Csokis torta orszg tortja 2014

Piskta:
150 g tojs (60 g srgja, 90 g fehrje)
75 g xilit
90 g darlt di
50g mandulaliszt (Nature Cookta - a mandulbl hideg prselssel nyert liszt)
25 g de Zaan kakapor (10-12 %)
4 g szdabikarbna
csipet s
70 g olvasztott vaj
75 g vz
Elksztse:
Tojssrgjt a fehrjvel s a xilittel felverjk, a tbbi szraz anyagot sszekeverjk (di, mandula,
kaka, szdabikarbna, s). A vajat a vzzel felmelegtjk (langyosra). Ha kemny habb verdtt a
tojs rsz, belentjk a vajat s vatosan belekeverjk a szraz anyagot.
420 g masszt 16-os tortakarikba belentm, 120 g masszt 8 szeletes tortakarikba 160C-on 1015 percig stjk.
Meggy ntet:
200 g mirelit meggy
8 g eritritol
10 g alma pektin
Mirelit meggyet felforraljuk s az eritrittel sszekevert pektinnel besrtjk. (Lehetleg elz nap
fzzk ssze.)
Marcipn rteg:
70 g diabetikus marcipn
Csokis tejszntltelk:
90 g vz
150 g eritritol
60 g de Zaan kaka (20-22 %)
20 g diabetikus csokold
csipet s
400 g llati tejsznhab (33%)
130 g fztt zselatin*
*Fztt zselatin:
1 liter vz
160 g zselatin
A vzet az eritritollal felforraljuk, beleszrjuk a kakat, csipet st s a csokoldt, majd
szobahmrskletre hls utn a felolvasztott zselatinnal sszekeverjk, s belekeverjk a
tejsznhabot.
Krokant (roppans rsz)
7 g diabetikus tcsokold
14 g prklt mandula
A prklt mandula plcikkat sszekeverjk a felolvasztott csokoldval s szilikon paprra
sztszrjuk.
Dszts:
2 g kaka szrshoz (nem olvads)
10 g prklt mandula plcika
sszellts

A 16 szeletes tmrj pisktt kipaprozott tortakarikba helyezzk, a roppans csokolds

mandult rszrjuk s a csokolds tejszn rsz egyharmad rszt rhelyezzk. A 8 szeletes
pisktalap nagysg marcipnkorongot rragasztjuk (vkony csokis tejsznrsz) a 8 szeletes
pisktalapra. A marcipnlappal lefel rtesszk a csokis tejszn tetejre kzpre igaztva. A meggy
tltelket simacsves nyomzskbl a 8 szeletes mret piskta lap kr hzzuk, gy, hogy a
paprhoz NE rjen hozz. A meggy s a papr kz szintn simacsves nyomzskkal kinyomjunk
egy tejsznes csokold krmet gyrknt, majd a maradkot a tetejre rtesszk, krtyval
egyenesre hzzuk s evkanllal feltskzzk.
Htbe tve minimum 6 ra utn nem olvads kakaval megszrjuk s a prklt mandula
plcikkkal dsztjk.