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EL SISTEMA DE SALUD DEL HIGIENISMO

Copyright@ 1986 LIFE SCIENCE INSTITUTE


La Ciencia de la Nutricin
SEGUNDA PARTE:
LAS BASES NUTRICIONALES DE LA VIDA
DCIMA LECCI!N:
EL PAPEL DE LOS MINERALES EN LA NUTRICI!N
Li"e Science In#titute
TEMA: Los minerales que se enuentran en las plantas
satis!aen nuestras neesi"a"es#

PRO$ESOR: $i%e &enton
% Generalidade#
% O&'eti()# de e#ta leccin
% De"inici)ne#
% C)nce*t)# cla(e
% Hec+)# de#taca&le#
% E#,ue-a .l)&al de la leccin
% Pre#entacin de la leccin
% Pre.unta# #)&re la leccin
% Re#u-en de la leccin
% Te/t)# c)-*le-entari)#
% H)'a# de tra&a')
% Re#*ue#ta#
GENERALIDADES
En esta lei'n anali(aremos el papel "e los minerales en
la nutrii'n# )ara ello* partiremos "e una premisa !un"amental
para la omprensi'n "el tema+ los alimentos que se enuentran en
armon,a on nuestras a"aptaiones -iol'gias y on nuestra
herenia natural ontienen to"os los minerales eseniales para
nuestro organismo#
El uerpo humano s'lo pue"e asimilar aquellos minerales que
se hallen en el reino .egetal# La utili(ai'n "e suplementos
minerales* agua mineral o ualquier otro mineral inorg/nio
minar/ nuestras apai"a"es y mermar/ nuestro esta"o "e salu"#
OB0ETIVOS DE LA LECCI!N DCIMA
Cuan"o !inalie la lei'n* po"r/+
1# Enumerar los minerales prinipales "el organismo#
0# 1istinguir las "i!erenias e2istente entre los minerales
org/nios y los inorg/nios#
3# 4e-atir la hip'tesis que "e!ien"e la neesi"a" "e
onsumir omplementos minerales e ingerir agua mineral#

5# E2pliar las "os ausas prinipales que originan la
"e!iienia mineral#
6# 1esri-ir u/l es la "ieta mineral m/s propiia para el
ser humano#
DE$INICI!N
DE$ICIENCIA+ 1,ese "e la arenia "e un elemento nutriti.o
en la "ieta 7mineral* .itamina* et#8 o la inapai"a"
org/nia "e meta-oli(ar "iho elemento#
DIETA INADECUADA+ Se entien"e por "ieta ina"eua"a el
onsumo ontinua"o "e alimentos impropios on nuestra
herenia -iol'gia o ina"eua"os por su esta"o natural
7alimentos proesa"os8#
INORG1NICO+ 9plia"o a los minerales* elemento mineral
presente en la orte(a terrestre* en el aire o en el agua y
que no ha si"o a-sor-i"o o ela-ora"o por ninguna planta#
MINERAL+ Sustania inorg/nia natural que el reino .egetal
trans!orma en un elemento org/nio utili(a-le por un
organismo .i.o#
MICROMINERAL+ $ineral que se enuentra en peque:as
anti"a"es en el interior "el organismo#
ORG1NICO+ 9plia"o a los animales* elemento mineral que se
enuentra en el interior "e un organismo .i.o#
CONCEPTOS CLAVE
1# Los minerales se agrupan en "os lases "i!erentes+ los
org/nios y los inorg/nios#
0# El organismo humano s'lo pue"e utili(ar los minerales
org/nios#
3# Los moti.os "e una "e!iienia mineral pue"en ser
"i!erentes# ;sta pue"e surgir omo onseuenia "ireta
"e una "ieta "e!iitaria o porque el organismo no pue"a
asimilar los minerales presentes#
5# To"a.,a !altan por "esu-rir algunas !uniones "e
iertos minerales y na"ie onoe on e2atitu" las
anti"a"es requeri"as por el organismo en a"a una "e
las situaiones que pue"en presentarse#
6# Los omplementos minerales son inneesarios* ya que
po"emos o-tener to"as nuestras neesi"a"es "e una "ieta
natural#
6# La utili(ai'n "e suplementos y el onsumo "e agua
mineral son pr/tias insalu-res y noi.as para el
organismo#
HECHOS DESTACABLES
1# Los minerales on!orman una parte importante en el
amplio mun"o "e la nutrii'n# Sin em-argo* su e2istenia .a
,ntimamente liga"a a la presenia "e otros elementos
nutriti.os 7.itaminas* en(imas* minerales8# 9unque en esta
lei'n anali(aremos y estu"iaremos a"a uno "e los
minerales "e !orma aisla"a* "e-emos se:alar que estos
elementos no pue"en e2istir por s, solos en el interior "el
organismo* ni el interior "e las !uentes e2'genas
7alimentos naturales8# 4euer"e que la nutrii'n mineral es
un proeso omple<o que no po"emos separar "el resto "el
proeso org/nio#
0# Los m=to"os tra"iionales "e urai'n que utili(an
omplementos minerales* sales elulares y aguas minerales
para om-atir las "e!iienias minerales son ompletamente
in>tiles e ine!iaes# Estos tratamientos no pue"en
suministrar los minerales en su !orma natural y org/nia*
por lo que el organismo no pue"e utili(arlos# 9 menu"o
pro.oan en el interior "el uerpo una reai'n estimulante
origina"a por los proesos "e limpie(a y "esinto2iai'n#
Los espeialistas on!un"en esta estimulai'n on una
posi-le me<or,a* on!ian"o el =2ito a los suplementos#
3# Las !rutas* las hortali(as* las nuees* las semillas y
los -rotes ontienen las neesi"a"es minerales requeri"as
por el organismo# Estos alimentos on!orman la !uente
mineral m/s sana y pro"uti.a "el planeta# Su ingesti'n
asegura la presenia a"eua"a "e minerales en su !orma
natural* aquella que el organismo pue"e asimilar y utili(ar
on !aili"a"#
ES2UEMA GLOBAL DE LA DCIMA LECCI!N
I# INT4?1UCCI@N
9# El estu"io "e los minerales es una .isi'n parial
&# ABu= son los mineralesC
II# 4ESE4D9S $INE49LES 1EL ?4E9NIS$?
9# $inerales prinipales y mirominerales
&# En!oque tra"iional "e la nutrii'n mineral
C# Los prinipales minerales "el organismo
E# ?tros minerales
III# $INE49LES ?4EFNIC?S E IN?4EFNIC?S
9# 1i!erenias entre am-as !ormas
&# El origen "e la on!usi'n
C# Suplementos minerales
1# 9guas minerales
E# C'mo se trans!orman los minerales inorg/nios
ID# 1EFICIENCI9S $INE49LES
9# Las "ietas ina"eua"as
&# 1e!iienias meta-'lias
C# Terrenos on esase( "e minerales
D# C@$? ?&TENE4 L?S $INE49LES 4EBUE4I1?S
9# To"os los minerales presente en una "ieta natural
&# Conteni"o mineral "e algunas omi"as
DI# 4ESU$EN
EL PAPEL DE LOS MINERALES EN LA NUTRICI!N
Introduccin
El estudio de los minerales es una visin parcial
Nos hemos acostumbrado tanto a descomponer los alimentos
en factores nutritivos (protenas, carbohidratos, grasas,
minerales, vitaminas, etc.), que a menudo pasamos por alto
la verdadera importancia de los alimentos completos.
D)ct)r Her&ert M3
S+elt)n
Como .eremos a lo largo "e la lei'n* el "otor Shelton
aierta plenamente al !ormular esta a!irmai'n# El tema "e los
minerales a-ara una parte esenial en el estu"io "e la
nutrii'n humana# Frases omo G"e!iienia "e hierroH o
Galimentos rios en alioH son !reuentes en ualquier an/lisis
que se e!et>e so-re los minerales y representan una .isi'n
!ragmenta"a "e nuestra "ieta y -ienestar nutriional#
La ai'n "e los minerales en el interior "el organismo
siempre .a uni"a a la presenia "e otros elementos nutriti.os*
por ello no po"emos ha-lar "e una "e!iienia mineral* en el
senti"o estrito "e la e2presi'n* ni po"remos reomen"ar un
pro"uto porque ontenga un onteni"o mineral "etermina"o# El
estu"io "e los minerales tiene que "esem-oar !or(osamente en
una .isi'n !ragmenta"a "e la nutrii'n# El estu"iante no pue"e
relaionar la aparii'n "e una on"ii'n on una "e!iienia
mineral* ni "e-er,a onsumir los alimentos por su onteni"o
mineral#
9l iniiar ualquier in.estigai'n o estu"io so-re los
minerales* tenemos que tener presente un !ator !un"amental*
"e-emos ompren"er que los minerales poseen una relai'n "e
inter"epen"enia on los otros elementos nutriti.os y on las
aiones iniia"as por el organismo# Los minerales no pue"en
atuar por s, solos* sino que !orman parte "e to"o el proeso
nutriti.o#
!"u# son los minerales$
E2isten "i.ersas "e!iniiones* pero la m/s amplia es la que
"e!ine a los minerales omo Gelementos que no son ni animales ni
.egetalesH# ?tros li-ros se re!ieren a los minerales omo
Gelementos qu,mios que tienen una omposii'n ristalina s'li"a
y homog=neaH* enumeran"o omo e<emplos el hierro* el o-re* el
ar-'n o el aluminio entre otras sustanias# En esta lei'n*
"e!iniremos al mineral omo un elemento org%nico, de origen
natural, que forma parte de la corte&a terrestre ' que se
transforma en una sustancia org%nica para que el organismo
humano pueda asimilarlo ' usarlo.
Como po"r/ ompro-ar* e2isten "os partes laramente
"i!erenia"as en esta "e!inii'n# )or un la"o* ha-lamos "e los
minerales que el organismo pue"e utili(ar y uya presenia es
!un"amental para garanti(ar el per!eto "esarrollo "e nuestro
uerpo# I en segun"o lugar* "istinguimos entre un elemento
org%nico 7!orma mineral que posee en la orte(a terrestre8 y un
elemento inorg%nico 7!orma mineral utili(a-le por el organismo
humano8# Esta "i!erenia* que anali(aremos en pro!un"i"a" m/s
a"elante* es ruial para ompren"er la nutrii'n mineral#
4ESE4D9S $INE49LES 1EL ?4E9NIS$?
