COORDINACIN GENERAL DE ENLACE SECTORIAL
FORMATO PARA LA FORMULACIN DEL PROYECTO PRODUCTIVO
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I. Datos generales del Proyecto Productivo.
Nombre del Programa FAPPA
Nombre del ProyectoProductivo Tecnificacin de la produccin de miel
Estado Campeche
NcleoAgrario San Vicente cumpich
Municipio Hecelchakan
Giro del ProyectoProductivo Pecuario
Producto Final Miel
Nombre del Grupo Lol jabin
Nmero de integrantes 6
Montosolicitado $ 240,000.00
Nombre del Tcnico Geydi Maria Ku Can
CUHA
T-CAMP-091012-1417

II. Diagnstico participativo. (2 cuartillas mximo)
II.1 Origen, Caractersticas y Experiencias del Grupo y de los Participantes.
(Ejemplo: histrico, familiar; discapacidad, tercera edad, capacitacin; otras
actividades relacionadas o no al proyecto).
Este grupo de trabajo surge como una necesidad para mejorar los ingresos familiares y por el
conocimiento que tiene de apicultura la cual est integrada por 5 mujeres y 1 hombre. Este grupo
cuentan con capacidad, tiempo, tcnica y entusiasmo adems de inters por saber ms de la
apicultura, Conforma as un grupo de trabajo llamado lol jabn Se est consciente que la
apicultura es una rea de oportunidad para ellos mismos y sus familias en la cual deben de
utilizar ms eficientemente su rea silvcola, se ha hecho reflexionar sobre la induccin a la
reforestacin de sus reas forestales con plantas de inters Apcola como la Lipia virgataSp. Esta
accin permitir en corto tiempo, conservar el medio ambiente y contar con floraciones de plantas
multiflorales que harn sin lugar a dudas, obtener ms produccin de miel por unidad de
produccin., Otra de las caractersticas de ellos es que de ser apoyados el grupo esta consiente

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NOTA:Sin considerar el Anlisis Financiero, el cual se realizar en formato Excel; (con clculos matemticos
vinculados) el Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas; respetando este
formato Word de este Anexo B (con letra Arial nmero 11 interlineado sencillo). Deber respetar el nmero
de hojas propuestas en cada perfil para desarrollar el proyecto.


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en apegarse a las lineamientos que marca el programa.
Del mismo modo es sumamente importante apoyar este proyecto porque se estar contribuyendo
a eliminar el hambre mediante la produccin de alimentos con alto contenido protenico
como es el caso de la miel que permita nutrir a personas de escasos recursos.


II.2 Cmo y por qu se eligi el Proyecto Productivo? (Ejemplo: en grupo,
por sugerencia, por las caractersticas de las integrantes del grupo, por las
caractersticas de la Comunidad).
Se eligi este giro por los integrantes ya que este grupo de trabajo integrado
tienen conocimiento en cuanto a la explotacin Apicola, como ya se dijo cuentan
con experiencia necesaria para desarrollar esta actividad, adems de estar
ubicados en una zona con alto potencial Apicola, dado que esta actividad ocupa el
segundo lugar de importancia econmica despus de la agricultura, cuentan con
suficientes areas destinadas a la explotacin.


II.3 Fortalezas y debilidades de la implementacin del Proyecto Productivo.
Esto son las valoraciones que debemos considerar para el desarrollo y puesta en
marcha del presente proyecto.

Fortalezas
Conocimiento en el manejo de la apcola.
Adecuada rea para la instalacin de los apiarios.
Aplicacin de nuevas tecnologas en la apicultura
Debilidades
Falta de Capital de trabajo para la adquisicin de las colmenas.
Falta de capacitacin constante


II.4 Oportunidades y amenazas de la implementacin del Proyecto
Productivo.
Oportunidades
Existen apoyos a travs de programas federales.
El grupo se lograr capitalizar.
Buscar los canales adecuados para su venta.
Existen fuentes de crecimiento

Amenazas
Los factores climticos. (Sequa y ciclones)
Mal Manejo de las colmenas.
Produccin de miel con baja calidad.

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El precio producto vara de acuerdo a la oferta y la demanda en el mercado.
Enfermedades de las colmenas.

II.5 Objetivos y Metas del Proyecto Productivo.
Objetivos
- Tecnificar la produccin de miel en el municipio de Hecelchakan, esto es con la
finalidad de mejorar los ingresos suficientes que les permitan a los socios cubrir
las necesidades bsicas de sus familias
- Combatir el hambre a partir de una alimentacin y nutricin adecuada en los
productores apcolas en pobreza y con carencia alimentaria.
- Aumentar la produccin y el ingreso de los apicultores y pequeos productores.
Metas:
b) Aumentar la produccin y el ingreso de los apicultores y pequeos productores
- Producir 2.975 Kg.de miel de abeja con 85 colonias para ao 1.
- Producir 146 kg. de cera para el ao 1.
- Adquirir 85 cmaras de cra, 69 equipos apcolas, 6 Ahumadores de acero
inoxidable, 1 banco de acero inoxidale, 2 extractor de acero inoxidable, 4
cubetas de acero inoxidable, 5 trajes de proteccin, 1 estampadora
manual.

