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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA CADEMICO PROFESIONAL DE MARKETING Y DIRECCION DE EMPRESAS
INFORME ESTADISTICO
Ttulo
DESAYUNO PERUANO:
Carretilla Ubicada Frente a la UPN, en el Distrito de los Olivos
Autores
Brun Corrales, Juan Julio
Muoz Daz, Evelyn
Poma Cristobal, Consuelo
Venegas Osorio, Nelly
Zavala Cumpen, Lesly
Asesor
MG. MALPICA CACERES SOLEDAD FLORENCIA
LIMA PER
2014


2


INDICE Pg.
Cartula1
Resumen..3
I Introduccin...4
II Marco Metodolgico..5
2.1 Variable..5
2.2 Operacionalizacin de la variable...5
2.3 Metodologa..5
2.4 Tipos de estudios5
2.5 Diseo de investigacin....6
2.6 Poblacin muestra y muestreo....6
2.1 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos..7
2.8 Mtodo de anlisis de datos..8
III Resultados10
3.1 Demanda..11
3.2 Oferta..22
IV Anlisis....26
V Conclusiones..31
VI Bibliografa....32
VII Anexos.33
Anexo 1: Matriz de operacionalizacin de las variables..33
Anexo 2: Encuesta..34
Anexo 3: Evidencia Fotogrfica..36
Anexo 4: Cronograma de Actividades...42
Anexo 5: Evaluacin del informe estadstico...43
Anexo 6: validacin de expertos..44
Anexo 7. Resultado de todos los grupos...45




3

RESUMEN
El trabajo de investigacin sobre el consumo del desayuno en carretillas es tema actualizado,
pues hay demanda de las personas, por los cuales no puedan consumir en su domicilio por falta de
tiempo, trabajan o estudian temprano, es as que este negocio es rentable para los consumidores
con el beneficio de que satisfacen con los productos que ofrecen y por el servicio que brindan para
fidelizar, ya que el comensal va pedir por ahorra tiempo o por urgencia lo consume con el valor de
que son productos alimenticios tanto las bebidas y panes que se ofrece en los desayunos en las
carretillas. Sin embargo, se realizo las respectivas encuestas a las personas que consumen en la
carretilla que esta ubicado alrededor de la Universidad Privada del Norte, lo cual contestaban sin
intimidad en algunas preguntas, al culminar se arrojo los datos en la tablas con grficos
analizando con sus respectivos interpretaciones y comparando con otros grupos de investigacin
para realizar el anova. Finalmente se iba concluir con los resultados generales de cada pregunta
con su respuesta de los hechos del consumo del desayuno peruano en carretillas.
Abstract:
The research on breakfast consumption in trucks is updated theme because there is demand for
people, why can not eat at home for lack of time, work or study early, so that this business is
profitable for consumers with the benefit of meeting with the products we offer and the service
we provide for loyalty, and the diner will ask for less time-consuming or urgency with the value of
food products that are both drinks and breads that are offers breakfast on the trucks. However,
the respective surveys were conducted to people who consumed the truck which is located near
the Universidad Privada del Norte, which answered no privacy in some questions, the finish was
throw the data in the tables with charts analyzing their respective interpretations and comparing
with other research groups for the ANOVA. Finally, I would conclude with the overall results of
each question with its response to the facts of the Peruvian breakfast consumption in trucks.


4

INTRODUCCIN
El presente proyecto surge de la necesidad bsica de alimentacin, va dirigido a personas que no
cuentan con la disponibilidad de tiempo para tomar el desayuno en sus casas, buscando minimizar
el tiempo que emplean al hacerlo fuera de ellas.
Esta investigacin del consumo de desayuno peruano en carretillas nos sirve para obtener la
fluidez del consumo que obtienen estos puestos de trabajos y cules son las principales razones
que el consumidor prefiere optar, as tambin conocer cunto est dispuesto a gastar por los
productos que brindan estos lugares.
Se conocer las diferentes actividades que tienen que realizar las personas que se encargan de
preparar los diferentes productos que ofrecen al pblico, ya que es una alternativa nutricional de
alimentos saludables para el consumo humano.
Este estudio permitir averiguar en qu lugares estratgicos se encuentran ubicados y conocer el
pblico que ms frecuenta a estos puntos de ventas, ya que ofrecen productos de vitalidad a
precios mdicos.



5

II. MARCO METODOLGICIO:
2.1 Variable:
La variable que se va analizar es la venta al que denominamos como desayuno peruano que se
realiza en carretillas claramente identificadas por la poblacin por mantener un formato en
sus medidas, formas de ventas y que est regulada y estandarizada en todo Lima
Metropolitana.
2.2 Operacionalizacin de la variable:
Las dimensiones de nuestra variable: demanda y oferta de sus productos en general. Se
utilizar una encuesta cerrada para tener una aproximacin de las preferencias y
comportamiento de los consumidores y una entrevista abierta no estructurada para identificar
las caractersticas principales de la oferta. Asimismo, se acompaar una comparacin de los
resultados de los otros grupos que conforman el curso de Estadstica Aplicada a travs de un
ANOVA para determinar la posibilidad de generalizacin de los resultados.
2.3 Metodologa:
La investigacin que se va a llevar a cabo no tiene la intencin de realizar alguna
experimentacin, esto es, no interviene en los resultados. Solo nos limitamos a observar,
registrar las respuestas de los consumidores y las versiones que nos dan los encargados de las
carretillas que denominamos como desayuno peruano. Es observacional, Sampieri, Fernndez
y Baptista (1991) expresan que:
En cambio, en un estudio no experimental no se construye ninguna situacin, sino que
se observan situaciones ya existentes, no provocadas intencionalmente por el
investigador. En la investigacin no experimental las variables independientes ya han
ocurrido y no pueden ser manipuladas, el investigador no tiene control directo sobre
dichas variables, no puede influir sobre ellas porque ya sucedieron, al igual que sus
efectos (p. 245)
2.4 Tipos de estudios
Es exploratorio en la medida que no hay investigaciones anteriores de los desayunos
peruanos.
Como Sampieri et al (1991) manifiestan:
Los estudios exploratorios se efectan, normalmente, cuando el objetivo es examinar
un tema o problema de investigacin poco estudiado o que no ha sido abordado antes.