(inerales principales ' microminerales
9unque to"a.,a "esonoemos algunos "e los minerales que se
enuentran en el interior "el organismo* po"emos a!irmar que el
uerpo humano ontiene* al menos* .eintioho minerales que
poseen !uniones "etermina"as y otros "oe uya misi'n to"a.,a
se "esonoe#
9 ontinuai'n enumeramos los tree minerales m/s
importantes "el organismo 7enten"ien"o por importante* su
onteni"o en el interior "el uerpo8+
MINERAL CONTENIDO
7en relai'n on el peso total "el uerpo8
Calio 0*JJ K
F's!oro 1*JJ K
)otasio J*5J K
9(u!re J*06 K
Cloro J*06 K
So"io J*06 K
Fl>or J*0J K
$agnesio J*J6 K
Lierro J*JJ8 K
$anganeso J*JJ3 K
Siliio J*JJ0 K
Co-re J*JJJ16 K
Io"o J*JJJJ5 K
Los siguientes minerales suelen rei-ir el nom-re "e
GmiromineralesH* "e-i"o a su esasa presenia en el interior
"el uerpo humano#
MICROMINERALES
Min Titanio 9rg'n
Co-alto Esta:o &erilio
$oli-"eno )lata &oro
9luminio 4u-i"io Cerio
Cromo N,quel Lelio
)lomo $erurio Lantano
Neo"imio Ne'n Esan"io
Selenio Estronio Dana"io
Enfoque tradicional de la nutricin mineral
1e los .eintioho minerales reonoi"os* el Conse<o "e
9limentai'n y Nutrii'n esta"ouni"ense ha "etermina"o
>niamente las reomen"aiones "iet=tias a"eua"as 74198 "e
seis+ alio* !'s!oro* yo"o* hierro* (in y magnesio# )ese a que
los otros minerales son tam-i=n eseniales para garanti(ar el
per!eto "esarrollo "el uerpo humano* las neesi"a"es e2atas
"el organismo son tan a-stratas que el Conse<o no ha po"i"o
esta-leerlas#
9 ontinuai'n anali(aremos 'mo at>an en el interior "el
organismo* u/les son las reomen"aiones "iet=tias a"eua"as
7si se onoen8* u/les son las "e!iienias origina"as por su
ausenia y u/les son las !uentes alimentiias "e estos
minerales#
Este es el m=to"o tra"iional utili(a"o para estu"iar el
papel "e los minerales# Su an/lisis esta-leer/ las -ases
neesarias para ompren"er me<or otros hehos "estaa"os "e la
lei'n# No o-stante* a".ertimos la presenia "e algunos errores
que "e-er,amos tener presente#
)u funcin en el organismo
Como ya menionamos on anteriori"a"* ning>n mineral pue"e
atuar on plena autonom,a en el interior "el uerpo humano#
E2presiones omo las siguientes* Gel hierro enriquee la sangreH
o Gel alio !ortalee los huesosH* muestran s'lo una parte "e
la .er"a"* ya que e2isten otros elementos que inter.ienen
"iretamente en "ihos proesos# To"os los minerales "epen"en e
interat>an on otros minerales* .itaminas* en(imas* et# El
hierro no es el >nio mineral que partiipa en la onstrui'n
"e la sangre* otros minerales* omo el o-re* ooperan y asisten
al hierro en su la-or# Lo mismo sue"e on los huesos* no
po"emos aer en el error "e onsi"erar al alio omo el >nio
responsa-le "e su !ormai'n* el organismo requiere la presenia
"e !'s!oro para garanti(ar la !ormai'n orreta "e la
estrutura 'sea# 9hora -ien* tam-i=n es ierto que el organismo
utili(a algunos minerales on m/s !reuenia en unos 'rganos que
en otros# Tam-i=n utili(a iertos minerales para e!etuar
"etermina"as !uniones orporales# No o-stante* tenga siempre
presente que al estu"iar el papel "e los minerales en el
interior "el organismo* a"a elemento mineral onstituye una
parte "e un proeso omple<o#
*onsecuencias de una deficiencia mineral
La e2istenia "e una "e!iienia mineral en un .a,o es
pr/tiamente imposi-le* por lo que no "e-er,amos relaionar la
aparii'n "e una on"ii'n patog=nia on la !alta "e minerales#
9 menu"o* esta "e!iienia tiene lugar a>n uan"o la presenia
"e minerales en la "ieta es la reomen"a"a* la ra('n es muy
simple* nuestro organismo no pue"e "igerir o asimilar "iho
mineral# )osteriormente anali(aremos en pro!un"i"a" el tema "e
las "e!iienias#
+ecomendaciones diet#ticas adecuadas de un mineral
Esta-leer las 419 "e los minerales aree "e senti"o
om>n* ya que los requerimientos minerales "epen"en "e numerosos
!atores omo la onstitui'n in"i.i"ual* el lima* el tra-a<o*
la personali"a"* el se2o* el peso o el ni.el "e salu"* entre
otros# )or este moti.o* no "e-er,a !i<arse una sola
reomen"ai'n que englo-ara a to"as las personas# No "e-er,amos
aatar las reomen"aiones omo simples GleyesH* =stas "e-er,an
estar su<eta a posi-les .ariaiones#
,uentes alimenticias de un mineral
Como ualquier otro elemento nutriti.o* la me<or !uente
mineral la onstituyen los alimentos naturales 7!rutas*
hortali(as* semillas* nuees y -rotes8# 9lgunos "e los alimentos
onsi"era"os omo rios en minerales h,ga"o "e ternera*
alme<as* lehe son inapropia"os para el uerpo humano y su
onteni"o mineral es altamente per<u"iial* ya que origina
numerosos trastornos org/nios# En esta lei'n anali(aremos
simplemente aquellos pro"utos que el uerpo humano pue"e
asimilar y utili(ar on e!iaia y !aili"a"# Como po"r/
ompro-ar* los onteni"os minerales "e los alimentos se alulan
so-re la -ase "e una pori'n !i<a 71JJ gramos* 5 on(as* et#8#
Este m=to"o !a.oree* in<ustamente* los alimentos onentra"os*
omo los !rutos seos* las algas* las nuees o las semillas# 9l
elegir estos pro"utos* tenga presente que una persona ome* por
regla general* m/s alimentos no onentra"os que onentra"os#
(inerales principales del organismo
C9LCI?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El alio es el mineral m/s a-un"ante "el uerpo humano# Su
!oo "e atuai'n m/s importante se enuentra en la !ormai'n "e
los huesos y los "ientes 7pr/tiamente el 99 por iento "e su
onteni"o se enuentra en la estrutura 'sea8# Tam-i=n partiipa
ati.amente en los proesos "e la oagulai'n "e la sangre* en
la ai'n "e iertas en(imas y en el ontrol "el paso "e los
!lui"os a tra.=s "e las pare"es elulares# Finalmente* "e-emos
se:alar su partiipai'n en la ontrai'n musular y en el
per!eto "esarrollo ar"io.asular#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
El "=!iit "e alio pro.oa un retraso en el "esarrollo "e
los huesos y los "ientes* originan"o una !r/gil estrutura
esquel=tia# 9simismo* origina una irrita-ili"a" ner.iosa o una
sensi-ili"a" musular# Los ni:os neesitan una importante
a"ministrai'n /lia* ya que su presenia asegura el per!eto
"esarrollo "e los huesos y "ientes#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
La 9a"emia Naional "e las Cienias esta"ouni"enses ha
pu-lia"o las siguientes reomen"aiones+
H)-&re# 4 -u'ere# 8JJ miligramos
Ni5)# 8JJ mg#
Ad)le#cente# 1#0JJ mg#
Reci6n nacid)# 6JJ mg#
Mu'ere# e-&ara7ada# 4 en *er8)d) de lactancia 1#0JJ mg#
$uente# ali-enticia#
9 ontinuai'n enumeramos los alimentos naturales on mayor
onteni"o /lio+
Se-illa# de #6#a-) Naran'a#
Verdura# $re#a#
Al-endra# Pa*a4a#
Hi.)# Ca#i t)da# la# nuece#
Se-illa# de .ira#)l Ca#i t)da# la# #e-illa#
Brculi Ca#i t)da# la# +)rtali7a#
Al&aric),ue# Ca#i t)da# la# "ruta#
D9tile#
F@SF?4?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El !'s!oro tiene lugar en el protoplasma y en el n>leo "e
a"a =lula# Su apai"a" "e !unionali"a" supera a ualquier
otro mineral que se enuentre en el organismo# Entre las
!uniones m/s "estaa"as "e-emos se:alar su partiipai'n en los
proesos meta-'lios "e las grasas* los ar-ohi"ratos y las
prote,nas# 9simismo* inter.iene en la !ormai'n "e los huesos y
los "ientes ayu"an"o al alio y en la reai'n "e te<i"o
ner.ioso y neuronas# 9l igual que sue"e on el alio* su !oo
"e onentrai'n se halla en los huesos#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e !'s!oro* omo ourre on la !alta "e alio*
a!eta "iretamente a la estrutura esquel=tia# La esase( "e
este mineral pue"e pro.oar la !atiga mental y un sentimiento
"epresi.o oasiona"os por el gasto masi.o "e energ,a ner.iosa#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
9 ontinuai'n "esglosamos las reomen"aiones "iarias "e
!'s!oro hehas p>-lias por la 9"ministrai'n y re.isa"as en
19N5#
Reci6n nacid)# 5JJ miligramos
Ni5)# 8JJ mg#
Ad)le#cente# 1#0JJ mg#
Adult)# 8JJ mg#
Mu'ere# e-&ara7ada# 4 en *er8)d) de lactancia
1#0JJ
$uente# ali-enticia#
Las semillas y las nuees ontienen la anti"a" a"eua"a "e
!'s!oro# Ounto a estos alimentos* e2isten otros pro"utos uyo
onteni"o "e !'s!oro se a<usta a los requerimientos org/nios+
C)c)# Man7ana#
Mel)c)t)ne# Pera#
Al&aric),ue# A.uacate#
Brculi Verdura#
Hi.)# :ana+)ria#
D9tile# Br)te# de 'ud8a#
C)le# Re-)lac+a#
Cuc;r&it)# Ca,ui#
)?T9SI?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El organismo utili(a sus reser.as "e potasio para asegurar
la elastii"a" "e los te<i"os* urar las heri"as que se
pro"u(an en el uerpo* garanti(ar la !unionali"a" "el h,ga"o*
ontrolar la ati.i"a" intestinal y regular el ritmo ar",ao#
Tam-i=n partiipa en la regulai'n "e los ner.ios y en la ai'n
musular# Finalmente* el organismo requiere su presenia para
garanti(ar el equili-rio "el !lui"o interelular#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e potasio suele pro.oar trastornos hep/tios* la
aparii'n "e granos en la piel y el retraso en la urai'n "e
las >leras# La "e!iienia pot/sia suele ir aompa:a"a "e un
"e-ilitamiento general "el ontrol musular y "e iertos
trastornos "igesti.os#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
No e2iste ninguna reomen"ai'n o!iial* pero las !uentes
no o!iiales estiman que las neesi"a"es org/nias "e potasio
osilan entre los 3#JJJ miligramos en los a"ultos y los 1#6JJ en
los ni:os#
$uente# ali-enticia#
Siempre que onsuma una "ieta ria en alimentos naturales
7e.itan"o el onsumo "e pro"utos /rnios8* o-ten"r/ la
anti"a" a"eua"a "e potasio# 9 ontinuai'n enumeramos algunos
"e los alimentos naturales m/s a"eua"os+
Al&aric),ue# Verdura#
Se-illa# de .ira#)l T)-ate#
Mel)c)t)ne# Pl9tan)#
Al-endra# :ana+)ria#
Pa#a# Re-)lac+a#
D9tile# Nectarina#
Hi.)# C)le#
A.uacate# Lec+u.a
Pacan)# Pa*a4a#
Ca#i t)da# la# "ruta# "re#ca# Mel)ne#
Ca#i t)da# la# +)rtali7a# "re#ca#
9MUF4E
Su "uncin en el )r.ani#-)
El a(u!re se enuentra en el pelo* las u:as* los art,lagos
y la sangre# Su presenia es !un"amental para e!etuar on
e!iaia los proesos "igesti.os y eliminati.os* para garanti(ar
la serei'n "e la -ilis y para iniiar la puri!iai'n y
"esinto2iai'n "el sistema#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
El "=!iit "e a(u!re pue"e oasionar un gra.e trastorno en
la !unionali"a" "el organismo# Tam-i=n pue"e retar"ar el
proeso "e reimiento* originar la aparii'n "e e(emas y
"e-ilitar el reimiento "e las u:as y el pelo#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
No e2iste ninguna reomen"ai'n o!iial* pero po"emos
a!irmar que asi to"os los alimentos ontienen la anti"a"
preisa "e este mineral#
$uente# ali-enticia#
9 ontinuai'n e2ponemos algunos alimentos uyos onteni"o
sul!>rio se a<ustan a nuestras neesi"a"es+
T)da la# cla#e# de c)le# Pe*in)#
Lec+u.a Pi5a#
A.uacate# Mel)c)t)ne#
T)-ate# Sand8a#
:ana+)ria# $re#a#
Man7ana# Naran'a#
CL?4?
