Cukrasz - Angol Tételek

SZOCILIS S MUNKAGYI MINISZTRIUM
Vizsgarszhez rende! "#$e!e%n&%'d( az'n's)!*+a, %egne$ezse-

./01231 C("r4sza!i !er%esi 5eada!'" 06
Vizsgarszhez rende! $izsga5eada! %egne$ezse-
./0123170 Sza"%ai idegen n&e$ a"a%az4sa, a 8("r4sza!i !er%"e" idegen
n&e$9 :e%(!a!4sa
Sz*:ei $izsga!e$"en&sg
Sz*:ei $izsga!e$"en&sg id;!ar!a%a- /< =er8
A 037033>6 ?V6 0.6@ SZMM rendee! 0A6 B .6 :e"ezds:en 5'ga!a" aa=+4n a sza"%ai
$izsga sz*:ei !!eei! a .1.>2.7033>6 sz4%'n "iad'%6
C*$4hag&!a-
M4!&(s Mih4&
5;'sz!4&$eze!;
033D
NEMZETI SZAKKFZSI S GELNHTTKFZSI INTZET
rvnyes: 2008. 07. 10-tl
Vizsgarszhez rendelt kvetelmnymodl azonos!t"#a$ megnevezse:
0002-0% &arketing tevkenysg
Vizsgarszhez rendelt vizsga'eladat megnevezse:
1. vizsga'eladat
( )ia*ktat+s m"dszereinek s a marketing tevkenysg eszkzeinek ,emtat+sa megadott *lok s 'elttelek ala)#+n
1. -n egy er")ai ni"s )rogram keretn ,el.l k.l'ldi di+kokkal dolgozik egy.tt egy magyar *kr+sz.zem,en. /y0rt
leszts termkeket ksz!tenek. &tassa ,e a k.l'ldi di+koknak a gy0rt leszts ,ri"stszta anyagh+nyad+t$ a
tsztaksz!ts m1veleteit$ valamint a kal+*s ksz!tst$ s.tst2
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4!, ?=6 a dagasz!*g=:en
#sszeg&Ir'% az an&ag'"a!, e8se!!e e"ene% a "a48s'! s!:6@J
3n'orm+*i"tartalom v+zlata
( gy0rt$ leszts ,ri"stszta anyagh+nyada
( gy0rt$ leszts tsztaksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
5szkzk$ g)ek alkalmaz+sa
675(858 5(94 8:;/< /=>?4 @59A4B9 49A4(
Kri'8he Kri*s
U!ensis- large ,oCl$ a grater a kit*hen toCel a rolling )in a ,aking sheet$ an oven$
5szkzk: nagy edny$ reszel konyharha ny0#t"'a s.tlemez. s.t
The ingredien!s- yeast$ milk$ sieved 'lor$ ,tter or margarine$ *on'e*tionersD sgar$ )in*h o' salt
<ozz+val"k: leszt$ te#$ szit+lt liszt$ va# vagy margarin$ )or*kor$ *si)et s"
Et the yeast and 'lor and *on'e*tionersD sgar and )in*h o' salt into Carm milk.
Feletesz.nk az lesztt s lisztet s )or*krot s *si)etnyi s"t a meleg te#,e.
4he kneading o' dogh: tszta gy0r+sa
3n a large ,oCl Ce kneading the sieved 'lor$ melted ,tter or margarine$ Carm milk$ salt$
7agy t+l,an sszegy0r#k a szit+lt lisztet$ az olvasztott va#at$ vagy margarint$ a meleg te#et$ a s"t$
)oCder sgar egg yolks$ yeast miGtre the grated lemon rind and vanilla sgar.
a )or*krot a to#+s s+rg+#+t$ az leszts keverket$ a reszelt *itromh#at s a van!li+s *krot.
&ake a ,all sha)e$o' the dogh let it rise 'or H0I'ortyI mints.
@a,d+ra 'orm+zzk a tszt+t s H0 )er*ig )ihentet#.k.
?oll ot the dogh$ *t into sJares$ make sha)es .
6iny0#t#k a tszt+t$ ko*k+ra v+g#k$ 'orm+zzk.
Ela*e them ,ttered and 'lored ,aking tray.
<elyezz.k va#azott s lisztezett s.tlemezre
Frsh the to) Cith egg and ,ake in )reheated oven at 210
o
K Idegrees KelsisI 10-1L mintes.
4Co hndred and ten $ ten-'i'teen
&egken#.k a tete#t to#+ssal s s.t#.k elmeleg!tett s.t,en 210
o
K Mon 10-1L )er*ig.
06 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
Ke$er! esz!;s !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a "e$er! esz!;s "(g*5!sz!a
an&agh4n&ad4!, "e$er! esz!;s "sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a 8s'"'4ds "(g*5 "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a "e$er;g=:en
"i"e$ere% az an&ag'"a!, a "(g*55'r%4:a he&eze% a !sz!4! s!:6@J
( kgl"'tszta anyagh+nyada
6evert leszts tszta m1veletei
4ermkksz!ts
&3N58 5(94 8:;/< 65V5?4 @59A4B9 49A4(
K(nd! 8a"e K(g*5
U!ensis- large ,oCl$ a grater a kit*hen toCel a rolling )in a ,aking sheet$ an oven$ loa' tin
5szkzk: nagy edny$ reszel konyharha ny0#t"'a s.tlemez. s.t 'orma
The ingredien!s- yeast$ milk$ sieved 'lor$ ,tter$ *on'e*tionersD sgar$ )in*h o' salt$ egg yolks
<ozz+val"k: leszt$ te#$ szit+lt liszt$ va# )or*kor$ *si)et s" to#+s s+rga
grated lemon rind vanilla sgar
reszelt *itromh# van!li+s *kor
Et the yeast and 'lor and *on'e*tionersD sgar and )in*h o' salt into Carm milk.
Feletesz.nk az lesztt s lisztet s )or*krot s *si)etnyi s"t a meleg te#,e.
Kream together in a large ,oCl the ,tter and sgar and ,eat in the egg yolks ntil light and 'l''y.
6ever#.k ki nagy t+l,an a va#at s a *krot s .ss.k ,ele a to#+s s+rg+#+t$ am!g knny1 s ha,os lesz
(dd the sieved 'lor$ salt$ *on'e*tionerD sgar$ the grated lemon rind vanilla sgar$
<ozz+ad#k a szit+lt lisztet$ a s"t$ a )or*krot$ a reszelt *itromh#at a van!li+s *krot
yeast miGtre $*o*oa )oCder and raising.
az leszts keverket a kaka")ort s a mazsol+t.
