Kandungan mengkudu

Karbohidrat (52,42%)
Protein (0,75%)
Lipid (1,51%)
Serat (33.38%)
Air (7,12%)
Abu (4,82)

Asam Acetat
Sifat Fisika:
Asam asetat berupa cairan jernih, berbau
menyengat, dan berasa asam.
Titik didih = 118,1
o
C
Titik beku = 16,6
o
C
Larut dalam alkohol, air, dan eter
Sifat kimia:
Atom hidrogen pada gugus karboksil (-COOH) dalam asam
asetat dapat dilepas sebagai ion H(+), sehingga
memberikan sifat asam.
sebagai pelarut, asam asetat adalah pelarut protik hidrofilik
(polar), mirip seperti air dan etanol. asam asetat memiliki
konstanta dielektrik 6.2, sehingga dapat melarutkan senya
polar dengan baik seperti garam anorganik, gula dan
senyawa non polar seperti minyak dan unsur-unsur seperti
sulfur dan iodin.
Asam asetat bersifat korosif terhadap banyak logam seperti
besi, magnesium, da seng, membentuk gas hidrogen dan
garam-garam asetat.

Asam Sitrat
Sifat fisika:
Berat molekul : 192 gr/mol
Spesific gravity : 1,54 (20C)
Titik lebur : 153C
Titik didih : 175C
Kelarutan dalam air : 207,7 gr/100 ml (25C)
Pada titik didihnya asam sitrat terurai
(terdekomposisi).
Berbentuk kristal berwarna putih, tidak berbau,
dan memiliki rasa asam.
Sifat kimia:
Kontak langsung (paparan) terhadap Asam Sitrat kering atau larutan dapat
menyebabkan iritasi kulit dan mata.
Mampu mengikat ion-ion logam sehingga dapat digunakan sebagai pengawet
dan penghilang kesadahan dalam air.
Keasaman Asam Sitrat didapatkan dari tiga gugus karboksil -COOH yang dapat
melepas proton dalam larutan.
Asam Sitrat dapat berupa kristal anhidrat yang bebas air atau berupa kristal
monohidrat yang mengandung satu molekul air untuk setiap molekulnya.
Bentuk anhidrat Asam Sitrat mengkristal dalam air panas, sedangkan bentuk
monohidrat didapatkan dari kristalisasi Asam Sitrat dalam air dingin.
Bentuk monohidrat Asam Sitrat dapat diubah menjadi bentuk anhidrat dengan
pemanasan pada suhu 70-75C.
Jika dipanaskan di atas suhu 175C akan terurai (terdekomposisi) dengan
melepaskan karbon dioksida (CO2) dan air (H2O).
Asam Oksalat
Sifat fisika:
Berwarna putih, berbentuk kristal dan tidak
berbau
Melting point : 101,5 0C
Densitas : 1,653 gr/cm3
Hf (18 0C) : -1422 kJ/mol
Berat molekul : 126 gr/mol
PH (0,1 M) : 1,3

Sifat kimia:
Asam oksa latlarut dalam air (8% pada 10
o
C)
dan alkohol. Asam oksalat membentuk garam
netral dengan logam alkali (NaK), yang larut
dalam air (5-25 %), sementara itu dengan logam
dari alkali tanah, termasuk Mg atau dengan
logam berat, mempunyai kelarutan yang sangat
kecil dalam air.

Asam Sulfat
Sifat Fisika:
BM : 98.08 gr/mol
Titik leleh : 10.31
o
C
Titik didih : 336.85
o
C
Densitas : 1.8 gr/cc
Warna : tidak berwarna
Bentuk : cair
Sifat kimia:
Bersifat korosif terhadap logam
Merupakan senyawa polar
Pelarut yang baik untuk senyawa organik
Konstanta ionisasi kecil
Asam Fospat
Sifat fisika:
Berbentuk Cair
Specific Gravity (25
o
C) : 1.685
Viskositas : 3.86 mPa.s
Boiling point : 158
o
C
Melting point : 42.35
o
C
Vapor Density : 3,4

Sifat kimia:
Merupakan asam lemah
Pada temperatur tinggi, asam dapat bereaksi
dengan metal dan teroksidasi
Asam fosfat dapat direduksi dengan pereduksi
kuat seperti H
2
C

Asam Malat
???