LICENCIATURA EN GASTRONOMA

UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
Anexo 3
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
1
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROCESO ADMINISTRATIVO AD02
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN: GESTIN
ORGANIZACIONAL, ENFOQES !
PROCESO ADMINISTRATIVO
MNC" GALINDO
LORDES
PEARSON 2010
2 LIBRO FNDAMENTOS DE ADMINISTRACIN MNC" GALINDO
LORDES ! GARC#A
MART#NEZ, $OS%
TRILLAS 2012
3 LIBRO ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PRIMERA PARTE
RE!ES PONCE, AGST#N LIMSA 2011
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
"ISTORIA DE LA GASTRONOM#A GA0&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INTRODCCIN A LA "ISTORIA DE LA
GASTRONOM#A
MONRO! DE SADA,
PALINA
LIMSA 2012
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA 2010
3 LIBRO COCINA ME'ICANA( "ISTORIA
GASTRONOMICA DE LA CIDAD DE
ME'ICO
NOVO, SALVADOR PORR)A 2010
2
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MATEM*TICAS MC21
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
"ISTORIA ! PATRIMONIO GASTRONMICO
NACIONAL
GA0+
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MATEM*TICAS FINANCIERAS I MC01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FNDAMENTOS CONTABLES CG01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DEREC"O LABORAL DE0&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MICROECONOM#A EC02
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MATEM*TICAS SIMPLIFICADAS AGILAR M*RQEZ,
ARTRO
PEARSON EDCACIN 200,
2 LIBRO MATEM*TICAS I( *LGEBRA( ENFOQE
POR COMPETENCIAS(
$IM%NEZ, REN% PEARSON 2011
3 LIBRO *LGEBRA( LE"MANN, C"ARLES "( LIMSA 2011
4 LIBRO MATEM*TICAS I C%LLAR CARVA$AL,
$AN ANTONIO
MC GRA- "ILL
INTERAMERICANA
2012 TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANAL DE ADMINISTRACIN !
GASTRONOM#A
S*NC"EZ ANA!A,
ESTEBAN
TRILLAS 2012
2 LIBRO COCINA ME'ICANA: "ISTORIA
GASTRONMICA DE LA CIDAD DE
M%'ICO
NOVO, SALVADOR PORR)A 2010
3 LIBRO INTRODCCIN A LA "ISTORIA DE LA
GASTRONOM#A(
MONRO! DE SADA,
PALINA
LIMSA 2012
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MATEM*TICAS FINANCIERAS VILLALOBOS PEREZ,
$OS% LIS
PEARSON 2012
2 LIBRO MATEM*TICAS APLICADAS PARA
ADMINISTRACIN, ECONOM#A ! CIENCIAS
SOCIALES
BDNIC., FRAN. S MC GRA- "ILL
INTERAMERICANA
200&
3 LIBRO MATEM*TICAS PARA ADMINISTRACIN !
ECONOM#A
ERNEST F( "AESSLER,
RIC"ARD
PEARSON 200+
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD : NORMAS
DE INFORMACIN FINANCIERA DE LA A/1
A LA A/+ ! B/2 ! B/30 CENTA, PARTIDA
DOBLE, ESTADOS FINANCIEROS E IVA
ROMERO LPEZ,
*LVARO $AVIER
MC GRA- "ILL 2010
2 LIBRO PRIMER CRSO DE CONTABILIDAD LARA FLORES, EL#AS TRILLAS 2010
3 LIBRO CONTABILIDAD FINANCIERA RAM#REZ PADILLA, DAVID
NOEL
MC GRA- "ILL 200+
4 LIBRO CONTABILIDAD I( INTRODCCIN A LA
CONTABILIDAD
TORRES TOVAR $AN
CARLOS
DIANA 200&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL DEREC"O DEL TRABA$O ! LA
SEGRIDAD SOCIAL EN LA
GLOBALIZACIN
GARC#A FLORES,
$ACINTO
PORR)A 2011
2 LIBRO DEREC"O DEL TRABA$O : DEREC"O
INDIVIDAL, DEREC"O COLECTIVO
BEN L(, N%STOR DE PORR)A C2012
3 LE! LE! FEDERAL DEL TRABA$O M%'ICO ISEF 2012 3
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROCESO CONTABLE CG02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DEREC"O MERCANTIL DE01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MACROECONOM#A EC03
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MICROECONOM#A CON APLICACIONES A