Fake in a ,ttered 'lored loa' tin
Va#azott s lisztezett 'orm+,an s.t#.k
OI21
A6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
Na+!'ga!'!! esz!;s !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a ha+!'ga!'!! esz!;s :(nde!sz!a
an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a !Ir*s !4s"a "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a g&Ir*g=:en
#sszeg&Ir'% az an&ag'"a!, a !sz!4! n&I+!*54$a < %% $as!agra n&I+!'% s!:6@J
( ,lndeltszta anyagh+nyada
<a#togatott lesztstszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
C'!!age 8heese =as!r& TIr*s !4s"a
The ingredien!s- yeast$ milk$ sieved 'lor$ margarine$ *on'e*tionersD sgar$ )in*h o' salt
<ozz+val"k: leszt$ te#$ szit+lt liszt$ margarin$ )or*kor$ *si)et s"
G'r !he 5iing: 4ltelk
Pe miG egg yolks$ sgar$ *ottage *heese$ grated lemon rind$ raising$
-sszekever#.k a to#+s s+rg+#+t$ a *krot$ a t0r"t$ a reszelt *itrom h#at$ a mazsol+t.
K(nde =as!r&: 'olden yeast dogh Flndel tszta: ha#togatott leszts tszta
IKrm,le the yeast into the sCeetened milk.I
IFelemorzsol#k az lesztt az des!tett$ meleg te#,e.I
&iG the sieve 'loer$ egg yolks the yeast. &iGtr make a ,all sha)e$ let it rest 'or 20 mints.
-sszekever#.k a szit+lt lisztet$ a to#+s s+rg+t$ az lesztt. ( keverket la,d+ra 'orm+zzk s 20 )er*ig )ihentet#.k.
?oll ot the dogh$ )la*e the s)e*ial margarin Imargarin sheetsI on the dogh.
6iny0#t#k a tszt+t$ kze)re helyezz.k a s)e*i+lis margarint I la)margarinI .
Kover the margarin sheet$ roll it ot and let it rest.
Fetakar#k a margarint$ kiny0#t#k azt s )ihentet#.k
Qold the dogh again. ?e)eat the )ro*ess O times .
<a#tsk a tszt+t 0#ra. 5zt a 'olyamatot O G ismtel#.k meg.
Qinally roll ot the dogh$ *t into sJares 'ill them. Pith the *ottage *heese 'illing
Vg.l a kiny0#tott tszt+t ko*k+ra v+g#k s ,etlt#.k. ( t0r" tltelkkel
Fsh the to) Cith egg and ,ake in )reheated oven at 200
o
K Idegrees KelsisI tCo hndred
&egken#.k a tete#t to#+ssal s s.t#.k elmeleg!tett s.t,en 200
o
K Mon.
9)rinkle Cith *on'e*tionersD sgar.
&egsz"r#k )or*korral.
HI21
/6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
O%*s esz!;s !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" az '%*s esz!;s ='zs'n&i !sz!a
an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a :e+gi "sz)!s!J
#sszeg&Ir'% az an&ag'"a!, a !sz!4! n&I+!*54$a 0 %% $as!agra, sar"'sra n&I+!'% s!:6@J
( )ozsonyi tszta anyagh+nyada
:ml"s lesztstszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
F'zs'n& 8res8en! Eozsonyi ki'li OMLOS LESZTHSTSZTA
The ingredien!s- yeast$ milk$ sieved 'lor$ ,tter or margarine$ *on'e*tionersD sgar$ )in*h o' salt
<ozz+val"k: leszt$ te#$ szit+lt liszt$ va# vagy margarin$ )or*kor$ *si)et s"
&iG grond Calnts or )o))y seeds Cith hot syr)$ vanilla sgar$ lemond rind$
-sszekever#.k a dar+lt di"t$ vagy m+kot 'orr" szir))al$ vanili+s *korral s *itromh##al
Pork Ji*kly on *ool )la*e thoroghly$
<1vs helyen dolgoznk ala)osan$ gyorsan
IKrm,le the yeast into the sCeetened Carm milk.I
IFelemorzsol#k az lesztt az des!tett$ meleg te#,e.I
3n a large ,oCl knead the sieved 'lor$ egg yolks$ ,tter or margarine$ milk$ *on'e*tionerD sgar
-sszegy0r#k a szit+lt lisztet$ a to#+s s+rg+t a va#at$ vagy margarint a te#et a )or*krot$ s az lesztt.
and the yeast miGtre.
s az leszts keverket
&ake a ,all sha)e$and let it rest in a *old )la*e 'or 20 mintes.
( keverket la,d+ra 'orm+zzk$ hideg helyen )ihentet#.k 20 )er*ig .
Kt into$ %0 gramm )ie*es. ?oll them ot and s)red the Calnt 'illing. ?oll it ).
8ara,ol#k$ %0 g dara,okra. 7y0#t#k azokat s tlt#.k a di"tltelkkel. Qelgngyl#.k.
Ela*eit on a ,ttered 'lored ,aking tray.
<elyezz.k va#azott s lisztezett s.tlemezre
Fsh the to) Cith egg. @et it rest on *ool )la*e.
&egken#.k a tete#t to#+ssal. <1vs helyen )ihentet#.k.
Phen the egg glaze *ra*ks$ ,rsh it on*e again Cith egg.
4o#+s rteg megre)ed$ mg egyszer megken#.k to#+ssal.
Fake in )reheated oven at 1R0
o
K Idegrees Kelsis Ione hndred and ninetyI
9.ss.k elmeleg!tett s.t,en 1R0
o
K Mon
LI21
<6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
G&Ir! '%*s !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" az '%*s !sz!4" "#zM a inzer!sz!a
an&agh4n&ad4! s a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a inzer"ari"a "sz)!s!J
#sszeg&Ir'% az an&ag'"a!, $ag& a !sz!4! n&I+!*54$a < %% $as!agra, n&I+!'%, h(4%'s "ere" "iszIr*$a
"iszIr'% s!:6@J
(z oml"s tszta anyagh+nyada
(z oml"s tszta ksz!tsnek m1veletei
4ermkksz!ts
SNORTCAKE KNEAPEP @37A5? 49A4( /=>?4
@inzertortes @inzerkarika
The ingredien!s- tree )arts sieved 'lor$tCo )arts ,tter or margarine$ one )arts o' *on'e*tionersD sgar$
<ozz+val"k: O rsz szit+lt liszt$ 2 rsz va# vagy margarin$ 1 rsz )or*kor
,a*ing )oCder egg yolk$ grated lemon rind$ vanilla sgar $ )in*h o' salt$
s.t)or$ to#+s s+rga$ reszelt *itromh#$ van!li+s *kor *si)et s"
3n a large ,oCl Ce kneading 'ast the sieved 'lor$ *ram,led ,tter or margarine$ Cith )oCder sgar$
7agy t+l,an sszegy0r#k gyorsan a szit+lt lisztet$ az morzsolt va#at$ vagy margarint$ a )or*krot
salt $egg yolks$ the grated lemon rind and vanilla sgar.
a s"t$ a to#+s s+rg+#+t$ a reszelt *itromh#at s a van!li+s *krot.
