Determinacin de pH:

()

a: es el volumen en mililitros consumido o gasto de solucin de NaOH 0.1N.
N: normalidad de la solucin de NaOH
meq: mili equivalente gramo de cada acido (masa molar expresada en mili moles/gramo. Para
el cido lctico, mili equivalentes = 0.090.
b: masa en gramos de la muestra en la alcuota valorada

Dnde:
m= es igual a la masa inicial de la muestra (gramos)
V= volumen de alcuota tomada (mililitros)
MANDARINA:

b = 2 gr/ml
()

()



Acidez (%) = 1.08 %
pH = 3.9
MANZANA:

b = 2 gr/ml
()

()



Acidez (%) = 0.54 %
pH = 5.6
CHOCLO

b = 2 gr/ml
()

()



Acidez (%) = 0.09 %
pH = 6.5
MEMBRILLO

b = 2 gr/ml
()

()



Acidez (%) = 0.68%
pH = 3.6