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FICHAS TCNICAS REGIONALES DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

PARA ASISTENCIA TCNICA A PYMES


No.294
NOMBRE: YOGURT

NOMBRE CIENTFICO: No aplica.
DESCRIPCIN:
El yogurt es un producto lcteo obtenido mediante la fermentacin
bacteriana de la leche, levemente cido, semislido que es
producido por homogeneizacin y pasteurizacin. Se le aade fruta,
vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero tambin puede
elaborarse sin aadidos. El yogurt es un producto efectivo para
restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro
equilibrio intestinal.

PARTIDA SAC: 04031000 Ver Sistema Arancelario
Centroamericano, SAC en:
http://www.aic.sieca.int/public/Nomenclature/NomenclatureInde
x.aspx?Member=sieca
PARTIDA HTS, USA: 04031090 Ver:
Harmonized Tariff Schedule of the
United States, HTS en:
http://www.usitc.gov/tata/hts/bychapte
r/index.htm
ARANCEL, CATEGORA DE DESGRAVACIN:
Categora A: Arancel cero; Aplica a: CR, GT, HN, NI, SV a partir de la entrada en vigencia del Tratado. Ver
http://www.minec.gob.sv/index.php?option=com_phocadownload&view=category&id=14:tlc-
usa&Itemid=142# , http://www.usitc.gov/tata/hts/bychapter/index.htm
REGLAS DE ORIGEN ESPECFICAS:
Un cambio a la partida 04.03 de cualquier otro captulo, excepto de la subpartida 1901.90. Ver Anexo 4.1
(Reglas de Origen Especificas) del CAFTA-RD en la direccin:
http://www.minec.gob.sv/index.php?option=com_phocadownload&view=category&id=14:tlc-usa&It
AGENCIAS REGULADORAS:
Food and Drug Administration, FDA; Center for Food Safety and Applied Nutrition, CFSAN/FDA; The Animal
and Plant Health Inspection Service, APHIS/USDA; U.S. Department of the Treasury; U.S. Environmental
Protection Agency, EPA/USDA; U.S. Department of Agriculture, USDA; U.S. Patent and Trademark Office,
USPTO; U.S. Customs and Border Protection, CBP; U.S. International Trade Commission, USITC; Tratado de
Libre Comercio CA-USA-RD, CAFTA-RD; y Arancel Centroamericano de Importacin, SAC.
MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS (PRODUCCIN PRIMARIA):
Veterinay Servicies (VS) exige que los animales que sean importados estn libres de las enfermedades. Las
cuales se listan en el documento: "Animal Product Manual" de USDA que puede ser encontrado en la
direccin: http://www.aphis.usda.gov/import_export/plants/manuals/ports/downloads/apm.pdf Para
permitir la importacin de animales y de productos derivados de animales, y controlar la posible infeccin de
animales sanos en USA, se deben seguir los procesos indicados en la seccin "How the Degree of Processing
correlatos with disease risk". La importacin de perecederos, refrigerados y congelados se considera con el
mismo nivel de riesgo de transmisin de enfermedades. Para determinar el grado de procesamiento de las
importaciones de la carne o de los derivados de carne se deben referir a la seccin "How the degree of
Processing Relates to Meat and Meat Products"del manual.
ADITIVOS (DIRECTOS E INDIRECTOS):
Los aditivos directos o indirectos se refieren a cualquier sustancia (colorantes, empaques, preservantes, etc.)
cuyo uso resulta o puede razonablemente esperarse que, directa o indirectamente afecte las caractersticas
de cualquier alimento; los aditivos tienen que tener el estatus de GRAS (Generalmente Reconocidos como
Seguros). La informacin acerca de los aditivos la puede encontrar en: Aditivos de
color:http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?sid=81b9cf606c33bf32fd654e84b567cb45&c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfrv1_02.tpl, Sustancias
Generalmente Reconocidas Como Seguras:

http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm, Aditivos Directos Generalmente
Reconocidos como Seguros (GRAS):
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm, Aditivos Indirectos Generalmente
Reconocidos como Seguros (GRAS):
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm, Aditivos que no aparecen en el
listado de GRAS: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnNavigation.cfm?rpt=grasListing.
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA):
No aplica.
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM):
Las BPM establecen los requisitos bsicos que la planta o centro de acopio deben cumplir. Incluye aspectos
de: personal, operaciones de sanitizacin, instalaciones sanitarias, equipo y utensilios, control de produccin
y proceso (incluyendo materia prima), control de plagas, almacenaje y distribucin. Ver Ttulo 21 del CFR,
Parte 110 en: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm
PROCEDIMIENTOS ESTNDARES DE SANITIZACIN (POES):
Los POES son prcticas y procedimientos (documentos escritos) de sanitizacin, que un establecimiento que
produce alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminacin directa o la adulteracin
de los alimentos que producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan. POES es uno de los tres sistemas
mnimos de aseguramiento de la calidad sanitaria en la alimentacin, junto con BPM y HACCP. Ver POES y el
CFR Capitulo 21, Parte 110: Buenas Prcticas de Manufactura en:
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm. Ver POES y el CFR Capitulo 21,
Parte 120: Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP) en
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm
ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (HACCP):
Se recomienda que cada productor implemente un plan que sistemticamente: identifique, evalu y controle
los riesgos (fsicos, qumicos y biolgicos) inherentes a la produccin para garantizar la seguridad de los
alimentos. Ver Ttulo 9 del CFR, Parte 41
TRAZABILIDAD:
No es aplicable, ya que el trmino trazabilidad en el caso de este estudio se refiere a alimentos derivados de la
biotecnologa (OMG) y el trmino rastreabilidad desde el punto de vista de Bioterrorismo se incluye en el
apartado titulado como Bioterrorismo.
PESTICIDAS (PLAGUICIDAS):
La EPA regula el uso de pesticidas bajo la autoridad de dos estatutos federales: La Ley Federal de Insecticidas,
Fungicidas y Rodenticidas (FIFRA) y la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosmticos (FFDCA). La FIFRA
provee las bases para la regulacin, venta, distribucin y uso de pesticidas en los USA. La FFDCA autoriza a la
EPA establecer los residuos lmites mximos (MRLs), o tolerancias. Estas leyes se pueden consultar en la
siguiente direccin: http://www.epa.gov/pesticides/regulating/laws.htm Para encontrar los MRLs consultar
el CFR 40, parte 180 en la direccin: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title40/40cfr180_main_02.tpl Tambin se pueden buscar en:
http://www.mrldatabase.com/ Notas: 1. El monitoreo de tolerancias las hace la FDA. 2. Si una cosecha o
alimento contiene plaguicida sin tolerancia establecida o excede el nivel de tolerancia, este producto es ilegal
y est sujeto a destruccin o rechazo de la importacin.
RESIDUOS TXICOS:
Son cualquier sustancia no aadida intencionalmente al alimento o materia prima como resultado de la
produccin, fabricacin, elaboracin, preparacin, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte,
almacenamiento o como resultado de la contaminacin ambiental; pueden ser: toxinas, metales pesados,
entre otros. Este trmino no abarca fragmentos de insectos, pelo de roedores y otras materias extraas. La
EPA reconoce el trabajo del Codex Alimentarius, el cual establece los Niveles Mximos (ML) de contaminantes
en los alimentos o materia prima. Para encontrar los planes de muestreos y los ML consultar la norma Codex
Stan 193-1995 en: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/17/CXS_193s.pdf. Para
actualizar avances sobre el tema, se recomienda regularmente consultar http://www.epa.gov



OTROS REGLAMENTOS TCNICOS O NORMAS OBLIGATORIAS (RT):
Cumplir con el RT establecido en CFR, Ttulo. 21 Parte 131.200; ver:
http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=dc140673763555297de271fc8a75bf3f&rgn=div8&view=text&node=21:2.0.1.1.20.2.1.18&id
no=21
MARKETING ORDERS:
No aplica.
PRODUCTOS ORGNICOS:
No aplica.
ALIMENTOS ACIDIFICADOS ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ:
No aplica.
EMPAQUE:
La FDA es la responsable de garantizar la seguridad del uso de los empaques. Las sustancias que estarn en
contactos con los alimentos estn reguladas en el CFR Ttulo 21 Partes 175, 176, 177 y 178. Para adhesivos y
componentes de recubrimientos, ver: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=1d3e859486e995bacac4691c2e74664e&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfr175_main_02.tpl.
Componentes de papel y cartn, ver: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=0830000610bb023b28140ac93c23c207&rgn=div5&view=text&node=21:3.0.1.1.7&idno=21,
Polmeros, ver: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=0830000610bb023b28140ac93c23c207&rgn=div5&view=text&node=21:3.0.1.1.8&idno=21,
Materiales que intervienen en la produccin de empaques, que ayudan a mejorar la efectividad y eficiencia
del mismo, consultar: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?c=ecfr&sid=0830000610bb023b28140ac93c23c207&rgn=div5&view=text&node=21:3.0.1.1.9&idno=21,
CFR Ttulo 21 http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?sid=224ab03a90565962ce9428a33b1d2f64&c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfrv3_02.tpl
EMBALAJE DE MADERA:
Las empresas que utilicen embalaje de madera (WPM) para enviar productos a USA debern cumplir con la
norma NIMF 15 (ISPM 15). Ver norma en:
https://www.ippc.int/file_uploaded/1249302915218_NIMF15_2009_S.pdf
MARCADO Y ETIQUETADO:
El Etiquetado de productos contiene dos paneles: el principal y el informativo. El panel principal debe
contener la declaracin de identidad del producto y del contenido neto. En el panel de informativo va la
etiqueta nutricional, la declaracin de ingredientes y el nombre y direccin de la empresa. El etiquetado est
establecido en el CFR 21 Parte 101. Consultar: http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-
idx?sid=cf9e31027717d933dc6160e0855ee8ea&c=ecfr&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfrv2_02.tpl. Para
consultar gua sobre etiquetado de alimentos, ver:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/FoodLabeling
Nutrition/FoodLabelingGuide/ucm247920.htm?utm_campaign=Google2&utm_source=fdaSearch&utm_medi
um=website&utm_term=guia%20para%20el%20etiquetado%20nutricional&utm_content=4
LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO:
En la Seccin 305 la ley exige que todos los establecimientos que estn registrados en la FDA. Para hacerlo en
lnea debe dirigirse a https://www.access.fda.gov/oaa/. En la Seccin 307 la ley requiere que los
importadores hagan una notificacin previa de los envos con un perodo mnimo que depende del tipo de
transporte. Puede efectuarse a travs de un corredor de aduana o en Internet en el sitio web:
https://www.access.fda.gov/oaa/ La Seccin 306 de la ley exige mantener registros de sus fuentes de
abastecimiento (proveedor inmediato) y de los destinatarios (receptor inmediato) de las mercancas, que
permitan en un momento dado a la FDA identificar en qu manos estaba el alimento inmediatamente antes y
despus, incluyendo su envase. Ver ley en:
http://www.fda.gov/Food/FoodDefense/Bioterrorism/Recordkeeping/ucm061619.htm
REGISTRO DE MARCAS:
La Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos (United States Patent and Trademark Office (USPTO
PTO)) es una agencia del Departamento de Comercio de Estados Unidos que expide patentes a los inventores