III. Anlisis del mercado (4 cuartillas mximo)
III.1 Descripcin y anlisis de los productos y/o servicios Cul es el producto
o servicio final a ofrecer? Existen subproductos? (si existen subproductos,
considerarlos durante el desarrollo del proyecto) Cules son las caractersticas
fsicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? En qu presentacin (empaque y
embalaje) ser ofertado el producto? El proyecto genera un valor agregado en
los productos a ofertar? En qu consiste?
Los productos a obtener sern la miel y la cera, siendo la miel elde mayor importancia:
La miel, es un producto con espeso de alto peso especfico, color variable desde amarillo a caf
intenso, con sabor caracterstico muy dulce, con alto contenido protenico, elaborado por las
abejas a partir del nctar de las flores, la recolectan y lo almacenan en su primer estmago, all
es parcialmente digerido y convertido en la sustancia que llamamos mielato despus se deposita
en los oprculos de las colmenas y sufre un proceso de maduracin hasta convertirse en miel.
Las caractersticas qumicas principales de la miel son los siguientes:
1.- Contenido de azucares reductores. a) Mnimo 65%
2.- Contenido aparente de sacarosa. a) Mximo 5%
3.- Contenido de humedad. a) Mximo 21%

La humedad es una de las principales caractersticas requeridas por los acopiadores, el grado de
humedad de una miel refleja su cantidad de agua y su viscosidad (concentracin de azcares),
que influyen a determinar el precio a pagar al productor. El tipo de miel, su color, sabor, aroma y

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viscosidad son las caractersticas fsicas u organolpticas y estn en funcin a la floracin de
origen.
La Ceraes una sustancia de composicin muy compleja con un elevado nmero de tomos de
carbono. Es segregada en forma lquida solidificndose a la temperatura interior de la colonia en
forma de escamas
. Existen dos tipos de cera:
Oprculos. De elevada calidad y precio.
Cera vieja. De menor precio, procede de los panales viejos por reciclado. Se forman unos
lingotes y se cambian por cera estampada.

III.2 Caractersticas del mercado local: Plaza o mercadoCuntos habitantes
tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dnde se comercializar el
producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) Cul
ser el punto de venta y cul es el nicho de mercado)?
La produccin de miel de este grupo se comercializara en el centro de acopio denominado
Canaa jaltun Ubicado en la ciudad de Hecelchakan, Campeche a 15 km. de la poblacin de san
Vicente cumpich que cuenta con una poblacin total de 1,446 habitantes, de las cuales 731 son
masculinos y 715 femeninos. Hay 874 ciudadanos que son mayores de 18 aos, 108 personas
de ellos tienen 60 aos o ms de edad. Los habitantes de San Vicente Cumpich visitan un
promedio de 4 aos la escuela y 179 personas mayores de 15 aos tienen educacin post
bsica. Entre las personas de 15 aos o ms de edad se encuentran unos 212
analfabetas(2009INEGI).

Actividades principales actividades destaca en primer lugar la agricultura y en segundo lugar la
apicultura.

El municipio de Hecelchakn tiene una poblacin de 26.973 habitantes segn datos del INEGI
(Instituto Nacional de Estadstica y Geografa).

De los 26.973 habitantes de Hecelchakn, 13.459 son mujeres y 13.514 son hombres. Por lo
tanto, el 50.10 por ciento de la poblacin son hombres y 49.90 mujeres.

La miel de este grupo de trabajo, es acopiada por los diversos centros de acopio ubicados en la
cabecera municipal de Hecelchakan la cual es comercializada a Europa y parte en Amrica como
son Alemania, Espaa, Brasil y Estados unidos, los centros de acopio realizan la negociacin
para su exportar de la miel.


III.3 Anlisis de la demanda y oferta: Cuntos son los clientes potenciales del
producto(s) y/o servicio(s), cul es su poder adquisitivo en promedio y mencionar
el porcentaje de participacin del proyecto en el mercado? Cuntos competidores
ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? Con
qu frecuencia se consume el producto o servicio?

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Oferta
Este grupo de trabajo podr ofertar hasta 2.975 Ton de miel para el ao 1, con 85 Colmenas a
35 Kg por colmena a razn de $32.00 por Kg.

Clientes potenciales de la miel.

Dentro de los principales clientes se encuentra la empresa 1) Miel y Cera de Campeche, 2)
productores apcolas del valle de Edzna. Como sub centro de acopio dependiendo directamente
del centro de acopio Apicultores tecnificados de Dzitbalch,existen varios clientes que desean
comprar el producto, mas sin embargo este grupo en lo particular mantiene relacin comercial
con esta ltima empresa. El grupo oferta apenas 2.975 Ton. Equivalente al .039% de la
necesidad de lo que produce el municipio de Calkin (DDR) 2009


III.4 Anlisis y fijacin de precios: Cul es el precio promedio que oferta la
competencia? (Sealar los productos ms importantes) Cul es el precio de
venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? Con base en qu se define?
Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o
servicio(s)? Reflejarlo en corrida financiera. Cmo, cundo y por qu se
presentan?
Los precios de la miel y cera, en el municipio de estado de Campeche,no han tenido cambios
importantes en los ltimos aos. Los cuales ocila entre $28 y $35 pesos por kg. de miel y el
kilogramo en a granel de cera a razn de $65 y 70 estos precios dependen directamente de la
oferta y la demanda que existe en el mercado, y se basa tambin en la calidad del producto que
oferta el productor al cliente.