6

Es decir, cuando la revisin de la literatura revel que nicamente hay guas no
investigadas e ideas vagamente relacionadas con el problema de estudio. (p. 70)
Ms adelante citando a Dankhe sealan:
Los estudios exploratorios nos sirven para aumentar el grado de familiaridad con
fenmenos relativamente desconocidos, obtener informacin sobre la posibilidad de
llevar a cabo una investigacin ms completa sobre un contexto particular de la vida
real, investigar problemas del comportamiento humano que consideren cruciales los
profesionales de determinada rea, identificar conceptos o variables promisorias,
establecer prioridades para investigaciones posteriores o sugerir afirmaciones
(postulados) verificables. (p.70)
Finalmente, contina Sampieri et al (1991), un elemento importante que debemos tener en
cuenta en nuestro trabajo es:
Es necesario hacer notar que los estudios descriptivos miden de manera ms bien
independiente los conceptos o variables con los que tienen que ver. Aunque, desde
luego, pueden integrar las mediciones de cada una de dichas variables para decir cmo
es y se manifiesta el fenmeno de inters, su objetivo no es indicar cmo se relacionan
las variables medidas (p.71)
2.5 Diseo de investigacin
La Investigacin es descriptiva de corte transversal ya que las entrevistas y encuestas se
realizan una sola vez y no hay un seguimiento como es el caso del estudio longitudinal.
Los diseos de investigacin transeccional o transversal recolectan datos en un solo
momento, en un tiempo nico. Su propsito es describir variables, y analizar su
incidencia e interrelacin en un momento dado. Es como tomar una fotografa de algo
que sucede (Sampieri et al, 1991, p. 247)
2.6 Poblacin muestra y muestreo
Tamayo (2003) haciendo una diferencia con el universo, nos explica lo que es una poblacin:
Poblacin: totalidad de un fenmeno de estudio, incluye la totalidad de unidades de
anlisis o entidades de poblacin que integran dicho fenmeno y que deben
cuantificarse para un determinado estudio integrando un conjunto N de entidades que
participan de una determinada caracterstica, y se le denomina poblacin por constituir
la totalidad del fenmeno adscrito a un estudio o investigacin. (p.176)

7

En Lima Metropolitana estn registrados ms de 5,000 emolienteros que es una aproximacin
vlida para los desayunos peruanos dado que la mayora de ellos ofrecen estos dos productos.
La muestra que estamos obteniendo no obedece a una representativa obtenida
aleatoriamente debido a la magnitud y al carcter del estudio. Como se debe obtener
informacin y realizar observacin de ellos se requera una cercana: ya sea del lugar, de
amistad etc., que permita realizar el estudio con la debida autorizacin de los mismos.
Como manifiesta Salkind (1999, p. 107) Por ultimo. Recuerde que lo grande es bueno, pero lo
apropiado es mejor. No gaste su dinero arduamente ganado ni su valioso tiempo generando
muestras ms grandes de lo necesario
Se tiene que considerar que no todos van a cooperar, como Grasso (2006) asevera:
En los estudios de encueta la colaboracin de los miembros de la poblacin objetivo
(aceptar ser encuetados) es casi siempre voluntaria, de modo que inevitablemente se
producen rechazos a participar. Por mejor diseada que este la muestra, los rechazos
constituyen un factor que pone en peligro su eficacia. (p.114)
Adems de la limitacin de recursos, escasez de estudios encontramos importante para este
estudio exploratorio trabajar la unidad: el carretillero que ofrece el desayuno peruano.
2.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:
Acerca de las tcnicas de recoleccin de datos Arias (1999, p.16) explica que son las
diferentes maneras de obtener informacin. La tcnica que se ha utilizado para recabar
informacin de los consumidores es el de la encuesta, Arias (1999, p.146), ms adelante
explica que es la investigacin efectuada por medio de instrumentos aplicados a poblaciones
grandes o pequeas, a travs de preguntas dirigidas a recolectar su opinin sobre un hecho
determinado.
Gonzlez, Padilla y Perez (1998) nos aclara:
La investigacin mediante encuestas est presente en la sociedad actual, no slo en el
mbito cientfico, sino en la vida cotidiana en forma de encuesta de voto, de consumo,
de actitudes, etc. Las encuestas, en cualquiera de sus modalidades, suelen tener como
objetivo obtener informacin que ayude a tomar algn tipo de decisin. Dado que no
sera admisible una decisin apoyada en los resultados de una encuesta sin alguna
prueba de la calidad de sta, la informacin sobre los resultados de una encuesta suele
ir acompaada de una serie de datos que intentan demostrar su calidad. (p.90)

8

Como la tcnica de recoleccin de datos es la encuesta, Hurtado (1998) la define, hace una
distincin con la entrevista y seala los diferentes instrumentos con que se cuenta:
Obtener la informacin a travs de preguntas a otras personas. Se diferencia de la
entrevista porque en la encuesta no se establece un dilogo con el entrevistado y el
grado de interaccin es menor. Los instrumentos propios de la tcnica de encuesta son
el cuestionario, la escala, la prueba de conocimiento y los test. (p. 449)
Para Balcells (1994, p.195) el cuestionario es una lista o un repertorio de preguntas,
debidamente estructuradas, dirigidas a una persona que debe contestar, relativas a un objeto
de la investigacin con el fin de obtener datos.
El cuestionario se hizo validar por la tcnica de Opinin de Expertos (por la profesora del
curso) y su instrumento el Informe de Juicio de Expertos (ver anexos)
En cambio, para observar la oferta es una entrevista
Con respecto a las preguntas abiertas Sampieri et al (1991) expresan que:
Las preguntas "abiertas son particularmente tiles cuando no tenemos informacin
sobre las posibles respuestas de las personas o cuando esta informacin es insuficiente.
Tambin sirven en situaciones donde se desea profundizar una opinin o los, motivos
de un comportamiento, Su mayor desventaja es que son ms difciles de codificar,
clasificar y preparar para su anlisis (p. 164)
2.8 Mtodo de anlisis de datos
Una vez que se recogieron los resultados tanto de las encuestas como de las entrevistas, se
revisaron de manera minuciosa los datos recolectados y se proces la informacin de dos
maneras.
Por un lado, para cuantificar la informacin de las encuestas, se realiz un conteo de las
opciones seleccionadas en cada una de las preguntas, luego se utiliz EXCEL segn las
indicaciones de Aula Clic (2010) para conocer los porcentajes de todas las respuestas. Los
porcentajes por preguntas fueron tabulados y plasmados en grficas que indican las
tendencias de respuestas que predominan para cada interrogante.
La informacin que se obtuvieron a travs de las entrevistas son presentadas siguiendo, en lo
posible, la siguiente estructura: Historia, donde compra sus productos, preparacin de los
mismos, como le afecta la estacionalidad y sus perspectivas
Finalmente, utilizando SPSS 22 (IBM, s.f.) se elabora una comparacin con los otros grupos.

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Una vez realizados estos tres procesos se procedi a construir la presentacin de resultados,
el anlisis de los mismos y las conclusiones del estudio.






















