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Tradicionalmente, el dulce ha sido uno de los grandes enemigos del diabtico.

Sin embargo, desde estas pginas vamos a demostrar que no siempre tiene
por qu ser as, brindando una serie de recetas de deliciosos postres que toda
la familia podr disfrutar, especialmente aqullas personas que padecen
diabetes.

Por fortuna, el azcar ya no es un ingrediente indispensable para preparar un
dulce y delicioso postre. Y puesto que hay platos demasiado apetitosos como
para que nadie tenga que renunciar a ellos, de ah estas recetas especiales
para diabticos.

Buen provecho y A disfrutar!

Por ltimo, no olvidar que hoy en da es posible eliminar total o parcialmente
los sntomas de la diabetes, con un mtodo que ya muchos llaman La cura de
la diabetes.















Sorbete de frambuesa


Ingredientes:
400g de frambuesas
Edulcorante lquido al gusto (apto para diabticos)
2 cucharadas soperas de zumo de limn
1 yogur natural (sin azcar)

Preparacin:

Partimos las frambuesas por la mitad y las echamos en el vaso de la batidora, junto con el
zumo de limn, el edulcorante y el yogur. Triturar todo hasta conseguir una consistencia
cremosa.

A continuacin, se vierte la mezcla en un recipiente y se introduce en el congelador,
esperando hasta que se congele.

Unos 20 minutos antes de servir se saca del congelador y se deja a temperatura ambiente.







Tiramis


Ingredientes:
Bizcochuelo:
8 claras de huevo
2 huevos
1 cucharada de agua
5 cucharadas de edulcorante granulado
1 cucharadita de esencia de vainilla
100g de harina leudante
2 cucharadas de almidn de maz
Crema:
200g de queso blanco bajo en caloras
1 cucharada de yogur de vainilla descremada
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de Oporto
4 cucharadas de edulcorante granulado
3 claras de huevo
Armado:
150 cc de caf soluble
Cacao amargo para diabticos
Hojas de menta
Grano de caf

Preparacin:
Para el bizcochuelo, comenzamos por batir las claras a punto letra -o punto cinta-
(formando una mezcla clara y algo espesa), junto con los huevos, el agua y el edulcorante.
Se perfuma con la esencia de vainilla y se aade la harina leudante tamizada, junto al
almidn de maz, integrando con movimientos envolventes.
A continuacin, se vierte la preparacin en una placa forrada previamente con papel
manteca. La extendemos de forma que quede pareja y se cocina en horno precalentado y
moderado durante unos 10 minutos. Por ltimo, se deja enfriar y se desmolda.
Para la crema, mezclamos en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor
hidratada en el jugo de limn y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Despus se
aade el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con
movimientos envolventes.
Para el armado, se cortan, con el mismo dimetro que las copas, crculos de bizcochuelo.
Colocamos un disco de masa en el fondo de la copa, se humedece con caf soluble y se
vierte una porcin de crema. Cubrimos con otro disco de bizcochuelo, rociamos con caf y
completamos con la crema restante. Por ltimo se espolvorea con el cacao amargo y
decoramos con hojas de menta y granos de caf.
Enfriar bien antes de servir.






Natillas


Ingredientes:
30g de harina de maz
3 yemas de huevo
l. de leche
Corteza de limn
Edulcorante (apto para diabticos) al gusto

Preparacin:

Ponemos la harina de maz en un recipiente y aadimos un poco de leche fra, diluyndola
bien. Aadimos las tres yemas mientras se bate.

En una cacerola, poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limn y el edulcorante.
Cuando haya hervido un poco, se retira del fuego y aadimos lentamente, y sin dejar de
remover, la mezcla. Una vez bien mezclado todo, volver a poner al fuego a hervir. Cuando
espese retiramos y servimos en los cuencos o tazas, esparciendo un poco de canela en polvo
por encima.