@et it rest in *ool )la*e.
<1vs helyen )ihentet#.k
?oll ot the dogh$ make sha)es . Kt ot rond sha)es.
6iny0#t#k a tszt+t$ 'orm+zzk. V+g#nk ki kerek 'orm+kat.
Ela*e them on a ,aking tray. Frsh the to) Cith ,eaten egg$
<elyezz.k s.tlemezre. &egken#.k a tete#t to#+ssal
9)rinkle Cith grated Calnts.
&egsz"r#k rlt di"val
o
o
K Mon
Qill Chit #am. 9)rinkl the to) Cith )oCdered sgar.
4ltm lekv+rral. &egsz"rom a tete#t )or*korral
%I21
16 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
Ke$er! '%*s !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a "e$er! '%*s !sz!4" "#zM a Nr*2
!sz!a an&agh4n&ad4!, a "e$er! '%*s!sz!a2"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a Nr*2!easM!e%n& aa")!4s4!,
sM!s!, !#!s!, d)sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a "e$er;g=:en a $a+a!
a ='r8("'rra ha:'sra "e$ere%, $ag& a n&'%*zs4""a 5g#%:#"e! aa")!'" s!:6@J
( kevert$ oml"s tszta anyagh+nyada
( kevert oml"stszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
MiQed sh'r!8r(s! =as!r& "e$er!
NRO TEASTEMNY
U!ensis- large ,oCl$ a grater a kit*hen toCel a ,aking sheet$ an oven$ a Cooden s)oon a )astry ,ag
5szkzk: nagy edny$ reszel konyharha s.tlemez. s.t 'akan+l$ ha,zs+k
The ingredien!s- sieved 'lor$ ,tter or margarine$ *on'e*tionersD sgar$ *o*oa )oCder
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ va# vagy margarin$ )or*kor kaka")or
,a*ing )oCder$ egg yolk$ grated lemon rind$ vanilla sgar $ )in*h o' salt$
s.t)or$ to#+s s+rga$ reszelt *itromh#$ van!li+s *kor *si)et s"
Kream together in a large ,oCl the ,tter and )oCder sgar ntil light and 'l''y.
6ever#.k ki nagy t+l,an a va#at s a )or*krot am!g knny1 s ha,os lesz.
(dd the eggs one ,y oneI or one at a timeI$ stirring *onstantly. Qold in the sieved 'lor$ ,a*ing )oCder
(d#k hozz+ egyenknt a to#+st$ +lland"an keverve .Qorgassk ,ele a szit+lt a lisztet $ s.t)or$
grated lemon rind$ vanilla sgar $ )in*h o' salt
reszelt *itromh#at$ van!li+s *krot *si)et s"t
Et or )lea*e the dogh in a )astry ,ag.
4egy.k a tszt+t a nyom"zs+k,a
Esh ot sha)es onto ,ttered$ 'lored ,aking sheet.
7yom#k ki a 'orm+kat a va#azott s lisztezett s.tlemezre.
Fake in )reheted oven at 220
o
K Idegrees *elsisI$ ntil they are golden.
9.ss.k elmeleg!tett s.t,en 220
o
K Mon m!g arany sz!n1 lesz.
Qill and dekorated melted *ho*olate.
4lt#.k s d!sz!t#.k olvasztott *sokol+dval.
7I21
>6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!!6 Va+as !sz!4:* "szM!
!er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a $a+as !sz!a an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s
%9$ee!ei!, $aa%in! a "r%es "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 az an&ag'"a! g&Ir'% a
g&Ir*g=:en, $ag& az Ms!:en 5;z#% a s4rga"r%e! s!:6@J
( va#as tszta anyagh+nyada
( va#astszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
FUGG FASTRY VACAS LEVELES TSZTA 7KRMES7
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel a rolling )in a ,aking sheet$ an oven$
5szkzk: nagy edny konyharha ny0#t"'a s.tlemez. s.t
The ingredien!s- sieved 'lor$ ,tter or margarin salt$ vinegar
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ va# vagy margarin s" e*et
Vania2egg 8rea% Vania2egg 8rea% 9+rga krm 9+rga krm
<eat the milk Cith S hal' o' the sgar.
Qorr" te#hez hozz+ad#k a 'ele *krot.
Kream the egg yolks Cith the rest o' the sgar$ milk and *stard )oCder
6ever#.k ki a to#+s s+rg+#+t a maradk *korral$ te##el s a krm)orral.
Eor the hot milk into the egg mGtre.
( 'orr" te#et ,elent#.k a to#+sos keverk,e.
<eat the miGtre ntil it thi*kens$ stirring *onstantly.
( 'orr" keverket 'olyamatos kevers mellett ,es1r!t#.k.
Ma"e !he =(55 =as!r&
&iG the sieve 'lor ,tter or margarin$ vinegar$ salt.
-sszekever#.k a szit+lt lisztet a va##al$ vagy margarinnal az e*ettel$ s"val
&iGtr make a ,all sha)e$ let it rest on *ool )la*e 'or %0 mints.I93N4=I
( keverket la,d+ra 'orm+zzk h1vs helyen )ihentet#.k %0 )er*ig.
?oll ot the dogh$ )la*e the s)e*ial margarin Imargarin sheetsI on the dogh.
6iny0#t#k a tszt+t$ kze)re helyezz.k a s)e*i+lis margarint I la)margarinI .
Kover the margarin sheet Cith the dogh roll it ot and let it rest.
Fetakar#k a margarint$ kiny0#t#k azt s )ihentet#.k
Qold the dogh again. ?e)eat the )ro*ess O times . ItreeI
<a#tsk a tszt+t 0#ra. 5zt a 'olyamatotIel#+r+sI O G ismtel#.k meg.
Qinally roll ot the dogh$ and )la*e on a ,aking sheet.
Vg.l a kiny0#tott tszt+t s.tlemezre tessz.k.
o
K tCo hndred and ten Idegrees *elsisI
o
K Mon
Qill the vanilla-egg *ream. 4lts.k meg a s+rga krmmel .
