CREAM PUFF WITH CUSTARD FILING

Oleh:Farazila Fadzil
FB:www.facebook.com/bukuresepi

Resepi cream puff:
Bahan2 puff
- 125gm tepung naik sndiri @ tpg gandum + 2 sudu teh baking powder
- 100gm butter
- 250ml air
- 1/2 sudu teh gula pasir
- 3 biji telur (gred b)

Cara membuat puff:
1) Panaskan butter, gula dan air dalam periuk sehingga mendidih dan butter mencair.
2) Masukkan tepung, kecilkan api dan gaul sehingga sebati dan tepung tdk melekat pd periuk dan
menjadi doh lembut(anggaran 3-4 minit). Angkat dan biarkan sejuk seketika.
3) Agak2 adunan tepung dah sejuk @ suam2, putar tepung dgn telur 1 per satu sehingga sebati. Adunan
sedikit melekit tetapi teksturnya halus.
4) Isikan adunan dlm piping bag dan menggunakan nozzle bintang, pipingkan puff ke atas dulang
pembakar ikut berapa bsr size yg disukai.
5) Panaskan oven. Renjiskan sdkt air ke ats puff sebelum bakar. Bakar pd suhu 180 darjah selama 30
minit. Letak pd tray tengah guna api ats bawah.
** jangan buka pintu oven semasa puff sdg di bakar sbb puff xkan naik cantik. Suhu juga bergantung kpd
oven masing2..

Bahan2 cream custard:
- 2 sudu besar tepung custard
- 2 sudu besat gula kastor (fara tambah lagi 1 sudu- ikut selera msg2)
- 1 1/2 cwn susu segar
- 30 gram butter (2 sudu teh)
- 2 camca esen vanila (fara letak 1 penutup je)

Cara membuatnya:
1) Campurkan bahan2 di atas kecuali butter dan esen vanila. Kacau sebati mnggunakan whisk dan
masak atas api perlahan. Sentiasa kacau supaya adunan xberketul.
2) Apabila adunan agak pekat, matikan api dan campurkan butter dan esen vanilla. Kacau sebati.
3) Biarkan sejuk seketika sebelum di piping ke dalam puff.

Ratio ; 1 adunan puff : 2 adunan cream custard
with Norsazalina Saad and 16 others.