KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

EKSTRAK n-HEKSAN, ETIL ASETAT DAN ETANOL

HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH

SKRIPSI

OLEH:
RATIH INDAH SYARI PRATIWI
NIM 081524048

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

EKSTRAK n-HEKSAN, ETIL ASETAT DAN ETANOL
HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH

SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
RATIH INDAH SYARI PRATIWI
NIM 081524048

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2011

LEMBAR PENGESAHAN
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
EKSTRAK n-HEKSAN, ETIL ASETAT DAN ETANOL
HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH

OLEH:
RATIH INDAH SYARI PRATIWI
NIM 081524048

Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi

Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: Februari 2011
Panitia Penguji
Pembimbing I

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.,

NIP 195112231980032002

Dr. M. Pandapotan Nasution, MPS, Apt.,

NIP 194908111976031001

Pembimbing II

Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.,

NIP 195112231980032002

Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt.,

NIP 195103261978022001

Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt.,

NIP 196006121980032001

Drs. Saiful Bahri, M.Si., Apt.,

NIP 195208241983031001

Dekan

Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.,

NIP 195311281983031002

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Allah SWT, karena limpahan rahmat dan
karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul
Karakterisasi Simplisia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak n-Heksan, Etil
Asetat dan Etanol Herba Labu Siam (Sechium edule Sw) Dengan Metode DPPH.
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan
dari ekstrak herba labu siam (Sechium edule Sw) dengan menggunakan BHT
sebagai pembanding positif. Melalui penelitian diketahui bahwa ekstrak herba
labu siam (Sechium edule Sw) memiliki aktivitas antioksidan. Akan tetapi
aktivitas antioksidan dari ekstrak tersebut masih dibawah aktivitas antioksidan
dari pembanding BHT. Hendaknya hasil penelitian ini dapat menjadi masukan
mengenai sumber antioksidan baru dengan pemanfaatan herba labu siam.
Pada kesempatan ini penulis hendak menyampaikan ucapan terimakasih
dan

penghargaan

yang

tulus

kepada

Ayahanda

dan

Ibunda

tercinta,

Syahbudinsyah dan Sri Sekarwaty yang tiada pernah ada hentinya berkorban
dengan tulus ikhlas bagi kesuksesan penulis, juga kepada adik-adik tersayang
yang selalu setia memberi doa, dorongan dan semangat.
Penulis juga ingin menyampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan fasilitas
selama masa pendidikan.

2. Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., dan Prof. Dr. Rosidah, M.Si.,
Apt., selaku pembimbing penulis yang telah memberikan waktu,
bimbingan dan nasehat selama penelitian dengan penuh kesabaran hingga
selesainya penyusunan skripsi ini.
3. Bapak Dr. Pandapotan Nasution, MPS, Apt., Drs. Saiful Bahri, M.Si.,
Apt., dan Ibu Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt., selaku dosen penguji
penulis yang telah memberikan masukan dan saran selama penelitian
hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., selaku dosen wali yang telah
memberi bimbingan dan dorongan kepada penulis selama perkuliahan.
5. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., selaku kepala Laboratorium
Obat Tradisional yang telah memberikan fasilitas kepada penulis selama
penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
6. Sahabat dan teman-teman penulis yang namanya tidak dapat ditulis satu
persatu, yang telah begitu banyak membantu penulis dalam proses
penelitian hingga selesainya penulisan skripsi ini.

Medan,

Februari 2011
Penulis,

Ratih Indah Syari Pratiwi

KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

EKSTRAK n-HEKSAN, ETIL ASETAT DAN ETANOL
HERBA LABU SIAM (Sechium edule Sw) DENGAN METODE DPPH
Abstrak