9)rinkle the to) Cith *on'e*tionerDs sgar.
8I21
9z"r#k meg a tete#t )or*korral.
D6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
G'rr4z'!! !sz!4:* !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a 5'rr4z'!! !sz!a an&agh4n&ad4!, a
!sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a "=$ise;54n" "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a !sz!4! "e$er;g=:en
"i"e$ere%, $ag& az Ms!:en a $ize! a zsirad""a 5e5'rra'% s!:6@J
( 'orr+zott tszta anyagh+nyada
( 'orr+zott tszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
Q:??TA:44 49A4(
;tensils: *ooker$ large ,asin$ a Cooden s)oon$ a )astry ,ag$ a ,aking sheet$ an oven$ a Cisk
t1zhely$ nagy edny$ 'akan+l$ tsztazs+k s.tlemez. s.t ha,ver
4he ingredients: 1kg o' )lain 'lor$ 1 kg sima liszt
1l o' oil 1 l ola#
1l o' Cater 1 l v!z
a )in*h o' salt and *si)et s" s
OL-H0 Chole eggs. OL-H0 egsz to#+s
Fring the oil and the Cater to the ,oil. (dd the 'lor and heat the miGtre$
<ozzk 'orr+s,a az ola#at s a vizet. (d#k hozz+ a lisztet s meleg!ts.k a keverket
stirring *onstantly ntil it thi*kens.I ntil the dogh *omes o'' the miGing ,oil.I
+lland" kevers kz,en$ m!g ,es0r0sdik.
?emove 'rom the heat.
Vegy.k le a t1zrl.
(dd the eggs one ,y oneI or one at a timeI$ stirring *onstantly.
(d#k hozz+ egyenknt a to#+st$ +lland"an keverve.
Et the dogh in a )astry ,ag.
4egy.k a tszt+t a nyom"zs+k,a.
Esh ot sha)es onto ,aking sheet.
7yom#k ki a 'orm+kat a s.tlemezre.
o
K Idegrees *elsisI$ ntil they are Cell risen and golden.
o
K Mon m!g megn s arany sz!n1 lesz.
RI21
R6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar 8("r4szMze%:en6
Ge$er! !sz!4:* "szM! !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a 8s'"'4ds =is"*!a 5e$er!
a= an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a 8s'"'4dr'4d "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a !'+4s5ehr+! a
8("'rra ha:$er; g==e ha::4 $ere%, $ag& az Ms!:en a $ize! a zsirad""a 5e5'rra'% s!:6@J
( *sokol+ds )isk"ta 'elvert anyagh+nyada
( 'elverttszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
CNIGGON CAKE GELVERT TSZTA
Ch'8'a!e R' Ksokol+d rol+d
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel a ,aking sheet$ an oven$ a Cisk
5szkzk: nagy edny$ konyharha s.tlemez. s.t ha,ver
The ingredien!s- sieved 'lor$ *on'e*tionersD sgar$ egg$ vanilla sgar$ ,aking )oCder *o*oa )oCder
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ )or*kor$ to#+s$ van!li+s *kor$ s.t)or$ kaka")or
Ch'8'a!e 8rea% Ksokol+d krm
9tir the ,tter $ sgar and *o*oa )oCder ntil light and 'l''y.
-sszekeverem a va#at a *krot s a kaka")ort m!g knny1 s ha,os lesz.
9tirImiGI sieved 'lor$ ,aking )oCder$ and sgar and egg yolks in a ,oCl Cith Cire Chisk ntil light and 'l''y.
6ever#.k ssze a szit+lt lisztet$ a s.t)ort s a *krot s a to#+s s+rg+t a t+l,an ha,vervel m!g ha,os s
knny1 lesz.
Feat egg Chites and sgar ntil sti''ly.
Ver#.k a to#+s 'ehr#t s a *krot m!g kemny ha, lesz.
/ently 'old 'lor miGtre into ,eaten egg Chites.
Uvatosan 'orgassk a liszt keverk,e a 'elvert to#+s 'ehr#e ha,ot.
9)read ,atter the onto ,ttered and 'lored IgreasedI,aking sheet.
<elyezz.k a 'elvert tszt+t a va#azott s lisztezett Ikizs!rozottIs.tlemezre.
Fake in )reheated oven at 170
o
K Idegrees Kelsis Ione hndred and seventyI.
o
K Mon.
?emove 'rom oven.and roll it ). ?est 'or 10 mintes.ItenI. @et it *ool.
Vegy.k ki a s.t,l s teker#.k 'el. Eihentet#.k 10 )er*ig. <1t#.k.
Qill the *ho*olate *ream roll ) again.
Fetlt#.k *sokol+d krmmel s ismt 'elteker#.k.
Kt into sli*es
9zeletel#.k 'el.
10I21
.36 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 Nengere! !sz!4:* "szM! !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a
%a"r'n!sz!a an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a di*s %a"r'n !easM!e%n& "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a di*!, a 8("r'! s a
5ehr+! hengerg==e 4!hengeree%, $ag& a %a"r'n!sz!4! n&'%*zs4""a aa")!'% s!:6@J
( makrontszta anyagh+nyada
( makrontszta-ksz!ts m1veletei
4ermkksz!ts
U!ensis- rolling mill$ a large ,asin$ a )astry ,ag$ a ,aking sheet$ an oven$
5szkzk: hengerg)$ nagy edny$ tsztazs+k s.tlemez. s.t
The ingredien!s- *on'e*tionersD sgar$ egg Chites$ Calnts #am
<ozz+val"k: )or*kor$ to#+s 'ehr#e$ di"magok$ lekv+r
Ma8ar''n Ma"r'n
9tir the Calnts$ *on'e*tionersD sgar and egg Chites in a large ,oCl
6ever#.k ssze a di"t$ a )or*krot s a to#+s'ehr#t egy nagy t+l,an.
?oll the Calnts O IthreeI times the rolling mill.
<engerel#.k a di"t O-szor hengerg),en.
(dd the egg Chites Cork ot Cell.
(d#nk hozz+ to#+s'ehr#t$ gy0r#k.
Esh ot rond sha)es 'rom a )astry ,ag greased and 'lored ,aking sheet.
7yom#nk ki nyom"zs+k,"l kerek 'orm+kat lisztezett Ikizs!rozottIs.tlemezre .
o
o
K Mon.
?emove 'rom oven.
Vegy.k ki a s.t,l .
Qill Cith 'rit #am.
4lts.k meg gy.ml*s!zzel.