10

Grafico 1 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
El encustado es ?
femeni no, 12
mascul i no, 8
menor
de 10
aos
entre 10
y 15
aos
entre 15
y 20
aos
entre 20
y 30
aos
entre 30
y 50
aos
mayor
de 50
aos
0
1
2
3
4
5
6
P
o
r
c
e
n
t
a
j
e
Grafico 2: Consumo de
desayuno peruano, segun la
edad de los encuestados, Mayo
2014.
Frecuenci a
III RESULTADOS
3.1 DEMANDA


Interpretacin: El 60 % de los
encuestados son de gnero
femenino con 12 encuestados,
mientras que el 40% son de gnero
masculino con 8 encuestados.
Fuente: Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma, Venegas y
Zavala






Interpretacin: El 30% del
encuestado tienen una edad de 30 a
50 aos y solo el 10% entre 10 y 15
aos. Fuente: Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma, Venegas y
Zavala



11

Grfico 3 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en la
poblacin, Mayo 2014
Ocupacin?
ama de casa, 0
estudi ante de col egi o, 2
estudi ante(i nst/uni ), 8
trabajador establ e, 8
trabajador temporal , 2
autoempl eado, 0
sol tero
casado
convi vi ente
0
10
20
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
Estado civil
Grafico 4 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en
la poblacin, Mayo 2014
Estado civil?





Interpretacin: EL 40% de los
encuestados son estudiantes
(Inst. /uni) y tambin son
trabajadores estables. Fuente:
Encuesta elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y Zavala






Interpretacin: Solo el 70% son
solteros y los dems entre
casados y convivientes Fuente:
Encuesta elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y Zavala




12

S/. 1.00
S/. 2.00
0
20
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a
Precio
Grafico 6: Consumo del desayuno peruano segun los encuestadosq ,
Precio a pagar por su desayuno, Mayo 2014 .




Interpretacin: El 45% de
los encuestados prefieren
adquirir la bebida de
quinua, un 30% la de maca,
un 10% el moliente al igual
que otros prefieren todas
las bebidas, mientras el 5%
prefiere solo quaker.





Interpretacin: EL 60% de los
encuestados pagan s/.1.00 (Quinua)
por su desayuno y el 40 % solo s/0.80
centavos (maca, moliente, quaker).
Fuente: Encuesta elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y Zavala


13

1 vaso
2 vasos
3 vasos
otros
Frecuenci a
1 vaso, 17
2 vasos, 2
3 vasos, 0
otros, 1
0.00%
50.00%
sol o el de referenci a
otras de l a l i sta
de otro l ugar
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
Grfica 8 Consumo del desayuno peruano, segn Sexo de los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
Compra su bebida

Interpretacin: El 85% de
encuestados solo compran 1
vaso de bebida, un 10% compran
2 vasos, mientras que un 5%
compra 4 vasos. Fuente:
Encuesta elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y Zavala







Interpretacin: EL 57% de los
encuestados compra su bebida de
referencia y el 3 % suele comprar en
otros lugares. Fuente: Encuesta
elaborado por Brun, Muoz, Poma,
Venegas y Zavala







14

2
2
4
3
4
5
torti l l a
huevo
pal ta
queso
l omo
otro
Grfica 9 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en la
poblacin, Mayo 2014
De los panes Cal prefiere?
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
1
3
5
Grafica 10 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en
la poblacin, Mayo 2014
Precio de pan
Preci o de pan Frecuenci a


Interpretacin: El 25% de
personas encuestadas
prefiere consumir pollo,
camote y el 15% el pan
con queso. Fuente:
Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma,
Venegas y Zavala



Interpretacin: El 67% de
personas encuestadas pagan por
su pan (pollo, huevo, queso,
lomo) s/.1.00, mientras un 28%
paga por el pan (camote, tortilla,
palta) Fuente: Encuesta
elaborado por Brun, Muoz,
Poma, Venegas y Zavala
tan solo S/.0.80 centavos.





15

1 pan
2 panes
3 panes
4 panes
otros
0
5
10
Grafica 11 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
Que cantidad de panes compra?
0 2 4 6 8 10 12
el de referencia
alterna de la lista
de otros lugar
otro
Grafica 12 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en la
poblacin, Mayo 2014
Cando compra su pan?
Frecuencia


Interpretacin: La mitad de los
encuestados solo comen dos panes
mientras un 5% solo compra 1.
Fuente: Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma, Venegas y
Zavala





Interpretacin: El 55% de los
encuestados compran el pan de
su preferencia en cuanto otro
compra el 5% Fuente: Encuesta
elaborado por Brun, Muoz,
Poma, Venegas y Zavala






16

Grfico 13 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
Con que frecuencia los consume?
todos l os di as
35%
i nterdi ari o
10%
de l unes a vi ernes
10%
al guna veces
semanal
25%
fi nes de semana
5%
al guna veces al mes
15%
su vi vi enda
centro de
estudi os centro de
trabajo otro
Frecuenci a
su vi vi enda, 2
centro de estudi os, 7
centro de trabajo, 4
otro, 7
0
10
Grfica 14 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en
la poblacin, Mayo 2014
Ud. se encentra cerca de ?


Interpretacin: De los
encuestados el 35% consume
con frecuencia y el 25%
algunas veces por semanas.
Fuente: Encuesta elaborado
por Brun, Muoz, Poma,
Venegas y Zavala





Interpretacin: EL 35% de los
encuestados acuden ya que
est cerca de su centro de
estudios adems otros no
acuden porque est muy lejos
de su casa, un 20% ya que esta
cerca a sus centro de trabajo y
solo el 10% acude ya que est
cerca de su vivienda Fuente:
Encuesta elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y
Zavala


17

Grafico 15: Consumo del desayuno peruano, segun los encuestados en la
poblacion, Mayo 2014 Cual es su nivel de satisfaccin?
20%
0%
65%
10%
0%
5%
Son buenos productos
Son baratos
No ti ene ti empo
Le gusta mucho
Es para otra persona
La atenci on es excel ente
1 mi nuto
2 mi nutos
3 mi nutos
4 mi nutos
5 mi nutos
mas de 5
mi nutos
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Grafico 16 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados en la
poblacin, Mayo 2014
Cuanto tiempo espera para hacer atendido?
Frecuenci a

Interpretacin: De los
encuestados el 65%
prefiere comprar su
desayuno en el puesto
porque no tiene tiempo
para prepararlo en casa
mientras solo el 5% lo
compra porque les
parece una buena
atencin del vendedor.
Fuente: Encuesta
elaborado por Brun, Muoz, Poma, Venegas y Zavala



Interpretacin: El 65% de
los encuestados esperan
por su atencin 1 minuto,
dado que el 5% espera 5
minutos. Fuente: Encuesta
elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas y
Zavala






