INVESTIGACION DE MERCADO SOBRE LA QUINUA

1.-REDACCION DEL PLANTEAMIENTO:

El no consumo de la quinua por parte de las personas en la provincia de chincha
como principal causa se tiene que el precio de la quinua es alto, como otros
factores tenemos: que las personas desconocen la forma de prepararlo,
desconocen el gran valor nutritivo que tiene la quinua, el desconocimiento de las
propiedades curativas que tiene el producto, desconocen las propiedades
regenerativas que tiene la quinua, tambin desconocen los derivados del producto
y la similar apariencia que tiene con los pequeos gusanos, esto trae como
consecuencia: la poca adquisicin del producto, el perder una gama de platos
nutritivos, el perder una rica fuente de nutrientes, el perder la oportunidad de
prevenir ciertas enfermedades, perder las propiedades regenerativas de la quinua,
tambin el perder la oportunidad de consumir productos altamente nutritivos en
base a la quinua, adems del no consumo de producto por su gran semejanza con
pequeos gusanos, todo eso se podra cambiar incentivando el cultivo del
producto para bajar precio en el mercado, crear programas donde se fomenten las
propiedades nutritivas del producto y las diversas formas de consumirlo, tambin
creando programas mdicos para informar sobre las propiedades curativas y
regenerativas que tiene la quinua, incentivando a travs de publicidad los diversos
productos que contienen quinua y sealar claramente la diferencia entre la quinua
y los pequeos gusanos.




2.-FORMULACION DEL PROBLEMA:
Por qu en la provincia de Chincha algunas personas no consumen la quinua?




3.-SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA:
Qu es la quinua?
Cul es su taxonoma de la quinua?
Cules son las propiedades de la quinua?
Cmo es el cultivo de la quinua?
Cul es el valor nutritivo de la quinua?
Cules son las caractersticas de la quinua?
Cuntas variedades de quinua existen?
Qu es la saponina en la quinua?
Cules son las enfermedades y plagas de la quinua?




4.-OBJETIVO
a) GENERAL:Dar a conocer a las personas que pertenecen a la poblacin de
chincha el valor nutritivo que posee este grano y de esta manera hacer que
consuman la quinua.
b) ESPECIFICOS:
Identificar las propiedades nutricionales que contiene la quinua
Identificar las propiedades curativas y regenerativas que contiene la quinua
Implementar programas de desarrollo y elaboracin de productos a base de
quinua.
5.-JUSTIFICACION
La investigacin que se est llevando a cabo tiene un propsito de conocer el
porqu de algunas personas de la poblacin de chincha no consumen la quinua,
conocer aquellos motivos principales que han llevado a rezagar este producto de
la canasta bsica familiar. Adems de que toda aquella persona que se interese
por leer esta investigacin pueda aumentar sus conocimientos sobre la quinua y
con ella la pueda difundir en toda la poblacin que traer como consecuencia el
aumento del consumo del producto.

6.-HIPOTESIS
a) GENERAL:Uno de los motivos principales es del porqu de las personas no
consumen la quinua porque les es desagradable a simple vista por la semejanza
que tienen con pequeos gusanos, adems de considerar que pudiera tener un
sabor desagradable.

b) ESPECIFICOS:
Por el alto valor econmico no es consumido.
Por el desconocimiento de las diferentes formas de preparacin no se
consume
Por la creencia que es un producto solamente andino, las personas de la
costa no estn acostumbradas en consumirlo.
7.-MARCO REFERENCIAL

7.1. MARCO TEORICO:
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el
humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil
digestin. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se
produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como
cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida
tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La
harina de quinua es producida y comercializada en el Per, Bolivia y Colombia
(aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de trigo,
enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad se est
desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile.
Uno de sus platos tpicos de la zona del Cusco es el pesqu o pesk, que se
prepara con leche, quinua, queso, tambin se utiliza cada vez ms para relleno de
empanadas. Un problema para la masificacin de la produccin de quinua es que
posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo
caracterstico, esta toxina suele sacarse a travs de mtodos mecnicos (pelado)
y por lavado en abundante agua.La QUINUA es considerada un cultivo C4, es
decir, realiza la fotosntesis a temperaturas elevadas y fija de manera eficiente el
carbono en el suelo.La QUINUAes un grano nutracutico por sus cualidades
alimenticias y medicinales, y gracias a ello goza de una creciente demanda en el
mercado nacional y extranjero.
DISTRIBUCIN Y CULTIVOLa QUINUA crece en las zonas andinas de
Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Chile y Argentina, y pases del hemisferio
norte como Canad, USA e Inglaterra ya la estn cultivando. En nuestro
pas se le cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000 m de altitud.Tiene
un tiempo de crecimiento de 90 a 220 das, dependiendo de cada variedad,
y puede llegar a producir entre 3 y 5 Tm/ha de grano. Tambin se obtiene
cerca de 4 Tm/ha de materia seca con un contenido de 18% de protenas,
que le da un potencial como planta forrajera.
MORFOLOGA
1. ALTURA: La QUINUA es una planta herbcea que puede alcanzar los 2 m
de alto

