Laboratorio Accin de una enzima de tejidos vegetales y animales

OBJETIVOS

Observe el efecto de la enzima peroxidasa, que se halla presente en tejidos animales
y vegetales sobre el agua oxigenada.

Compare la accin de la peroxidasa (catalizador orgnico) y del bixido de manganeso
(catalizador inorgnico) sobre un mismo sustrato (agua oxigenada).

Compruebe el efecto de la variacin de la temperatura en la actividad enzimtica.


















MARCO TEORICO

Enzima: son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones qumicas,
siempre que sean termodinmicamente posibles. Una enzima hace que una reaccin
qumica que es energticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy
baja, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. Las enzimas
actan sobre unas molculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en
molculas diferentes denominadas productos.
Catalizador: es una sustancia o agente acelerador de una reaccin qumica, en
algunos casos tambin puede configurarse como un agente iniciador de la reaccin;
sin embargo, como caracterstica particular, los catalizadores no actan en dicha
reaccin. Es decir que son aceleradores de reacciones metablicas, en nuestro
organismo son las causantes de la oxidacin de nutrientes, tambin son conocidos
como protenas funcionales pero ms popularmente como enzimas.
PREGUNTAS
1. Accin de un catalizador inorgnico sobre el agua oxigenada.
a.) qu papel desempea el bixido de manganeso en la reaccin? Y el agua
oxigenada? Hubo desprendimiento de calor? R/- El papel que desempea el bixido
de manganeso en la reaccin es el de catalizador inorgnico, el papel del agua
oxigenada es el de sustrato de la enzima. No hubo desprendimiento de calor solo se
libera oxigeno y agua.
b.)Observe la reaccin y comprela con la anterior ocurri con mayor o menor
intensidad? El aumento de la temperatura afecto el catalizador? R/- Ocurri con menor
intensidad ya que el calor afecto la accin del catalizador.
c.) Compare la reaccin con las dos anteriores Cmo afecto la disminucin de la
temperatura la accin del bixido de manganeso? Explique. R/- se produjo oxigeno
con mayor intensidad, hizo que la reaccin se acelerara
2. Accin de un catalizador de origen animal sobre el agua oxigenada.
a.)Que papel desempea el hgado en la reaccin? Cul es la naturaleza qumica de
la sustancia que cataliza esta reaccin? Hubo desprendimiento de calor? R/- El hgado
acta como el catalizador en la reaccin, es de carcter animal, si hubo
desprendimiento de calor
b.)Hubo reaccin? Compare lo observado con el tem 1b y explique. R/- Es similar a
lo ocurrido en el tem 1b el calor afecto la reaccin e impidi que el catalizador
reaccionara.
c.)Hubo reaccin? como es su intensidad en relacin con la observada en el tubo 1
del tem 2a? Qu efecto tiene la disminucin de la temperatura sobre la accin del
catalizador? cree usted que si el agua oxigenada se agregara despus de dejar que el
hgado vuelva a la temperatura ambiental, la intensidad de la reaccin seria como la
de dicho tubo 1? Explique. R/- Hubo reaccin pero en menor intensidad
d.) esta reaccin es mayor menor en intensidad a la del tubo 1 del tem 2a?por
qu? R/- Presenta mayor intensidad porque al agregarle el sustrato reacciona
rpidamente ya que hay ms disponibilidad de la enzima
e.) Tome los dos tubos que se pusieron al bao mara, que ya deben de estar a
temperatura ambiente y agregue nuevamente 2 ml de agua oxigenada. Que observa
en cada tubo? R/- En el catalizador inorgnico el calor afecta la enzima y hay poca
reaccin y en el caso de el hgado el calor desnaturalizo sus componentes