18

e
n

e
l

m
i
s
m
o

l
u
g
a
r
t
r
a
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v
a
s
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s

s
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l
l
e
v
a
o
t
r
o
0
10
20
Grafico 17 Consumo del desayuno peruano, segn los
encuestados en la poblacin, Mayo 2014
Cuando compra:
Frecuencia 15 3 2 0
en el mismo
lugar
trae envases se lo lleva otro
Grafico 18 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
Ud. dejaria de comprar si :
3 3
0
6
8
20
15% 15%
0%
30% 40%
100%
sube c/.0.20 sube c/.0.50 sube c/.0.80 sube s/.1.00 otro Total
Frecuenci a Porcentaje
Grafico 19 Consumo del desayuno peruano, segn los encuestados
en la poblacin, Mayo 2014
Ud. aumentaria el consumo si el precio :
baja c/.0.20
5%
baja c/.0.50
10%
baja c/.0.80
5%
consumi ra l o mi smo
80%

Interpretacin: De las
personas encuestas el
75% consume el
producto en el mismo
lugar mientras que solo
el 10% se los lleva a su
destino. Fuente:
Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma,
Venegas y Zavala




Interpretacin: El 40%
de los encuestados no
lo dejara de comprar,
asi cueste lo que
cueste, no le
afectara si
aumentara el precio a
ms de S/.1.00, solo
el 15% lo dejara por
la subida de S/.0.20
centavos.

Interpretacin: El 80% de los encuestados consumira lo mismo si baja el precio, y solo el 10% si
aumentara su consumo. Fuente: Encuesta elaborado por Brun, Muoz, Poma, Venegas y Zavala


19

Grafico 20 Consumo del desayuno peruano, segn los
encuestados en la poblacin, Mayo 2014
Le gustaria tomar su desayuno en un local?
70%
30%
si no
s
e
g
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a
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m
o
d
i
d
a
d
seguri dad, 2
comodi dad, 8
cal i dad, 4
ti empo, 4 no se apreci a l a
preparaci on, 1
comodi dad, 1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Grafico 21 Consumo del desayuno peruano, segn los
encuestados en la poblacin, Mayo 2014
Porque?



Interpretacin: El 70%
de los encuestados les
gustara consumir en un
local mientras que el
otro 30% no
consumiran en dicho
lugar. Fuente: Encuesta
elaborado por Brun,
Muoz, Poma, Venegas
y Zavala




Interpretacin: Los que
decidieron adquirir su
desayuno en un local lo
prefirieron: un 40% de
los encuestados por la
comodidad y de los que
no accedieron al cambio
fue un 20% por el tema
de tiempo. Fuente:
Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma,
Venegas y Zavala

20

Hi gi ene, 6
Servi ci o, 6
Otros, 8
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Hi gi ene
Servi ci o
Otros
Grafico 22 Consumo del desayuno peruano, segn los
encuestados en la poblacin, mayo 2014
Que sugerira para mejorar?


Interpretacin: El 40% de los
encuestados sugiri se debera
mejorar ambos adems de
colocar toldo, banquita, sillas
por comodidad, renovar los
envases, incluso que un otro
30% sugiri se debera mejorar
la higiene y el servicio del local.
Fuente: Encuesta elaborado por
Brun, Muoz, Poma, Venegas y
Zavala


INTERPRETACION Y COMPARACIN DEL ANOVA:
Las personas que ms frecuentan en consumir desayunos son estudiantes (universidad e instituto)
por el hecho que en las maanas se dirigen a sus clases y por lo tanto necesitan de un buen
rendimiento, El segundo grupo son personas que son trabajadores estables, ya que por falta de
tiempo no pueden preparar su desayuno.

Las personas que ms frecuentan estos desayunos estn entre 20 y 30 aos de edad, seguido de
15 a 20 aos que conformaran un grupo caracterizado por ser muy jvenes. El segundo grupo
son personas de mayor edad de ms de 30 aos. Por otro lado, llama la atencin la poca
frecuencia de los menores de 15 aos.
Las personas que ms frecuentan estos desayunos son solteros por el hecho que tiene ms
accesibilidad a demandar dinero o no tiene tiempo, en segundo lugar estn las personas que son
casados ya que ambos trabajan y no puedan quizs desayunar en casa.

21

Las personas que ms frecuentan estos desayunos piden mayormente solo un vaso mas yapa ya
que los consumidores se llenan o porque estn con el tiempo de ir a trabajar o estudiar, por
segundo lugar estn los clientes que consumen dos vasos por el hecho que quizs estn
acostumbrados a consumir bastante.
Las personas que ms frecuentan estos desayunos se encuentran cerca de su centro de trabajo
porque es mas accesible por el tiempo, por segundo lugar se encuentran los clientes que
consumen cerca a sus centros de estudios porque les hace mas fcil y practico.
Las personas que ms frecuentan estos desayunos son clientes que no tiempo para preparar su
desayuno en casa, ya que recurren a las carretillas. En segundo lugar lo prefieren porque son
baratos y a la ves satisface su necesidad.
Las personas que ms frecuentan estos desayunos esperan su pedido en 1 minuto por el hecho
que el vendedor lo prepara rpido. Por segundo lugar esta los clientes que esperan su pedido en
dos minutos, ya que quizs la demanda aumenta en hora punta.













22

3.2 OFERTA
NARRACIN DE LA VENDEDORA
La seora Jimena Tapia es una vendedora ambulante de carretilla de 34 aos, soltera que
inicio su negocio en las afueras de la universidad privada del norte a la altura del puente
villa sol, ella empez sus negocio propio hace 8 aos con una carretilla valorizada en ese
entonces en masomenos unos 600 soles, inicia sus labores de venta de desayuno desde
muy temprano de 6am hasta las 11 am. Para la compra de sus productos e insumos suele
ir de compras el mercado Unicachi en la metropolitana donde compra al por mayor.
Como vasos descartables la tira s/2.00, servilletas s/1.00 y verduras ,carne, pollo es de
uso diario, usando como combustible el gas para 3dias masomenos, cuenta con el apoyo
cuyo sueldo va depender de cantidad de horas diarias de 20 soles a 40 soles, si trabaja de
8 a 10horas diarias de las bebidas ms consumidas tenemos la soya, y en panes el pan
francs pan con pollo y con palta consumiendo un mximo de panes de 3 y un mnimo de
1, el ingreso promedio que genera es de unos S/100 al da . Para ella la competencia es un
incentivo para que tengas todos los productos. Tambin nos manifiesta que sus productos
son de calidad como el hot dog de la marca san Fernando a diferencia de la competencia.

















