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DIAGRAMA DE
PARETO APLICADO
A RESTAURANT MI
PERU



Realizado por:
Javier Quispe manotupa



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INDICE
I. OBJETIVO 3
II. APLICACIN 3
III. CONCLUSION 4
IV. BIBLIOGRAFIA 4
.























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I.-Objetivos
El objetivo fundamental que ha de conseguirse con este tema se centra en conocer algunas de
las herramientas para el control de la calidad desde el punto de vista del rea de Operaciones
de una organizacin Asimismo, se pretende dar a conocer la herramienta que sirve para
medir la calidad de los servicios
II.-Aplicacion
Herramientas clsicas para el control
A continuacin, vamos a abordar el estudio de las principales herramientas existentes para
controlar la calidad, sin que ello quiera decir que no existan otras.
Listas de chequeo
Teniendo en cuenta que la labor principal del operario o empleado de una empresa de
cualquier tipo es realizar una determinada actividad para la obtencin de un producto (bien o
servicio), la recogida de datos debe prepararse de la manera ms simple posible. De esa forma
no retrasar el proceso, y la interpretacin de dichos datos ser lo ms fcil y rpida posible.
En esta lnea, una lista de chequeo es un impreso, con formato de diagrama o tabla, preparado
por anticipado para registrar datos, de tal forma que se pueda recoger toda la informacin
necesaria con una simple marca de chequeo.
muestra en el que se contabilizan los errores cometidos en la cocina de un restaurante
teniendo en cuenta las quejas de los clientes


defectos 10-jul 11-jul 12-jul 13-jul 14-jul 15-jul 16-jul 17-jul 18-jul 19-jul total
comida
fra
1 2 1 1 1 1 1 8
retrazo en
el servicio
3 4 4 3 4 3 6 4 2 3 36
coccion
del
pescado
1 1 1 1 1 1 6
error de
comanda
10 10 9 10 9 9 9 9 9 10 94
carne poco
sazonada
1 1 1 1 4
mala
calidad de
materiales
2 2 2 1 3 1 1 12
otros 1 1 1 3
163
4



Mediante La lista de chequeo procedemos a ordenar teniendo en cuenta los defectos y a
calcular los porcentajes relativos y acumulados con excel

CAUSA FRECUENCIA % RELATIVO %
ACUMULADO
D 94 57.67% 57.67%
B 36 22.09% 79.75%
C 12 7.36% 87.12%
A 8 4.91% 92.02%
E 6 3.68% 95.71%
F 4 2.45% 98.16%
G 3 1.84% 100.00%


III.-CONCLUSION
Se observa
del grafico que el 22% de quejas generan aproximadamente el 80% de errores
Y esta se refiere a que el retrazo en la cocina en la entrega del respectivo pedido de comida
IV.-BIBLIOGRAFIA
www.javierana.edu.com/biblos/tesis/ingenieria
www.aloj.us.es/dgpstiii/material_de_clase/teoria