Pepin mixto o pepian

Ingredientes
- 2 libras de carne de res o de pollo
- 1 Chile Gaque
- 1 Chile pasa
- 2 onz de miltomate
- 2 onz de Ajonjol
- 2 onz de Pepitoria Verde
- 1 cscara de pltano
- 4 tomates
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 rajita de canela
- 1 litro de agua
- 1/2 Gisquil
- 1/2 Lb. De Ejotes
- 1/2 Lb. de papas medianas
- Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Se pone en una cacerola la carne a cocer dentro del litro del agua, antes de que
este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.
Aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el
ajonjol, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cscara de pltano.
Despus de que todos los ingredientes hayan dorado perfectamente, se licuan, con
un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y
espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se
mezclen entre s, y se deja hervir hasta espesas.
Para el Pepin Rojo debe de omitirse en Chile Gaque y la cscara de pltano, y
agregarle ms tomate, achiote y Chile pimiento.
Puede acompaarse con Arroz blanco.
Consejos
En algunos pases al gisquil se le conoce como chayote. Los ejotes se les llaman tambin Judas
y el miltomate, se le conoce como tomate en otros pases. El miltomate es un fruto verde
pequeo que viene envuelto en una cscara color marrn.
Observaciones
El coste es en euros y segn el nivel de vida espaol
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparacin en minutos

COLOMBIA
Bandeja paisa

Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior
Cocinarlos en agua, Cuando estn blandos, agregarle la sal.

Realizar aderezo base, aj colorado, agregar carne molida, agregar a la oregao,
preparacin anterior.

Aparte realizar los chicharrones salpimentados

Servir acompaado con arroz, huevo frito, chorizo















Arepas: En un tazn suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maz.
Sobre la harina agrega aceite. Adele sal al agua, virtela y mezcla hasta conseguir una
masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplnala con tus dos manos hasta
darle una forma redondita. Luego en una sartn con poco aceite, asa las arepas hasta
que se doren ambos lados.


Bulbo compuesto por numerosos dientes, originario de Asia Central, su cultivo es
milenario. Se utiliza como condimento, o se incorpora como