23

FODA




INTERNAS EXTERNAS
Fortalezas Debilidades

Oportunidades

Amenazas

- Variedad de panes (con
tortilla, huevo, palta,
queso, lomo, pollo, etc)
y bebidas (Quinua,
maca, soya, quaker,
moliente, etc) para
consumir.
- Negocio propio,
carretilla propia, cerca
al lugar de abastos (
Mercado Unicachi)
- Contar con el apoyo de
las pymes por parte del
estado.
- Diferenciacin de
productos, ya que
ofrece productos de
calidad en comparacin
con su competencia
(hot dog de la marca
San Fernando)

- Pocos
usuarios
finales

- Mercado creciente y
en desarrollo
- Precios accesibles
- Ubicado frente a una
universidad donde
todos los estudiantes
la break bajan a
consumir

- La competencia que
hay en el lugar
- Aumento en el
precio de los
insumos bsicos.
- Mercado informal
Robo de mercadera

24


Panes con mas acogida






ALGUNAS CANTIDADES DE LOS INSUMOS
Quinua 3/4 a 1kilo 40 LITROS
Soya 2 kilos 10 LITROS
Maca 1 kilo 10 LITROS
Quaker 6 Litros
Papas fritas 10 kilos
Camote 1kilo
Pan Frances
Palta
Pollo
Bebida
Quinua
Panes con menos acogida
Pan
Frances
Queso
Hot dog
Hamburguez
a
salchicha
huachana
aceituna
tomate
torregita
Bebidas con mas acogida
Bebidas con menos acogida
Bebida
maca
Soya Quaker

25

Huevo 1kilo
Hamburguesa s/5.50
Salchicha Huachana 9 soles
Aceituna
Sal
Azcar
INSTRUMENTOS PARA LA PREPARACIN DEL DESYUNO
CUCHILLO
OLLAS GRANDE Y CHICA
JARRAS MEDIANAS
SARTEN
CUCHARA DE PALO



















26


IV ANLISIS
Haciendo una comparacin entre los diferentes
grupos debemos diferenciar primero que
tenemos dos preguntas que tienen solo dos
alternativas (bimodal). Una referida al sexo que
aplicando una prueba no paramtrica podemos
inferir que la presencia tanto de hombres y
mujeres tiene el mismo comportamiento.
Una relativa mayor presencia de las mujeres
indica que ellas valoran ms estos productos.
En cuanto el deseo de ser atendidos en un
local en todos los grupos tiene una gran
aceptacin.
Tenemos dos preguntas que es netamente informativo: los precios de las bebidas y del pan que
conforman el desayuno peruano.
6. Cul es el precio de la bebida?
Mnimo
0.8 0.8 0.8 0.8 0.9 1.00
1
0.5 0.8
Mximo 1 1 1 1 1.8
2
1.5 1.2 1.5
10. Cul es el precio del pan?
Mnimo 1 0.7 0.5 0.8 0.7 0.7
0.8 0.5 1
Mximo 1.2 1 1
1 1
1.2 1.2 1.2 1.5

Los precios de la bebidas oscilan entre 0.50 y 1.80 nuevo sol y el pan entre 0.50 y 1.50 nuevo sol. Si
bien es cierto que esta variacin se debe a que existe complementos, como la leche, y el tipo de
insumo que se utiliza en el pan, como la carne, lo que queda en claro es que se puede obtener un
producto de alta calidad a un bajo precio.
Una pregunta gravitacional del estudio es: De las bebidas Cul prefieres? Tiene como resultado lo
siguiente:


27

ANOVA: Grupos 1-9

Fuente GL SC MC F P
Factor 8 0.0 0.0 0.00 1.000
Error 45 428.7 10.7
Total 53 428.7

S = 3.274 R-cuad. = 0.00% R-cuad.(ajustado) = 0.00%


Esta pregunta es importante porque expresa la tendencia que tienen todas las carretillas: la venta
de los productos quinua y maca tienen una mayor preferencia y que el emoliente ocupa un
segundo lugar en su actividad. Considerando la prueba de Tukey confirmamos esta tendencia y si
se estara probando una hiptesis tenemos un valor F menor de 0.05.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey

N Media Agrupacin
Grupo9 7 3.333 A
Grupo8 7 3.333 A
Grupo7 7 3.333 A
Grupo6 7 3.333 A
Grupo5 7 3.333 A
Grupo4 7 3.333 A
Grupo3 7 3.333 A
Grupo2 7 3.333 A
Grupo1 7 3.333 A

En cuanto a las caractersticas ms importantes considerando todos los grupos tenemos:





28

M
a
y
o
r

d
e

5
0

a

o
s
E
n
t
r
e

3
0

y

5
0

a

o
s
E
n
t
r
e

2
0

y

3
0

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o
s
E
n
t
r
e

1
5

y

2
0

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r
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1
0

y

1
5

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s
M
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1
0

a

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s
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
e Menor de 10 aos, Entre 10 y 15 aos, Entre 15 y 20 aos, Entre 20 y 30 aos, Entre

A
u
t
o

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m
p
l
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a
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o
T
r
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a
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
Ama de casa, Estudiante colegio, Estudiante (institutos o univer, Trabajador estable, T


A
u
t
o

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o
T
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a
18
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14
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10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
Ama de casa, Estudiante colegio, Estudiante (institutos o univer, Trabajador estable, T



Las personas que ms frecuentan estos
desayunos estn entre 20 y 30 aos de edad,
seguido de 15 a 20 aos que conformaran un
grupo caracterizado por ser muy jvenes. El
segundo grupo son personas de mayor edad
de ms de 30 aos. Por otro lado, llama la
atencin la poca frecuencia de los menores
de 15 aos
Las personas que ms frecuentan en
consumir desayunos son estudiantes
(universidad e instituto) por el hecho que en
las maanas se dirigen a sus clases y por lo
tanto necesitan de un buen rendimiento, El
segundo grupo son personas que son
trabajadores estables, ya que por falta de
tiempo no pueden preparar su desayuno.

Las personas que ms frecuentan estos
desayunos estn entre 20 y 30 aos de edad,
seguido de 15 a 20 aos que conformaran un
grupo caracterizado por ser muy jvenes. El
segundo grupo son personas de mayor edad
de ms de 30 aos. Por otro lado, llama la
atencin la poca frecuencia de los menores
de 15 aos.

