Faculdade de Tecnologia Termomecanica

1. TTULO
Anlise de gordura Mtodo Soxhlet.
2. OBJETIVO
Determinar a quantidade de gordura na batata palha pelo mtodo Soxhlet.
3. EQUIPAMENTOS E MATERIAIS
Papel iltro
!al"o de undo chato #$%&ml'
(nidade Soxhlet.
!arbante
Sol)ente hexano P.A.
Sebelim
!alan*a Anal+tica
Dessecador.
Almoari,
Pistilo
!alan*a anal+tica
!atata palha #%g'
4. PROCEDIMENTO
-... /omogenei,ar a amostra.
-.$. Pesar a amostra em papel iltro e a,er um embrulho.
-.0. 1olocar a amostra no Soxhlet e acoplar ao bal"o.
-.-. Adicionar o sol)ente. #$&& ml'
-.%. Acoplar ao sebelim2 condensador.
-.3. Abrir o luxo de gua e ligar o aquecimento proporcionando um luxo cont+nuo
de 40 gotas por segundo5.
-.6. Deixar sob luxo de .3 horas.
-.7. Fa,er a recupera*"o do sol)ente.
-.8. Pesar o bal"o.
5. RESULTADOS E DISCUSSES
9s resultados das anlises s"o expressos na Tabela .: os )alores ;8&< utili,ados
no critrio de re=ei*"o encontram>se na Tabela $: e os resultados dos clculos com
os )alores e a mdia s"o expressos na Tabela 0.
Tabela 1
!"#$%& Re&#l'a(%&
. 07:.$
$ 07:08
0 07:6$
- 07:8%
Tabela 2
N)*e"% (e "e&#l'a(%& +N, ;8&<
$ >
0 &:8-
- &:63
% &:3-
3 &:%3
6 &:%.
7 &:-6
8 &:--
.& &:-.
1ritrio de re=ei*"o?
07:.$ 07:08 07:6$ 07:8%
Faixa.@207:.$>07:8%2@&:70
Di menor@207:.$>07:082@&:$6
; menor@&:$6A&:70@ >&: 0$% aceito
Di maior@207:6$>07:8%2@&:$0
; maior@&:$0A&:70@&:$6 aceito
Tabela 3
-. -./- +-./-,02
07:.$ >&:-$% &:.7&
07:08 >&:.%% &:&$-
07:6$ &:.6% &:&0&
07:8% &:-&% &:.3-
Mdia@07:%-
%
B @&:087
Des)io padr"o? S@C.2#->.'D&:087
S@C&:.0$
S@&:-
Teor de gordura na batata palha analisado #07:% &:-<'
Enorma*"o do rFtulo $%g de batata>8g de gordura.Gogo?
$%gHHHHHH.&&< $%gHHHHHH8g de gordura
8gHHHHHHH I %gHHHHHH J
I@03< J@.:7 g de gordura
%gHHHHHHHHH.&&<
.: 8-66HHHHHH K
K@07:8%< de gordura em %g
1. 2ONTES DE ERRO
M homogenei,a*"o da amostraL
EnluMncia da gordura da m"o do manipulador.
Temperatura ele)ada do equipamento
Nrro de paralaxe.
Oolatili,a*"o de cidos graxos de baixo peso molecular de)ido P
temperatura ele)ada.
3. CONCLUS4O
1onstatou>se por meio da anlise de gordura pelo mtodo Soxhlet: que a !atata
Palha da marca Oisconti possui o teor de gordura de #07:% &:-<': que cerca de
$< a mais do que o indicado no rFtulo.
5. RE2ER6NCIAS BIBLIO!R72ICAS