GALLETAS DE BROWNIE

*Es importante comprobar que la levadura utilizada y la esencia de vainilla sea libre
de gluten y vaya bien etiquetada, para que la receta sea apta para celacos. Los que no
tienen problema con el gluten, pueden sustituir la maizena por harina normal de trigo.
En un bol se pone la maizena tamizada con el cacao en polvo, la levadura, el caf
soluble (Nescaf) y la sal, se mezcla todo bien y se reserva.
Por otra parte, se baten los huevos con el azcar y la cucharadita de vainilla durante
unos diez minutos para conseguir una masa esponjosa y bien aireada.
El chocolate se funde al bao mara junto con la mantequilla y se mueve bien para
que quede una mezcla uniforme. Se aade a la mezcla de huevos y azcar y se mezcla
bien con movimientos envolventes. Se aaden las nueces picaditas y la mezcla
reservada de maizena y cacao y se mezcla de nuevo todo bien.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se van dejando pequeas
porciones de la masa, separadas entre si, porque en el horno crecen un poco. Para que
salgan todas del mismo tamao, yo utilizo un dispensador de helado. Se puede hacer
igualmente con una cucharilla.
Se hornean a 180 durante unos 15 minutos. Cuando se sacan del horno, se dejan
enfriar sobre una rejilla.
Brownie
Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al bao mara, y se
reserva
Mientras tanto se baten los huevos con el azcar, se le aade la leche y la levadura y
se aade el chocolate fundido cuando ha atemperado un poco, que no est muy caliente.
Por ltimo se incorpora la harina y las nueces troceadas y se mueve suavemente
Se prepara un molde, untado con mantequilla y se espolvorea con harina, sacudiendo
la que no quede adherida y se pone en l la masa. El molde no debe ser muy grande, yo
us el molde de corona de Tupper
Se pone en el micro 4,5 minutos a mxima potencia. Mi micro es de 1000 w
depotencia, si es de menos, se puede dejar cinco minutos. Cuando termina el tiempo se
deja reposar otros cinco minutos con el horno cerrado
As ya est suficientetemente rico, se puede decorar con azcar glass, con nueces
caramelizadas... pero yo lo cubr con ms chocolate
Se pone a a calentar la nata, y se aade el chocolate con leche troceado. con el calor
de la nata es suficiente para fundirse, y sin ms desmold el brownie en fro y lo cubr
con el chocolate fundido.