UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FICAYA















INFORME DE LA GIRA VISITA DE OBSERVACIN A LA INDUSTRIA EL
SALINERITO Y GRUPO SUPERIOR.



















Ral Daniel Monge
Santiago Jurado
Adriana Martnez 6to Agroindustrias

Sexto semestre Agroindustrias

1. Justificacin

En la universidad tcnica del Norte referente de la educacin superior en el norte del pas, refirindose
a la carrera de Ingeniera Agroindustrial las giras de observacin son necesarias no solo para la
comprensin del funcionamiento de una industria a pequea escala como es la industria del Salinerito
y una industrial como grupo Superior sino tambin como observacin del emprendimiento
agroindustrial el cual puede desencadenar como la base de una industria gran escala, y ms aun a
verificar, reforzar e interiorizar los conocimientos terico- prcticos adquiridos en en el aula con el
propsito de formar al futuro profesional tico leal y capas de desarrollarse con xito en cualquier rama
laboral pertinente a la agroindustria , y complementndose a esto las giras de observacin incentivan
al emprendimiento, la base del desarrollo econmico y social en nuestro pas.
Como ingenieros agroindustriales la gira de observacin conlleva a verificar la necesidad y derecho por
parte del pueblo ecuatoriano a la seguridad alimentaria que hace referencia a que todas las personas
tienen en todo momento acceso fsico, social y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de
llevar una vida activa y sana.
La seguridad alimentaria y la nutricin son responsabilidad de todos. El CSA (comit de seguridad
alimentaria), en cuanto plataforma para mltiples partes interesadas, permite tener en cuenta todos los
puntos de vista a la hora de adoptar medidas concretas para abordar las cuestiones relacionadas con
la seguridad alimentaria y la nutricin, como la crisis econmica y la creciente demanda de alimentos y
es en este punto donde un ingeniero agroindustrial con los conocimientos adecuados puede proveer
estos alimentos y utilizando materias primas encontrados en nuestro pas adems de llevar BPM (
buenas prcticas de manufactura) se puede obtener sin ninguna complicacin productos inocuos y
accesibles.

2. OBJETIVOS

2.1._General
Visitar y observar las empresas que constan en el itinerario del 9 de Junio del 2014 al 11 de
junio del 2014.

2.2._Especifico

Observar las diferentes industrias artesanales en el Salinerito de Guaranda adems del
emprendimiento de la poblacin que es un ejemplo del desarrollo agroindustrial y de esta
manera receptar conocimientos sobre las industrias lcteas, chocolateras, crnicas de
hilandera como las ms importantes en lo referente a nuestra carreara.
Conocer el origen de la industria de hilandera en la provincia de Guaranda Ecuador.
Comparar las diferencias y cualidades entre una industria a pequea escala y una industria a
gran escala no solo en lo referente a la maquinaria sino tambin a las buenas prcticas de
manufactura.

3. Marco Terico

En la provincia de Guaranda especficamente la poblacin de salinas el gano ovejero es muy comn
por lo que resulta sumamente practico que en esta poblacin exista una industria de hilandera que
aporta ingresos econmicos como plazas de empleo para la poblacin esta industria de hilandera se
basa en que la lana es una fibra natural que se obtiene de las ovejas y de otros animales mediante un
proceso denominado esquila, se utiliza en la industria textil para confeccionar productos tales como
sacos, cobijas, ruanas, tapetes, guantes, calcetines, sueteres, mochilas, entre muchos otros.

3.1. Obtencin de lana en el Salinerito

Esquila
La obtencin de la lana o velln se hace por medio de la esquila, que consiste en retirar o rasurar la
lana del animal.
La esquila puede hacerse de dos formas:

Con tijeras
Es la forma de hacerlo manualmente usando una tijera adecuada para ello.
Esquiladores con buena experiencia pueden extraer la lana de una oveja en unos pocos minutos.

Con mquina
Estas mquinas son de dos hojas, funcionan utilizando la fuerza motriz elctrica.
En apriscos del Salinerito se esquila con tijera por dos razones bsicas, la primera es porque se
considera que sufren menos los animales y la segunda por las costumbres arraigadas en el pueblo.

Clasificacin de la lana
La clasificacin de la lana se hace teniendo en cuenta una serie de caractersticas, que dependen
tanto de las razas como de las condiciones en que se crie el animal.
Las caractersticas ms importantes son:
Finura
Longitud
Regularidad en el grado de ensortijado y finura
Uniformidad, resistencia y alargamiento
Elasticidad
Flexibilidad
Color
Brillo
Rendimiento
Propiedades de la lana

Propiedades fsicas de la lana

Resistencia
Es la propiedad que le permite a la lana estirarse en gran proporcin, antes de romperse. Esto es muy
importante, desde el punto de vista textil, dados que procesos de industrializacin tales como cardado,
peinado e hilado, someten a considerables tensiones a las fibras de lana, que deben poseer
extensibilidad suficiente para conservarse ntegras a travs de los mencionados procesos.