11I21
..6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 T#!e"e"e! s !'r!4"a! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a =4rizsi "r%
an&agh4n&ad4! s a "r%"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a 8s'"'4d!'r!a "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a "r%e! a
"e$er;g=:en "i"e$ere%, $ag& a 59rsz"sse a =is"*!a"ari"4! h4r'% rszre $4g'% s!:6@J
( )+rizsi krm anyagh+nyada
( )+rizsi krm ksz!tsnek m1veletei
4ermkksz!ts
CNOCOLATE TORTES CSOKOLP TORTA
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel$ an oven$ a Cisk
5szkzk: nagy edny$ konyharha s.t ha,ver
The ingredien!s- sieved 'lor$ *on'e*tionersD sgar$ egg$ vanilla sgar$ ,aking )oCder$ *o*oa )oCder
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ )or*kor$ to#+s$ van!li+s *kor$ s.t)or kaka")or
Farisian 8rea%- F4rizsi "r%
Pe heat the *ream Cith sgar$ 4ake o'' the heat. (dd *hokolate or *o*oa )oCder. @et it *ool$
( 'orr" krmhez *krot adnk Vegy.k le a t1zrl. Ksokol+dt vagy kaka" )ort adnk hozz+$ <1t#.k
&iG in ,tter
<ozz+kever#.k a va#at.
Vania2egg 8rea% Vania2egg 8rea% s+rga krm s+rga krm
Eor the hot milk into the egg mGtre.
( 'orr" te#et ,elent#.k a to#+sos keverk,e.
<eat the miGtre ntil it thi*kens$ stirring *onstantly.
( 'orr" keverket 'olyamatos kevers mellett ,es1r!t#.k.
CNOCOLATE CNIGGON CAKE CSOKOLPS GELVERT
9tirImiGI sieved 'lor$ ,aking )oCder$ *o*oa )oCder and sgar in a ,oCl Cith Cire Chisk ntil light and 'l''y.
6ever#.k ssze a szit+lt lisztet$ a s.t)ort$ a kaka")ort s a *krot a t+l,an ha,vervel m!g ha,os s knny1 lesz.
Feat egg Chites and sgar ntil sti''ly. /ently 'old 'lor miGtre into ,eaten egg Chites
Ver#.k a to#+s 'ehr#t s a *krot m!g kemny ha, lesz. Uvatosan 'orgassk a liszt keverk,e a 'elvert to#+s 'ehr#e
ha,ot.
9)read the ,atter in a ,ttered and 'lored *ake tin.
<elyezz.k a 'elvert tszt+t a va#azott s lisztezett torta 'orm+,a.
o
o
K Mon.
?emove 'rom the oven. Kt it tree layers. Qill Cith Earisian *ream.
Vegy.k ki a s.t,l. V+g#k O rszre. 4lts.k ,e a E+rizsi krmmel.
12I21
8("r4szMze%:en6 Nag&'%4n&;rz; %ag&ar !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a
!radi8i'n4is d':'s!'r!a "sz)!s!, a d':'s 5e$er! an&agh4n&ad4!, a 5e$er!"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a
d':'s"r%2"sz)!s, a !#!s s 4!hIz4s %9$ee!ei!J
8("'rra ha:$er; g==e ha::4 $ere%, $ag& a "r%e! "en;"sse e"ene% s!:6@J
8o,os 'elvert anyagh+nyada
8o,os'elvert-ksz!ts
8o,oskrm-ksz!ts
8o,ostorta-tlts$ +th0z+s
8:F:9 K(65 8:F:9 4:?4(
4he *ake is vell knoCn in 5ro)e. V"zse' 8o,os ,aked it 'irst a hndred years ago.
( s.temny #"l $ ismert 5r")+,an V"zse' 8o,os sz+z vvel ezeltt elszr s.ttte azt.
3t is s)e*ial and di''erent 'rom other *akes. Pe ,ake siG s)onge layers se)arately.
5z m+sik s.temnyektl k.lnleges s k.ln,z 6.ln s.t.nk hat torta rteget$ la)ot.
Pe also s)read the *ream on the to) and on the sides. Pe )t the 8o,os *ake in to the 'ridge.
6rmmel elkenem a tete#t s az oldal+t. Fetessz.k a 8o,os s.temnyt a h1tszekrny,e.
Qinally Ce de*orate the *ake Cith *aramell glaze.
Vg.l karamell ,evonattal d!sz!t#.k a s.temnyt.
Pe melt sgar and it ,e*omes golden yelloC. Kover the *ake Cith it.
Kkrot olvasztnk s ez aranys+rg+v+ v+lik. Fe'ed#.k vele a s.temnyt .
N'SS d'( &'( %a"e P':'s 8rea%T
<ogyan ksz!ted a 8o,os krmetW
P5I3 miG Earisian *ream Cith ,tter.
&iI n va##al keverek ssze )+rizsi krmet.
Farisian 8rea%- F4rizsi "r%
Pe heat the *ream Cith sgar$ 4ake o'' the heat. (dd *hokolate or *o*oa )oCder. @et it *ool$
( 'orr" krmhez *krot adnk Vegy.k le a t1zrl. Ksokol+dt vagy kaka" )ort adnk hozz+$ <1t#.k
&iG in ,tter
<ozz+kever#.k a va#at.
Vania2egg 8rea% Vania2egg 8rea% s+rga krm s+rga krm
Eor the hot milk into the egg mGtre. <eat the miGtre ntil it thi*kens$ stirring *onstantly.
( 'orr" te#et ,elent#.k a to#+sos keverk,e. ( 'orr" keverket 'olyamatos kevers mellett ,es1r!t#.k.
1OI21
.A6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 Nag&'%4n&;rz; %ag&ar !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a
zser:*szee! "sz)!s!, az '%*s esz!;s !sz!a an&agh4n&ad4!, "sz)!si %9$ee!ei!, $aa%in! a zser:*!sz!a
n&I+!4s4!, !#!s!, sM!s!, :e$'n4s4!, szee!es!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 az an&ag'"a! a
g&Ir*g=:en g&Ir'%, $ag& a "en;"sse a zser:*! 8s'"'4d$a :e$'n'% s!:6J
<agyom+nyrz termkek
Aser,"tszta anyagh+nyada
Aser,"tszta-ksz!ts m1veletei
Aser,"tlts$ s.ts$ +th0z+s$ szeletels
The ingredien!s- yeast$ milk$ sieved 'lor$ ,tter or margarine$ )in*h o' salt$ grated lemon rind
<ozz+val"k: leszt$ te#$ szit+lt liszt$ va# vagy margarin $ *si)et s" $ a reszelt *itromh#at
9tir the grated Calnts$ a))rikot #am$ ,la*k *rrant #am$ *on'e*tionersD sgar$ and rm.