3. Accin de un catalizador de origen vegetal sobre el agua oxigenada.
a.)Qu papel desempea la papa en la reaccin? Cul es la naturaleza qumica de la
sustancia que cataliza esta reaccin? Hubo desprendimiento de calor? R/- La papa
acta como catalizador de origen vegetal y en esta reaccin hay un consumo de calor.
b.)Hubo reaccin? Compare lo observado con el tem 1b y explique. R/- Hubo muy
poca reaccin y se libero poco oxigeno
c.)Hubo reaccin, como es su intensidad en relacin con la observada en el tubo 1
del tem 2a? Qu efecto tiene la disminucin de la temperatura sobrela accin del
catalizador? cree usted que si el agua oxigenada se agregara despus de dejar
que la papa vuelva a la temperatura ambiental, la intensidad de la reaccin
seria como la de dicho tubo 1? explique R/- Si hubo reaccin pero su intensidad
es menor, la temperatura afecta la reaccin disminuyendo o aumentando el
movimiento de los tomos de las enzimas, aunque no siempre sufren este
cambio
d.) esta reaccin es mayor menor en intensidad a la del tubo 1 del tem
2a?por qu? R/- Es en menor intensidad a la del tem 2a por que el hgado
reacciona con mayor intensidad, aunque sucede rpidamente.
e.) Tome el tubo que puso al bao mara, que ya deben de estar a temperatura
ambiente y agregue nuevamente 2 ml de agua oxigenada. Compare el
resultado con lo observado en el tem 2e qu conclusiones puede sacar? R/-
La fuente de enzima animal reacciona en mayor velocidad en comparacin con
la fuente de enzima vegetal a temperaturas similares.
En trminos generales, la intensidad de las reacciones fue mayor o menor
cuando utilizo hgado o cuando se utilizo papa? De al menos dos razones que
expliquen su respuesta