Su "uncin en el )r.ani#-)
La prinipal !uni'n "el loro es asistir en los proesos
"igesti.os y eliminati.os# El organismo requiere su presenia
para ontrolar y normali(ar la ati.i"a" ar"io.asular y la
presi'n osm'tia "e la sangre y los te<i"os#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e loro oasiona trastornos en el aparato
"igesti.o y pro.oa la reteni'n "e resi"uos t'2ios# 9simismo*
un "=!iit "e loro pue"e mani!estarse a tra.=s "e una piorrea#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
Fuentes no o!iiales estiman la neesi"a" org/nia en torno
a los 6JJ miligramos "iarios#
$uente# ali-enticia#
Ni el loruro s'"io 7la sal8* ni el agua trata"a on loro
"e-en onsi"erarse omo !uentes org/nias "e loro "e-i"o a su
alto gra"o "e to2ii"a"# Entre los alimentos naturales que
ontienen loro org/nio "e-emos "estaar los siguientes+
T)-ate# C)c)#
A*i)# Pl9tan)#
C)le# ri7ada# Pi5a#
Na&)# Pa#a#
Lec+u.a Man.)#
A.uacate# $re#a#
Sand8a#

S?1I?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El organismo utili(a sus reser.as "e so"io para generar
<ugos "igesti.os y para eliminar el "i'2i"o "e ar-ono e2istente
en el interior "el uerpo# 9"em/s "e estos proesos* la
presenia "e so"io es !un"amental para ontrolar la presi'n
osm'tia* mantener la anti"a" "e agua en un ni.el equili-ra"o y
garanti(ar el per!eto !unionamiento "el sistema ner.ioso# El
organismo requiere su e2istenia para po"er utili(ar el hierro#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e so"io pue"e pro.oar una in"igesti'n* la
aparii'n "e trastornos 'seos* omo la artritis o el reumatismo*
o la !ormai'n "e /lulos renales y -iliares#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
9unque no e2iste ninguna omuniai'n o!iial so-re las
reomen"aiones m/s a"eua"as* !uentes no o!iiales estiman esta
neesi"a" en torno a los 6JJ miligramos "iarios# Casi to"as las
"ietas ontienen la anti"a" requeri"a "e so"io#
$uente# ali-enticia#
Como ya in"iamos on anteriori"a" 7loro8* el loruro
s'"io no es una !uente org/nia "e so"io y su presenia pue"e
ser per<u"iial para el propio organismo# Los alimentos que
apareen a ontinuai'n ontienen los requerimientos
in"ispensa-les "e so"io+
$re#a# Se-illa# de .ira#)l
A*i)# Brculi
:ana+)ria# Mel)ne#
Pa#a# C)le#
C)le# ri7ada# Lec+u.a
Re-)lac+a# Mel)c)t)ne#
Se-illa# de #6#a-)
FLP?4
Su "uncin en el )r.ani#-)
El !l>or se enuentra en los huesos* los "ientes* la
sangre* la piel* las u:as y el pelo# Su presenia es !un"amental
para ulminar on =2ito los proesos "e autourai'n org/nia#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e !l>or en la "ieta pue"e pro.oar la a,"a "e
los "ientes* trastornos oulares y "es.iai'n lateral "e la
olumna .erte-ral 7esoliosis8#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
No e2iste ninguna reomen"ai'n so-re las anti"a"es
requeri"as "e !l>or#
$uente# ali-enticia#
El agua trata"a on !l>or no es una !uente org/nia "e
!l>or# Los siguientes alimentos ontienen anti"a"es importantes
"e !l>or org/nio+
Al-endra# Verdura#
T)da# la# *lanta# <al.una cantidad= :ana+)ria#
$9ENESI?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El magnesio se enuentra en el al-umen "e la sangre* en los
huesos y en los "ientes# El organismo utili(a este mineral en
los proesos "e eliminai'n y meta-oli(ai'n "e los hi"ratos "e
ar-ono 7ar-ohi"ratos8# 9simismo* su presenia es !un"amental
para asegurar el !ortaleimiento "e los ner.ios y los m>sulos y
para on"iionar el h,ga"o y las gl/n"ulas#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La esase( "e magnesio !ailita la aparii'n "e on"iiones
relaiona"as on el sistema ner.ioso y la irrita-ili"a"# La
"e!iienia "e magnesio se pue"e mani!estar a tra.=s "e los
siguientes s,ntomas* aspeto "=-il* aelerai'n ar",aa*
trastornos "igesti.os y "e-ilitamiento "e la estrutura 'sea#
Rec)-endaci)ne# adecuada
La 9a"emia Naional "e las Cienias esta"ouni"enses ha
heho p>-lia las siguientes reomen"aiones+
Reci6n nacid)# 6JQNJ miligramos
Ni5)# <>?@ a5)#= 16J mg#
<@?A a5)#= 0JJ mg#
<B?>C a5)#= 06J mg#
Var)ne# <>>?>@ a5)#= 36J mg#
<>D?>E a5)#= 5JJ mg#
<>C ) -9# a5)#= 36J mg#
$6-ina# <T)da# la# edade#= 3JJ mg#
Mu'ere# e-&ara7ada# 4 en *er8)d) de lactancia 56J mg#
$uente# ali-enticia#
Los siguientes alimentos ontienen la anti"a" requeri"a "e
magnesio+
Al-endra# Cere7a#
D9tile# Verdura#
Pl9tan)# Re-)lac+a#
Nuece# A.uacate#
Pa#a# Pera#
$ra-&ue#a# Brculi
Man.)# Cantalu*)
LIE44?
Su "uncin en el )r.ani#-)
Su prinipal !oo "e aumulai'n se enuentra en la
hemoglo-ina "e la sangre y su presenia .a muy liga"a a la
ali"a" sangu,nea# La mayor parte "el onteni"o !=rreo "el
organismo 7"os terios8 se halla en los .asos sangu,neos* el
terio restante se "istri-uye entre la m="ula 'sea* el h,ga"o y
el -a(o# El organismo utili(a este mineral en la onstrui'n "e
los huesos* el ere-ro y los m>sulos y partiipa ati.amente en
el transporte "el o2,geno a las =lulas org/nias#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
Los s,ntomas m/s "ram/tios "e la esase( !=rrea se
mani!iestan a tra.=s "e la anemia y la pali"e( !aial# La !alta
"e hierro en el organismo pue"e retar"ar el reimiento orporal
y "isminuir el ni.el "e .itali"a"#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
Las reomen"aiones o!iiales 7re.isa"as en 19N58 i!ran
los requisitos !=rreos "iarios en+
Ni5)# <>?F a5)#= 16 miligramos
<@?>C a5)#= 1J mg#
Var)ne# <>>?>E a5)#= 18 mg#
Var)ne# <adult)#= 1J mg#
$6-ina# <>>?DC a5)#= 18 mg#
$6-ina# <-9# de DC a5)#= 1J mg#
$uente# ali-enticia#
9 ontinuai'n e2ponemos algunos alimentos uyos onteni"os
!=rreos se a<ustan a nuestras neesi"a"es+
Se-illa# de #6#a-) Hi.)#
Mel)c)t)ne# Verdura#
Al&aric),ue# Lec+u.a
Pa#a# Br)te# de 'ud8a
Nuece# Brculi
Al-endra# $ruta# de
&a4a
D9tile# Cere7a#
$9NE9NES?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El manganeso se enuentra prinipalmente en el h,ga"o* los
ri:ones* el p/nreas* los pulmones* la pr'stata* las gl/n"ulas
suprarrenales* el ere-ro y los huesos# )artiipa en el proeso
meta-'lio "e los ar-ohi"ratos e inter.iene en el
!ortaleimiento "e los huesos y te<i"os# El organismo requiere
la presenia "e manganeso* al igual que sue"e on el yo"o* para
!ormar tiro2ina en el tiroi"es# 9l pareer* partiipa tam-i=n en
la regulai'n "e los ni.eles "e a(>ar en la sangre#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
9ntes "e ontinuar* estimamos oportuno se:alar que la
9a"emia Naional "e las Cienias ha nega"o o!iialmente la
e2istenia "e "e!iienia "e manganeso en los seres humanos# Los
e2perimentos e!etua"os en los la-oratorios on animales han
re.ela"o que la !alta "e manganeso re"ue el reimiento
orporal* pro.oa trastornos glan"ulares y "a:a las !uniones
repro"uti.as#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
9unque no e2iste omuniai'n o!iial so-re las anti"a"es
requeri"as* !uentes no o!iiales estiman que los requerimientos
a"eua"os "e manganeso osilan entre los 16Q06 miligramos
"iarios para los a"ultos y los 0Q16 miligramos para los ni:os#
$uente# ali-enticia#
Los alimentos que !ailitamos a ontinuai'n ontienen
anti"a"es importantes "e manganeso+
Pl9tan)# Verdura#
Re-)lac+a# :ana+)ria#
A*i)# Curc;&it)#
Pe*in)# Nuece#
SILICI?