6ever#.k ssze a dar+lt di"t$ a s+rga,ara*k dzsemet$ a 'ekete ri,izli dzsemet$ a )or*okrot s a rmot.
=5(94 8:;/< @59A4B9 49A4(
3n a large ,oCl Ce kneading the sieved 'lor$ melted ,tter or margarine$ salt$
7agy t+l,an sszegy0r#k a szit+lt lisztet$ az olvasztott va#at$ vagy margarint$ a s"t$
)oCder sgar egg yolks$ *old milk yeast miGtre and the grated lemon rind and
a )or*krot a to#+s s+rg+#+t$ hideg te#es leszts keverket s a reszelt *itromh#at.
&ake H I'orI ,all sha)e$o' the dogh let it rise 'or H0I'ortyI mintes in the 'ridzs.
@a,d+ra 'orm+zzk a tszt+t s H0 )er*ig )ihentet#.k h1t,en.
?oll ot the H se)arate )astry sheets.
6iny0#t#k a tszt+t ngy rteget$ la)ot
Ela*e one layer on a ,aking sheet )t the 'illing on. ?e)eat the )ro*ess O times
5gy la)ot a s.tlemezre tesz.nk r+tessz.k a tltelket. 3smtel#.k meg a 'olyamatot O-szor.
o
K Idegrees Kelsis Ione hndred and ninetyI H0 mintes I'ortyI
o
K Mon H0 )er*ig .
Kover Cith melted *ho*olate.
Fe'ed#.k olvasztott *sokol+dval
1HI21
./6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 Nag&'%4n&;rz; %ag&ar !er%"e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" az indi4ner
"sz)!s!, az indi4ner 5e$er! !sz!a an&agh4n&ad4!, az indi4ner 5e$er! !sz!a "sz)!s!, aa")!4s4!, sM!s!,
$aa%in! az indi4ner 5e$er! hM$e& :e$'n4s4! !#!s!J
8("'rra ha:$er; g==e ha::4 $ere%, $ag& a 5'nd4n! Ms!:en %eeg)!e% s!:6@J
<agyom+nyrz termkek
3ndi+ner 'elvert anyagh+nyada
3ndi+ner'elvert-ksz!ts$ alak!t+s$ s.ts
Tth0z+s$ tlts
Indian !ea :is8(i!s Indi4ner !easM!e%n&
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel a ,aking sheet$ an oven$ a Cisk$ a Cooden s)oon
5szkzk: nagy edny$ konyharha s.tlemez. s.t ha,ver$ 'akan+l
The ingredien!s- sieved 'lor$ *on'e*tionersD sgar$ egg$ vanilla sgar$ ,aking )oCder$ #am
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ )or*kor$ to#+s$ van!li+s *kor$ s.t)or$ lekv+r
melted *ho*olate$ Chi))ed *ream
olvasztott *sokol+d$ te#sz!nha,
&iGr the egg yolk$ Cater and hal' o' the sieved 'lor ntil smooth.
-sszekeverem a to#+ss+rg+t a v!zzel s 'ele szit+lt liszttel$ m!g.sima lesz
Feat egg Chites and sgar ntil sti''.
/ently 'old egg yolk miGtre into ,eaten egg Chites .Cith a Cooden s)oon
Uvatosan 'orgassk a to#+sos keverk,e a 'elvert to#+s 'ehr#e ha,ot. 'akan+llal
(dd the rest other o' the hal' sieved 'lor into the ,atter.
(d#k hozz+ a maradk 'l szit+lt lisztet a tszt+hoz.
Et the ,atter in to a )astry ,ag.
4egy.k a tszt+t a nyom"zs+k,a.
Esh ot sha)es onto )a)ered ,aking sheet.
7yom#k ki a 'orm+kat a )a)!rosozott s.tlemezre.
o
o
K Mon.
?emove 'rom the oven.. @et it *ool.
Vegy.k ki a s.t,l. <1t#.k.
Frash them Cith #am. Kover Cith melted *ho*olate.
&egken#.k lekv+rral. Fe'ed#.k olvasztott *sokol+dval
Kt o'' the to) and 'ill the Cith Chi))ed *ream. Et the to) ,a*k.
@ev+g#k a tete#t s megtlt#.k te#sz!nha,,al. ?+tessz.k a tett.
1LI21
.<6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en, des !easM!e%n&e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a $a+asa= 5e$er!
an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s s 2sM!s %9$ee!ei!, $aa%in! a $a+as szee!"e "sz)!s!J
A !sz!a s !er%" :e%(!a!4sa "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", g=e" a"a%az4s4! ?=6 a $a+a! a ='r8("'rra
ha:$er; g==e "i$ere%, $ag& a r(da! 4!hIz* r48sra he&eze% s 8s'"'4d$a e#n!#% s!:6@J
Va#asla) 'elvert anyagh+nyada
4sztaksz!ts s -s.ts m1veletei
Va#asszeletke-tlts
Fevon+s$ szeletels
K(!!er si8es Va+szee!""
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel a ,aking sheet$ an oven$ a Cisk
5szkzk: nagy edny$ konyharha s.tlemez. s.t ha,ver
The ingredien!s- sieved 'lor$ *on'e*tionersD sgar$ sgar$ egg$ vanilla sgar$ ,aking )oCder$
<ozz+val"k: szit+lt liszt$ )or*kor$ krist+ly *kor to#+s$ van!li+s *kor$ s.t)or$
or *o*oa )oCder or vanilla$ or Calnts$ or hazelnts
vagy kaka")or vagy vanilia$ vagy di"$ vagy mogyor"
Kream the ,tter Cith hal' o' the *on'e*tionersD sgar ntil 'l''y.
6ever#.k ki a va#at 'ele )or*korral$ m!g ha,os lesz.
(dd the egg yolk one ,y oneI or one at a timeI$ stirring *onstantly.
(d#k hozz+ egyenknt a to#+st$ +lland"an keverve.
Feat egg Chites Cith the other hal' o' the sgar ntil sti''ly
/ently 'old into the egg yolk miGtre.
Uvatosan 'orgassk a to#+ss+rg+s keverkhez.
9)rinkle the sieved 'lor onto the ,atter.
9z"r#k ,ele a szit+lt lisztet a tszt,a.
9)read the ,atter on a ,ttered and 'lored or greased ,aking sheet.
<elyezz.k a 'elvert tszt+t a va#azott s lisztezett vagy kizs!rozott s.tlemezre.
o
K Idegrees Kelsis Ione hndred and ninetyI.
o
K Mon.