PREGUNTAS
1. en toda reaccin enzimtica hay liberacin de energa? Explique. R/- no,
slo se producir energa en aquellas reacciones que, por una transferencia
electrnica dan lugar a productos fosforados, por ejemplo el ATP.
2. siempre que en una reaccin enzimtica se libera energa, es en forma de
calor? Explique. R/- No siempre que se libera en energa es en forma de calor
3. Qu cambios pueden sufrir, con la reaccin a la estructura qumica y al nmero
inicial de molculas, el sustrato y la enzima en una reaccin? R/- el sustrato puede ser
reducidos u oxidados, se les puede transferir grupos funcionales, romper varios
enlaces e introduciendo radicales -H y OH o bien adicionan grupos funcionales a los
dobles enlaces, tambin convierten los sustratos ismeros unos en otros, mientras que
las enzimas pueden sufrir cambios en su estructura y asi ser inactivadas, perdiendo su
funcin pero esto es propio de la naturaleza enzimtica, algunas podrn ser
inactivadas con sales otras con calor e incluso por otras enzimas.
4. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con peroxidasa y espera hasta que
termine la reaccin, Cmo comprobara que la enzima conserva su poder cataltico?
R/-Si sigue habiendo molculas de enzima activas, al aadir ms agua oxigenada
seguir descomponindose en agua y oxgeno. Las enzimas son protenas y pierden
sus propiedades con facilidad, lo normal es que la cantidad de molculas de
peroxidasa funcionales disminuya con el tiempo y esta vez, aadiendo igual cantidad
de agua oxigenada se obtenga menos oxgeno en el mismo tiempo.
5. en cual organela celular se sintetizan las enzimas? R/-Las enzimas son protenas y
las protenas se sintetizan en los ribosomas que se encuentran en el retculo
endoplasmaticorugoso, aunque hay algunas enzimas que son sintetizadas en las
mitocondrias pero se emplean nicamente all y son muy pocas.
6. las enzimas naturales actan nicamente en el interior de las clulas? Explique por
medio de varios ejemplos. R/-La mayora de las reacciones enzimticas se generan en
el interior de la clula, pero hay otras tantas, tanto en eucariotas como en procariotas
que se generan en el exterior, por ejemplo cuando la clula incorpora materia esta se
degrada en energa qumica (ATP) dentro de la misma ya sea por gluclisis, ciclo de
krebs, cadena oxidativa; y Dentro de las extracelulares, se encuentra por ejemplo la
lactasa, que degrada la lactosa en fructosa y glucosa. La lisozima, una enzima
presente en las lgrimas y la saliva que acta como defensa contra las infecciones. Y
en procariotas, la beta-lactamasa, una enzima secretada al exterior para crear
resistencias a antibiticos tipo penicilina.
7. Qu otros factores, adems de los cambios en la temperatura y en el pH, influyen
en la actividad de una enzima? R/- cantidad de enzima activa, cantidad de sustrato,
presencia de coenzima, presin, fuerza osmotica
8. desde el punto de vista enzimtico, Qu diferencia hay entre la leche cruda y la
leche pasteurizada? R/- la leche cruda contiene enzimas y/o organismos perjudiciales
para el consumo mientras que la leche pasteurizada a sufrido un proceso en el cual
esas enzimas han sido neutralizadas.
9. Cmo explicara elhecho de ptialina de la saliva acte sobre el almidn en la boca
pero no en el estomago? R/-La ptialina contiene amilasa salival, la enzima encargada
de romper los enlaces externos del almidn. Todas las enzimas tienen un pH ptimo
para su funcionamiento; la amilasa es una enzima que trabaja en un nivel bsico o de
basicidad. De hecho, al llegar al estmago, el bolo alimenticio contiene an la amilasa,
pero all se desnaturaliza por el alto nivel de acidez. Como los enlaces del almidn an
no estn rotos en su totalidad, en el intestino delgado se encuentran con la amilasa
pancretica que termina de hacer el trabajo de separarlo.
10. Cite 5 enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales actan y los
productos que se obtienen? R/- Transferasas: Transfieren grupos activos (obtenidos
de la ruptura de ciertas molculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en
procesos de interconversin de monosacridos, aminocidos, etc. Ejemplos:
transaminasas, quinasas.
Hidrolasas: Verifican reacciones de hidrlisis con la consiguiente obtencin de
monmeros a partir de polmeros. Actan en la digestin de los alimentos,
previamente a otras fases de su degradacin. Ejemplo: glucosidasas, lipasas.
Isomerasas: Actan sobre determinadas molculas obteniendo de ellas sus ismeros
de funcin o de posicin. Suelen actuar en procesos de interconversin. Ejemplo:
epimerasas.(mutasa).
Liasa: Catalizan reacciones en las que se eliminangrupos (H2O, CO2 y NH3) para
formar un doble enlace o aadirse a un doble enlace, capaces de catalizar la
reduccin en un sustrato. En la parte de enzimas Sustrato es una molecula que
sobre actua en una enzima, el sustrato se une al sitio activo de la enzima, y se
forma un complejo enzima-sustrato. El sustrato por accin de la enzima es
transformado en producto y es liberado del sitio activo, quedando libre para
recibir otro sustrato. Ejemplos: descarboxilasas, liasas.
Ligasas
Realizan la degradacin o sntesis de los enlaces denominados "fuertes"
mediante al acoplamiento a sustancias de alto valor energtico (como el ATP).
Ejemplos: sintetasas, carboxilasas.
maltasa---------- sobre maltosa
lactasa----------- sobre lactosa
piruvato cinasa------- sobre el fosfoenol piruvato (glucolisis)
citrato sintetasa-------- sobre acetil CoA y Oxalacetato (ATC)
glutamato descarboxilasa--- sobre el glutamato para formar GABA

CONCLUSIONES
Todas las clulas vivas, ya sean clulas que conformen tejidos animales o
vegetales, cuentan con catalizadores especficos, denominados enzimas, los
cuales sirven para ayudar a acelerar la velocidad de los procesos metablicos.
Las reacciones de las enzimas pueden ser afectadas en su funcin, tanto por
factores de temperatura denominado el proceso de desnaturalizacin y cuando
las clulas han dejado de ser orgnicas, es decir, que forman parte de la
materia muerta o se les considera clulas muertas