Los factores climticos es uno de los factores que influye en los costos de la miel y cera.La
produccin de miel da inicio en el mes de enero proveniente de las floraciones de TahJonal,
hasta los meses de mayo o junio, la produccin puede fluctuar dependiendo de la temporalidad, o
poca de lluvias. Esta produccin puede variar, debido a que si existen temperaturas bajas y
altas que afectan la floracin, ya que estos factores ocasionan que lafloracin se seque y no
exista produccin de polen.

III.5 Estrategias de comercializacin:
1. Mencionar los principales mecanismos de promocin y difusin del producto(s)
y/o servicio(s). En caso de que las estrategias a implementar ameriten un costo,
este debe de incluirse como parte del Anlisis Financiero.
La miel se comercializa a granel en tambores de 300 Kg a crdito, ya que los centros de acopio
trabajan bajo esta dinmica; para lo cual se da plazo mximo de un mes para la colocacin de la
miel, y el 50% por concepto de adelanto del producto entregado. La mayor preferencia por los
consumidores se encuentra las mieles claras, lo cual da ventaja al establecimiento del proyecto
ya que existen floraciones de tajonal, que permiten la produccin de mieles claras.
Con stas caractersticas se promover un producto sustentado con los reconocimientos de

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apiarios que se emitirn por la Sagarpa, para garantizar al cliente una miel de calidad.

2. El proyecto forma parte de una cadena productiva o ampliacin? Indicar en
que parte del proceso se integrar (desde la produccin hasta el consumidor final
y mencionar las actividades con las cuales se relaciona el proyecto)
El grupo de trabajo solo participaran en la produccin primaria, como es cuidado de las
colmenas, alimentacin (agua, azcar) control de plagas y enfermedades, as como la extraccin
y comercializacin en los centros de acopio.

La miel que se produce se comercializa a travs de un nicho de mercado ya establecido que por lo
general es a granel a los sub centros de acopio tales como el municipio de calkini centro de acopio
de Apicultores Tecnificados de Dzitbalch SPR de RI o bien en la empresa Miel y cera de
Campeche ,SSS, En estos lugares se realiza el anlisis correspondiente y su homogenizacin, La
miel acopiada generalmente no es consumida por la poblacin local, Estas empresas mantienen
convenios de compraventa con empresas nacionales como, hamsa miel etc, as como con el
mercado europeo, considerndose segura la comercializacin por los convenios establecidos con
estas empresas.

Con la asesora tcnica se enseara a los socios del grupo a conocer y a realizar los diferentes
usos que se da a la miel en la alimentacin y el manejo adecuado de las colmenas segn el
manual de buenas prcticas de la miel.

Proporcione dos cotizaciones formales de lo que va a adquirir con los
recursos del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razn social del
proveedor, direccin, telfonos, papel membretado y RFC). Estas se adjuntan en
imagen directamente al sistema.
IV. Ingeniera del Proyecto (9 cuartillas mximo)
IV.1 Localizacin.
1. Macro localizacin (Estado, Municipio, Ncleo Agrario, Comunidad, rutas,
vas de acceso, croquis y distancias con principales proveedores).
Macro-localizacin.
San Vicente de cumpich se localiza en el municipio de Hecelchakn en la latitud 19 52 20 13
y altitud de 89 48 90 28. La cual se encuentra ubicado en la zona norte del estado de
Campeche, sus lmites son al norte con el municipio de Calkin, al sur con el de Tenabo y al
sureste con el de Hopelchn y al oeste con el estado de Yucatn, particularmente con el
municipio de Santa Elena. Su extensin territorial es de 1,331.99 km que representan el
2.34% del total del territorio estatal.



2. Micro localizacin (colindancias y referencias).
Micro-localizacin.

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Vas de acceso a la comunidad.
El grupo de trabajo se localiza en el poblado de san Vicente Cumpich, perteneciente al ncleo
agrario del mismo. En el municipio de Hecelchakn, que cuenta con una poblacin total de es
de 26,973 habitantes, de los cuales 13,514 son hombres y 13,459 son mujeres.XII censo
general de poblacin y vivienda 2005 (INEGI).

Para llegar a esa comunidad se pude tomar la carretera Campeche-Hecelchakn despus
tomar carretera No. 261 se puede llegar al poblado, pasando por los poblados de Dzinup,
margen derecho se localiza el poblado de San Vicente Cumpich.

Colindancias. El poblado al norte colinda con los terrenos del ejido de los terrenos del ejido de
Dzitnup, al sur. Con Carretea vieja a la ciudad de Mrida, Yuc, al este con terrenos del ejido
san Antonio Yaxche al Oeste, terrenos del ejido.Se encuentra en las coordenadas GPS:
Longitud (dec): -89.972222 Latitud (dec): 20.186667.

La poblacin de San Vicente Cumpich cuenta servicio de energa elctrica, centro de
salud, tiendas de abarrotes, escuela pre escolar y primario, telefona rural.
Asimismo la poblacin se encuentra clasificada de alta marginalizacin de acuerdo a la
consejo nacional de poblacin (CONAPO )

Nota: Para Macro y Micro localizacin, la descripcin se realiza de manera textual en el
documento y las imgenes se adjuntan directamente al sistema.

IV.2 Descripcin tcnica del proyecto.
1. Condiciones climticas y servicios: Cules son las temperaturas
mximas y mnimas y en qu meses se presentan? Cul es la poca
de lluvia y cul es la precipitacin promedio? Cul es la humedad
relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecer
el proyecto? Y Cules son los servicios con los que se cuenta?

