CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES

Crecimiento: aumento del tamao o peso de producto del incremento de tejidos similares
en constituciones originales, esta puede darse por hipertrofia o hiperplasia, el crecimiento
muscular propiamente se debe a una hipertrofia muscular ya que uno nace con un
nmero de mi ositos musculares que siempre se mantienen esto se hace a expensas de
su crecimiento y aumenta su dimetro.

Desarrollo: el proceso gradual de un estado inferior a otro estado de mayor complejidad.

Madurez: es el mximo desarrollo fisiolgico de todos los tejidos, en estemomento que se
de el estado de madurez es que se genera la formacin de tejido adiposo, es decir que
llega al punto de la curva de crecimiento que puede seguir creciendo pero a expensas de
tejido graso, el producir un kilo de grasa es mas caro que el producir un kilo de msculo.

Generalmente el llevar un animal al matadero no signifique que tenga que pesar 450 kilos
ya que hay algunas razas que sonde talla alta que puede llegar a 550 a 600 kilos
rpidamente ese depender de la raza que se este utilizando y hay de talla baja que a los
450 kilos tiene un alta madurez.

Cual es el animal que queremos para la produccin de carne?

Que tenga una buena composicin optima en una canal es decir una cantidad de hueso
aceptable ya que esto es perdida de canal, la mayor cantidad de msculo posible y una
buena cobertura de grasa en la canal, debemos de considerar la grasa ya que ayuda a la
proteccin de la carne, tambin ayuda el sabor y caractersticas a la carne, tambin ayuda
a la apariencia de jugosidad por la presencia de grasa intramuscular.
Que tenga una buena nutricin para tener una carne optima en canal.

Crecimiento prenatal

EL crecimiento es mantenido por el ovario promedio del cuerpo luteo mantiene el
crecimiento en 15 das, despus viene un crecimiento embriolgico que es diferenciacin
de tejidos que se mantiene por medio de 25 a 45 das,