Qill Cith Earisian *ream. Kt into the sli*es.
4lts.k ,e E+rizsi krmmel. V+g#k 'el *s!kokra.
Frash the Cith hot #am
&egken#.k 'orr" lekv+rral. .
8i) in a *aster sgar or *over in marzi)an or *ho*olate.
&eg'orgat#k krist+ly*kor,an$ vagy ,evon#k mar*i)+nnal$ vagy *sokol+dval.
1%I21
8("r4szMze%:en6 S*s !easM!e%n&e"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a s*s '%*s !sz!a
an&agh4n&ad4!, a !sz!a"sz)!s %9$ee!ei!, $aa%in! a !#!e!en, $4g'!!, szIr! s 8sa$ar! "sz)!s!, sM!s!J
#sszeg&Ir'% az an&ag'"a!, $ag& a !sz!4! n&I+!*54$a 0 8% $as!agra n&I+!'%, e8se!!e !'+4ssa e"ene% s!:6@J
9"s oml"s tszta anyagh+nyada
9"s$ oml"stszta-ksz!ts
V+gott$ sz0rt s"s teas.temny ksz!tse
Ksavart$ s"s teas.temny ksz!tse
S8h'r!8r(s! =as!r& O%*s !sz!a
U!ensis- large ,oCl$ a grater a kit*hen toCel a rolling )in a ,aking sheet$ an oven$ a )astry ,rsh$ grater
5szkzk: nagy edny$ reszel konyharha ny0#t"'a s.tlemez. s.t kene*set$ reszel
Ingredien!s- tree )arts sieved 'lor$tCo )arts ,tter or margarine$ ,a*ing )oCder egg yolk$ salt$ *heese
<ozz+val"k: O rsz szit+lt liszt$ 2 rsz va# vagy margarin$ s.t)or$ to#+s s+rga$ s"$ sa#t
3n a large ,oCl Ce kneading 'ast the sieved 'lor$ *ram,led ,tter or margarine$ Cith $ salt $egg yolks$ .
7agy t+l,an sszegy0r#k gyorsan a szit+lt lisztet$ az morzsolt va#at$ vagy margarint$ a s"t$ a to#+s s+rg+#+t$
@et it rest in *ool )la*e.
<1vs helyen )ihentet#.k
?oll ot the dogh$ make sha)es . Frsh the to) Cith ,eaten egg$
6iny0#t#k a tszt+t$ 'orm+zzk. . &egken#.k a tete#t to#+ssal
Kt into *,es or *t into )ie*es. 9)rinkle Cith grated *heese.
V+g#k 'el ko*k+ra$ vagy sz0r#k ki. &egsz"r#k reszelt sa#ttal.
Ela*e them on a ,aking tray.
<elyezz.k s.tlemezre
o
o
K Mon
17I21
.>6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 K'n:'n'"a! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a 8s'"'4d!e%=er44s %9$ee!ei!,
$aa%in! a "'n&a"'s :'n:'n%egg&2"sz)!s %9$ee!ei!J
A 8s'"'4d !e%=er44sa s :'n:'n "sz)!se "#z:en %(!assa :e az esz"#z#", :erendezse" a"a%az4s4! ?=6 a
8s'"'4d! %i"r'h(4%I %eeg)!;:en 5e'$asz!'%, $ag& a 8s'"'4d! %4r$4n&asz!a'n s=a"i$a !4:4z'%@J
Ksokol+dtem)er+l+s
6onyakosmeggy-m+rt+s 'ond+nnal
6onyakosmeggy-m+rt+s$ d!sz!ts *sokol+dval
Ch'"'a!e !e%=ering Cs'"'4d !e%=er44s

U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel a mi*roCave oven.
5szkzk: nagy edny$ konyharha mikrohll+m0 s.t
The ingredien!s- *ho*olate$ sor *herryes soaked in *ogna*$ sor *herry syr)
<ozz+val"k: *sokol+d konyak,an +ztatott meggy$ meggy szir)
Gi- seeded sor *herry Cith *ogna*
T#!e"- magozott konyakos meggy$
&elted the *ho*olate in a mi*roCave oven or in a ,asin over simmering Cater.
&egolvasztom a *sokol+dt mikrohll+m0 s.t,en$ vagy gyngyz v!z 'ltt
Pork it Cell on a mar,le to) Cork ,en*h ta,ling the *ho*olate all the time$
V"l kidolgozom a m+rv+nnyal 'edett mnkaasztalon t+,l+zom a *sokit $ addig
ntil it gets to O0
o
K. degrees Kelsis Ithirty
m!g leh1l O0
o
K-ra
Ise a metal s*ra)er and kni'eI
I'm ka)ar"t s kst haszn+lokI
Eor the *ho*olate in to molds. @et it *ool
Qorm+,a ntm a *sokol+dt . <1t#.k.
Qill Cith the sor *herries and sor *herry syr). Kover Cith *hokolate.
&egtltm a meggyel$ s meggy szir))al . Fe'edem *sokol+dval.
18I21
.D6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en, 5ag&a!'! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a 5ag&a! an&agai!, a
5ag&a!=asz!#riz44s, a h9!s, a 5ag&asz!4s %9$ee!ei!, $aa%in! a 5ag&a!"ehe& "sz)!s!J
A :e%(!a!4s "#z:en is%er!esse a 5ehaszn4! esz"#z#", g=e" s :erendezse" a"a%az4s4! ?=6 a =asz!#riz4*
g=:en D< UC2 ra =asz!#riz4'% a 5ag&a!aa='!, $ag& a 5ag&a!'! 5ag&a!adag'*$a adag''%@J
Qagylalt anyagai
Easztriz+l+s$ h1ts
Qagyaszt+s
Qagylaltkehely ksz!tse
I8e 8rea% Gag&a!
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel i*e *ream maker
5szkzk: nagy edny$ konyharha 'agylalt g)
The ingredien!s- milk$ Cater$ yogrt$ ,tter$ *ream$ egg yolk
<ozz+val"k: te#$ v!z$ #oghrt va# te#sz!n to#+ss+rga$
Ga$'(rid- *ho*olate$ 'rit Isor *herry straC,erry$ ,la*k,erry$ lemon$ orange$ I n(!s I Calnts$ )eants$
Vzes)!;"- *sokol+d$ gy.ml*s Imeggy$ szam"*a$ szeder *itrom naran*s %ag'" 7di", 'ldi mogyor"$
*hesnts$ hazelntsI vanilla$ karamel$
gesztenye$ mogyor"I van!lia$ karamell
Pe *an )re)are i*e *ream 'rom i*e *ream )oCder or ,y *ooking the ingredients.