LATINOAM%RICA
SAMELSON, PAL A( MC GRA- "ILL 2010
2 LIBRO MICROECONOM#A PAR.IN MIC"AEL ADDISON -ESLE!
IBEROAMERICANA
2010
3 LIBRO INTRODCCIN A LA MICROECONOM#A MEL%NDEZ MONRO!,
EVANGELINA
GRPO EDITORIAL %'ODO 200,
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO CONTABILIDAD "ORNGREN, C"ARLES T( PEARSON 2010
2 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD ROMERO LPEZ $AVIER MC GRA- "ILL 2010
3 LIBRO CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA -ARREN, CARL S CENGAGE LEARNING 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO DEREC"O MERCANTIL MANTILLA MOLINA
ROBERTO
PORR)A 2010
2 LIBRO DEREC"O MERCANTIL ME'ICANO TENA RAM#REZ FELIPE
DE $(
PORR)A 2010
3 LE! DEREC"O MERCANTIL CERVANTES A"MADA,
RA)L
PORR)A 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MACROECONOM#A DORNBS" FIS"ER S MCGRA- "ILL 200,
2 LIBRO MACROECONOM#A CON APLICACIONES A
LATINOAM%RICA
SAMELSON, PAL A( MCGRA- "ILL 2010
3 LIBRO PRINCIPIOS DE ECONOM#A MAN.I- ,N( GREGOR! CENGAGE LEARNING 200,
2
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROTOCOLO, ETIQETA ! COMNICACIN
CORPORATIVA
CM23
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PLANEACIN DE MEN)S GA33
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
ADMINISTRACIN DE LOS SERVICIOS
ALIMENTARIOS
AD31
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MESA ! ETIQETA SOCIAL AD11
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA ME1&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PROTOCOLO ! ORGANIZACIN DE
EVENTOS
OTERO ALVARADO,
MAR#A TERESA
OC 200,
2 LIBRO COMNICACIN ORGANIZACIONAL :
PRINCIPIOS ! PR*CTICAS PARA
NEGOCIOS ! PROFESIONES
ADLER, RONALD B MC GRA- "ILL
INTERAMERICANA
2003
3 LIBRO PLANIFICACIN ! DIRECCIN DE
SERVICIOS ! EVENTOS EN
RESTARACIN
ALACRE GIN%S, $OS%
RAMN
S#NTESIS 2012
4 LIBRO ETIQETA ! BENOS MODALES: LA
NEVA CORTES#A EMPRESARIAL !
SOCIAL
REDMON, MOIRA GESTIN 2000 2003
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INICIACIN EN LAS T%CNICAS
CLINARIAS
GONZ*LEZ/GARZA
DCOING, MARCELA
LIMSA 2010
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA 2010
3 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REA!, $LIA TRILLAS 200+
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REA!, $LIA TRILLAS 200+
2 LIBRO EL %'ITO RESTARANTERO:
"ABILIDADES DIRECTIVAS
DRN GARC#A, CARLOS TRILLAS 200,
3 LIBRO EL RESTARANTE COMO EMPRESA DRN GARC#A, CARLOS TRILLAS 200+
R( 2012
4 LIBRO EL MANE$O DE RESTARANTES: G#A
PARA GERENTES ! PROPIETARIOS
"ART$EN C, "ENR! LIMSA 2013
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PROTOCOLO ! ORGANIZACIN DE
EVENTOS
OTERO ALVARADO,
MAR#A TERESA
OC 200,
2 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
3 LIBRO FNDAMENTOS DEL CEREMONIAL ! DEL
PROTOCOLO
S*NC"EZ GONZALEZ,
DOLORES DEL MAR
S#NTESIS 2011
3
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
EQIPAMIENTO ! MANTENIMIENTO DE
COCINAS ! RESTARANTES
AD10
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GERENCIA DE SERVICIOS AD1&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GESTIN, MERCADOTECNIA !
COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS
AD110
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS !
BEBIDAS
CC0,
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO FNDAMENTOS DE MAR.ETING ARMSTRONG, GAR! PEARSON EDCACIN C2013
2 LIBRO NEVOS FNDAMENTOS DE
MERCADOTECNIA( "ACIA EL LIDERAZGO
DEL MERCADO
MNC" GALINDO,
LORDES
TRILLAS 2012
3 LIBRO MERCADOTECNIA FISC"ER, LARA MC GRA- "ILL 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO DISE4O ! GESTIN DE COCINAS:
MANAL DE "IGIENE ALIMENTARIA
APLICADA AL SECTOR DE LA
RESTARACIN
MONTES, EDARDO DIAZ DE SANTOS 200,
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS ! GASTOS EN LOS
RESTARANTES
CEVAS D(, FRANCISCO LIMSA 2011
3 LIBRO EL MANE$O DE RESTARANTES: G#A
PARA GERENTES ! PROPIETARIOS
"ART$EN C(, "ENR! LIMSA 2013
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO "OTELES ! MOTELES( ADMINISTRACIN