Cada apiario debe estar distribuido de 40 colonias, Estas se colocarn sobre bloques, rellenados
de concreto y con una varilla de40 cm de longitud, la cual ir dentro del concreto
aproximadamente 15 cm. Una vez obtenido esto se le monta un poln sobre las dos varillas y en la
punta de la varilla se colocan medias botellas de plstico revs. Con dos boques construidos
como se ha mencionado, se procede a colocar los largueros que cargaran a las colonias, las
cuales van a ser 5 colmenas por cada fila.
El clima que se registra es clasificado como Clido sub-hmedo con lluviasen verano, la
temperatura media anual es siempre superior a los 26 C, y la precipitacin promedio anual en la
mayor parte del territorio municipal va de 1,000 a 1,100 mm, a excepcin de su zona costera
donde es inferior a los 1,000 mm.
La gran mayora de la vegetacin es selva, en mucha de ella se practica la llamada agricultura
nmada, es decir se siempre en diversos puntos rotndose de un lugar a otro. principalmente los
rboles que abundan en esta zona estn el chicozapote, el palo de tinte, la caoba y el ciricote; la

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zona costera registra dos tipos de vegetacin, manglar y tular, caractersticos de toda la regin.
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Se
da una gran variedad de especies animales en el municipio, entre las que se pueden encontrar
estn iguana, vbora, armadillo, culebra, perdiz, loro, pavo silvestre, chachalaca, paloma, gaviln,
codorniz, lechuza, cojolito, cenzontle, cardenal, tlacuache, conejo, ardilla, tepezcuintle, tejn,
mapache, oso hormiguero, tuza, jaguar, puerco de monte, venado y mico de noche.
El territorio es prcticamente plano, con una suave inclinacin descendiente de sur a norte, siendo
esto caracterstico del territorio campechano y de gran parte de la Pennsula de Yucatn, la
composicin del suelo es principalmente calcreo
El suelo calcreo no permite la retencin superficial del agua, por lo cual no existe ninguna
corriente fluvial ni cuerpo de agua en el territorio, las fuentes de agua son los pozos excavados
hasta alcanzar el nivel frtico donde se deposita el agua de lluvia debido a la permeabilidad del
suelo. Todo el territorio se encuentra integrado en la Regin hidrolgica Yucatn Norte (Yucatn) y
en la Cuenca Yucatn de la misma.
Cuenta con los servicios de agua potable, energa elctrica, telefona rural, centros de salud,
escuelas primarias.


2. Diagrama de distribucin de reas (indicar: superficie del terreno, de
infraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo). Esta
imagen se adjunta directamente al sistema.

3. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto
Para la puesta en marcha del presente proyecto se requiere de una inversin total de
$306,004.00de los cuales se necesita va financiamiento: SRA. A travs del Programa FAPPA
$264,000.00, Aportacin Productor $42,6004.00 Asimismo el grupo cuenta con galera para
guardar los equipos de trabajo, 40 colmenas, 4 has de terrenos ejidales aptos para la actividad
apcola, asimismo se cuenta con el recurso humano suficiente para llevar a cabo el proyecto y
contribuir en la economa familiar de esta agrupacin.
Equipos necesarios para esta actividad Cajas, cuadros, piso y tapas Herramientas de trabajo
(velos de gorro, cuchillos, cubetas, Ahumadores, cepillo y tambores entre otros, banco
Desoperculador y extractores de acero inoxidable).

IV.3 Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercializacin.
1. Cmo se llevar a cabo el proceso productivo o de comercializacin?
(Mencionar todas las actividades requeridas y necesarias a realizar por
el grupo
desde la adquisicin de la materia prima o insumos hasta la venta del
producto final, justificando los conceptos de inversin solicitados).
Establecimiento del apiario
Las principales medidas a tomar para establecer un apiario es, su radio de accin (2.5
km) el nmero de colmenas, el control y manejo de plagas y enfermedades y productos a
utilizar; lo que se quiere lograr con esto es un control total para producir un producto de

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primera calidad incluyendo tambin las medidas necesarias para el envasado en el
momento de la cosecha as como su traslado al centro de acopio, garantizando con esto
la humedad propuesto (18%-19%).
Los ncleos de abejas a adquirir en el presente proyecto, son los de la cruza italiana que
se adapta perfectamente a las condiciones del medio.
Se tendr especial atencin en el uso y manejo racional en el aprovechamiento de los
recursos naturales, considerando primordialmente la utilizacin de productos orgnicos
autorizados y que no contaminen el producto, de igual forma se emplearan equipos de
acero inoxidable y en general se pondr en prctica las buenas prcticas de produccin
apcola, con el fin de mejorar la calidad del producto generando un valor agregado a la
misma.

