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Borsch.

Ingredientes para 6 personas:


- 450 g de remolacha
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 2 tomates redondos
- 1 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 100 ml de crema o nata de leche light
- Aceite de oliva extra virgen a gusto
- 1 cucharada de azcar
- neldo a gusto
- !al " pimienta a gusto
Preparacin:
1# $ortamos la cebolla en aros %inos& la zanahoria en 'uliana %ina& el apio en roda'itas "
el tomate en concass( )sin piel ni pulpa#. n una olla con aceite de oliva %ritamos la
cebolla hasta transparentar " luego incorporamos la remolacha en 'uliana )reservamos
una remolacha entera sin colocar#& la zanahoria& el apio " el tomate. $ocinar hasta
ablandar por unos 5 minutos.
2# Agregamos a la olla el caldo& el vinagre& el azcar " el eneldo cortado en trocitos.
*levamos a hervor " ba'amos el %uego& cocinando por unos 45 minutos o hasta +ue las
verduras est(n tiernas.
,# -ncorporamos la remolacha +ue hab.amos reservado rallada& cocinamos unos 10
minutos m/s& "0 1servimos2
$omo en nuestra preparaci3n anterior& podemos agregar la crema o nata durante el %inal
de la cocci3n o bien en cada plato en %orma decorativa.
Adem/s podemos colocar un poco mas de ho'as de eneldo sobre el plato "a servido. 1A
dis%rutar2
Sopa de berros.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 mano'os de berros
- 2 cebollas
- 200 g de papas o patatas
- 1 litro " medio de caldo de verduras
- 4uez moscada a gusto
- 100 ml de crema o nata light
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- !al marina gruesa " pimienta a gusto
Preparacin:
1# 5etiramos las ho'as de los tallos de los berros& lavamos bien " reservamos. 6or otro
lado& lavamos los tallos " los picamos %inamente. n una olla con aceite de oliva
%ritamos la cebolla cortada %ina hasta transparentar.
2# Agregamos las papas o patatas a la olla " mezclamos. A7adimos los tallos de berro
picados " el caldo de verdura. *levamos todo a hervor " ba'amos el %uego a m.nimo&
cocinando hasta +ue las patatas est(n tiernas.
,# Agregamos las ho'as de los berros " pasamos la preparaci3n por un mixer& logrando
una consistencia rstica. 8olvemos a llevar al %uego& corregimos la sal& agregamos
pimienta " nuez moscada rallada. 1!ervir2
6odemos incorporar la crema light luego de pasar la preparaci3n por el mixer& o bien
agregar una raci3n en el mismo plato luego de volcar la sopa& para obtener un e%ecto
decorativo.
Bacalao con almendras y avellanas.


Ingredientes para 4 personas:
- 4 %iletes de bacalao
- 120 g de almendras
- 120 g de avellanas
- 10 tomates cherr"
- 1 diente de a'o
- 1 cebolla
- 1 rebanada de pan de miga
- 1/2 copa de vino blanco
- Aza%r/n en hebras
- 5oc.o vegetal de oliva
- !al " pimienta a gusto
Preparacin:
1# $ortar el a'o en %inas l/minas )+uitando previamente el brote central para reducir su
acidez# " dorarlos en una sart(n con roc.o vegetal de oliva. 5etirar )mantener el aceite#
" %ritar la rebanada de pan lactal. A7adir mas roc.o vegetal " dorar las almendras " las
avellanas.
2# *levar todos los ingredientes a un mortero " procesarlos hasta lograr una pasta.
A7adir la mitad del vino " reservar. $ortar una cebolla en cubitos %inos " dorar en la
sart(n A7adir los tomates cherr" en mitades& cocinar a %uego ba'o por unos 5 minutos "
agregar la pasta procesada.
,# n una placa para horno con roc.o vegetal de oliva ubicar los %iletes de bacalao
salpimentados. A7adir la pasta de almendras " avellanas sobre la preparaci3n 'unto con
el vino restante en el %ondo de la placa. $ocinar en horno precalentado a 190:$ por 15
minutos. 1!ervir2