Su "uncin en el )r.ani#-)
El siliio se halla en la sangre* los m>sulos* la piel*
los ner.ios* las u:as* el pelo* el te<i"o oneti.o y los
"ientes# Sin em-argo* la aumulai'n m/s importante "e siliio
se enuentra en el p/nreas# El organismo utili(a este mineral
en la ai'n antis=ptia#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e siliio en el interior "el organismo pue"e
pro.oar la a,"a "el a-ello* la aparii'n "e anas*
irritaiones en la piel y el surgimiento "e erupiones ut/neas#
?tros s,ntomas relaiona"os on la "e!iienia "e este material
son los trastornos oulares y au"iti.os* as, omo la a,"a "e
"ientes#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
No se ha "etermina"o ninguna reomen"ai'n "iet=tia
o!iial#
$uente# ali-enticia#
El siliio suele aumularse en las apas superiores y en la
piel "e las !rutas y las hortali(as# 9 ontinuai'n enumeramos
algunos "e los alimentos m/s importantes por su alto onteni"o
"e siliio+
Lec+u.a Re-)lac+a#
$re#a# :ana+)ria#
Pe*in)# T)-ate#
Se-illa# de .ira#)l C)le#
C)le# ri7ada# Sand8a#
Cere7a# Man7ana#
Al&aric),ue# Pl9tan)#
Hi.)# U(a#
Pera#
C?&4E
Su "uncin en el )r.ani#-)
Los prinipales !oos "e onentrai'n son el h,ga"o* la
.es,ula* los pulmones y el ora('n# Su presenia es !un"amental
para garanti(ar la a-sori'n y meta-oli(ai'n "el hierro#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e o-re tiene las mismas onseuenias que la
esase( "e hierro# Entre ellas "estaamos la "isminui'n en la
generai'n "e hemoglo-ina* "e-ili"a" general* reimiento
limita"o* et#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
No e2iste ninguna reomen"ai'n o!iial so-re las
anti"a"es requeri"as por el organismo* sin em-argo* algunas
!uentes estiman que el uerpo humano neesita apro2ima"amente
"os miligramos "iarios# Los ient,!ios han re.ela"o la ausenia
nota-le "e males areniales entre los seres humanos#
$uente# ali-enticia#
Los alimentos que apareen a ontinuai'n ontienen una
anti"a" estima-le "e o-re+
Nuece# Se-illa# de
.ira#)l
Pa#a# Se-illa# de #6#a-)
Verdura#
I?1?
Su "uncin en el )r.ani#-)
Se enuentra prinipalmente en la gl/n"ula tiroi"es# El
organismo utili(a su presenia para generar tiro2inas* un
omponente org/nio y'"io que regula algunas "e las !uniones
meta-'lias# Tam-i=n partiipa en los proesos "e o2i"ai'n "e
las grasas y las prote,na* as, omo en el proeso irulatorio#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
La !alta "e yo"o pro.oa* parialmente* la aparii'n "e
-oios 7hipertro!ia "el tiroi"es8 y retinismos 7meta-olismo
anormal8 en el interior "el organismo# Tam-i=n aumenta la
sensi-ili"a" ante ualquier aumulai'n t'2ia* "isminuye la
ati.i"a" mental y !,sia y pro.oa trastornos "el sistema
ner.ioso#
Rec)-endaci)ne# adecuada#
Las neesi"a"es org/nias "e yo"o son muy peque:as# 9
ontinuai'n e2ponemos las anti"a"es reomen"a"as por los
organismos o!iiales y re.isa"as en el a:o 19N5+
Reci6n nacid)# <C?D -e#e#= J*J36 miligramos
<D?>G -e#e#= J*J56 mg#
Ni5)# <>?F a5)#= J*J6J mg#
<@?A a5)#= J*J8J mg#
<B?>C a5)#= J*11J mg#
Var)ne# <>>?>@ a5)#= J*13J mg#
<>D?>E a5)#= J*16J mg#
<>H?GG a5)#= J*15J mg#
<GF?DC a5)#= J*13J mg#
<-9# de D> a5)#= J*11J mg#
$6-ina# <>>?>E a5)#= J*116 mg#
<>H?DC a5)#= J*1JJ mg#
Mu'ere# e-&ara7ada# 4 en *er8)d) de lactancia J*106QJ*16J mg#

$uente# ali-enticia#
La presenia y'"ia en el reino .egetal su-marino es
-astante amplia# 9 ontinuai'n enumeramos otros alimentos uya
rique(a "e yo"o tam-i=n es importante+
Acel.a #ui7a C)le# ri7ada#
H)'a# de na&) $re#a#
Cuc;r&it)# Mel)c)t)ne#
H)'a# de -)#ta7a Lec+u.a
Sand8a# Pl9tan)#
Pe*in)# :ana+)ria#
E#*inaca T)-ate#
Pi5a# U(a#
MINC
Su "uncin en el )r.ani#-)
Se enuentra muy reparti"o por to"o el organismo* el
ere-ro* los 'rganos genitales* el tiroi"es* el h,ga"o y los
ri:ones son los !oos "e almaenamiento# El organismo lo utili(a
para ontrolar el proeso sanati.o "e las heri"as y partiipa en
el transporte "e "i'2i"o "e ar-ono "e los te<i"os a los
pulmones# Tam-i=n inter.iene en la generai'n "e insulina y en
el mantenimiento "el ni.el "e a(>ar en la sangre#
C)n#ecuencia# de la de"iciencia
El "=!iit "e (in pue"e pro.oar "epresiones mentales*
pro-lemas "e pr'stata y p=r"i"a "el senti"o gustati.o# Tam-i=n
pue"e originar trastornos intestinales 7en el proeso "e
a-sori'n8 y retar"ar el reimiento orporal#
Rec)-endaci)ne# actuale#
La 9a"emia Naional "e Cienias esta-lei' en 19N5 las
siguientes reomen"aiones "iet=tias+
Reci6n nacid)# <C?D -e#e#= 3 miligramos
<D?>G -e#e#= 6 mg#
Ni5)# <>?>C a5)#= 1J mg#
Adult)# 16 mg#
Mu'ere# e-&ara7ada# 4 en *er8)d) de lactancia 0JQ06 mg#
$uente# ali-enticia#
Los siguientes alimentos ontienen (in+
T)da# la# nuece# 4 #e-illa# <e#*ecial-ente de cala&a7a#=
Br)te# de tri.)
Ca#i t)da# la# +)rtali7a# (erde# 4 a-arilla#
-tros minerales
9unque to"a.,a no se han espei!ia"o las !uniones y
requerimientos "iarios "el resto "e minerales* "e-emos se:alar
que su presenia es !un"amental para garanti(ar un per!eto
esta"o "e salu"* por lo que no "e-er,amos haer aso omiso "e
ellos#
Estos elementos* normalmente "enomina"os GmiromineralesH*
suelen enontrarse en los alimentos que ontienen algunos "e los
minerales importantes# 9l igual que sue"e on estas sustanias*
po"emos o-tener los mirominerales neesarios a tra.=s "e una
"ieta .aria"a ompuesta "e !rutas* hortali(as* nuees* semillas
y -rotes#
$INE49LES ?4EFNIC?S E IN?4EFNIC?S
.iferencias entre ambas formas
Casi to"as las personas -ien in!orma"as reonoen la
neesi"a" "e o-tener iertos minerales para garanti(ar un
per!eto esta"o "e salu"# Sin em-argo* son muy poos los que
a!irman que estos minerales "e-en enontrarse en su !orma
org%nica para atuar en nuestro uerpo#
)ara ompren"er me<or el mun"o "e los minerales* le rogamos
analie a"a uno "e estos prinipios+
1# Los minerales inorg/nios son aquellos que se enuentran
"e !orma natural en la orte(a terrestre y en el agua#
0# Cuan"o estos elementos se enuentran en el interior "e
las plantas y animales* rei-en el nom-re "e minerales
org/nios#
3# Las plantas son las >nias responsa-les "e trans!ormar
los minerales inorg/nios en org/nios#
5# Los animales "e-en onsumir plantas o animales
her-,.oros para o-tener minerales org/nios#
6# Los minerales inorg/nios no pue"en atuar en el
interior "el organismo animal* ya que son elementos
noi.os#
El origen de la confusin
Cuan"o los nutriionistas omen(aron a anali(ar y a
omparar minerales org/nios on elementos inorg/nios*
"esu-rieron que am-os minerales pose,an la misma omposii'n
qu,mia# Es ierto que la omposii'n qu,mia "el hierro
presente en los .asos sangu,neos es igual que la omposii'n "el
hierro e2istente en una la.o* "espu=s "e to"o no po"emos
ol.i"ar que ha-lamos "e un mineral* y el hierro siempre ser/
hierro# Sin em-argo* ometieron un gran error al pasar por alto
otras "i!erenias# Una inorrei'n que traer,a onsigo gra.es
onseuenias* omo la pro"ui'n "e omplementos minerales a
partir "e la.os pul.eri(a"os#
)ro-a-lemente haya esuha"o alguna que otra .e( la
e2presi'n GEst/ tan loo que se ome hasta los la.osH# Sin
"u"as* la pala-ra loo o "esequili-ra"o es la pala-ra m/s i"'nea
para "esri-ir esta situai'n#
Estos nutriionistas ometieron un gra.e error al asumir
que la similitu" qu,mia "e estos minerales signi!ia-a tam-i=n
una similitu" nutriti.a# 9unque es ierto que los minerales
e2istentes en el interior "el organismo pue"en enontrarse
tam-i=n en la orte(a terrestre y en el agua* "e-emos reor"ar
que =stos >ltimos no son alimentos* ya que el ser humano no se
alimenta "e tierra* sino "e plantas#
Los minerales org/nios "e-en su!rir un proeso "e
trans!ormai'n que tiene lugar en el interior "e las plantas
antes "e on.ertirse en elementos asimila-les por el organismo#
La estrutura moleular "e los minerales genera"os en los
la-oratorios es "i!erente "e la genera"a por las plantas#
9 me"ia"os "e siglo* apro2ima"amente "urante la "=a"a "e
los uarenta* el ient,!io alem/n 9-"erhal"en reali(' una serie
"e e2perimentos on el !in "e in.estigar 'mo a-sor-,an los
