Bizcocho de manzana y naranja

Ingredientes (Molde de 26-28 cm.)

200 gramos de harina, 10 gramos de levadura qumica, una pizca de sal, 160 gramos de
azcar, 3 huevos (L), 100 gramos de aceite de girasol, piel de una naranja rallada, 50
gramos de zumo de naranja natural, 60 gramos de almendra en cubitos, 250 gramos de
manzana (pelada y sin semillas), mantequilla (para el molde), azcar glas o mermelada
de naranja (para la cobertura).
Elaboracin
Mezcla la harina con la levadura de repostera y tamzalas. En otro recipiente monta los
huevos con el azcar y la pizca de sal. Cuando hayan triplicado su volumen, incorpora
el aceite y mezcla suavemente.
Aade la harina tamizada poco a poco y mezcla con movimientos envolventes. Una vez
que la harina se haya integrado, aade la piel de naranja y su zumo, incorpora tambin
la almendra y vuelve a mezclar.
Pela la manzana justo antes de prepararla para incorporarla a la masa del bizcocho,
rllala con un rallador de agujeros gruesos y mzclala rpidamente con la masa para que
no se ponga negra, que no se oxide. Cubre el recipiente con film transparente y deja
reposar en el frigorfico mientras se calienta el horno.
Enciende el horno a 200 C con calor arriba y abajo. Prepara un molde desmontable,
pon en la base una hoja de papel sulfurizado y coloca el aro para que lo sujete bien liso.
Unta el molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Cuando el horno est a la temperatura indicada, vierte la masa del bizcocho de manzana
y naranja en el molde, introdcelo en el horno y baja la temperatura a 180 C. Hornea el
bizcocho durante 30-40 minutos, hasta que la superficie est dorada y al pinchar con un
palillo salga limpio.
Retira el bizcocho del horno y deja enfriar. Despus desmolda y decora para servir
como prefieras, espolvoreando un poco de azcar glas o cubrindolo con mermelada de
naranja. Puede resultar interesante leer el truco de cocina sobre el glaseado de confitura.
Tambin puedes servir este bizcocho con un poco de sirope de chocolate o sin aadir
nada ms, pues est jugoso y rico.