ste plato es ideal para un almuerzo en temporadas templadas o fras& "a +ue los
%rutos secos aportan energ.as sin per'udicar la salud. *os aceites +ue encontramos en las
almendras " avellanas previenen las en%ermedades card.acas& 'unto con el bacalao " un
vaso de vino tinto para acompa7ar.
6odemos adem/s incluir una ensalada de ho'as verdes )puede incluir rcula +ue
combina mu" bien con los %rutos secos " el tomate# o simplemente una papa o batata
cocida en agua.
Merlua al horno con hongos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de merluza
- 1 cebolla
- 2 cebollas de verdeo
- 250 g. de hongos de estaci3n
- 100 g. de crema de leche light
- 250 g. de caldo de pescado
- !al " pimienta a gusto
Preparacin:
1# n una placa para horno colocamos los lomos de merluza 'unto con las cebollas en
cubos " la cebolla de verdeo en roda'as. Agregamos los hongos " el caldo de pescado.
$olocamos a horno suave hasta +ue est( cocido& aproximadamente unos 15-20 minutos.
2# $olocar el %ondo de cocci3n en una olla pe+ue7a 'unto con la crema de leche.
5educir hasta aumentar su consistencia " servir un %ilet de merluza por porci3n&
cubriendo con la reducci3n.
oquis de calabaza rellenos con crema de hierbas
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabaza grande
- ,00 g. de harina
- 1 huevo
- 200 g. de +ueso cremoso
- 4uez moscada a gusto
- !alvia a gusto
- ;omillo a gusto
- 5omero a gusto
- <r(gano a gusto
- 1 pote de crema de leche light
- Aceite de oliva extra virgen
- !al " pimienta a gusto
Preparacin:
1# $ocinamos la calabaza en microondas& al horno o en abundante agua hirviendo en
mitades. =na vez tierna& +uitamos la pulpa con una cuchara. !alpimentamos& agregamos
nuez moscada a gusto " de'amos en%riar. -ncorporamos harina 0000 " un huevo batido al
pur( de calabazas& amasando " agregando harina cuando la preparaci3n lo pida.
>ebemos poder apretar levemente un dedo sin +ue la masa se hunda mucho o se rompa.
1n ese momento est/ lista2
2# 6reparamos tiras anchas con la masa " la aplastamos " cortamos en cubos& de
aproximadamente 4cm de lado. ?undimos una porci3n de +ueso cremoso en el centro
del cubo " plegamos la masa sobre el +ueso para de'arlo en el centro. ?acemos una
bolita %rotando con las manos " colocamos en una placa. 5epetimos la operaci3n para
hacer todos los 7o+uis.
,# n una sart(n agregamos el pote de crema de leche 'unto con las hierbas.
!alpimentamos " llevamos al %uego. =na vez +ue hierva& cocinamos 5 minutos a %uego
m.nimo " apagamos.
4# *levamos los 7o+uis a una olla con abundante agua hirviendo con sal " cocinamos
hasta +ue suban a la super%icie. Servir con la salsa y un chorrito de aceite de oliva
por encima!
Salteado de garbanos y espinacas
Ingredientes para 4 a 6 personas:
- 900 g de garbanzos cocidos
- 500 g de ho'as de espinaca lavadas " escurridas
- 1 diente de a'o
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 pizca de crcuma
- !al " pimienta a gusto
Preparacin:
1# $alentamos el aceite en una sart(n. chamos el a'o " lo %re.mos hasta +ue est(
doradito& luego lo retiramos con una espumadera " lo desechamos.
2# A7adimos a la sart(n la cebolla& el comino " la crcuma " %ritamos removiendo
durante 5 minutos )o hasta +ue la cebolla est( tierna#. Agregamos los garbanzos "
removemos hasta +ue tomen el color de la crcuma.
,# -ncorporamos las espinacas& tapamos la sart(n " las de'amos 5 minutos hasta +ue se
arruguen. destapamos la sart(n " de'amos evaporar el l.+uido. !alpimentamos "
"servimos#
6odemos agregar a esta receta unos puerros " cebollas de verdeo al momento de %reir la
cebolla. <tra opci3n es incorporarle pimiento ro'o& verde "/o amarillo@ esto le brindar/
mas contenido de %ibras " color a nuestro plato. "$ cocinar#