animales las "i.ersas !ormas "e hierro# 1espu=s "e anali(ar los
resulta"os* "esu-ri' que los animales que inger,an alimentos
-a<os en hierro <unto on hierro inorg/nio* ten,an pro-lemas a
largo pla(o al no po"er generar tanta hemoglo-ina omo el resto
"e animales* aquellos que onsumieron una "ieta ria en hierro
natural#
9unque el organismo pue"a a-sor-er hierro inorg/nio* no
po"r/ utili(arlo para generar hemoglo-ina* por lo que permanee
en el interior "el uerpo omo un elemento inser.i-le#
9-"erhal"en "esu-ri' que el -ene!iio* aparentemente pro.oa"o
por la ingesti'n "e hierro inorg/nio* se "e-,a simplemente a
sus e!etos estimulantes#
Bu,miamente es ierto que el hierro que se enuentra en el
interior "e los .asos sangu,neos y el hierro "el la.o es
i"=ntio* "el mismo mo"o que el alio "e las roas 7onoi"o
on el nom-re "e "olomita8 es i"=ntio al alio "e los huesos#
Sin em-argo* no po"emos aer en el gra.,simo error "e onsi"erar
que el organismo pue"e "igerir y asimilar la.os pul.eri(a"os y
roas moli"as#
)uplementos minerales
El g=nesis "e los suplementos minerales tu.o lugar a
omien(os "e siglo* uan"o el ient,!io alem/n Lensel onsi"er'
apropia"o a"ministrar minerales inorg/nios omo elementos
nutriti.os y terap=utios# )osteriormente* los home'patas
e2ten"ieron su i"ea y !a-riaron numerosos ompuestos minerales
arti!iiales "enomina"os sales elulares* pro"utos que en la
atuali"a" se omeriali(an omo GurasH populares ontra las
"e!iienias minerales# Loy en ",a* po"emos enontrar numerosas
!ormas y !uentes "e suplementos* aunque* eso s,* to"as
ompletamente in>tiles#
Los suplementos minerales son per<u"iiales para el ser
humano porque son elementos inorg/nios y porque son pro"utos
!ragmenta"os#
El uerpo humano no pue"e asimilar ning>n elemento
inorg/nio# Es m/s* el "esequili-rio origina"o a ra,( "e su
ingesti'n o-liga al organismo a tra-a<ar on mayor intensi"a"
para ompensar la -alan(a# 9elera sus ati.i"a"es eliminati.as
e iniia to"os los proesos on el !in "e e2pulsar las
sustanias e2tra:as# Esta estimulacin suele confundirse con
una accin curativa del suplemento# Sin em-argo* la .er"a" es
-ien "istinta* los suplementos no originan ninguna me"i"a
terap=utia* sino to"o lo ontrario* "a:an al organismo* ya que
son sustanias inertes inapaes "e atuar 7e2epto
qu,miamente8#
La preoupai'n "e los onsumi"ores en temas tan
importantes omo las "i!erenias entre los minerales org/nios y
los minerales inorg/nios se ha traspasa"o a los !a-riantes# En
la atuali"a"* nos enontramos on suplementos minerales uya
propagan"a omerial in"ia su origen Gorg/nioH# Sin em-argo*
no po"emos ol.i"ar que se tratan "e pro"utos !ragmenta"os que
las in"ustrias e2traen "e su entorno natural* elementos
igualmente per<u"iiales#
4euer"e que los minerales no pue"en tra-a<ar "e !orma
aisla"a* sin em-argo* al e2traerlos "e sus !uentes naturales*
las in"ustrias separan los minerales "e sus ompa:eros
insepara-les .itaminas* en(imas y otros minerales# 9unque no
lo separaran* los proesos qu,mios que se e!et>an en los
la-oratorios "estruir,an los .alores .itales que aompa:an a los
minerales#
1e-emos onsumir los minerales en su esta"o natural* es
"eir en su !orma org/nia y no !ragmenta"o* para que el
organismo pue"a asimilarlo on e!iaia# Los me<ores suplementos
minerales son aquellos que se enuentran* "e !orma natural* en
los alimentos rios en minerales+ !rutas !resas* hortali(as*
nuees* semillas y -rotes#
/guas minerales
9l igual que sue"e on los suplementos* las aguas
minerales no ontienen los elementos requeri"os por el
organismo# Los minerales "e estas aguas son inorg/nios* por lo
que el uerpo "e-e e2pulsarlos "e !orma inme"iata# Si la
anti"a" "e agua ingeri"a so-repasara los l,mites "e tolerania
org/nia* el organismo no po"r,a e2pulsar los e2e"entes
minerales y ten"r,a que "epositarlos en su interior#
Estos "ep'sitos inorg/nios pro.oan iertos trastornos
patol'gios* omo la !ormai'n "e /lulos renales y -iliares*
el en"ureimiento "e las arterias* la aparii'n "e artritis*
pro-lemas ar"io.asulares* la osi!iai'n "el ere-ro y otras
en!erme"a"es# 9simismo* estos minerales se .an unien"o on el
olesterol hasta !ormar unas plaas que pro.oan trastornos
ar"io.asulares* reumatismo y artritis 7=stas "os >ltimas se
"e-e a la uni'n "e las plaas on el /i"o >rio8#
4euer"e que el organismo s'lo pue"e asimilar y utili(ar
agua pura 7"estila"a8 aquella que se enuentra en las !rutas y
plantas* .i=n"ose o-liga"o a e2pulsar ualquier elemento
inorg/nio presente en las aguas minerales#
Cuan"o ingerimos agua minerali(a"a* el organismo pro.oa
una leuoitosis 7proli!erai'n "e leuoitos8# Esta on"ii'n*
iniia"a por el propio uerpo para "e!en"er al organismo* pue"e
omen(ar <usto "espu=s "e la ingesti'n 7treinta minutos8 o
transurri"as tres horas "es"e su onsumo# El uerpo humano
pro.oa esta on"ii'n para om-atir la in.asi'n "e sustanias
e2tra:as y noi.as en este aso los minerales "el agua* no
en .ano "e-emos se:alar que los leuoitos son la primera l,nea
"e "e!ensa org/nia#
El agua mineral no ontiene otro elemento nutriti.o que no
sea el propio agua# Los minerales inorg/nios que ontiene se
eliminan a tra.=s "e la piel* ri:ones u otros 'rganos* o -ien se
"epositan en su interior* "on"e pue"en "a:ar seriamente al
organismo#
El agua "e mar es el l,qui"o auoso m/s GrioH en
minerales* sin em-argo* no po"emos -e-erla "e-i"o a su ele.a"o
gra"o "e to2ii"a"# Lo mismo sue"e on las otras aguas
minerali(a"as* uyo ,n"ie "e suie"a" y ontaminai'n
inorg/nia las on.ierte en sustanias patog=nias para el
organismo#
*mo se transforman los minerales inorg%nicos
Ni siquiera las plantas que se enuentran en su esta"o
em-rionario pue"en asimilar los minerales inorg/nios que se
hallan en la orte(a terrestre# Lasta que sus ra,es y ho<as
pue"an utili(ar los elementos inorg/nios presentes en el
su-suelo* las plantas "e-en alimentarse "e los omponentes
org/nios e2istentes en el interior "e sus semillas#
La !otos,ntesis es el responsa-le prinipal "e la
trans!ormai'n "el material inorg/nio en elementos org/nios#
Este proeso "e on.ersi'n tiene lugar prinipalmente en las
ho<as .er"es "e las plantas* graias a la presenia "e
loro!ila# Sin este elemento* las plantas no po"r,an on.ertir
las mol=ulas inorg/nias "e ar-ono en om-inaiones org/nias
"e almi"'n y a(>ar on la ayu"a "e hi"r'geno y o2,geno#
Finalmente* la planta om-ina el nitr'geno y los minerales
presentes en la orte(a terrestre y genera om-inaiones
org/nias omple<as# S'lo las plantas que ontienen loro!ila
pue"en asimilar y utili(ar el hierro* alio y otros minerales
"el su-suelo para generar nuleoprote,nas#
To"os los minerales su!ren am-ios .itales al intro"uirse
en la estrutura .egetal "e las plantas# Estos am-ios no pue"en
o-tenerse en los la-oratorios a tra.=s "e proesos qu,mios* ni
siquiera "estruyen"o y anali(an"o los te<i"os "e las plantas#
Estos m=to"os orrespon"en m/s -ien a la era m="ia en la que se
"iseiona-an los a"/.eres para enontrar el alma humana#
1EFICIENCI9S $INE49LES
Lasta ahora hemos entra"o nuestro estu"io en anali(ar las
"i!erenias e2istentes entre los minerales org/nios e
inorg/nios* en "esu-rir 'mo at>an los minerales inorg/nios
en el interior "el organismo y en e2aminar la ine!iaia
terap=utia "e los suplementos y aguas minerales# Llega"o a este
punto* "e-emos in.estigar u/les son las ausas que pro.oan una
"e!iienia mineral#
Cuan"o ha-lamos "e "e!iienia mineral* "e-emos anali(ar
simplemente "os ausas* la ingesti'n "e una "ieta ina"eua"a y
la ine!iaia org/nia para utili(ar y asimilar los minerales#
0as dietas inadecuadas
Se entien"e por "ieta ina"eua"a el onsumo ontinua"o "e
alimentos impropios on nuestra herenia -iol'gia o ina"eua"os
por su esta"o natural 7alimentos proesa"os8#
Toman"o omo punto "e parti"a esta "e!inii'n* po"emos
a!irmar que el ser humano no se enuentra -iol'giamente
a"apta"o al onsumo "e pro"utos /rnios* ya que nuestros <ugos
"igesti.os no tienen la !uer(a neesaria para "igerir los