29

Conviviente Casado Soltero
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
Grfica de valores individuales de Soltero, Casado, Conviviente

Otros Tres vasos Dos vasos Solo un vaso ms yapa
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
rfica de valores individuales de Solo un vaso ms yapa, Dos vasos, Tres vasos, Otro

Otro Centro de trabajo Centro de estudios Su vivienda
20
15
10
5
0
D
a
t
o
s
fica de valores individuales de Su vivienda, Centro de estudios, Centro de trabajo, Ot

Las personas que ms frecuentan estos
desayunos son solteros por el hecho que
tiene ms accesibilidad a demandar dinero o
no tiene tiempo, en segundo lugar estn las
personas que son casados ya que ambos
trabajan y no puedan quizs desayunar en
casa.
Las personas que ms frecuentan estos
desayunos se encuentran cerca de su centro
de trabajo porque es ms accesible por el
tiempo, por segundo lugar se encuentran los
clientes que consumen cerca a sus centros de
estudios porque les hace ms fcil y practico.

Las personas que ms frecuentan estos
desayunos piden mayormente solo un vaso
mas yapa ya que los consumidores se
llenan o porque estn con el tiempo de ir a
trabajar o estudiar, por segundo lugar estn
los clientes que consumen dos vasos por el
hecho que quizs estn acostumbrados a
consumir bastante.

30

L
a
a
t
e
n
c
i
n

e
s

m
u
y

b
u
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n
a
E
s

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s

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d
u
c
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o
s
16
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
enos productos, Son baratos, No tiene tiempo para preparar s, Le gusta mucho, Es par

Ms de 5 minutos 5 minutos 4 minutos 3 minutos 2 minutos 1 minuto
14
12
10
8
6
4
2
0
D
a
t
o
s
valores individuales de 1 minuto, 2 minutos, 3 minutos, 4 minutos, 5 minutos, Ms de


Las personas que ms frecuentan estos
desayunos son clientes que no tiempo para
preparar su desayuno en casa, ya que
recurren a las carretillas. En segundo lugar lo
prefieren porque son baratos y a la ves
satisface su necesidad.

Las personas que ms frecuentan estos
desayunos esperan su pedido en 1 minuto
por el hecho que el vendedor lo prepara
rpido. Por segundo lugar esta los clientes
que esperan su pedido en dos minutos, ya
que quizs la demanda aumenta en hora
punta.


31

V CONCLUSIONES
La investigacin permiti obtener como tendencia el consumo de la quinua y maca en
todos los puntos de ventas con mayor ndice de consumo en toda lima norte.
Como resultado de la investigacin el pan con pollo es el ms consumido por los clientes,
por la cantidad de palta que es agregada al pan.
En las encuestas realizadas en la zona de lima norte se obtiene que los puntos de ventas
son concurridos por una mayor cantidad de estudiantes y trabajadores estables dado que
estos puntos estn ubicados cerca a centros de estudios y de trabajo.
El crculo de los desayunos al paso nos muestra cmo mediante un capital no muy alto, es
decir una leve inversin, se puede llegar a un punto en el cual nuestra economa se puede
balancear hasta llegar a un mejor nivel de vida e incrementar los ingresos de otras
personas que participen en esta empresa.
Es recomendable tomar un desayuno equilibrado para enfrentarse a las demandas
intelectuales de la educacin escolar y del trabajo laboral. Omitir el desayuno o tomar un
desayuno no saludable puede reflejar hbitos alimentarios incorrectos o condicionar el
consumo de una dieta menos adecuada durante el da.











32

BIBLIOGRAFA
Arias, F. (1999). El Proyecto de Investigacin: Introduccin a la Metodologa Cientfica (3ra ed.).
Caracas: Editorial Epsteme.
Aula Clic (2010). Curso Excel 2010. Recuperado el 10 de mayo del 2014, de:
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Balcells, J. (1994). La investigacin social: Introduccin a los mtodos y las tcnicas. Barcelona:
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Gonzlez, A., Padilla, J. & Perez, C. (1998). La validez en las investigaciones mediante las encuestas.
Investigacin del Comportamiento: Innovaciones metodolgicas y estrategias de docencia.
Recuperado 28 de mayo, 2014, de http://www.aloj.us.es/vmanzano/pdf/academia/libro1.pdf
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Hurtado, J. (1998). Metodologa de la Investigacin Holstica. (1ra ed.). Caracas: Fundacin Sypal.
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Editores.
Zurita M. (2014). Cadenas productivas de quinua, maca y linaza se beneficiarn con ley de
emolienteros. Recuperado el 15 de mayo del 2014, de: http://agraria.pe/

33

ANEXO 1
MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
PREGUNTAS MEDICION
VARIABLE:
DESAYUNO
PERUANO
D
E
M
A
N
D
A

C
A
R
A
C
T
E
R

S
T
I
C
A
S

D
E
L

C
O
N
S
U
M
I
D
O
R

- El sexo del
encuestado

1
Cerrada
- Edad del encuestado

2 Cerrada
- Ocupacin del entrevistado

3 Cerrada
- Estado civil del
entrevistado

4 Cerrada
P
R
E
F
E
R
N
C
I
A
S

D
E
L

C
O
N
S
U
M
I
D
O
R

- Productos que prefiere

5, 9 Abierta
- Precios que paga y que
estara dispuesto a pagar
o a no pagar

6, 10, 18 y
19
Abierta
Cerrada
- La cantidad del producto
que consume

7, 11 Abierta
- Cmo consume sus
productos

8, 12
13,15
Abierta
Cerrada
- Entorno del lugar donde
consume

14 Abierta
- Tiempo que utiliza para el
consumo

16 Cerrada
- Conformidad del lugar

20 Cerrada
- Sugerencias

21 Abierta



34

ANEXO 2:
ENCUESTA SOBRE CONSUMO DE DESAYUNO
PERUANO
Objetivo: Determinar la demanda del
desayuno peruano en la poblacin, durante
el mes de mayo del 2014
1. El encuestado es:
a. Femenino
b. Masculino

2. El encuestado tiene:
a. Menor de 10 aos
b. Entre 10 y 15 aos
c. Entre 15 y 20 aos
d. Entre 20 y 30 aos
e. Entre 30 y 50 aos
f. Mayor de 50 aos

3. Ocupacin:
a. Ama de casa
b. Estudiante colegio
c. Estudiante (institutos o
universidad)
d. Trabajador estable
e. Trabajador temporal
f. Autoempleado

4. Estado civil:
a. Soltero
b. Casado
c. Conviviente

5. De las bebidas Cul prefiere?
a. Quinua
b. Maca
c. Soya
d. Quaker
e. Moliente
f. Otro..

6. Cul es el precio?
..

7. Qu cantidad de vasos
a. Solo un vaso ms yapa
b. Dos vasos
c. Tres vasos
d. Otros .

8. Compra su bebida:
a. Solo el producto de referencia
b. Alterna con otros de la lista
c. Alterna con otras bebidas de
otro lugar

9. De los panes Cual prefiere?
a. Tortilla
b. Huevo
c. Palta
d. Queso
e. Lomo
f. Otro.

10. Cul es el precio?
..

11. Qu cantidad de panes compra:
a. 1 pan
b. 2 panes
c. 3 panes
d. 4 panes
e. Otros .

12. Cuando compra su pan:
a. Solo el producto de referencia
b. Alterna con otros de la lista
c. Alterna con otros productos de
otro lugar
d. Otros
..

