You are on page 1of 2

Sistem manajemen keamanan pangan yang dirancang memiliki sistem dokumentasi kualitas yang

terdiri dari satu manual GMP atau manual keamanan pangan, prosedur-prosedur kualitas, dan form-
form/catatan kualitas.
Prosedur kualitas (Quality Operating Procedure) yang dirancang berjumlah lima buah yaitu:
Prosedur 001 Pengendalian Dokumen dan Data (2 bagian)
Bagian 1 Penerbitan Sistem Dokumentasi Keamanan Pangan
Bagian 2 Perubahan Dokumen


Prosedur 002 Pelaksanaan PPD Berdasarkan GMP (16 bagian)
Bagian 1 Inspeksi Lokasi
Bagian 2 Inspeksi Bangunan
Bagian 3 Inspeksi Fasilitas Sanitasi
Bagian 4 Mesin dan Peralatan
Bagian 5 Inspeksi Bahan
Bagian 6 Inspeksi Proses Produksi
Bagian 7 Inspeksi Produk Akhir
Bagian 8 Inspeksi Laboratorium
Bagian 9 Inspeksi Karyawan
Bagian 10 Inspeksi Pengemas
Bagian 11 Inspeksi Label dan Keterangan Produk
Bagian 12 Inspeksi Penyimpanan
Bagian 13 Inspeksi Pemeliharaan dan Program Sanitasi
Bagian 14 Inspeksi Pengangkutan
Bagian 15 Inspeksi Pelaksanaan Pelatihan
Bagian 16 Pelaporan Hasil Inspeksi

Prosedur 003 Pengendalian Ketidaksesuaian (2 bagian)
Bagian 1 Pengendalian Penanganan Produk dan Material Tidak Sesuai
Bagian 2 Pengendalian Penanganan Keluhan dan Retur Pelanggan

Prosedur 004 Tindakan Korektif dan Pencegahan
Prosedur 005 Pengendalian Tinjauan Manajemen
Form Keamanan Pangan yang dirancang berjumlah 28 buah yaitu:
Form 001 Lembar Kendali Penerbitan & Distribusi Dokumen Keamanan Pangan
Form 002 Lembar Usulan Revisi Dokumen
Form 003 Catatan Tindakan Korektif dan Pencegahan
Form 004 Inspeksi Lokasi
Form 005 Inspeksi Bangunan
Form 006 Inspeksi Fasilitas Sanitasi
Form 007 Inspeksi Mesin dan Peralatan
Form 008 Inspeksi Bahan
Form 009 Inspeksi Proses Produksi
Form 010 Inspeksi Produk Akhir
Form 011 Inspeksi Laboratorium
Form 012 Inspeksi Karyawan
Form 013 Inspeksi Pengemas
Form 014 Inspeksi Label dan Keterangan Produk
Form 015 Inspeksi Penyimpanan
Form 016 Inspeksi Pemeliharaan dan Program Sanitasi
Form 017 Inspeksi Pengangkutan
Form 018 Inspeksi Pelatihan
Form 019 Catatan Komunikasi Internal
Form 020 Laporan Ketidaksesuaian
Form 021 Catatan Penarikan Produk
Form 022 Catatan Tinjauan Manajemen
Form 023 Deskripsi Produk
Form 024 Diagram Alis Produk Pangan Olahan
Form 025 Analisis Bahaya
Form 026 Hasil Penetapan CCP
Form 027 Rencana HACCP
Form 028 Validasi Upaya Pengendalian