Tumbuhan labu siam (Sechium edule Sw) dapat tumbuh dimana saja, baik
di dataran rendah maupun dataran tinggi, dan banyak ditanam di pekarangan.
Batangnya menjalar sehingga perlu ditanam berdekatan dengan pohon lain agar
batangnya dapat melilit. Labu siam merupakan sayuran yang banyak disukai.
Karakterisasi simplisia herba labu siam dilakukan dengan pemeriksaan
makroskopik, pemeriksaan mikroskopik, penetapan kadar air, kadar sari yang
larut dalam air, kadar sari yang larut dalam etanol, kadar abu total dan kadar abu
yang tidak larut dalam asam. Ekstrak herba labu siam diperoleh secara maserasi
berkesinambungan dengan menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat dan etanol.
Ekstrak herba labu siam di uji aktivitas antioksidannya sebagai penangkap radikal
bebas dengan metode DDPH. Data diolah menggunakan persamaan regresi untuk
memperoleh harga IC50.
Pemeriksaan makroskopik terhadap herba labu siam segar yaitu berwarna
hijau, bentuk jantung, ujung meruncing. Pemeriksaan mikroskopik terhadap
jaringan segar penampang melintang daun labu siam terlihat kutikula, epidermis
atas, hipodermis, palisade, bunga karang, epidermis bawah, berkas pengangkut
dan rambut penutup. Hasil karakteristik simplisia diperoleh kadar air 7,99%, kadar
sari yang larut dalam air 24,99%, kadar sari yang larut dalam etanol 13,92%,
kadar abu total 8,31%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 1,05%.
Hasil uji aktivitas antioksidan pada ekstrak n-heksan mempunyai nilai IC50
sebesar 156,14 g/ml, ekstrak etil asetat mempunyai nilai IC50 sebesar 135,15
g/ml dan ekstrak etanol mempunyai nilai IC50 sebesar 147,24 g/ml. Semua
ekstrak memiliki aktivitas antioksidan.
Kata kunci: herba labu siam, Sechium edule Sw, antioksidan, DPPH

CHARACTERIZATION OF SIMPLEX AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

TEST OF EXTRACT n-HEXANE, ETHYL ACETATE AND ETHANOL
LABU SIAM HERB (Sechium edule Sw) WITH DPPH METHODE

Abstract

Labu siam (Sechium edule Sw) can grow anywhere, either in the lowlands
and highlands and lot of planted in the yard. The stem spread so need to be
planted adjacent to another tree for twisting. Labu siam is a vegetable much to
preferred.
The characterization of simplex labu siam herb made by macroscopic
examination, microscopic examination, determination of water content, watersoluble extract, ethanol-soluble extract, total ash content and acid insoluble ash
content. The extract of labu siam herb obtained by maceration continuous using
the solvent n-hexane, ethyl acetate, and the ethanol. The extract of labu siam herb
was tested antioxidant activity assay as a catcher free radicals with DPPH
methode. The data were analyzed using a regression equation to obtain IC50 value.
The macroscopic examination of the fresh labu siam herb is green, heart
shape, tapered tip. The microscopic examination of the fresh tissue cross sections
looked cuticula, top epidermis, hipodermis, palisade, spongy layer, bottom
epidermis, the carrier files and hair covered. The results obtained characteristic of
7.99% water content, 24.99% water-soluble essence content, 13.92% ethanolsoluble essence content, 8.31% total ash content, 1.05% acid insoluble ash
content.
The result of antioxidant activity test of n-hexane extract is IC50 156,14
g/ml, ethyl acetate extract is IC50 135,15 g/ml and ethanol extract is IC50 147,24
g/ml. All the extract has antioxidant activity.
Keyword (s) : labu siam herb, Sechium edule Sw, antioxidant, DPPH

DAFTAR ISI

Halaman
JUDUL .................................................................................................................. .i
LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... ..iii
ABSTRAK ......................................................................................................... ...v
ABSTRACT ....................................................................................................... ..vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... .vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................. . 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3 Hipotesis........................................................................................ . 3
1.4 Tujuan Penelitian .......................................................................... . 3
1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................ . 3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 4
2.1 Uraian Tumbuhan....................................................................................... 4
2.1.1 Daerah Tumbuh................................................................................. 4
2.1.2 Nama Daerah..................................................................................... 4
2.1.3 Nama Asing....................................................................................... 5
2.1.4 Sistematika Tumbuhan ...................................................................... 5
2.1.5 Morfologi Tumbuhan ........................................................................ 5
2.1.6 Kandungan Kimia ............................................................................. 6