13. Con qu frecuencia los consume

35

a. Todos los das
b. Interdiario
c. De lunes a viernes
d. Algunas veces por semana
e. Los fines de semana
f. Algunas veces por mes

14. Ud. Se encuentra cerca de
a. Su vivienda
b. Centro de estudios
c. Centro de trabajo
d. Otro

15. Los prefiere porque:
a. Son buenos productos
b. Son baratos
c. No tiene tiempo para preparar
su desayuno
d. Le gusta mucho
e. Es para otra persona
f. La atencin es muy buena

16. Cunto tiempo espera para ser
atendido?
a. 1 minuto
b. 2 minutos
c. 3 minutos
d. 4 minutos
e. 5 minutos
f. Ms de 5 minutos

17. Cuando compra:
a. Los consume en ese lugar
b. Trae envases para llevarlo
c. Se lo lleva en bolsitas.
d. Otro .

18. Ud. Dejara de comprar si el precio:
a. Sube 20 centavos
b. Sube 50 centavos
c. Sube 80 centavos
d. Sube un nuevo sol
e. Otro

19. Ud. Aumentara su consumo si el
precio:
f. Baja 20 centavos
g. Baja 50 centavos
h. Baja 80 centavos
i. Consumira siempre lo mismo

20. Le gustara tomar su desayuno en un
local:
a. Si
b. No

21. Por qu?

..

22. Que sugerira para mejorar
a. Higiene
b. Servicio
c. Otro



36


ANEXO 3
EVIDENCIA FOTOGRAFICA






















37





















38














39















40










41





















42

XO 4
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA ELABORAR EL INFORME ESTADSTICO




Se
m
1

Se
m
2
Se
m
3
Se
m
4
Se
m
5
Se
m
6
Se
m
7
Se
m
8
Se
m
9
Se
m
10
Se
m
11
Se
m
12
Se
m
13
Se
m
14
Se
m
15
1. Presentacin del esquema de informe
estadstico

2. Seleccin del tema de investigacin.
Formulacin de objetivos

3. Identificacin de las variables
4. Determinacin de la poblacin y clculo
del tamao de la muestra

5. Elaboracin del instrumento de recoleccin
de datos

6. Presentacin del informe del primer
avance estadstico

7. Validacin de los instrumentos de
Recoleccin de datos

8. Elaboracin de la base de datos y
Presentacin de resultados: Cuadros y
Grficos

9. Presentacin descriptiva y correlacional de
los datos

10. Presentacin del segundo avance del
informe estadstico

11. Contrastacin de hiptesis
12. Anlisis de resultados y conclusiones
13. Referencias bibliogrficas y anexos
14. Sustentacin del informe estadstico

43

ANEXO 5
EVALUACIN DEL INFORME ESTADSTICO
FACULTAD:. ESCUELA:......................
ALUMNO:.. FECHA:
TEMA:.

INDICADORES
NIVEL
MXIMO
POSIBLE A
LOGRAR
NIVEL EFECTIVO LOGRADO
POR EL INDICADOR
ALUMNOS
1 2 3 4 5
Respeta la estructura del producto observable propuesto. 1
El ttulo es claro y refleja el contenido esencial del tema de estudio. 1
Presenta los antecedentes, formula el problema de investigacin, la
hiptesis y los objetivos.
1.5
Fundamenta su investigacin desde el punto de vista tcnico,
cientfico o humanista.
1
Establece la poblacin y la muestra de acuerdo a la naturaleza y
carcter del estudio.
1
Operacionaliza las variables adecuadamente. Elabora el/los
instrumentos para recoger los datos y de ser necesario realiza
correctamente su validacin.
2
Selecciona los mtodos estadsticos adecuados para el anlisis de
informacin y procesa los resultados elaborando cuadros y/o
grficos estadsticos.
2.5
Realiza el anlisis de los resultados teniendo en cuenta las tcnicas
estadsticas empleadas, los antecedentes y la implicancia de la
investigacin.
2
Las conclusiones se derivan directamente de los objetivos y/o
hiptesis.
1
Las referencias bibliogrficas se consignan de acuerdo a las normas
internacionales.
1
Presenta puntualmente el producto observable. 1
SUSTENTACIN DEL INFORME ESTADSTICO
Demuestra dominio temtico. 1.5
Explica en forma clara y coherente 1
Utiliza los medios y materiales adecuadamente. 1
Responde asertivamente las preguntas formuladas. 1.5
TOTAL 20




44

ANEXO 6
VALIDACIN DE EXPERTOS
Apellidos y nombres del experto: Mg. Malpica Cceres Soledad Florencia
Instrumento: Cuestionario, consumidores del desayuno peruano



INDICADORES


CRITERIOS
DEFICIENTE MALO REGULAR BUENO MUY BUENO
5

1
0

1
5

2
0

2
5

3
0

3
5

4
0

4
5

5
0

5
5

6
0

6
5

7
0

7
5

8
0

8
5

9
0

9
5

1
0
0

1. Claridad Est Formulado con
lenguaje propio.
X
2. Objetividad Est expresado de
acuerdo a las
variables del
estudio.
X
3. Actualidad Est acorde a las
necesidades de
informacin.
X
4. Organizacin Existe una
organizacin lgica
X
5. Eficiencia Comprende a los
aspectos
Metodolgicos.
X
6. Intencionalidad Esta adecuado para
valorar la variable
actividad.
X
7. Consistencia Basado en aspectos
tcnicos cientficos.
X
8. Coherencia Coherencia entre
las variables e
indicadores.
X
9. Metodologa La estrategia
responde al
propsito del
cuestionario.
X
10. Pertinencia El instrumento es
til para la presente
investigacin.
X


OPININ DE APLICABILIDAD: Que es aplicable

PROMEDIO DE VALORACIN


FIRMA DEL EXPERTO INFORMANTE: ___________________________________

Lugar y fecha: Los Olivos, Mayo del 2014
90%

45

ANEXO 7
RESULTADO DE TODOS LOS GRUPOS
GRUPO N
1 2 3 4 5
6
7 8 8
1. El encuestado es:
a. Femenino
12 12
14
9 10 15 9
11 11
b. Masculino
8 8
6 11 10 5
11
9 9
2. Edad
a. Menor de 10 aos
2
1

