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Jacqueline Hurtado

Oni Shango, Iyalorisha


Obba Irawo

La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

ADIMUSES PARA OSHOSI
Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, miel, un poco de
prodigiosa , cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.
Ekru: poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita
sazonados hasta que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede
como una masa, agregar un punto y miel, sal , jutia, pescado ahumado y
corojo, haces un bollito y lo colocas sobre la hoja de pltano. Envolver como
una hallaquita o tamal y volver a hervir.
Bolas de ame, frijol de carita, o Auyama : se hierve hasta que quede bien
blandito, se hace pure, se sazona con miel, jutia, pescado ahumado y corojo ,
se forman 7 bolas. Se sirve sobre cama de alpiste.
Dulce de auyama: corta 1 auyama en pedazos medianos, en una olla vierte 2
tazas de azcar morena (prieta) por taza de agua y taza de anis, y 1 astilla
de canela, cuando comience a hervir agrega la auyama, bajas el fuego para
que la fruta se cocine en el almbar a fuego lento y mueves de vez en cuando
para que no se peguen, est listo cuando el almbar tenga consistencia.
Auyama: la cortas en 7 pedazos, las hierves hasta que estn blandas pero
enteras, servirlas con miel y gragea de colores.
Eko: En un recipiente para amasar colocas agua, miel, harina amarilla, jutia y
pescado ahumado. Amasar hasta que sea consistente, moldeas unos bollitos,
Hierves agua en una olla, coloca los bollitos a fuego alto, Riega con ginebra.
Esto se le coloca a todos los santo, solo varian los alios segn sea el caso.
Yuca o papas fritas en corojo: se cocina la yuca hasta que hablande, la escurres
y luego la fries en aciete con corojo, si es papa antes de cocinarlas las picas en
ruedas de 1 centimetro y luego fries.
Akaras: 1 tazas de frjol de carita, 1/2 de taza de pur de cebolla, 1 cucharada
de ajo triturado, jutia, pescado ahumado, 1/2 cucharada de pimienta roja
molida y 1 taza de agua. remojar los frijoles en agua fra durante 20 minutos.
Quitar la cascarita removindolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta
que se cree una masa, sal. Calentar aceite con corojo en una sartn y poner
una cucharada de la mezcla en el aceite. Frer hasta que quede tostadas.
Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo

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Otra forma de hacer las Akara se muelen los frijoles de carita hasta que se
convierten en harina. Se cocinan a fuego lento con un caldo de pollo,
pimienta, albahaca, ajo, jutia, pescado ahumado y cebolla. Se deja espesar y
se le agrega aceite con corojo para que se pueda formar una pasta. Con esta
pasta se forman bolitas o croquetas y se fren hasta que queden tostadas.
Dulce de coco prieto: rallas 1 coco por el lado grueso, en una olla vierte 2 tazas
de azcar morena (prieta), por 1 taza de agua, taza de anis, y deja que se
seque hasta tomar color caramelo sin quemar, luego agregas 1 tasa ms de
agua cuando comience a hervir agrega el coco, bajas el fuego para que la fruta
se cocine en el almbar a fuego lento y mueves de vez en cuando para que no
se peguen, est listo cuando el almbar tenga consistencia.
Sardinitas fritas con corojo: Limpia y lavas bien, escurre y repsalas en papel
secante, para que queden bien secas, untar con sal, En un caldero Lts de
Aceite cucharadita de corojo, fre hasta que queden crocantes. Se sirve con
Maiz tostado en corojo.
ame cocido o asado: Picas en cuadros, en una olla hierve los ames con sal
hasta que ablanden. Sirve y espolvorea con jutia y pescado ahumado. Para
asarlo envuelve en papel de aluminio lleva al horno hasta que puedas
traspasar con tenedor.
Obbi Omi tuto: se pica un coco a la mitad, le agregas agua, maz tostado, jutia
y pescado ahumado, guindas o cerezas, rebanadas de ciruelas. Esto se le
puede colocar a todos los Orishas, solo varan los alios.
Agguidi u oguidi: Se mezcla agua, harina de maz, zumo de limn que se y
azcar morena. Una vez cocida la mezcla, se preparan pelotas pequeas que
se envuelven en hojas de pltano, maz o papel de aluminio, formando una
especie de tamal que se ata con un cordel. Se cocinas al bao de maria.
Asar: es un refresco que se prepara con granos de maz que se licuan en
agua con azcar morena.
Dulce Guindas o Cerezas: en una olla vierte 2 tazas de azcar blanca por taza
de agua y taza de anis, cuando comience a hervir agrega las cerezas, bajas el
fuego para que la fruta se cocine en el almbar a fuego lento y mueves de vez
Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo

La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

en cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar tenga
consistencia.
Dulce ciruelas: en una olla vierte 2 tazas de azcar blanca por 1/2 taza de agua
y taza de anis; cuando comience a hervir agrega las ciruelas, bajas el fuego
para que la fruta se cocine en el almbar a fuego lento y mueves de vez en
cuando para que no se peguen, est listo cuando el almbar tenga
consistencia.
Chivo, gallo, codornis, pollo, paloma, venado, guineo: ablandas las carnes. Rallas o
licuas 5 cocos en agua, lo colocas en un tamiz o lienzo para sacar la leche, en esa
leche hierve las carnes hasta que ablande con sal, jutia y pescado ahumado, agrega
cebollas, tomates, ajies todo picadito en cuadritos o julianitas y hojas de Salvia.
Chivo, gallo, codornis, pollo, paloma, venado, guineo: guisados con tomates,
cebollas, ajies, sal, ajos; bien aliados.
Ensalada: aguacate con verdolaga, sazonas con sal jutia y pescado ahumado
Mazorca asada: untas con corojo y sal colocas la mazorca directa al fuego bajo,
vas volteando para que cocine parejo.
Jutia asada: se sazona con sal, envuelves en papel de aluminio, llevas al horno
a fuego moderado hasta que ablande, sirves con verduras.
Pescado: frito en aceite con corojo y sal, servir en colchn de bledo rojo o
alpiste.
Arroz cocido: con ajo y cebolla sofritos