! FNCIONAMIENTO
GRA!, -ILLIAM S( TRILLAS 1,,3
R(200,
2 LIBRO EL MANE$O DE RESTARANTES: G#A
PARA GERENTES ! PROPIETARIOS
"ART$EN C(, "ENR! LIMSA 2013
3 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REA!, $LIA TRILLAS 200+
4 LIBRO ADMINISTRACIN DE "OTELES !
MOTELES
LATTIN, GERALD - TRILLAS 200+
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REA!, $LIA TRILLAS 200+
2 LIBRO ADMINISTRACIN "OTELERA 2:
ALIMENTOS ! BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE
LA
TRILLAS 2001
R2012
3 LIBRO EL %'ITO RESTARANTERO:
"ABILIDADES DIRECTIVAS
DRN GARC#A,
CARLOS
TRILLAS 200,
4 LIBRO ADMINISTRACIN DE OPERACIONES:
PRODCCIN ! CADENA DE
SMINISTROS
C"ASE, RIC"ARD B MC GRA- "ILL 200,
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN "OTELERA 2:
ALIMENTOS ! BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE
LA
TRILLAS 2001
R2012
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS ! GASTOS EN LOS
RESTARANTES(
CEVAS D(, FRANCISCO LIMSA 2011
3 LIBRO EL RESTARANTE COMO EMPRESA DRN GARC#A, CARLOS TRILLAS 200+
R( 2012
1
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
FRANQICIAS ME13
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PRO!ECTO GASTRONMICO GA31
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GESTIN DE EVENTOS ! SERVICIOS DE
BANQETES
AD11
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MANE$O "IGI%NICO DE LOS ALIMENTOS AP12
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LA FRANQICIA( LO QE DEBE SABER
PARA TENER %'ITO COMO
FRANQICIATARIO O FRANQICIANTE
MONTA4O S*NC"EZ,
FRANCISCO ARTRO
PANORAMA 200+
2 LIBRO CONTRATOS MERCANTILES AT#PICOS ARCE GARGOLLO,
$AVIER
PORR)A 2012
3 LIBRO EL CONTRATO DE FRANQICIA ARCE GARGOLLO,
$AVIER(
PORR)A 200,
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANAL DE ADMINISTRACIN !
GASTRONOM#A
S*NC"EZ ANA!A,
ESTEBAN
TRILLAS 2012
2
LIBRO
PLANIFICACIN ! DIRECCIN DE
SERVICIOS ! EVENTOS EN
RESTARACIN
ALACRE GIN%S, $OS%
RAMN
S#NTESIS 2012
3
LIBRO
EL MANE$O DE RESTARANTES: G#A
PARA GERENTES ! PROPIETARIOS
"ART$EN C, "ENR! LIMSA 2013
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PLANIFICACIN ! DIRECCIN DE
SERVICIOS ! EVENTOS EN
RESTARACIN
ALACRE GIN%S, $OS%
RAMN
S#NTESIS 2012
2 LIBRO PROTOCOLO ! ORGANIZACIN DE
EVENTOS
OTERO ALVARADO,
MARIA TERESA
OC 200,
3 LIBRO CMO ORGANIZAR EVENTOS CON %'ITO $I$ENA SANC"EZ,
ROSARIO
LECTORM/GERMAN 200,
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO "IGIENE EN ALIMENTOS ! BEBIDAS ESESARTE GMEZ,
ESTEBAN
TRILLAS 2011
2 LIBRO MANIPLACIN DE ALIMENTOS EN LAS
CARNES ! DERIVADOS, AVES ! CAZA
CEBALLOS ATIENZA,
RAFAEL
FORMACIN ALCAL* 200,
3 LIBRO DISE4O ! GESTIN DE COCINAS: MANAL
DE "IGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL
SECTOR DE LA RESTARACIN(
MONTES, EDARDO D#AZ DE SANTOS 200,
&
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
INTRODCCIN A LA GASTRONOM#A GA01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS I GA23
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COMPOSICIN Q#MICA DE LOS ALIMENTOS GA3&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
CARNICER#A GA2,
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS II GA21
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INTRODCCIN A LA "ISTORIA DE LA
GASTRONOM#A(
MONRO! DE SADA,
PALINA
LIMSA 2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA 2010
3 LIBRO ARTE CLINARIO MARTINEZ DE FLORES
ESCOBAR GRACIELA
LIMSA 2012 TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANIPLACIN DE ALIMENTOS EN LAS
CARNES ! DERIVADOS, AVES ! CAZA
CEBALLOS ATIENZA,
RAFAEL
FORMACIN ALCAL* 200,
2 LIBRO ARTE CLINARIO PARA EL PROFESIONAL
DE LA COCINA
MARTINEZ DE FLORES
ESCOBAR GRACIELA
LIMSA 2012
3 LIBRO INICIACIN EN LAS T%CNICAS CLINARIAS GONZ*LEZ/GARZA
DCOING, MARCELA
LIMSA 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1
LIBRO
LA Q#MICA EN EL ARTE DE COCINAR(
Q#MICA DESCRIPTIVA CLINARIA(
P%REZ FIERROS, ANA
MAR#A
TRILLAS 200&
2 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS(PROCESOS
QIMICOS ! FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS(
"ELEN, C"ARLE! LIMSA 200&
3 LIBRO Q#MICA DE LOS ALIMENTOS BADI DERGAL,
SALVADOR
PEARSON 2001
4
LIBRO
BROMATOLOG#A : COMPOSICIN !
PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
MENDOZA MART#NEZ,
EDARDO
MC GRA- "ILL 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO COMPOSICIN ! AN*LISIS LOS
ALIMENTOS
.IR., R(S( PATRIA 1,,1
R( 2011
2 LIBRO MANALES PARA EDCACIN
AGROPECARIA( BOVINOS DE CARNE
SEP TRILLAS 2010
3 LIBRO MANALES PARA EDCACIN
AGROPECARIA( OBTENCIN DE CARNE
SEP TRILLAS 200,
+
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
M%TODOS DE CONSERVACIN DE
ALIMENTOS
IV11
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS III GA2&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
NTRICIN N02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IV GA2+
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROSSE GASTRONOMIQE EN
ESPA4OL
VARIOS ATORES LAROSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS(PROCESOS
QIMICOS ! FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS(
C"ARLE!, "ELEN LIMSA 200&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANAL DE CONSERVACIN DE
ALIMENTOS
S"AFIR RA"MAN M( ACRIBIA 2002
2 LIBRO BENAS PR*CTICAS EN LA PRODCCIN
DE ALIMENTOS
CIAD TRILLAS 200&
3 LIBRO TECNOLOG#A DE LOS ALIMENTOS C"ARLE!, "ELEN LIMSA 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROSSE GASTRONOMIQE EN
ESPA4OL
VARIOS ATORES LAROSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS(PROCESOS
QIMICOS ! FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS(
C"ARLE!, "ELEN LIMSA 200&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ALIMENTACIN ! DIETOTERAPIA(
NTRICIN APLICADA EN LA SALD ! LA
ENFERMEDAD
CERVERA, P( MC GRA- "ILL 2002
2 LIBRO NTRICIN ! DIETOTERAPIA ROTH, RUTH A. MC GRA- "ILL 200,
3 LIBRO NTRICIN ! DIETOTERAPIA CARROLL, LTZ MC GRA- "ILL 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROSSE GASTRONOMIQE EN
ESPA4OL
VARIOS ATORES LAROSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS !
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MIC"EL
LIMSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS(PROCESOS
QIMICOS ! FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS(
C"ARLE!, "ELEN LIMSA 200&
,
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
ENOLOG#A AD10,
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD I GA31
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCTELER#A GA30
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS(MANAL
PARA PROFESIONALES(
$AC.SON, RONALD S( ACRIBIA 200,
2 LIBRO LOS VINOS, LOS QESOS ! EL PAN( FLORES, GRACIELA M(,
DE
LIMSA 2011
3 LIBRO BASES CIENT#FICAS ! TECNOLGICAS DE
LA ENOLOG#A
GILLAME GIRARD ACRIBIA 2002
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DCASSE, ALAIN A.AL 200&
2 LIBRO TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM( EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1
LIBRO
EL GRAN LIBRO DE LOS COCTELES:
CL*SICOS, APERITIVOS, REFRESCANTES
! FESTIVOS(
LCAS, BRIAN BLME 200,
2
LIBRO
DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
3 LIBRO LAROSSE GASTRONOMIQE EN
ESPA4OL
VARIOS ATORES LAROSSE 2011
10
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD II GA32
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
C"OCOLATER#A GA3+
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD III GA33
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
TALLADO ART#STICO DI20
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DCASSE, ALAIN A.AL 200&
2 LIBRO TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM( EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PALADAR: COCINA ! REPOSTER#A VOL( I GISPER GENER, CARLOS OCEANO 1,,1
2 LIBRO TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM( EVEREST 2003
3 LIBRO LAROSSE GASTRONOMIQE EN
ESPA4OL
VARIOS ATORES LAROSSE 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DCASSE, ALAIN A.AL 200&
2 LIBRO TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM( EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO DECORACION CON FRTAS( TALLADO !