huesos* art,lagos y arne "el animal# )or esta ra('n* el ser
humano onsume simplemente la arne "el animal y reh>sa "e los
huesos* sangre y art,lago* una me"i"a impropia "e los
arn,.oros# 1e-emos se:alar que la mayor parte "e los minerales
requeri"os por los animales arn,.oros se enuentran en el
interior "e los huesos* arne y sangre# En suma* po"emos a!irmar
que las personas que onsumen simplemente la arne "e los
animales rei-en una "ieta -a<a en so"io* alio* a(u!re*
magnesio e hierro#
Nuestro o-<eti.o no es* ni muho menos* animar a las
personas a ingerir la sangre* huesos* art,lagos y arne "e los
animales* sino* to"o lo ontrario* "emostrarle el .alor
nutriti.o "e la arne ingeri"a por el ser humano#
9l igual que sue"e on la arne* los granos enierran un
onteni"o muy -a<o "e so"io# )or esta ra('n* las personas "e-en
real(ar el sa-or "e la arne y los granos on sal# Cuan"o
utili(an sal para "ar m/s sa-or a sus alimentos* a:a"en un
elemento inorg/nio 7loruro s'"io8 que pue"a orregir la
"e!iienia s'"ia "e estos pro"utos# )or supuesto* el uerpo
humano no pue"e utili(ar estos elementos inorg/nios* por lo que
"e-e eliminarlos# Nuestro organismo no pue"e asimilar iertos
pro"utos* omo los granos* aunque utiliemos elementos qu,mios
para real(ar su sa-or#
1e igual !orma que muhos pro"utos areen por ompleto "e
minerales* los proesos ulinarios e in"ustriales pue"en
"esequili-rar el onteni"o mineral "e los alimentos naturales
7rios en minerales8# 9 mo"o "e e<emplo* po"emos itar el aso
"e la patata# 9unque su .alor nutriti.o no es muy aepta-le*
pue"e omplementar nuestra "ieta* siempre y uan"o se onsuma en
su esta"o natural# 9simismo* "e-emos se:alar que su piel
ontiene un .alor mineral muy importante* aunque su onteni"o
s'"io es muy esaso# 9hora -ien* al !reirla* pelarla o oerla*
la patata pier"e la mayor,a "e sus minerales y se on.ierte en
un pro"uto ina"eua"o#
Los >nios pro"utos que ontienen un ele.a"o .alor mineral
son aquellos que se enuentran a"apta"os a nuestras neesi"a"es*
en suma* aquellos que onsumimos en su esta"o natural sin su!rir
ning>n proeso ulinario o in"ustrial#
.eficiencias metablicas
9unque muhas personas onsi"eran que la "ieta ina"eua"a
es el responsa-le prinipal "e una "e!iienia mineral* "e-emos
se:alar que muhos "e los males areniales surgen omo
onseuenia "e un e2eso mineral# 9 .ees* el organismo no
pue"e asimilar o "igerir* por una ra('n u otra* los minerales
presentes en los alimentos* pro.oan"o on ello una "e!iienia
meta-'lia#
En muhos asos "e anemia perniiosa trastorno oasiona"o
por una gran "e!iienia "e hierro enontramos numerosos
pigmentos !=rreos en los 'rganos# 1i.ersas autopsias reali(a"as
a personas que pa"e,an "e anemia "emostraron la presenia
neesaria "e hierro en el -a(o para orregir la "e!iienia#
9unque el mineral esta-a presente* el organismo no pu"o
meta-oli(arlo#
9simismo* se ha "esu-ierto que el organismo pue"e utili(ar
sus reser.as "e hierro y los gl'-ulos ro<os on m/s e!iaia
uan"o se enuentra en ayuno* a>n pa"eien"o "e anemia# 1e-emos
se:alar que esta on"ii'n tiene lugar uan"o el paiente no
onsume ning>n elemento mineral* ni siquiera hierro# El proeso
"e ayuno permite al organismo meta-oli(ar las reser.as "e hierro
e2istentes en el interior "el uerpo humano#
9lgo similar sue"e on las personas que su!ren "e
raquitismo* una on"ii'n supuestamente relaiona"a on la !alta
"e alio# 1espu=s "e reali(ar .arias prue-as* se "emostr' que
personas que se enontra-an -a<o un r=gimen "e ayuno total
me<ora-an on la >nia ayu"a "e los rayos "el sol# La lu( solar
pro.oa la generai'n "e .itamina 1 en el interior "el
organismo* una .itamina que permite al uerpo humano utili(ar
las reser.as "e alio on mayor e!iaia# )o"emos se:alar que
estas personas are,an m/s "e la lu( solar que "e iertos
minerales#
Son muhos los !atores que pue"en inhi-ir al uerpo humano
en su intento por asimilar y utili(ar los minerales e2istente en
los alimentos# Entre ellos* "e-emos "estaar los h/-itos
personales* el entorno la-oral* el equili-rio mental* los
h/-itos alimentiios* las emoiones estresantes* la !alta "e
sue:o* la so-realimentai'n* las preoupaiones* los
sentimientos* et#
Si queremos asimilar y utili(ar los minerales que se
hallan en nuestras "ietas on e!iaia* pro-a-lemente ten"remos
que am-iar nuestra !orma "e .i"a# Un "esanso !,sio o mental
pue"e ser su!iiente* pero po"r,amos neesitar un "esanso
!isiol'gio que inluyera un per,o"o "e ayuno#
1errenos con escase& de minerales
Lasta ahora hemos anali(a"o las "os ausas prinipales "e
la "e!iienia mineral# En este aparta"o e2aminaremos una
terera ausa* que por e2tra:a que sea* no "e<a "e ser
importante* so-re to"o para aquellas personas que ulti.en sus
propios alimentos+ el onsumo e2lusi.o "e pro"utos ulti.a"os
en terrenos po-res en minerales#
Si o-tenemos nuestros pro"utos alimentiios "e terrenos
uyo onteni"o mineral es muy esaso* po"remos su!rir una
"e!iienia nutriti.a# 1e-emos reor"ar que no to"as los
terrenos ontienen el mismo onteni"o mineral# Esta "i!erenia
hae posi-le que un mismo pro"uto alimentiio posea "i.ersos
onteni"os minerales* "epen"ien"o "e la (ona en la que se
ulti.e o re(a# 9naliemos el siguiente ua"ro* en =l se
muestran los onteni"os minerales "e un mismo pro"uto 7u.a8*
ulti.a"o en "istintos terrenos+
C?NTENI1? $INE49L 1E L9 UD9
Terren)# di"erente#
SODIO 1es"e el J*09 al 1J*65 K
CALCIO 1es"e el 1*N9 al 00*6J K
HIERRO 1es"e el J*J6 al 1*68 K
Como po"emos o-ser.ar* el onteni"o mineral "e un pro"uto
7la u.a8 pue"e .ariar onsi"era-lemente 7hasta treintaiino
.ees8* "epen"ien"o "el terreno en el que re(a#
1e-emos prestar muha ateni'n a los m=to"os "e ulti.o que
utiliemos* ya que =stos on"iionar/n nuestra nutrii'n
mineral# Los sistemas on.enionales usan !ertili(antes qu,mios
7nitr'geno qu,mio* potasa y /i"o !os!'rio8 que ignoran los
elementos minerales neesarios para garanti(ar el per!eto
"esarrollo "e las plantas#
Si -asa su "ieta en el onsumo "e !rutas* hortali(as*
nuees y semillas proe"entes "e "i!erentes terrenos no "e-e
preouparse por las "e!iienias minerales* ya que sus pro"utos
proe"en "e "i.ersas (onas "e ulti.o# 9hora -ien* si onsume
pro"utos proe"entes "e un s'lo terreno* ten"r/ que asegurarse
que "iho terreno ontiene los minerales eseniales para
mantener un per!eto esta"o "e salu"#
C@$? ?&TENE4 L?S $INE49LES 4EBUE4I1?S
1odos los minerales presente en una dieta natural
1e-emos o-tener nuestras neesi"a"es minerales a tra.=s "e
una "ieta natural ompuesta "e !rutas* hortali(as* nuees*
semillas y -rotes no proesa"os#
Sin em-argo* su ingesti'n "e-er,a ir pree"i"a por un
esta"o "e ayuno* una on"ii'n que one"er/ al organismo el
"esanso !isiol'gio neesario para aumentar sus po"eres
meta-'lios#
Si nos mantenemos ale<a"os "e las situaiones estresantes
que merman nuestra apai"a" asimilati.a* po"remos o-tener to"as
nuestras neesi"a"es nutriti.as* inluyen"o* laro est/*
nuestros requerimientos minerales* on una "ieta Ligienista#
9 ontinuai'n anali(aremos los onteni"os minerales "e "os
men>s que hemos o-teni"o "e !orma aleatoria "el li-ro "e Ler-ert
Shelton )uperior Nutrition# Le reomen"amos su letura si "esea
o-tener m/s e<emplos que enrique(an sus onoimientos
higienistas#
Los onteni"os alimentiios "e am-os men>s 7el primero para
la tempora"a prima.eraQ.erano y el segun"o para las estaiones
"e oto:o e in.ierno8 se orrespon"en on las neesi"a"es reales
"el ser humano# Si "esea aumentar el onteni"o mineral o
nutriti.o* "e-e tener presente algunos !atores que inter.ienen
"iretamente en el proeso "igesti.o+ el entorno* el tra-a<o* la
onstitui'n !,sia* et# Las estimaiones se han reali(a"o
"es"e una postura un tanto onser.a"ora#
*ontenido mineral de algunas comidas

$ENP 1E )4I$9DE49RDE49N?
*omida 2roducto
De#a4un) San",a
Al-uer7) Lehuga
Cala-a(a
Semillas "e girasol
Cena Cere(as
Netarinas
)l/tanos
C?NTENI1? $INE49L 1E L?S CINC? $INE49LES ESENCI9LES
CALCIO 5JJ miligramos
HIERRO 18*0 mg#
MAGNESIO 316 mg#
$!S$ORO 1#16J mg#
IODO J*056 mg#
$ENP 1E ?T?S?RINDIE4N?