Procesos importantes en el manejo del apiario
Alimentacin:
A. Sostn mantenimiento de la colonia en las pocas de escasez de nctar. Se
aplica en forma de jarabe azcar con agua en proporcin 1:1.
A. Estmulo se administra 45 das antes del inicio de la floracin y con mayor
frecuencia a la colonia.
A. Suplementaria: intensificar la postura para fortalecer la colonia, a fin de producir
abejas a granel, jalea real y abejas reinas.
Manejo sanitario:Se tomarn medidas para el control de las enfermedades de las abejas,
ya que de ellas repercutir en gran parte la calidad de los productos finales. Se aplicar,
en caso de enfermedades, exclusivamente acaricidas orgnicos, especficamente
tratamientos a base de HappyVarr, cuantas veces sean necesarias (generalmente se
aplican tres dosis por colmena) para prevenir el ataque de varroa, otras plagas y
enfermedades. De igual manera se capacitar e inculcara a los productores a iniciarse en
el uso de acaricidas orgnicos como una estrategia a corto plazo, para evitar contaminar
la miel, principal problema de hoy da, y lograr con esto que la produccin tenga un buen
precio.
Materiales: Se ocupan materiales tipo Jumbo y Langstroth.
Transporte de Colmenas: se sujetar a la norma que marca la Ley de Apicultura del
Estado de Campeche emitida en octubre del 2008, en el apartado transporte y
movilizacin de colmenas.
Cosechas:Se determinar de acuerdo a las revisiones previas, determinando el mejor
momento y la cantidad de cosechas a realizar. Participaran todos los socios, incluyendo
en ocasiones otros jornaleros.
La extraccin de miel se realizar en el campo a una distancia de a 20-25 m del apiario, o
bien disponer de un cuarto de extraccin al que no puedan entrar abejas, la extraccin se
puede hacer en nuestro medio, de las 8 de la maana a las 3 o 4 de la tarde. Si no se
tiene cuarto es aconsejable que el trabajo lo realice en caseta de extraccin. Para esta
actividad se contar con 3 bancos desorperculadores y 3 extractores de miel ambos de
acero inoxidable. As como otros utensilios de acero inoxidable como cuchillos, tambores
para transporte de la miel.
El xito de la recoleccin de nctar depende del gran nmero de abejas jvenes que
tenga la colonia. Por ello es indispensable determinar el tiempo de repoblacin de abejas
en las colonias y as tambin para que los apicultores cambien sus abejas viejas por
nuevas en relacin con los alimentos que existan en el ambiente.En el municipio de

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Calkin, la floracin se da en diferentes pocas del ao, siendo que en los primeros meses
del ao existe buena cosecha de miel, lo que supone que el desgaste de las abejas
obreras y la postura de las reinas se dan al mximo, el trabajo diario determina el rpido
envejecimiento y cansancio de estas productoras.
Tipos de floracin
Muchas y muy variadas floraciones a lo largo del ao, pero, no todas son aprovechables
en cuanto se refiere a la explotacin apcola.
La miel que se recolecta en la Pennsula provienente de siete diferentes floraciones. El
color promedio que ms comnmente se obtiene es el mbar claro aunque tambin se
recepciona miel de color mbar oscuro. En los meses de enero a julio se cosecha el 95%
del volumen total de miel que produce el Estado y en los meses de agosto a diciembre, el
5% restante. Esta ltima es considerada miel hmeda debido a que supera el margen del
18 al 20.5% de humedad que se exige en el mercado (SDR, 1999).
De las floraciones mencionadas, tres son las ms importantes:
Las enredaderas y muchos bejucos (Ej. X-tabentum o aguinaldo, que su miel sirve para
elaborar bebidas alcohlicas del mismo nombre) florecen en septiembre y octubre. Estas
producen suficiente nctar y polen que fortalecen a las colonias e incluso se puede
cosechar un poco de ella a finales de noviembre y en diciembre; esta cosecha, de no muy
altos rendimientos conviene hacerla para desocupar espacios para las recolecciones
prximas; a esta cosecha se le llama limpieza.
A fines de diciembre y en enero florece el Tah o Tajonal, que vive en grandes manchones
gregarios y produce flores compuestas de color amarillo. Esta floracin no es muy
prolongada y es muy afectada por factores ambientales, pero conviene estar con la
colmena preparada y realizar las cosechas oportunamente. Por los meses de marzo y
abril florece el Tsitsil-che, especie arbrea de floracin intensa y muy productiva,
prolongndose suficientemente si la lluvias han sido buenas para que el apicultor obtenga
de ella dos o hasta tres cosechas.

Proceso de extraccin de la miel

Alzamiento de alzas con miel
En esta fase las precauciones ms importantes estn relacionadas con las condiciones de
estiba, control de pillajes y de plagas. De acuerdo a cada regin, en el cuarto de alzas
debern mantenerse las condiciones de humedad y temperatura adecuadas (humedad
relativa menor al 50% y entre 28 y 35

Desoperculado
El desoperculado consiste en la remocin de los oprculos con los que las abejas han
cerrado las celdas del panal una vez que la miel est madura en la colmena.
.
Separacin miel - cera
Se recomienda el uso de separadoras mecnicas de cera-miel centrfugas que trabajan
en fro. Con respecto a los utensilios y recipientes que comnmente se utilizan, debern
ser de acero inoxidable grado alimentario (tipo 304), o de polipropileno. Manual de
Buenas Prcticas de Manufactura de Miel.

Escurrido de bastidores

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Realizar el escurrido de los bastidores con miel sobre charolas salvamiel de acero
inoxidable. Abrir aquellos oprculos de los panales que no fueron correctamente
desoperculados con un peine de acero inoxidable. No apoyar nunca el peine
desoperculador en el piso, desoperculadora, banco, o cualquier otra superficie que pueda
contaminarlo.

