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Alubias blancas con berenjena y tomate

Ingredientes para dos personas:


100 grs. de alubias blancas cocidas
2 tomates
1 berenjena
curry
vinagre de mdena
ajo en polvo
semillas de ssamo
especias: perejil, organo y albahaca
Elaboriacin:
1.Cortamos los tomates en rodajas y los pasamos por la plancha vuelta y
vuelta espolvorendoles ajo en plovo y organo, con cuidado de no romper
ni deshacer las rodajas. eservamos en la plancha para !ue no se en"r#en.
2.Cortamos la berenjena en cubos pe!ue$os y los salteamos un poco en la
sartn con el curry, el ssamo y las especias.
%.Cuando est la berenjena, a$adimos las alubias y las salteamos unos 2 o %
minutos ms.
&.'n el "ondo del plato, colocamos las rodajas de tomate como base( y sobre
ellos, colocamos las alubias con los tacos de berenjena.
).ociamos con vinagre de mdena y servimos caliente.
Comentarios adicionales:
'n lugar de vinagre, se puede sustituir por salsa de soja.
*e le pueden a$adir "rutos secos +especialmente anacardos, y unas pasas para
decorar.