Tarta de hojaldre


Ingredientes:
90g de mermelada de frambuesa light (sin azcar ni fructosa)
200g de hojaldre
300g de requesn
1 huevo
1 yogurt desnatado
3 cucharadas de edulcorante (apto para diabticos)
2 tacitas de agua

Preparacin:
Empezamos por preparar la base, extendiendo el hojaldre en un recipiente para hornear. Lo
pinchamos con un tenedor para que no se hinche demasiado e introducimos en el horno a
200 grados para que se dore.
A continuacin preparamos el relleno. Para ello, ponemos en un cuenco el requesn, el
yogurt, el huevo y el edulcorante (las tres cucharadas). Lo batimos bien todo hasta que
quede una mezcla ligera y homognea. Vertemos la mezcla sobre la base de hojaldre ya
horneada, y se deja de nuevo en el horno unos 7 u 8 minutos a 180 grados.
El siguiente paso es preparar la cobertura. Para ello, mezclamos la mermelada de
frambuesa, el agua, y una cucharadita rasa de harina de maz. Se calienta a fuego lento y lo
vamos removiendo hasta que hierva. Apagamos el fuego y dejamos reposar diez minutos,
aproximadamente.Cuando la mezcla de mermelada ya est templada, se vuelca sobre la
tarta.


Tarta de chocolate y queso

Ingredientes:
Base de galletas:
1 paquete de galletas tipo mara sin azcar
60g de mantequilla o margarina
1 cucharada de cacao en polvo sin azcar
2 cucharadas de leche
Relleno:
2 tabletas de chocolate con leche y sin azcar
500 ml. de nata lquida
1 tarrina de queso mascarpone
4 cucharadas de edulcorante en polvo (apto para diabticos)
100 ml. de leche
2 sobres de cuajada sin azcar

Preparacin:

Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix durante 30 segundos a velocidad 9 10.
Aadimos la mantequilla, el cacao en polvo y la leche, y programamos 5 minutos,
temperatura 70 y velocidad 3.

Se coloca la masa en la base de un molde desmontable. Y, mientras preparamos el relleno,
guardamos la base en la nevera para que se vaya endureciendo.
Para hacer el relleno, ponemos el chocolate troceado en el vaso y trituramos a velocidad 5-
7-9 (6-8-10 en Thermomix 31) hasta que haya quedado pulverizado. Se bajan los restos que
quedan sobre las paredes del vaso y aadimos el resto de los ingredientes. Programamos 15
minutos, temperatura 100 y velocidad 4.

Cuando pare la mquina, vertemos el relleno sobre la base y se deja enfriar un poco fuera
de la nevera. Despus la pasamos al frigorfico para que se termine de enfriar.

Decorar al gusto.




















Bizcocho de yogur


Ingredientes:
3 huevos
250g de harina
1 yogur natural (sin azcar)
La ralladura de 1 limn
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharaditas de aceite de oliva
Edulcorante lquido soportable al calor
Mantequilla

Preparacin:

Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con el edulcorante
(la cantidad depende del gusto de cada uno), consiguiendo, as, dar esponjosidad al
bizcocho. Seguimos con la masa del bizcocho, batiendo las yemas junto con el aceite y el
yogur. Cuando est todo bien ligado, vamos incorporando poco a poco la harina, mezclada
previamente con la levadura, y la ralladura del limn, removiendo constantemente hasta
que la masa quede homognea. Una vez hecho esto, aadimos las claras muy despacio con
movimientos envolventes, y lo reservamos cuando las claras estn totalmente integradas.

A continuacin, se unta el molde que vayamos a utilizar para cocer el bizcocho con
mantequilla y harina, y vertemos en l la mezcla que habamos preparado.

Se introduce el molde en el horno a 180 C durante unos 45 minutos aproximadamente, (el
tiempo es orientativo; lo mejor para saber si el bizcocho est listo, ser pincharlo con un
palillo y si ste sale seco es que ya est).

Postre de gelatina


Ingredientes:
2 sobres de gelatina neutra
200g de fresas
El zumo de 1 limn
Edulcorante en polvo (apto para diabticos)
1 vaso de agua

Preparacin:

Se prepara la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.

Lavamos bien las fresas.

A continuacin, trituramos la mitad de las fresas con el agua y el edulcorante (la cantidad
de ste, al gusto), y partimos la otra mitad en rodajas. Echamos todo en la gelatina y
removemos para que todo se mezcle bien.

Por ltimo, se introduce en la nevera, hasta que la gelatina haya cogido consistencia.



Palabras Finales
Usted tiene aqu 7 recetas de deliciosos postres que puede disfrutar siendo diabtico. Para
conocer la alimentacin completa que debe seguir siendo diabtico, entre aqu:
Alimentacin Para Diabticos.