Extraccin
El extractor debe estar fijo al suelo para evitar sacudidas y/o desplazamientos. Es
necesario mantener la tapa cerrada para evitar corrientes de aire e impedir el escape de
la miel.

Filtrado
Para el filtrado de la miel se debern emplear filtros con mallas de acero inoxidable con
abertura de 100 micras. Los filtros debern ser reemplazables y lavables
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura de Miel

Envasado
Son indispensables una serie de cuidados para que el esfuerzo realizado hasta el
momento se vea reflejado en el producto final. Las recomendaciones son las siguientes:
Debern usarse, preferentemente, tambores nuevos con un recubrimiento interno de
resina fenlica horneada o pintura epxica.

Almacenamiento de tambores
Las condiciones de almacenamiento son un punto crtico en la cadena produccin-
proceso-envasado- comercializacin de la miel. Si no se cuenta con un local resguardado
de los rayos solares y de la lluvia; con piso de cemento y una correcta manipulacin de
tambores, la miel envasada sufrir modificaciones fsicas y qumicas que afectarn
negativamente su calidad.

Higiene del personal en la cosecha.
El personal de campo debe de recibir una capacitacin relacionada a las Buenas
Prcticas de Produccin que impidan la contaminacin de la miel, tales como higiene
personal, lavado adecuado de manos, uso de letrinas, eliminacin de desechos, control
de fauna nociva, entre otras, debe ser permanente. Mientras se lleve a cabo el manejo de
las colmenas el personal debe realizar las Siguientes prcticas de sanidad e higiene: -
Tener las uas recortadas y libres de barniz de uas, Lavarse las manos con jabn
antibacteriano y secarse con toallas desechables, antes de iniciar el trabajo, despus de
ausencia del mismo y en cualquier momento, cuando estn sucias o contaminadas, No
portar joyas, relojes, ni adornos similares,Tener el cabello, recortado o recogido, Usar
gorro o redecillas durante los procesos de manipulacin de la miel,Baarse antes de ir al
apiario,No utilizar lociones o perfumes,Utilizar el equipo de proteccin y seguridad (overol,
velo, guantes, faja lumbar y calzado),Vestir ropa limpia y de colores claros, incluyendo
botas y deber ser de uso, exclusivo para actividades apcolas,Contar con dos equipos
limpios para cualquier imprevisto,No ingerir alimentos, no mascar gomas y no fumar cerca
de las colmenas, No consumir miel durante el proceso de extraccin o
manipulacin,Tener cuidado en el manejo de las colmenas y el equipo en general para
evitar heridas y accidentes,Evitar el contacto directo de heridas con el producto, utensilios
o cualquier superficie relacionada y, en caso de tenerlas cubrirlas con vendajes

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impermeables para evitar que sean una fuente de contaminacin,No estornudar o toser
sobre los panales sin proteccin, ni escupir, Usar cubre bocas en la sala de extraccin.
Asegurar que toda persona ajena siga las prcticas de higiene,No deber defecar cerca
de las colmenas y, en caso de hacerlo, cubrir los desechos con tierra y cal. El mismo
procedimiento se realizar si se detectan desechos de animales o personas cerca del
apiario,Contar con un botiqun de primeros auxilios que contenga medicamentos
especficos para atender personas picadas por abejas y animales ponzoosos, Para este
efecto consultar con el personal capacitado sobre que medicamentos se deben utilizar..
Divisin de colmenas,hay varias razones para dividir las colmenas y varias formas de
efectuar la divisin. Las razones por la que dividimos una colmena son: Aumentar el
nmero de colmenas en produccin, ya sea en el ao en curso o en la siguiente cosecha,
Reducir el tamao de la colmena, de esta manera se logra disminuir la fiebre de la
enjambrazn, Control de las enfermedades,
Pasos para realizarlo.
Colocar el Alza de manera contigua a la colmena madre. Pasar dos o tres cuadros con
cras (mayormente abierta) al centro del Alza, sin las abejas acompaantes. Pasar dos
cuadros con miel y polen sin las abejas, a ambos lados de las cras. Colocar los tabiques
a ambos lados de los cuadros con miel y polen. Reemplazar los cuadros con miel y cra
retirados de la colmena madre por otros labrados limpios. Colocar una Rejilla
excluidora sobre la colmena madre y superponer el alza con Cra abierta, miel y polen.
Tapar. Inmediatamente las abejas nodrizas pasarn a la cmara superior para cuidar de
la cra abierta, pasan tambin abejas pecoreadoras que traen miel, polen, agua y
propleos en menor cantidad. Muy pronto se puede pasar los cuadros con las abejas
adheridas a un nuclero de 5
cuadros y llevarlo a otro colmenar distante como mnimo a 3 KM de distancia para que las
abejas no vuelvan a la colmena madre.

El grupo de trabajo Girasol del camino real tendr un alza de produccin en los
primeros seis meses del ao (enero-junio). En los ltimos tres meses del ao tambin se
presenta floracin de invierno, lo cual permite que muchos apicultores reemplacen sus
reinas preparando a las colonias con poblacin joven para tener las mejores condiciones
al principio del ao siguiente. En los meses de agosto a octubre la empresa escasea la
miel por lo que la venta se ve restringida y a compra-venta por adelantada, las
estacionalidades de floracin no son las mismas en los diferentes municipios, cercanos
productores de miel por lo que el calendario de actividades se adapta segn el sitio donde
se pondr el apiarios.