Elasticidad
Esta propiedad se refiere al hecho que la lana regresa a su largo natural, luego de estirarse, dentro de
ciertos lmites, ya que llega un momento en que, al romperse los enlaces qumicos, la lana que no
vuelve a su largo original. La elasticidad de la lana es debida a la estructura helicoidal de sus
molculas. Gracias a esta propiedad de recobramiento de la extensin, la lana tiene la habilidad de
retener la forma de las vestimentas, y mantener la elasticidad de las alfombras.

Higroscopicidad
Todas las fibras naturales absorben la humedad de la atmsfera y, entre ellas, la lana es la que lo
realiza en mayor proporcin; la lana es higroscpica, es decir que absorbe vapor de agua en una
atmsfera hmeda y lo pierde en una seca. La fibra de lana es capaz de absorber hasta un 50% de su
peso en escurrimiento.

Flexibilidad
Es la propiedad de las fibras de lana, por lo cual se pueden doblar con facilidad, sin quebrarse o
romperse. Esta propiedad es de gran importancia para la industria, tanto en el hilado como en el tejido
para lograr tejidos resistentes.

Propiedades qumicas de la lana

Efecto de los lcalis
La protena de la lana, que recibe el nombre de queratina, es particularmente susceptible al dao de
lcalis. Por ejemplo, soluciones de hidrxido de sodio al 5%, a temperatura ambiente, disuelven la fibra
de lana.


Efecto de los cidos
La lana es resistente a la accin de los cidos suaves o diluidos, pero en cambio los cidos minerales
concentrados, como por ejemplo, el sulfrico y el ntrico provocan desdoblamiento y descomposicin
de la fibra. Sin embargo, soluciones diluidas de cido sulfrico son usados durante el proceso
industrial de la lana, para carbonizar la materia vegetal adherida a las fibras.

Efecto de los solventes orgnicos
La mayora de los solventes orgnicos usados comnmente para limpiar y quitar manchas de los
tejidos de lana, son seguros, en el sentido que no daan las fibras de lana.

Propiedades biolgicas de lana

Microorganismos
La lana presenta cierta resistencia a las bacterias y los hongos; sin embargo, estos microorganismos
pueden atacar las manchas que aparecen en la lana. Si la lana es almacenada en una atmsfera
hmeda, aparecen hongos, que incluso pueden llegar a destruir la fibra. Por otra parte, las bacterias
que producen podredumbres pueden destruir la fibra, si la lana permanece mucho tiempo en humedad
y polvo.

Insectos
Desde el momento que la lana es una protena, y que por lo tanto puede ser considerada un producto
alimenticio modificado, presenta una fuente de alimento para distintos tipos de insectos. Las larvas de
la polilla de la ropa y del escarabajo de las alfombras son los predadores ms comunes de la lana.

Lana segn su calidad

Las lanas ms valiosas son las que proceden de ovejas de tres a seis aos. Una oveja produce al ao
de uno a 3 kilos de lana fina o de dos a seis kilos de lana gruesa, segn se trate de una raza u otra.
Las partes aisladas del velln muestran grandes diferencias en cuanto a finura y estado de limpieza,
segn la parte del cuerpo de que procedan. La clasificacin del velln tiene su importancia, si se aspira
a lograr cierta uniformidad en el hilado.

Obtencin de hilos a partir de lana en el Salinerito

Desempacado
Es la primera labor a realizar sobre la fibra cuando sta sale del almacn de materias primas y entra
en la fbrica de hilaturas, corrientemente en una seccin anexa a la de hilado, no dentro de la misma
planta, por cuestin de operatividad de descarga y de limpieza.
Una vez desatada o abierta la bala de algodn, lana, lino, etc, se llevan a cabo dos operaciones las de
disgregacin y limpieza. Disgregacin. Aplicado a la floca o masa de fibras que llega para ser hilada.
Consiste en la separacin de los componentes. Tambin se llama abertura de la fibra, porque sta
llega en paquetes donde ha estado comprimida tal vez largo tiempo.

Limpieza. Eliminacin de impurezas mediante la circulacin de aire a alta velocidad.
Con estas dos operaciones se forma lo que en algunos sitios se llama el batido de la fibra.

Lavado de la lana
Se lava la lana con agua caliente, extrayendo todos los restos orgnicos que se van adhiriendo a ella a
lo largo de la vida de la oveja, despus se golpea la lana para aflojar las impurezas y luego se enjuaga
con agua fra.

Secado De La Lana
Se pone a secar la lana ya sea en una superficie plana, colgndola al aire libre o usando mquina
secadora centrfuga.

Cardado
Despus que la masa de fibras ha sido disgregada y se han apartado de ella las impurezas, la materia
prima pasa por un nuevo proceso de disgregacin (el cardado), hasta que cada fibra queda tan sulea
que puede recuperar su forma ms natural (rizado, etc.), pero sin perder proximidad de las fibras entre
s de forma que se mantiene el batido como masa de fibras. Despus del cardado la materia prima
est completamente limpia y en la forma fsica adecuada para pasar a la planta de hilatura y entrar en
el proceso de hilado.