1
b. Entre 10 y 15 aos
2 2
1 1
1
1
c. Entre 15 y 20 aos
4 4
8 4 7 2
8
12 7
d. Entre 20 y 30 aos
5
6 8 8 7 14
9
5 8
e. Entre 30 y 50 aos
6
3 4 5 2 4
3
1 5
f. Mayor de 50 aos
3 4
2 2


3. Ocupacin:
a. Ama de casa

2 4 2 2
2
1
b. Estudiante colegio
2
6 5 1 4
1
1 1
c. Estudiante (institutos o universidad)
8
4 5 6 6 5
10
8 11
d. Trabajador estable
8
3 4 10 5 7
6
1 6
e. Trabajador temporal
2
3 2
3 8 1
9 2
f. Autoempleado

2
1

4. Estado civil:
a. Soltero
14 7
11
12 15 16 13
17 18
b. Casado
3 7
7
4 4 3
3 1
c. Conviviente
3 6
2
8 1 4
1
5. De las bebidas Cul prefiere?
a. Quinua
9 6
6
5 7 8 10
5 2
b. Maca
6 2
8
6 3 5 5
10 2
c. Soya
0 3
1
7 1 1 2
2
d. Quaker
1 2
5
2 4 2
1 7
e. Moliente
2 5

4 5 1
4 5
f. Otro..
2 2

1 1
2
6. Cul es el precio?
..
0.8 0.8 0.8 0.8 0.9 1.00
1
0.5 0.8
1 1 1 1 1.8
2
1.5 1.2 1.5
7. Qu cantidad de vasos
a. Solo un vaso ms yapa
17 5

20 14 16 14
17 18
b. Dos vasos
2 6
6
6 4 6
2
c. Tres vasos
3
14

1
d. Otros .
1 6
2

46

8. Compra su bebida:
a. Solo el producto de referencia
17 4
20
16 16 10 12
8 14
b. Alterna con otros de la lista
12 9

3 4 7 8
11 6
c. Alterna con otras bebidas de otro lugar
1 7 1 3
1
9. De los panes Cual prefiere?
a. Tortilla
2 4
4
2 2 2 3
5 3
b. Huevo
2 3
4
3 3 3 6
4 1
c. Palta
4 3
3
1 5 6 3
5 9
d. Queso
3 5
2
9 6 4 4
2 2
e. Lomo
4 3
3
4 4 4 4
2 2
f. Otro.
5 2
2
1 1
2 3
10. Cul es el precio?
.. 1 0.7 0.5 0.8 0.7 0.7
0.8 0.5 1
1.2 1 1
1 1
1.2 1.2 1.2 1.5
11. Qu cantidad de panes compra:
a. 1 pan
9 10
10
15 8 12 6
9 12
b. 2 panes
10 5
10
5 9 6 9
10 8
c. 3 panes
1 3

2 2 3

d. 4 panes
1

1 2

e. Otros .
1


1
12. Cuando compra su pan:
a. Solo el producto de referencia
11 4
20
16 17 9 10
11 13
b. Alterna con otros de la lista
8 5

3 3 8 10
9 6
c. Alterna con productos de otro lugar
7

1 3
1
d. Otros ..
1 4



13. Con qu frecuencia los consume
a. Todos los das
7 7
4
5 2 3 4
2 11
b. Interdiario
2 3
7
9 7 1 5
3 4
c. De lunes a viernes
2 4
9
4 4 7 8
1 3
d. Algunas veces por semana
5 4

1 6 4 3
10 2
e. Los fines de semana
1 3

1 2
2
f. Algunas veces por mes
3

1 3
2
14. Ud. Se encuentra cerca de
a. Su vivienda
2 4
4
6 8 5
5 3
b. Centro de estudios
7 7
9
7 6 1 9
11 15
c. Centro de trabajo
4 3
7
4 6 18 6
3 2
d. Otro
7 6

3 1
1
15. Los prefiere porque:
a. Son buenos productos
4 4
2
6 4 4 2
11

47

b. Son baratos
5

7 5 3 7
4 9
c. No tiene tiempo para preparar su desayuno
13 3
15
4 8 10 9
2 10
d. Le gusta mucho
2 1

3 3 3 2
2 1
e. Es para otra persona
8
9


f. La atencin es muy buena
1



1
16. Cunto tiempo espera para ser atendido?
a. 1 minuto
13 4
3
2 4 1 7
14 1
b. 2 minutos
3 3
3
4 7 2 8
2 5
c. 3 minutos
1 3
8
2 4 7 4
1 10
d. 4 minutos
2 1
2
9 2 2 1
1 3
e. 5 minutos
1 8
4
3 1 1
1 1
f. Ms de 5 minutos
2

2 7
1
17. Cuando compra:
a. Los consume en ese lugar
15 11
14
18 14 11 12
16 13
b. Trae envases para llevarlo
3 5

1 5 5
2 2
c. Se lo lleva en bolsitas.
2 4
6
2 3 4 3
1 5
d. Otro .
1

2
1
18. Ud. Dejara de comprar si el precio:
a. Sube 20 centavos
3 3
8
2 3 2 12
5 5
b. Sube 50 centavos
3 8
12
3 10 11 7
5 12
c. Sube 80 centavos
6

12 3 2
5 3
d. Sube un nuevo sol
6 3

3 4 4 1
4
e. Otro
8

1
1
19. Ud. Aumentara su consumo si el precio:
f. Baja 20 centavos
1 4
2
1 2 4 10
7 1
g. Baja 50 centavos
2 8
10
3 11 4 4
5 3
h. Baja 80 centavos
1 6
8
1 7 8
2 14
i. Consumira siempre lo mismo
16 3

15 4 6
6 2
20. Le gustara tomar su desayuno en un local:
a. Si
14 17
15
20 4 8 13
16 14
b. No
6 3
5
16 12 7
4 6
21. Por qu?
Seguridad 2
10


16
16
Comodidad 8
10


4
4
tranquilidad





Si, por la calidad 4





No, por tiempo 4 14


6


No, no se aprecia la preparacion 1





No, comodidad 1





No se sabe no opina

1


48

Servicio 7



Al paso

13

22. Que sugerira para mejorar
a. Higiene
6 7
4 7 5
12 8
16 18
b. Servicio
6 11
8 8 7
7 12
3 2
c. Otro
8 3
8 5 8
1
1
OBSERVACIONES: Informacin complementaria que ayudara a identificar el motivo de la demanda del
entrevistado.
Uno de los factores muy importantes de la demanda es la rapida
atencion al cliente.
Muchos de los entrevistados estaban contra el tiempo por lo tanto
recurren a consumir los productos que le brinda el servicio.
La mayoria de los entrevistados estan muy a gusto con la calidad de
estos productos.