2.1.7 Kegunaan Labu Siam ........................................................................ 6

2.2 Radikal Bebas............................................................................................. 8
2.3 Antioksidan ................................................................................................ 9
BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................. ..10
3.1 Alat-alat ................................................................................................... ..10
3.2 Bahan-bahan............................................................................................ ..10
3.3 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ................................................... ..10
3.3.1 Pengumpulan Sampel ..................................................................... ..10
3.3.2 Identifikasi Tumbuhan ................................................................... ..10
3.3.3 Pengolahan Sampel ........................................................................ ..10
3.4 Pembuatan Pereaksi ................................................................................ ..11
3.4.1 Pereaksi Bouchardat ....................................................................... ..11
3.4.2 Pereaksi Mayer ............................................................................... ..11
3.4.3 Pereaksi Dragendorff ..................................................................... ..11
3.4.4 Pereaksi Molish .............................................................................. ..11
3.4.5 Larutan Asam Klorida 2 N ............................................................. ..11
3.4.6 Larutan Asam Sulfat 2 N................................................................ ..12
3.4.7 Larutan Asam Nitrat 0,5 N ............................................................. ..12
3.4.8 Larutan Timbal (II) Asetat 0,4 ....................................................... ..12
3.4.9 Larutan Besi (III) Klorida 1% b/v .................................................. ..12
3.4.10 Larutan Pereaksi Kloralhidrat ...................................................... ..12
3.4.11 Larutan Pereaksi Lieberman-Burchad.......................................... ..12
3.4.12 Larutan DPPH 0,5 mM ................................................................ ..12
3.5 Pemeriksaaan Karakteristik Simplisia..................................................... ..13

3.5.1 Pemeriksaan Makroskopik ............................................................. ..13

3.5.2 Pemeriksaan Mikroskopik.............................................................. ..13
3.5.3 Penetapan Kadar Air ...................................................................... ..13
3.5.4 Penetapan Kadar Sari yang Larut dalam Air.................................. ..14
3.5.5 Penetapan Kadar Sari yang Larut dalam Etanol ............................ ..15
3.5.6 Penetapan Kadar Abu Total ........................................................... ..15
3.5.7 Penetapan Kadar Abu yang Tidak Larut dalam Asam ................... ..15
3.6 Skrining Fitokimia .................................................................................. ..16
3.6.1 Pemeriksaan Alkaloida................................................................... ..16
3.6.2 Pemeriksaan Glikosida ................................................................... ..17
3.6.3 Pemeriksaan Triterpenoid/Steroida ................................................ ..17
3.6.4 Pemeriksaan Flavonoida ................................................................ .18
3.6.5 Pemeriksaaan Tannin ..................................................................... .18
3.6.6 Pemeriksaan Saponin ..................................................................... .18
3.6.7 Pemeriksaan Antrakinon ................................................................ .18
3.7 Pembuatan Ekstrak n-Heksan, Etil Asetat, dan Etanol Herba Labu Siam
(Sechium edule Sw) Secara Maserasi ...................................................... .19
3.8 Pengujian Kemampuan Antioksidan Dengan Spektrofotometri Visibel .20
3.8.1 Prinsip Metode DPPH .................................................................... .20
3.8.2 Pembuatan DPPH ........................................................................... .20
3.8.3 Pembuatan Larutan Induk .............................................................. .20
3.8.4 Pengukuran Aktivitas Antioksidan Sampel Uji dan BHT.............. .20
3.8.5 Penentuan Persen Peredaman ......................................................... .21
3.8.6 Penentuan Nilai IC50 ...................................................................... .21

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................... .26

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... .27
5.1 Kesimpulan ....................................................................................... .27
5.2 Saran.................................................................................................. .27
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ .28
LAMPIRAN ....................................................................................................... .30

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

3.1 Hasil karakteristik simplisia herba labu siam ............................................... .17

3.2 Hasil skrining fitokimia simplisia herba labu siam ....................................... .18

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

1. Hasil Identifikasi Tumbuhan ........................................................................... .24

2. Bagan Kerja Penelitian.................................................................................... .25
3. Makroskopik Tumbuhan ................................................................................. .26
4. Mikroskopik Tumbuhan .................................................................................. .28
5. Hasil Perhitungan Karakteristik Simplisia ...................................................... .29
6. Bagan Pembuatan Ekstrak Herba Labu Siam ................................................. .34
7. Gambar Alat Spektrofotometri UV-Vis ......................................................... .36
8. Data konsentrasi dan % inhibisi ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu
siam dan BHT setelah didiamkan selama 60 menit ...................................... .37
9. Perhitungan % inhibisi ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu siam dan
BHT setelah didiamkan selama 60 menit ..................................................... .39
10. Perhitungan nilai IC50 ekstrak n-heksan, etil asetat, etanol herba labu siam dan
BHT setelah didiamkan selama 60 menit ..................................................... .42
11. Grafik Hasil Pengukuran ............................................................................... .46