INSTITUO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLGICAS

LABORATORIO DE BIOQUMICA GENERAL
PRCTICA 4. CURVAS DE TITULACIN DE AMINOCIDOS (TITULACIONES
POTENCIOMTRICAS)
SERRRANO VALDEZ MONICA IVONNE EDUARDO GABRIEL
GRUPO:4QM2
SECCIN:1
INTRODUCCIN
La representacin grfica de la variacin del pH de una
solucin por la adicin de diferentes volmenes de solucin
valorante, se conoce como curva de titulacin.
La titulacin cido fuerte-base fuerte, en solucin acuosa,
los cidos y la base fuertes se encuentran totalmente
disociados, por lo tanto el pH a lo largo de la titulacin, se
puede calcular directamente de las cantidades
estequiometrias de cido y base que reaccionan, que tiene
un efecto distinto en comparacin con la titulacin de un
cido o base dbil.
Los aminocidos tienen un grupo amino y un grupo
carboxilo unido al mismo carbono.
egn la caracter!stica del grupo- ". los aminocidos
pueden agruparse en no polares, polares sin carga, polares
positivos. Los compuestos que son capaces de aceptar o
ceder protones, se denominan anfteros o anfolitos, cuando
se agrega una solucin de aminocidos a un cido o a una
base, el pH no var!a bruscamente ya que estas son
amortiguadores de dic#o cambio.
$l pKa es la fuerza que tienen las molculas de
disociarse. %ste nos permite ver de una manera sencilla
los cambios asociados a variaciones grandes de &a.
'alores peque(os de p&a equivalen a valores grandes de
&a )constante de disociacin* y, a medida que el
p&a decrece, la fortale+a del cido aumenta.
,na propiedad importante de los aminocidos es su
comportamiento como electrolitros y propiedad que deriva
del #ec#o que poseen dos o mas grupos titulables. -uando
se titula un amincido con H-l o .a/H se obtienen curvas
de titulacin invertidas, debido a que el grupo amino en
estado ioni+ado) -.H01* se comporta como un cido y el
carboxilo)--//-* se comporta como una base y esto se
comprueba al titular en presencia de formol, el cual al
reaccionar con los grupos amino, los convierte en grupos
mas cidos lo que modifica la curva de titulacin de .a/H
OBJETIVO
$l alumno determinar el comportamiento de un cido
dbil y uno fuerte comprobando el carcter anfotrico
de los aminocidos y su estructura de un ion dipolar
efectuando la titulacin de los grupos amino por el
mtodo de orensen.
/btendr la curva de titulacin de un aminocido con 0
grupos ioni+ables.
RESULTADOS
Anexo graficas.
DISCUSIN DE LOS RESULTADOS
-omo se puede observar en las grficas del anexo, se
reali+aron diferentes de titulaciones, para observar cmo se
comportaba un aminocido en medio alcalino y en medio
cido y observar si tiene capacidad amortiguadora de pH.
$l primer tipo de titulacin es la de cido fuerte con base
fuerte, donde se observa que el H-l se disocia
completamente en el medio alcalino ).a/H* #asta un
punto donde el incremento de H-l se #ace de manera
drstica y rpida sin poseer capacidad amortiguadora.
$l segundo tipo de titulacin es la del cido fuerte con un
cido dbil, donde el compuesto cido por su estructura
tiene capacidad amortiguadora de pH, esta caracter!stica se
la da la forma de disociacin del cido actico que forma un
equilibrio en el 2#.
$l tercer tipo de titulacin son directas del aminocido en
este caso la 3licina con cido o base fuerte, que tiene como
finalidad observar el comportamiento del aminocido
directamente a la exposicin de cido o base fuerte, y el
tercer tipo consisti en la titulacin del aminocido
adicionado con 4ormalde#!do, que tiene como fin resaltar el
efecto acido de los aminocidos, el mtodo antes
mencionado es el mtodo de 5rensen, que tiene como
finalidad indicar el efecto de un aminocido como cido o
como base ante un cambio de pH.
"eali+ando un comparativo de todas las curvas resultantes
de las titulaciones, podemos observar que los aminocidos
no se comportan como cidos o bases fuertes, ya que al
observar la curva de 3licina, se observa que existe un
punto en el que el aminocido soporta el pH, es decir, tiene
un efecto amortiguador de pH, lo que ocurre con los cidos
y bases dbiles, y este valor de pH es muy similar o igual al
valor de p&a. 6l observar la curva de 3licina adicionada con
4ormalde#!do, cabe destacar que tiene un comportamiento
similar a la curva de 3licina, y estas difieren a su ve+ en
que la +ona que es titulada con base fuerte, siendo la +ona
cida de la solucin, alacan+a valores de pH menos
alcalinos que la curva con 3licina. 6l observar los valores
de p&a del grupo amino y del grupo -arboxilo, se aprecia
que el grupo -arboxilo tiene un valor de p7a cercano a 8, y
el grupo amino tiene un valor de p7a que oscila entre 9 y :;,
aunado a que en la titulacin con <cido -lor#!drico, la
solucin llega a un pH de 8, y la titulacin con Hidrxido de
odio tiene valores de pH de #asta 9, con lo que podemos
delucidar en que el grupo amino acta como base y el
grupo amino como cido.
CONCLUSIONES
- $l grupo amino de los aminocido acta como
cido y el grupo carboxilo acta como base.
- Los aminocidos tienen un efecto anfotrico.
- $l valor de p7a, es igual a un valor de pH con
efecto amortiguador.
- $l formalde#!do aumenta la acide+ de los
aminocidos.
- $l mtodo de 5rensen sirve para demostrar el
efecto cido-base de los carbo#idratos.
- $l punto isoelctrico de las prote!nas se calcula
por medio de cambios en el pH )titulacin*.
BIBLIOGRAFA
- !e"a An#onio$ E#. A%.$ &BIO'U(ICA)$ *+ E,ici-n$
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