6sz!thet#.k a 'agyit 'agylalt )or,"l$ vagy 'zssel a hozz+val"k,"l.
3n a large ,oCl miG ingredients. Parm and )asterization 8L
o
K degrees Kelsis Ieighty-'iveI
7agy t+l,an sszekever#.k a hozz+val"kat. &eleg!t#.k s )asztriz+l#k 8L 'okon.
Et the miGtre into on o*e *ream maker. 3t *ools and miGes the i*e *ream *onstantly.
Feletessz.k a keverket a 'agylalt g),e. 5z h1ti s keveri a 'agylaltot +lland"an.
9erve the i*e *ream Cith a s*oo) Ca''el or as an i*e *ream sndae.
Qagylalt adagol" kan+llal adagol#k tl*sr,e$ vagy 'agylalkehely,e.
(n i*e *ream sndae *ontains 'resh or *anned 'rit$ *ho*olate or 'rit to))ing Ci))ed *ream roasted nts.
( 'agyikehely,e tehet.nk 'riss$ vagy konzerv gy.ml*st$ *sokol+dt$ vagy te#szinha,ot$ dara,olt magokat.
3*e *ream sndae: i*e *ream$ Chit 'rit and Ci))ed *ream
Qagylalkehely: 'agyi gy.ml**sel s te#sz!nha,
&ake the i*e *ream maker 'or eGam)le Qlavor &aker.
6sz!thet#.k 'agyig),en. Eld+l
4his is s)e*ial i*e *ream maker
5z egy s)e*i+lis 'agyig).
&ake yogrt and 'rosting 'rit. 9hred and 'oamy.
Voghrt,"l s 'agyasztott gy.ml*s,l ksz!ti. ()r!t#a s ha,os!t#a
1RI21
.R6 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 Far5!'r!4! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a =ar5"sz)!s %*dszerei!, $aa%in!
a =ar5!'r!a2"sz)!s %9$ee!ei!J
A :e%(!a!4s "#z:en is%er!esse a 5ehaszn4! esz"#z#" s :erendezse" a"a%az4s4! ?=6 a %&h9!;:en
5ag&asz!'% a =ar5!, $ag& a 5ag&a! s a !e+sz)nha: "e$er"! 5'r%4:a !#!#% s!:6@J
Ear'ksz!ts m"dszerei
Ear' tltse 'orm+,a
Qagyaszt+s$ 'orma elt+vol!t+sa
Ear' d!sz!tse
Far5ai! Far5
U!ensis- large ,oCl$ a kit*hen toCel $ Cire Chisk$ )ar'ait mold
5szkzk: nagy edny$ konyharha ha,ver )ar' 'orma
The ingredien!s- i*e *ream$ Ci))ed *ream$ vanilla sgar
<ozz+val"k 'agylalt$ te#sz!n ha, van!li+s *kor
Ga$'(rid- *ho*olate$ 'rit Isor *herry straC,erry$ ,la*k,erry$ lemon$ orange$ I n(!s I Calnts$ )eants$
Vzes)!;"- *sokol+d$ gy.ml*s Imeggy$ szam"*a$ szeder *itrom naran*s %ag'" 7di", 'ldi mogyor"$
*hesnts$ hazelntsI vanilla$ karamel$
gesztenye$ mogyor"I van!lia$ karamell
Crea% Si==ed 8rea% Te+sz)nha:"r%
Feat *old *ream and *on'e*tionerDs sgar ntil sti''ly
Ver#.k a te#sz!nt s a )or*krot m!g kemny ha, lesz.
Far5ai!-
3n a large ,oCl stir the i*e *ream Cith Ci))ed *ream.
7agy edny,en sszekever.nk 'agyit te#sz!nha,,al.
Eor the miGtre into the molds and 'reeze.
Qorm+,a nt#.k s 'agyaszt#k
Qor hors later di) the mold into hot Cater and trn the )ar'ait ot on a )late.
H "ra m0lva melegv!z,e m+rt#k a)ar' 'orm+t s ki,or!t#k a )a't egy t+nyrra.
9li*e Cith kni'e.
6ssel szeletel#.k t+nyrra tessz.k
8e*orate Cith 'rit or *ho*olate to))ing and Ci))ed *ream.
8!sz!t#.k gy.ml**sel$ vagy *sokol+dval s te#sz!nha,,al.
20I21
036 Ln eg& e(r*=ai (ni*s =r'gra% "ere!n :eM "M5#di di4"'""a d'g'zi" eg&M!! eg& %ag&ar
8("r4szMze%:en6 Kara%ed)sze"e! "sz)!ene"6 M(!assa :e a "M5#di di4"'"na" a "ara%e5;ze!
an&agh4n&ad4!, a "ara%e2e;4)!4s %9$ee!ei!, $aa%in! a hIz'!! "ara%ed)sz "sz)!s!J
A :e%(!a!4s "#z:en is%er!esse a 5ehaszn4! esz"#z#" s :erendezse" a"a%az4s4! ?=6 n&ees edn&:en a
$ize! a 8("'rra 5e5'rra'%, a "ara%e a='! in5ra4%=4$a %eeg)!e%@J
6aramell anyagh+nyada
6aramell'zs m1veletei
6aramellvir+g ksz!tse
6aramel 6aramell
Foil the miGtre o' sgar and Cater add vinegar.
Qorral#k a *kor a v!z keverket ad#nk hozz+ e*etet.
<eat to 1HL
o
K Ione hndred and 'orty'iveI ntil thi*k.
Fes1r!t#.k. 1HL
o
K-on
&easre tem)eratre ,y a Kandy thermometer or test the *aramel in *old Cater.
( karamell s 'orr" v!z hmrsklett Kkor mrvel ellenrizz.k.
3ts ready i' it ,reaks.
(kkor van ksz$ ha trik
Pork the *aramel on mar,le i' it *ools to 80
o
K Ieighty degrees KelsisI
(ddig dolgozzk a karamellt m+rv+ny asztalon ha 80
o
K Mra h1l.
Pe *an make ,right 'loCers$ roses$ leaves 'rom it.
4dnk ksz!teni ,elle 'nyes vir+gokat$ leveleket.
21I21

Cukrasz - Angol Tételek

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Cukrasz - Angol Tételek

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

SZOCILIS S MUNKAGYI MINISZTRIUM

Vizsgarszhez rende! "#$e!e%n&%'d( az'n's)!*+a, %egne$ezse-

Вам также может понравиться