PAVLOVA COM DOCE DE OVOS, AMNDOA E PINHO

Pavlova com doce de ovos, amndoa e pinho

Ingredientes:
- 9 claras de ovos L (usei congeladas)
- 400 gr de acar
- 1 colher de sopa de amido de milho (Mayzena)
- 1 colher de ch de vinagre (usei de Cidra)
- 1 pitada de sal fino
- doce de ovos qb
- amndoa laminada a gosto
- pinhes a gosto
Preparao:
Pr-aquea o forno a 180.
Coloque as claras num recipiente limpo e seco e junte uma pitada de sal. Bata at obter picos firmes.
Nesse momento, continuando a bater, v juntando colheradas de acar. No final ir obter um resultado
brilhante e fofo. Junte o vinagre e o amido e envolva com uma esptula.
Num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone (ou papel vegetal) deite o merengue de maneira
a formar um circulo. O objetivo no fazer nada perfeitinho, mas antes algo bastante tosco. Ele vai
crescer um pouco em altura e at convm porque a pavlova suposto ficar com um exterior tipo
merengue e um interior tipo molotof. esta diferena de textura que faz deste doce uma delcia.
Leve ao forno e reduza de imediato a temperatura para 150. Programe o forno para 1 hora e 15 minutos.
Findo o tempo, coloque o forno entreaberto e deixe a pavlova arrefecer l dentro, evitando corrente de ar.
Baixa um cadinho, mas no muito.
J fria, coloque num prato de servir, espalhe doce de ovos por cima (usei de compra) e uma mo cheia de
amndoas e pinhes torrados numa frigideira antiaderente.
Delicie-se! Vai gostar! E uma excelente forma de gastar claras.
Nota: caso pretenda fazer o doce de ovos, coloque num tachinho 9 colheres de sopa de acar com 9
colheres de sopa de gua. Leve ao lume at obter ponto prola (se tiver um termmetro, acredite que do
muito jeito, at a gua obter os 108). Outra forma de saber, sem termmetro, verificar se o fio que
corre da colher espesso e se fica uma gota suspensa na extremidade.
parte, passe as gemas num passador de rede. Junte a calda de acar em fio s gemas e mexa bem.
Se necessrio, leve um pouco ao lume brando a engrossar. Mexa sempre, porque engrossa rapidamente.