*omida 2roducto
De#a4un)
Naran<as
)omelo
Al-uer7) Lehuga
Esp/rragos
9elgas
9lmen"ras
Cena Caquis
$an(anas
U.as
C?NTENI1? $INE49L 1E L?S CINC? $INE49LES ESENCI9LES
CALCIO 6JJ miligramos
HIERRO 18*9 mg#
MAGNESIO 568 mg#
$!S$ORO 8JJ mg#
IODO J*036 mg#
Si o-ser.amos on "etenimiento los onteni"os minerales "e
estos men>s* ompro-aremos que so-repasan onsi"era-lemente los
requerimientos o!iiales 7entre el 1JJ y el 18J por iento*
e2epto el alio* uyo onteni"o supera entre un NJ y un 9J por
iento nuestros requisitos "iarios8#
Es preiso se:alar que las neesi"a"es /lias "e la "ieta
.egetariana 7"ieta higienista8 son in!eriores a los requisitos
"e la "ieta arn,.ora* requerimientos so-re los que se -asaron
los organismos o!iiales para esta-leer las 419# El onsumo "e
pro"utos /rnios pro.oa una "isminui'n "e las reser.as
/lias* ya que el organismo neesita este mineral para
neutrali(ar las to2inas presentes en el interior "e la arne y
el /i"o >rio#
Si ingerimos una "ieta ompuesta e2lusi.amente "e !rutas
!resas* hortali(as* nuees* semillas y -rotes* no ten"remos que
preouparnos por la anti"a" "e minerales ingeri"os# 1e heho*
po"emos a!irmar que nos enontramos ante la "ieta m/s rias en
minerales "e to"as las e2istentes en nuestro planeta#
PREGUNTAS SOBRE LA LECCI!N
ESTUDIANTE: /nteriormente afirm que incluso los suplementos
que procedan de fuentes org%nicas eran productos fragmentados
que podan da3ar seriamente su salud. )in embargo, !no es cierto
que a veces sentimos la necesidad de ingerir sobredosis de un
nutriente en particular para corregir un mal carencial$
PRO$ESOR+ En primer lugar "e-emos se:alar que ning>n mineral
pue"e atuar o "esapareer por s, solo# 4euer"e que si una
persona su!re una G"e!iienia /liaH* por poner un e<emplo*
=sta pue"e surgir por "i.ersas ausas* omo una arenia "e
!'s!oro 7elemento que inter.iene on el alio en los proesos
org/nios8 o una !alta "e .itamina 1# 9l ingerir gran"es
anti"a"es "e un mineral "etermina"o* ignoramos las otras
neesi"a"es eseniales "el organismo#
9l mismo tiempo* "e-emos tener presente la Gteor,a "el
m,nimoH# Seg>n esta teor,a* el uerpo pue"e asimilar y utili(ar
los elementos nutriti.os* siempre y uan"o "isponga "e las otras
neesi"a"es nutriti.as# 1e esta !orma* si posee s'lo el o-re
neesario para asimilar 1J miligramos "e hierro* la ingesti'n
masi.a "e este mineral 7otros 3J miligramos8 pue"e ser
per<u"iial para el propio organismo# La naturale(a nos
proporiona los minerales y elementos nutriti.os que neesitamos
per!etamente equili-ra"os# Cuan"o onsumimos gran"es anti"a"es
"e minerales* .itaminas u otros elementos en su !orma
!ragmenta"a* "esequili-ramos la -alan(a org/nia#
ESTUDIANTE+ )in embargo, llevo consumiendo dolomita durante
bastantes a3os ' no he vuelto a padecer los sntomas carenciales
que sufra anta3o. !*mo se e4plica este fenmeno$
PRO$ESOR+ Cuan"o una persona "ei"e onsumir omplementos
minerales* se "e-e prinipalmente a que ha perata"o iertos
pro-lemas en su interior# Como onseuenia m/s "ireta* la
persona a!eta"a .aria sus h/-itos alimentiios e iniia un
programa "e e"uai'n !,sia# Son estos am-ios* y no el onsumo
"e suplementos* los que .ar,an la on"ii'n patol'gia#
Los suplementos nutriti.os suelen atuar omo simples
plae-os* o lo que es lo mismo* las personas reen que su
ingesti'n me<ora la en!erme"a"# La "olomita no me<ora en
a-soluto su esta"o "e salu"* sino to"o lo ontrario* la
sustania /lia inorg/nia que ontiene pro.oa la !ormai'n
"e /lulos#
ESTUDIANTE: )i podemos adquirir todo el calcio que necesitemos
a trav#s de una dieta compuesta de frutas, hortali&as, nueces,
semillas ' brotes, !por qu# las organi&aciones de salud
recomiendan el consumo diario de leche ' productos l%cteos$
PRO$ESOR+ Sin lugar a "u"as* la lehe es uno "e los pro"utos
m/s ina"eua"os para el ser humano* sin em-argo las
organi(aiones gu-ernamentales "e-en reomen"ar su utili(ai'n a
tra.=s "e sus aparatos propagan",stios# Las organi(aiones y
a"ministraiones han utili(a"o su rique(a /lia omo el
prinipal motor propagan",stio# Sin em-argo* "e-emos se:alar
que el organismo no pue"e asimilar por ompleto el alio "e los
pro"utos l/teos* prinipalmente en los pasteuri(a"os# El
alio presente en los pro"utos l/teos on sa-or a hoolate
7lehe "e hoolate8 pro.oa la aparii'n "e /lulos renales#
9simismo* "e-emos se:alar que la mayor parte "e la po-lai'n
mun"ial 7pr/tiamente el 8J K8 aree "e la en(ima neesaria
para "igerir la lehe "e .aa# )or >ltimo* "e-emos a".ertir la
presenia "e numerosos elementos t'2ios en el interior "e la
lehe 7ase,na* utili(a"a para !a-riar olaT hormonas
arti!iiales para in"uir a la latania* et#8# To"o estos
elementos y !atores on.ierten al alio "e la lehe en un
pro"uto per<u"iial para la salu"#
ESTUDIANTE+ *asi todos los especialistas recomiendan el uso de
suplementos nutritivos, inclu'endo minerales, para paliar las
deficiencias ocasionadas por las dietas consumidas (recuerde que
la ma'ora de las personas no ingiere la dieta higienista).
!*mo pueden obtener sus necesidades minerales si no consumen la
dieta adecuada$
PRO$ESOR+ Creo que to"o el mun"o* inluso aquellas personas que
est/n aostum-ra"as a ingerir Gomi"as -asurasH* pue"en .er los
-ene!iios "e onsumir "iariamente algo "e !ruta* una ensala"a o
un raimo "e pasas# La anti"a" "e minerales >tiles e2istentes
en una man(ana supera onsi"era-lemente la anti"a" e2istente en
una "e esas -otellas que se .en"en en las !armaias# La >nia
!orma a"eua"a "e o-tener sus neesi"a"es minerales es a tra.=s
"e su "ieta* nuna por me"io "e pro"utos !armaol'gios# Si una
persona no "esea a"optar una "ieta sana y e!ia(* intente* al
menos* que onsuma un poo "e omi"a GrealH al ",a# El organismo
se las ompon"r/ omo pue"a para utili(ar los minerales que
o-tenga en su !orma natural* aunque la anti"a" ingeri"a sea
esasa#
RESUMEN
Con este resumen onluimos el an/lisis "e los minerales en
la nutrii'n humana# Como punto !inal* le reor"amos algunos "e
los oneptos m/s importantes "e esta lei'n#
4euer"e que el estu"io "e los minerales ompren"e
simplemente una parte !ragmenta"a "el proeso general "e la
nutrii'n# ;stos no pue"en atuar on plena autonom,a en el
interior "el organismo* sino que "e-en partiipar en armon,a on
el resto "e elementos nutriti.os* .itaminas* en(imas y otros
minerales#
Cuan"o una persona su!re una "e!iienia mineral* ten"remos
que anali(ar "os posi-les ausas+ la ingesti'n "e una "ieta
ina"eua"a on nuestra a"aptai'n -iol'gia o la inapai"a"
org/nia "e meta-oli(ar los minerales presentes en su interior#
Los suplementos y aguas minerales no pue"en orregir estas
"e!iienias* ya que sus minerales se enuentran !ragmenta"os o
en su !orma inorg/nia#
El ser humano pue"e utili(ar simplemente aquellos minerales
org/nios que se enuentren en el interior "e las !rutas y las
plantas# Si ingerimos una "ieta ompuesta e2lusi.amente "e
!rutas* hortali(as* semillas* nuees y -rotes* o-ten"remos los
minerales que neesitamos en una !orma !/ilmente asimila-les
por el organismo#
TEJTOS COMPLEMENTARIOS
L?S $INE49LES 1E L9 DI19
D)ct)r Her&ert M3 S+elt)n
)aree -astante laro que la importania .ital "e las sales
org/nias "e los alimentos !ue esta-lei"a por personas que se
enontra-an !uera "el re"il# In"i.i"uos que tu.ieron que su!rir
las "esonsi"eraiones ignorantes "e los primeros !isi'logos y
qu,mios !isiol'gios y uyos an/lisis y estu"ios nutriti.os
que"aron relega"os a los >ltimos lugares* "on"e !ueron ignora"os
por ompleto#
Sin em-argo* to"o paree ha-er am-ia"o# En la atuali"a"*
son muhos los que "e!ien"en su importania y .alor* y poos los
que ontin>an pensan"o que los >nios G.alores nutriti.osH son
los presentes en las prote,nas* hi"ratos "e ar-ono y grasas#
Los animales que onsumen alimentos "espro.istos "e sales
7minerales8 !alleen r/pi"amente# Los mismo sue"e si se
alimentan on pro"utos uyo onteni"o mineral inorg/nio se
aseme<a a las anti"a"es y proporiones minerales "e la lehe#
El organismo pue"e usar y asimilar >niamente aquellas sales que
se enuentran en su !orma org/nia* s'lo ante la presenia "e
.itaminas pue"e utili(ar estas sales inorg/nias#
&erg apunt' que el an/lisis per!eto era una utop,a que no
po",a onseguirse# 9".irti' que ning>n ient,!io ha-,a po"i"o
reali(ar un in!orme ompleto "el organismo humano* ni "e
e2reiones* ni "e los alimentos que inger,a# E2isten numerosas
lagunas en torno a la !unionali"a" "e los minerales en el
interior "el organismo y algunos "e estos elementos nos son
pr/tiamente "esonoi"os# 9lgunos minerales* omo el (in o el
n,quel* reali(a-an algunas !uniones relati.amente similares a
las e!etua"as por las .itaminas# El pro!esor E# D# $Collum
"emostr' que los animales que are,an "e manganeso per",an su
instinto "e materni"a"* reali(an"o aiones sorpren"entes* omo
negarse a "arle "e mamar* no onstruirle un ni"o e inluso
om=rselos# Sus gl/n"ulas mamarias no ha-,an ulmina"o su
proeso "e "esarrollo y eran inapaes "e seretar lehe para
sus r,as# Estas son s'lo algunas "e las onseuenias
relaiona"as on la "e!iienia mineral#
La importania "e estos elementos es !un"amental* ya que su
presenia es esenial para ulminar los proesos e.oluti.os "e
a"a uno "e los te<i"os y !lui"os que on!orman el organismo
.egetal o animal# La p=r"i"a o !alta "e uno "e estos minerales
pue"e tener onseuenias ne!astas para la .i"a* inluso
mortales# Entre las !uniones m/s importantes* "e-emos se:alar
que partiipan ati.amente en la onstrui'n "e los te<i"os
org/nios* prinipalmente en la !ormai'n "e estruturas "uras*
omo los huesos 7uno "e los elementos prinipales "e su
onstrui'n es el !os!ato /lio8* "ientes* pelo* u:as* et#
9simismo* ontrolan los ni.eles "e alalini"a" y la gra.e"a"
espe,!ia "e la sangre# Tam-i=n partiipan en los proesos
seretores "el organismo y ualquier ausenia mineral pue"e