IV.4 Programa de trabajo. Incluir un cronograma de actividades (mnimamente de
un ao) en el que se desarrollen los procesos generales para el proyecto; por
ejemplo: inicio del proyecto, capacitaciones, entrega de reportes, estados de
produccin, temporadas de ventas, mantenimiento a los equipos y locales,
adquisicin de suministros e insumos, actividades complementarias.

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Actividad E F M A M J J A S O N D
1.- Aprobacin de proyecto
2.- Acondicionamiento de terreno para la
colocacin de nuevos apiarios y otras
actividades que de ella sean necesarias
para la produccin de miel.

3.-Comprobacin del gasto pblico
4-.Capacitacin tcnica
5.- Realizar y verificar que las actividades
en tiempo y forma, verificar el registro de
los avances



IV.5 Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.
Concepto Proveedor Ubicacin Frecuenci
a
Extarctor de acero inoxidable Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Estampadora de cera manual Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Cubetas de acero inoxidable Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Cepillo para desabejar Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Colmenas vivas Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Cuchillos de acero inoxidable Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
Juegos apicolas completas. Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez
ahumadores Apicultores Tecnificados de
Dzitbalche spr de rl
Dzitbalche una vez


IV.6 De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y
disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:
1. Programa de administracin de recursos humanos.
Nota: Reflejarlo en la memoria de clculo de la corrida financiera.


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Nombre del
Integrante
Actividad
Jornales
Requeridos
(Anual)
Salario por
Jornal
Maria Marciana
Balan Balan
Presidente de Grupo.
Apoyar en la Gestin de
proyecto de inversin
productiva.
12 60
Jos Efrain Caama
Hass
Secretario. Acuerdos de
asambleas y organizacin de
trabajo
12 60
Magaly Eugenia
Naal Escalante
Tesorero. Finanzas del
Grupo y apoyo operativo
12 60
Aracely Cabrera
Huchin
Integrante y apoyo en
revisiones rutinarias
12 60
Mirna Leticia Chan
Ku
Integrante- apoyo operativo,
cosecha y revisiones
12 60
Linda Mercedes
Tun Ortiz
Integrante- apoyo en
cosecha y ventas.
12 60

2. Programa de capacitacin y asistencia tcnica.
Temas Objetivos Duracin
Nombre del
Asesor
Trazabilidad y
registros apcolas
Introduccin a la
aplicacin de registros de
la produccin y
trazabilidad
4 horas Geydi Maria Ku Can
Buenas prcticas de
Manufactura apcola.
Aplicacin de las buenas
prcticas agrcolas en la
apicultura
4 horas.
Geydi Maria Ku Can
Higiene y seguridad Aplicacin de Buenas
prcticas de produccin
que impidan la
contaminacin de la miel.
2 horas.
Geydi Maria Ku Can
Alimentacin artificial Aplicacin de
suplementos elaboracin
de una dieta y su forma
de aplicacin.
2 horas.
Geydi Maria Ku Can
Enfermedades y
Control orgnico de
la varroa.
Identifique y conozca las
alternativas del combate a
la varroa
4 horas.
Geydi Maria Ku Can
Conservacin del
medio ambiente y
reciclaje
Destacar la importancia
de la conservacin del
medio ambiente y
aplicarlos las prcticas a
la rutina diaria.
2 horas.
Geydi Maria Ku Can

VI.7 Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el
proyecto y acciones para solventarlos (identificar los factores climticos,
condiciones del suelo, financieros, econmicos, etc.Cmo pudiesen afectar al

15

proyecto? Qu acciones se tomarn para mitigar el
dao latente de cada riesgo identificado?).

Principales riesgos:
Climtico.-La sequa prolongada, este riesgo minimizara con un adecuado aprovisionamiento de
agua. Para evitar la falta de este lquido en las pocas de estiaje.
Huracanes: las colmenas se deben de ubicar en los lugares altos, para que no le afecte por
inundacin o bien por corrientes de agua.
Incendios.- Dispersin de este tipo de riesgo con la elaboracin de guardarrayas que permitan
desviar o detener las quemazones para no afectar nuestras colmenas.
Insumos.- Este riesgo se minimiza, mediante el fomento del ahorro de la utilidad del ciclo
anterior, que se destine para la compra de insumos como azcar y medicamentos utilizados.
Financieros.- Financieros, mala ejecucin del proyecto, mala administracin., para dispersar
estos riesgos, se requiere de una buena capacitacin de los integrantes de la sociedad en una
buena administracin y manejo de la apicultura.


VI.8 Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del
proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales,
comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas Qu procesos o acciones
aplican al proyecto productivo? Qu acciones se tomarn para el seguimiento y
cumplimiento de esta norma?