Mechado: Consiste en el adelgazamiento de la masa o batido de fibras, que se hace enderezndolas
parcialmente, formando una trama delgada que se suele llamar mecha o cinta cardada. La mquina
que hace esta operacin se compone esencialmente de dos cilindros guarnecidos de un material
grueso y entre ellos se hace pasar el batido de fibra.

Estirado: De entre los dos rodillos anteriores, sale la mecha de fibra y pasa por otros rodillos cada uno
girando a velocidad algo superior al anterior, lo que obliga a la mecha de fibras a un mayor
adelgazamiento y homogeneidad.

Peinado o paralelizacin
Cuando la estrecha masa de fibras, que es la cinta cardada, es suficientemente fina, stas, dentro de
ella, son susceptibles de ordenarse y orientarse en la direccin en que posteriormente se construir el
hilo.
Peinado. Es ordenacin de las fibras, aplicada a la cinta cardada; una fase de hilatura que se hace
solamente en caso de fibras largas, por ejemplo el algodn, y comienza eliminando las fibras
demasiado cortas. De esta fase salen fibras en una primera posicin paralela.

Doblado: Es regularizar de forma continuada la masa de fibras que va a entrar en la fase siguiente.

Trenzado O Primera Torsin
Entrelazado de las fibras en la mquina llamada mechera, para darle la cohesin al hilo resultante.
Reduce el volumen del hilo y perfecciona el paralelismo de las fibras, lo que aumenta su tenacidad y le
proporciona ms suavidad en su superficie al dejar sueltas menos puntas de fibras. La forma en que
de aqu sale la fibra se llama mecha de primera torsin; la masa de fibras ha tomado la primera forma
de hilo.

Hilatura
Estirado y torsin, cuando se trata de hilo de un cabo. Es la operacin que concluye haciendo del hilo
simple un hilado de fibras discontinuas. Los hilados de filamentos son casi todos artificiales o
sintticos, ya que el nico filamento natural es la seda, que corresponde a menos del 1% de la
produccin de fibras e hilos. La unin de filamentos, su torsin o ambas cosas a la vez, forman el hilo
de filamento. Estos hilados de filamentos, excepto los especiales, son lisos (no tienen extremos sueltos
y, por tanto, no se da en ellos pilling), sedosos, con un lustre superior al de los hilos hilados; pero este
brillo vara segn la cantidad de deslustrante de la solucin de donde procede la fibra y de cunta
torsin lleve el hilo.

La hilatura convencional: Ha sido un trabajo de mucha mano de obra, un trabajo manual que no se ha
modificado sustancialmente durante milenios; despus de mecanizado, todava han intervenido varias
mquinas individuales.
Desde principios de los sesenta se utiliza una mquina llamada de hilatura directa, que elimin la
mechera sustituyndola por un dispositivo de anillos que tuercen el hilo a la vez que lo estn estirando;
produce un hilo ms grueso que si existe la mecha previa.

La hilatura sin torsin: Consiste en pasar el hilo de primera torsin por una solucin de apresto,
dndole as el compacto que se le pide. Son hilos sin resistencia.

La hilatura de auto torsin: Consiste en que, al salir las fibras de la mechera, se hacen pasar dos
mechas juntas por entre dos rodillos paralelos, que se desplazan adelante y atrs para estirar las
mechas y giran para torcerlas.

Acabado
Retorsin, cuando se trata de hilo de varios cabos.

Otras Operaciones
Enconado: devanado en uno o varios carretes en forma de cono, de donde se desenrollan mejor que
en cilindros. El hilo puede ser sometido a tratamientos mecnicos posteriores a la hilatura: texturizado,
voluminizado, rizado, ondulado, etc, de acuerdo al tejido que se pretenda fabricar.
Vaporizado: por ejemplo, para el caso de la hilatura sin torsin, que se vaporiza el hilo con almidn u
otro producto.

4. Observaciones

Las puertas de la industria comunitaria el Salinerito estn abiertas para pasantes tanto como
para tesistas.


5. Conclusiones y recomendaciones

La gira de observacin resulto ser sumamente til para la visualizacin del emprendimiento en
lo que se refiere a industrias el Salinerito.
Los estndares de calidad y buenas prcticas de manufactura pueden ser llevadas a cabo tanto
en industrias a pequea y gran escala.


6. Bibliografa

http://www.actiweb.es/ovinos/lana_de_oveja.html
http://portal.veracruz.gob.mx/portal/page?_pageid=54,3987679&_dad=portal&_schema=PORTAL
http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=124&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagena
me=Planta+procesadora+de+te







7. Anexos
RECEPCION DE LA MATERIA
PRIMA (Lana de oveja, llama,
alpahaca)
DESEMPACADO
LIMPIEZA Y DISGREGADO
REMOJO
SECADO
CARDADO
PEINADO O PARELELIZACIN
Agua caliente 65C
Aire caliente a presion
Mechado
Estirado
TRENZADO O PRIMERA TORCION
Doblado
HILATURA
Hilatura convencional
Hilatura sin torsin
Hilatura de auto torsin
ACABADO
ENCONADO
HILO