pro.oar una "isminui'n en las sereiones# Finalmente
partiipan omo agentes "esinto2ia"ores* al om-inarse on los
resi"uos /i"os "e las =lulas# $e"iante este proeso* onsigue
neutrali(ar y preparar los "esehos para su inme"iata
eliminai'n# Su presenia en los alimentos pre.iene su
"esomposii'n# Es neesario se:alar que la ai"osis pro"ui"a
por la !ermentai'n "e las prote,nas y ar-ohi"ratos pue"e tener
su origen en la e2trai'n mineral "e los alimentos#
1e una !orma muy simpli!ia"a* po"r,amos "e!inir la sangre
y la lin!a omo l,qui"os en los que se enuentran "ilui"os
"i.ersos elementos s'li"os igual que la sal se "iluye en el
agua# 9simismo* po"r,amos "e!inir a las =lulas que !luyen
onstantemente por la lin!a omo elementos semil,qui"os que
ontienen sustanias s'li"as "isueltas en su interior# Si la
lin!a que ro"ea a las =lulas ontiene "emasia"os elementos
s'li"os "isueltos en su interior* en omparai'n on los
elementos presentes en el interior "e las =lulas* =stas re"uen
su tama:o# En am-io* si la anti"a" s'li"a "e las =lulas
supera la anti"a" "e la lin!a* las =lulas aumentan su tama:o*
llegan"o inluso a e2plotar# En am-os asos* las onseuenias
patol'gias son noi.as para el organismo#
Si la anti"a" "e elementos s'li"os "isueltos en el
interior "e las =lulas es igual al onteni"o "el !lui"o
e2terno* las presiones se equili-ran y las =lulas reo-ran la
normali"a"# Los minerales inter.ienen "iretamente en este
equili-rio osm'tio#
9lgo similar sue"e on las to2inas aumula"as en el
organismo# Una "e las !uniones prinipales "e los elementos
minerales es ontrolar y neutrali(ar los /i"os genera"os por
estas to2inas#
Como in"iamos on anteriori"a"* los minerales inter.ienen
"iretamente en la !ormai'n "e <ugos "igesti.os# 9 mo"o "e
e<emplo* po"emos a!irmar que el /i"o lorh,"rio que se
enuentra en el <ugo g/strio ontiene loro# La lima y el
alio permiten la oagulai'n sangu,nea#
9 "i!erenia "e las prote,nas* las grasas o los hi"ratos "e
ar-ono* la presenia "e minerales en el interior "e los
alimentos no su!re ning>n am-io en el proeso "igesti.o antes
"e la a-sori'n# 1urante la "igesti'n* el organismo separa los
minerales "e los otros elementos y los traspasa "iretamente a
la sangre#
Si nuestros alimentos no ontu.ieran los requisitos m,nimos
"e minerales po"r,amos morir "e ham-re# 9 "i!erenia "e lo que
siempre hemos re,"o* lo m/s importante no es la anti"a"* sino
la ali"a"# Si nuestra "ieta aree "e los elementos minerales
neesarios po"emos su!rir una lenta* pero progresi.a inanii'n*
pa"eer trastornos y "esequili-rios glan"ulares o su!rir
en!erme"a"es relaiona"as on la esase( mineral# $Carrison
"emostr' que los alimentos y las om-inaiones alimentiias que
eran ina"eua"as e insatis!atorias para los animales* po",an
serlo tam-i=n para los hom-res#
La o-teni'n "e un -uen esta"o "e salu" "e-e ir ,ntimamente
relaiona"a on estos minerales# S'lo onsumien"o aquellos
alimentos que ontengan nuestras neesi"a"es minerales* po"remos
alan(ar un -uen esta"o "e -ienestar# )o"emos estar seguro que
a"a elemento mineral posee su propia !uni'n que "e-e umplir*
aunque sepamos que "e-en om-inarse para ulminar iertas
!uniones .itales#
Ning>n mineral arti!iial po"r/ umplir las !uniones "e
los elementos naturales# Como a!irmara el "otor Uilliam L# Lay*
GLa naturale(a nos suministra to"os los elementos qu,mios
neesarios para nuestra propia restaurai'n en !orma oloi"al y
org/nia# 1os !ormas que el ser humano ha intenta"o imitar
"urante -astante tiempo sin =2ito# Los "i!erentes !raasos nos
"emuestran su inapai"a" por onseguir los minerales per"i"os a
tra.=s "e me"ios arti!iiales* por lo que "e-emos on!iar
simplemente en los oloi"es naturales genera"os por las plantas
y las !rutasH# Ning>n pro"uto qu,mio* !armaol'gio o
G-ioqu,mioH pue"e reuperar sus p=r"i"as minerales* se
enuentre sano o en!ermo#
HO0AS DE TRABA0O3 DCIMA LECCI!N
M;lti*le eleccin
1# Los suplementos minerales son pro"utos+
a8 !ragmenta"os
-8 in>tiles
8 estimulantes
"8 antinaturales para la "ieta humana
e8 To"o lo anterior
0# Las aguas minerales+
a8 tienen s'lo algunos "e los minerales neesarios
-8 e2pulsan las to2inas "el organismo
8 inter.iene positi.amente en la "igesti'n
"8 ontienen elementos nutriti.os neesarios
e8 ontri-uye a aumular minerales inorg/nios en el
organismo
3# La "e!iienia mineral+
a8 tiene lugar s'lo uan"o e2iste una !alta "e minerales
-8 es la onseuenia "ireta "e un terreno mineralmente
"e!iiente
8 no suele sue"er "e !orma aisla"a en el organismo
"8 no aparee en los a"ultos -ien alimenta"os
e8 pue"e orregirse me"iante terapias minerales
5# El mineral m/s a-un"ante "el organismo es+
a8 (in
-8 hierro
8 o-re
"8 alio
e8 potasio
6# El loruro s'"io es+
a8 una !uente sana "e so"io
-8 una simple !uente "e loro
8 una !uente "e so"io y loro >tiles
"8 per<u"iial y noi.o
e8 un mineral inorg/nio ino!ensi.o
6# El agua trata"a on !l>or+
a8 nos proporiona las anti"a"es neesarias "e !l>or
-8 es per<u"iial para el organismo
8 pre.iene la a,"a "e los "ientes
"8 nos ayu"a a enontrar nuestras neesi"a"es minerales
e8 no tiene ning>n e!eto so-re el uerpo
N# El mineral m/s ati.o en la onstrui'n "e la
hemoglo-ina sangu,nea es+
a8 alio
-8 (in
8 hierro
"8 potasio
e8 !'s!oro
8# La me<or !orma "e a"quirir nuestras neesi"a"es /lias
es+
a8 -e-ien"o lehe
-8 onsumien"o un suplemento /lio org/nio
8 ingirien"o "olomita
"8onsumien"o una "ieta natural y rei-ien"o los rayos
"el sol
e8 ingirien"o muhas semillas "e s=samo
9# La ingesti'n "e pro"utos /rnios+
a8 inrementa nuestras neesi"a"es "e alio
-8 intro"ue to2inas en el organismo
8 es una "ieta mineralmente "esiquili-ra"a
"8 "espla(a a otros alimentos m/s rios en minerales
e8 To"o lo anterior
Verdader) ) "al#)
1# Los suplementos minerales no pue"en atuar en el
organismo* a menos que proe"an "e !uentes org/nias#
0# En la atuali"a" se onoen to"as las neesi"a"es
minerales "el organismo#
3# El uerpo humano pue"e utili(ar los minerales on mayor
e!iaia si sigue un r=gimen "e ayuno#
5# )o"emos o-tener to"os los elementos minerales neesarios
si onsumimos "iariamente un -uen omplemento mineral#
6# 9>n onsumien"o una "ieta ria en minerales* po"emos
su!rir una "e!iienia mineral#
6# Las >nias !uentes a"eua"as "e minerales org/nios son
aquellos alimentos que se ulti.an o reen "e !orma
org/nia en terrenos naturales#
N# )o"emos o-tener los minerales que requiere nuestro
uerpo "e una "ieta ompuesta e2lusi.amente "e !rutas*
hortali(as* nuees* semillas y -rotes#
8# El hom-re y las plantas son los >nios seres apaes "e
trans!ormar minerales inorg/nios en org/nios#
9# 1e-er,amos onsumir nuestros alimentos en su esta"o
natural para inrementar el uso mineral#
Re#*ue#ta# &re(e#
1# 1esri-a qu= "ieta nos suministra on mayor e!iaia
nuestras neesi"a"es minerales#
0# Enumere las "os ausas prinipales "e una "e!iienia
mineral#
3# 1esri-a y analie el papel que <uegan las plantas en la
nutrii'n mineral* tenien"o presente las !ormas org/nias e
inorg/nias#
5# E2plique por qu= los requerimientos "iarios reomen"a"os
no son uni.ersalmente ./li"os#
6# 1esri-a 'mo a!etan al organismo la ingesti'n "e
algunos minerales inorg/nios#
RESPUESTAS
M;lti*le eleccin
18 e#
08 e# El agua mineral no ontiene ninguno "e los elementos
nutriti.os eseniales* ni pue"e e<eutar una !uni'n
positi.a#
38 c# Las ausas que originan una "e!iienia mineral son
muy .aria"as#
58 d#
68 d# El loruro s'"io es el nom-re t=nio que rei-e la
sal om>n# 9l ser una to2ina inorg/nia* no pue"e
asistir en a-soluto al organismo* por lo que "e-e
eliminarse "e !orma inme"iata#
68 &# El agua trata"a on !l>or es per<u"iial para nuestra
salu"# Su presenia en el interior "el organismo es
ompletamente ine!ia(* ya que no e!et>a ninguna
!uni'n que pue"a onsi"erarse omo positi.a#
N8 c#
88 d# Una "ieta natural pue"e suministrarnos to"as nuestras
neesi"a"es /lia* siempre y uan"o la anti"a"
"e sol rei-i"a sea la a"eua"a#
98 e#
Verdader) ) "al#)
18 $al#)# Los suplementos minerales proe"entes "e !uentes
inorg/nias son elementos !ragmenta"os que el organismo no
pue"e utili(ar on e!iaia#
08 $al#)#
38 Verdader)# Las sesiones "e ayunos son eseniales* ya que
one"en al organismo el "esanso !isiol'gio neesario
para po"er meta-oli(ar on e!iaia los minerales#
58 $al#)# No e2iste ning>n Gomplemento mineral -uenoH#
68 Verdader)# Cuan"o el uerpo humano su!re trastornos que
inhi-en la meta-oli(ai'n mineral* suele pa"eer
"e!iienias nutriti.as#
68 $al#)# Cuan"o ha-lamos "e minerales org/nios* nos
re!erimos a los elementos que se enuentran en los te<i"os
"e las plantas y no a los pro"utos utili(a"os en los
proesos agr,olas#
N8 Verdader)#
88 $al#)# Las plantas s'lo pue"en trans!ormar minerales
inorg/nios en sus !ormas org/nias#
98 Verdader)# Los proesos in"ustriales y "om=stios
"isminuyen* "e una !orma u otra* el onteni"o mineral "e
los alimentos#

Re#*ue#ta# &re(e#
18 Frutas* hortali(as* nuees* semillas y -rotes#
08 a8 Una "ieta ina"eua"a#
-8 1e!iienias meta-'lias#
38 Las plantas s'lo pue"en trans!ormar los minerales
inorg/nios que se enuentran en la orte(a terrestre en
una !orma org/nia que el ser humano pue"a asimilar# Este
proeso "e on.ersi'n rei-e el nom-re "e !otos,ntesis#
58 To"as las reomen"aiones "iet=tias se enuentran
su<etas a numerosas .ariaiones in"i.i"uales# Casi to"as
las reomen"aiones o!iiales parten "e un mo"elo est/n"ar
7insano8* toman"o omo punto "e parti"a unos h/-itos
alimentiios y una !orma "e .i"a totalmente insalu-res#
68 Cuan"o ingerimos minerales inorg/nios* el organismo
iniia un proeso "e limpie(a e2hausti.o on el o-<eti.o "e
e2pulsar ualquier elemento e2tra:o# Sin em-argo* muhos "e
estos minerales onsiguen permaneer en el interior "el
uerpo humano* pro.oan"o /lulos* trastornos 'seos* omo
la artritis* u otras on"iiones patol'gias#