En la prctica de la actividad se sujetar a las siguientes normas oficiales mexicanas:
NOM-001-ZOO-1994 Campaa Nacional contra la Varroasis de las Abejas.
NOM-002-ZOO-1994 Actividades tcnicas y operativas aplicables al Programa Nacional para
el Control de la Abeja Africana.
Codex Alimentarius, Norma del CODEX para la
Miel CODEX STAN 12-1981.
ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES Y
MTODOS DE PRUEBA.
Norma Tcnica de Competencia Laboral-Cosecha de Miel. Consejo de Normalizacin y
Certificacin deCompetencia Laboral. 07-07-2000.
Norma Tcnica de Competencia Laboral- Emplazamiento de Apiarios. Consejo de.
Norma Tcnica de Competencia Labora- Fortalecimiento de Colonias. Consejo de
Normalizacin y Certificacin de Competencia Laboral. 19-08-1999.
Norma Tcnica de Competencia Laboral- Mantenimiento de la Infraestructura
Apcola.Consejo de Normalizacin y Certificacin de Competencia Laboral. 28-12-1999.
A nivel estatal se encuentra la Ley de Apicultura del Estado de Campeche que tiene como
principal objeto la proteccin y desarrollo tecnolgico de la explotacin apcola, la organizacin de
los productores, as como el mejoramiento de la produccin, industrializacin y comercializacin
de la miel y otros productos apcolas campechanos


V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas mximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el
por qu no genera un impacto negativo)


16

V.1 Valoracin de los posibles impactos al medio
ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin
o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos: Cules son los
desechos orgnicos e inorgnicos que genera el proyecto o la actividad
y qu manejo sustentable se les dar? El manejo de estos desechos
lleva algn proceso y costo? Describir el proceso de manejo
(compostas, lombricompostas etc.).

La apicultura es una actividad que no causa impacto al ambiente; sin embargo entre el programa
de capacitacin se encuentra una pltica sobre la conservacin del medio en el que la abeja se
vuelve ms productora, es por ello que se considerare un plan de forestacin con plantas
melferas, en el caso de las cmaras se considera la reparacin de las mismas antes de comprar
una nueva, para el transporte y almacenamiento botellas y tambos reciclados previendo, que
ningn residuo inorgnico permanezca en el apiario.

El tratamientos Varroa, consistir en el uso de aceites de origen vegetal con el nombre comercial
de HappyVarr evitando usar qumicos no permitido y el uso reducido de los permitidos.

2. La fuente de abastecimiento de agua: De dnde y cmo se
abastecer de agua al proyecto? Este abastecimiento tiene algn
costo? Proponer medidas aplicables y adecuadas al proyecto que
permitan el ahorro y uso eficiente de este recurso.

En las pocas de sequias, se abastece de agua a los apiarios por medio de transporte en
vehculos llevando tambores de 300 litrosde agua,en pocas de lluvias se limpiaran
frecuentemente los bebederos evitando quede agua estancada o sucia en los bebederos.

3. La conservacin y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algn
impacto negativo sobre el suelo, Qu acciones se realizarn para
mitigar el impacto negativo?

Esta actividad no tiene un impacto negativo ya que la actividad apcola se ve beneficiado
enormemente por la floracin de los diversos rboles y matorrales, en nuestra regin, a
esto indiscutiblemente se tiene que crear la conciencia en todas los socios de esta
agrupacin vallan reforestando sus bosques, con la induccin de rboles productores de
flores como la Lipia virgata SP, que servirn para que las abejas realicen su trabajo de
polinizacin.

4. Flora y/o fauna nociva: Cul es la flora y/o fauna nociva de la regin
que pudiesen afectar al proyecto? Qu medidas de prevencin, control
y seguimiento se implementarn para mitigar su efecto en la
produccin?

17


Uno de las principales plagas en la apicultura es la Hormiga, conocida como Xul, y las
enfermedades como Loquea africana (sangano de la Varroa). El tejn, que tira las cajas para
comer la miel, para evitar estas plagas las cajas se ponen en bancos hechos de madera o
material para subirlas las colmenas y estn protegidas de estas plagas. Es importante comentar
que para un buen control de fauna y plagas de las colmenas se deben de hacer revisin de los
apiarios todo el tiempo para estarmonitoreando estas principales plagas de los..

V.2 El uso adecuado de flora, fauna u otros recursos: En la actividad a
realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? Cmo? En
caso de que afecte, qu medidas se tomarn para mitigar el impacto negativo?

El proyecto es totalmente apcola ya que se aprovecha la floracin en su totalidad por las
abejas, la cual realizan la polinizacin de las plantas en flor, salvajes o cultivadas, es
indispensable para que la vida contine sobre la tierra. Este proceso esencial es de un valor
inestimable; en la cual se aprovecha eficientemente los recursos naturales as como los rboles
y arbustos es utilizada por las abejas para la produccin de miel.
Se estar induciendo a que se reforeste con la introduccin de la planta de Lipia y otras plantas
ms.

I. Anlisis Financiero (Archivo de Excel).
a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del
Programa y de los socios/as.
b. Clculos tcnicos.
1. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas
acordes a los volmenes de produccin (indicar concepto, frecuencia,
volmenes y precio de compra, volmenes de produccin).
2. Clculo de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos y
de mantenimiento).
c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:
1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.
2. Proyeccin de ingresos. (determinando volmenes y precios).
3. Estado de resultados.
4. Flujo de efectivo.
d. Anlisis de rentabilidad.
1. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.
2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y
Relacin Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualizacin mnima del 10%.

II. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas ms importantes).
NOTA: El Proyecto Productivo deber tener un mnimo de 10 y un mximo de 17 hojas;
respetando este formato (Word) del Anexo B (con letra Arial nmero11 interlineado sencillo).
Deber respetar el nmero de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que ser
considerado dentro de la evaluacin. Incluir los estados financieros en Excel (clculos
matemticos vinculados).