Secondi Piatti

Spezzatino di Cervo dellAlpe

Valle Intelvi ci propone la sua ricetta dello Spezzatino di Cervo.
Ingredienti
Ingredienti
Cervo 500 gr, polpa di coscia
Olio extravergine d'oliva
Burro 50 gr
Vino 250 ml, rosso
Erbe aromatiche
Spezie a piacere
Sale di Cervia
Fecola di patate 2 cucchiai
Info box
Tempo di preparazione 20 m
Tempo di cottura 2 h
Categoria ricetta Secondi Piatti
Porzioni 6
Cucina Italiana
Preparazione
Tagliare la polpa di coscia di cervo a dadi di circa 2,5 cm di lato. In una padella versare un po' di
olio e una noce di burro, quindi rosolare la carne regolando di sale.
Aggiungere il misto di erbe e spezie e far cuocere fino a che la carne risulter asciutta.
Sfumare con il vino rosso lasciando evaporare, ricoprire di acqua a filo e lasciar cuocere per circa 1
ora e 30 minuti.
A fine cottura sciogliere due cucchiai di fecola in acqua fredda amalgamando bene.
Aggiungere il composto allo spezzatino, per rendere il sugo pi denso. Portare a bollore e spegnere
la fiamma.
Come Impiattare:
Impiattare e servire la carne, accompagnando a piacere con della polenta.