y las empresas para sus inventos, y registra las marcas para la identificacin de productos y propiedades
intelectuales. Consultar: http://www.uspto.gov/main/trademarks.htm. La solicitud electrnica tambin la
puede encontrar en: http://www.uspto.gov/teas/index.html.
TRMITES Y DOCUMENTOS EN ADUANA:
Solamente el dueo, el comprador o el agente aduanero autorizado pueden tramitar la entrada de las
mercancas en los Estados Unidos; para facilitar el proceso se recomienda consultar el Sistema Comercial
Automatizado (ACS) el cual es el sistema utilizado por el Servicio de Aduanas de EE.UU. para realizar el
seguimiento, controlar y procesar todos los bienes comerciales importados a los Estados Unidos y usar el ACS
que facilita el procesamiento de mercancas, reduce los costos significativamente y reduce los requisitos de
trmites para las Aduanas y la comunidad comercial. El Automated Broker Interface (ABI) es una parte
integral del Sistema Comercial Automatizado (ACS) y es un servicio de Aduanas que permite a los
participantes calificados a presentar por va electrnica los datos necesarios para la importacin de las
mercancas. ABI es un programa voluntario disponible para corredores, importadores, transportistas,
autoridades portuarias y los centros de servicios independientes. Ver:
http://www.cbp.gov/xp/cgov/trade/automated/automated_systems/acs/acs_abi_contact_info.xml Se
recomienda consultar la Gua Para Importadores Comerciales a los Estados Unidos en:
http://www.cbp.gov/linkhandler/cgov/newsroom/publications/trade/iius.ctt/iius.pdf
REQUISITOS NACIONALES Y PRIVADOS:
Adems de los requisitos de USA deber cumplirse con los requisitos establecidos en la legislacin nacional
del pas exportador y con los requisitos privados de los clientes.
INSTRUCTIVOS:
Se recomienda consultar los INSTRUCTIVO PARA EL MANEJO DE LAS FICHAS TCNICAS, para cada
REQUISITO el cual lo familiarizar con el procedimiento para consultar las correspondientes agencias
reguladoras, trmites a realizar, documentos a presentar, requerimientos para exportar, etc.























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Esta ficha tcnica ha sido elaborada con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el Fondo
Multilateral de inversiones (FOMIN), bajo el Convenio de Cooperacin ATN/ME-10013-RG, y a la asistencia tcnica
del Organismo Internacional regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), como una contribucin al Programa
Asistencia a Pequeas y Medianas Empresas de Centroamrica sobre Requerimientos Tcnicos de Acceso al
DR-CAFTA, ejecutado en Centroamrica por COEXPORT como coordinador del esfuerzo por parte de la
Federacin de Cmaras y Asociaciones de Exportadores de Centroamrica, Panam y el Caribe FECAEXCA). 2
Edicin, octubre de 2012. Copyright 2012.