CORTE(
ADR!, OFELIA TRILLAS 1,,+ R(
2011
2 REVISTA TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM EVEREST 2003
3 LIBRO INICIACIN EN LAS T%CNICAS
CLINARIAS
GONZ*LEZ/GARZA
DCOING,
LIMSA 2010
11
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IV GA32
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
APRENDER A APRENDER ED21
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DCASSE, ALAIN A.AL 200&
2 LIBRO TODA LA GASTRONOM#A DE LA A A LA Z:
PRODCTOS, T%CNICAS ! RECETAS(
RO-NE!, .IM( EVEREST 2003
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOM#A
GOMEZ DE SILVA, GIDO FONDO DE CLTRA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO CMO ESTDIAR FR! , RON CENGAGE LEARNING 2010
2 LIBRO APRENDER A APRENDER MIC"EL GILLERMO TRILLAS 2001
3 LIBRO G#A DE ESTDIO EFECTIVO BRO-N -ILLIAN TRILLAS 200&
12
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
INFORM*TICA APLICADA IN33
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FORMACIN "MANA ! CIDADANA FI01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
METODOLOG#A DE LA INVESTIGACIN IV01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COMNICACIN ORAL ! ESCRITA CM02
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MICROSOFT OFFICE 'P : INTRODCCIN BES.EEN ,DAVID T"OMPSON 2002
2 LIBRO CONOCE LA COMPTADORA ! EL MNDO
DE INTERNET : NA VISIN R*P#DA !
F*CIL DE LA TECNOLOG#A ACTAL
RIZ VERDZCO,
ALFONSO
TRILLAS 200&
3 LIBRO ARQITECTRA DE COMPTADORAS QIROGA, PATRICIA ALFAOMEGA 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO VALORES ! ATOEDCACIN MARIA PLIEGO
BALLESTEROS
EDITORIAL MINOS 200&
2 LIBRO VALORES ! %TICA EMPRESARIAL( N
ENFOQE SOCIOLGICO(
SANAGST#N FONS,
MAR#A VICTORIA
TROTTA 2011
3 LIBRO RELACIONES DE G%NERO TEPIC"IN, ANA MAR#A EL COLEGIO DE M%'ICO 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO METODOLOG#A DE LA INVESTIGACIN ARIAS GALICIA,
FERNANDO
TRILLAS 200&
2 LIBRO METODOLOG#A DE LA INVESTIGACIN "ERN*NDEZ SAMPIERI MCGRA- "ILL 2010
3 LIBRO METODOLOG#A ! T%CNICAS DE
INVESTIGACIN SOCIAL
CORBETTA PIERGIORGIO MCGRA- "ILL 200&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO REDACCIN AVANZADA( N ENFOQE
LING5#STICO
CASTA4EDA $IM%NEZ,
$AN
MC GRA- "ILL 2003
2 LIBRO COMNICACIN ORAL EFECTIVA VERDERBER, RDOLP"
F
CENGAGE LEARNING 2010
3 LIBRO TALLER DE LECTRA ! REDACCIN :
COMPETENCIAS6APRENDIZA$E6VIDA
TERESA OC"OA,
ADRIANA, DE(
PEARSON 2012
13
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
UNIVERSIDAD ETAC
CAPUS COACALCO
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DESARROLLO DE "ABILIDADES DIRECTIVAS AD21
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
LIDERAZGO EMPRESARIAL AD21
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDMBRE: NEVAS REGLAS PARA
E$ECTAR LAS T7CTICAS CORRECTAS
C"ARAN ,RAM MC GRA- "ILL 2010
2 LIBRO DESARROLLO DE "ABILIDADES
DIRECTIVAS(
-"ETTEN, DAVID A( PEARSON 2011
3 LIBRO DESARROLLO DE "ABILIDADES DIRECTIVAS( "ERTA MATA, $AN $( PEARSON 2001
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDMBRE: NEVAS REGLAS PARA
E$ECTAR LAS T7CTICAS CORRECTAS
C"ARAN ,RAM MC GRA- "ILL 2010
2 LIBRO LIDERAZGO ! DIRECCIN:EL LIDERAZGO
DEL SIGLO ''I
MNC"(, LORDES TRILLAS 2003
3 LIBRO LIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONES !.L ,GAR! PEARSON 200+
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