2. TALLO: Su tallo es delgado, de forma tubular y puede tener o no ramas
secundarias.

3. HOJAS: Las hojas de la QUINUA tienen diversas formas y
colores,generalmente verdes, rojas o moradas.

4. INFLORESCENCIA: La QUINUA tiene una inflorescencia terminal en punta,
que da lugar a una panoja cargada de semillas.
SEMILLAS: Las semillas miden hasta 2.5 mm, y tienen alto valor nutritivo,
con buen balance de aminocidos, y contenido de saponinas.
POTENCIAL ECONMICO
Tiene gran potencial econmico y alta demanda en diferentes mercados del
mundo como Japn, USA y Reino Unido, donde ya ha sido introducida con xito.
El aumento de su frontera agrcola y un precio justo para los agricultores,
beneficiar a los pobladores altoandinos.
a) ALIMENTICIO:- Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparacin de
sopas, tambin se les consume en forma graneada con sal o azcar, cocidas en
torrejas con aj o queso, y como bebida refrescante.- Las hojas tiernas pueden ser
empleadas como verdura fresca, y cocidas son usadas en distintas sopas.- Las
semillas combinadas con miel sirven para la elaboracin de barras energticas, y
baadas en chocolate para la preparacin de confites.
b) MEDICINAL:- Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de
fitoestrgenos, la QUINUA puede prevenir el cncer de mamas, la osteoporosis y
otras enfermedades crnicas femeninas originadas por la falta de estrgenos
durante la menopausia.- Como vomitivo, lactforo, antiespasmdico, laxante y
diurtico.- Para torceduras y contusiones.
c) COSMTICO: La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del
cabello.
d) FORRAJERO: La materia seca proveniente de su cultivo para el ganado.
VALOR NUTRICIONALLa QUINUA tiene un excepcional valor nutritivo, con
protenas de alto valor biolgico y excelente balance de aminocidos
esenciales, ubicados en el endosperma o ncleo del grano, a diferencia de
otros cereales que los tienen en el exosperma o cscara, como el arroz o
trigo.La QUINUA ofrece la mayor cantidad de aminocidos esenciales que
cualquiera de los ms importantes cereales del mundo, destacando la lisina
que es uno de los ms escasos en los alimentos de origen vegetal y que
est presente en el cerebro humano.En 100 gr de semillas frescas se tiene:

VARIEDADESDe acuerdo a los ecotipos de QUINUA, generalmente se
reconocen 5 categoras:
1. Tipo Valle, que crece en los valles andinos entre 2,000 y 3,600 msnm, con
perodos largos de crecimiento.
2. Tipo Altiplnico, que desarrolla alrededor del lago Titicaca, resistente a
heladas, sin ramas y de perodo de crecimiento corto.
3. Tipo Salar, propio de los salares del altiplano boliviano, con resistencia a
suelos salinos y alcalinos.
4. Tipo de Nivel de Mar, que desarrolla en el sur de Chile y no posee ramas.
5. Tipo Subtropical, de los valles interandinos de Bolivia, de color verde
intenso y anaranjado.Per posee un importante banco gentico de
variedades de quinua como: Kancolla, Cheweka, Witulla, Tahuaco,
Camacani, Yocar, Wilacayuni, Blanca de Juli, Amarilla de Marangan,
Pacus, Rosada y Blanca de Junn, Hualhuas, Huancayo, Mantaro,
Huacariz, Huacataz, Acostambo, Blanca Ayacucha, Nario y otras ms.
REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOSa)
a)LUZ SOLAR: Presenta varios fotoperodos, desde requerimientos de das cortos
para su florecimiento en Per, Ecuador y Colombia, hasta la insensibilidad a la luz
para su desarrollo en los pases ms sureos.
b) PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn
la especie y/o pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per y Bolivia
necesitan poca lluvia, mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en
forma eficiente con un nivel de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y
condiciones de sequedad, especialmente durante su maduracin y cosecha.
c) ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un
rango mayor que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos,
en comparacin con otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente
entre los 2,500 y 4,000 m de altitud.
d) BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no
se ve afectada por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores
de la planta son sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que
ocurren en los Andes pueden destruir el cultivo. Es recomendable proteger los
cultivos en invernaderos, para una mayor produccin.
e) ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no
desarrolla granos.f) TIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad de
suelos cuyo pH vara de 6 a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un
bajo nivel de saturacin.



7.2MARCO CONCEPTUAL:
Abonamiento.-incorporacin de sustancias orgnicas e inorgnicas segn
su origen ynaturaleza. Se agregan o aaden al suelo con el objeto de
aumentar la produccin de un determinadocultivo.
Agricultura.-Conjunto de actividades realizados por el hombre para obtener
de la tierra losproductos indispensables para la subsistencia.
Aminocidos.-Unidades fundamentales (monmeros) para la construccin
de algunasmacromolculas naturales orgnicas ms importantes como
protenas.
pice.-Parte de la punta de un tallo (rama). Extremo superior o punta de
alguna cosa.
Aporque.-Labor cultural, que se realiza con la finalidad de dar soporte,
aireacin y conservacinde agua a las plantas. En tubrculos para evitar
que los estolones broten.
Aquenio.-Fruto seco indehiscente, con una sola semilla y con pericarpio no
soldado a ella.
Chenopodium.- Genero que proviene de dos voces chen = ganso y Pous =
pata.Esta clasificacin se basa, en la forma de la hoja; que tiene la forma de
la pata de un ganso.
Clase.-Categora que agrupa rdenes.
Corteza.-Parte de la estructura primaria del tallo, presenta un nmero
variable de capassuperpuestas.
Cosecha.-Temporada en que se recogen los frutos, tubrculos, bulbos,
tallos, hojas, etc.
Cruza.-Unin de dos gametos; masculino y femenino. Puede ser exitosa si
los gametos soncompatibles.
Cultivo.-Se denomina as a la planta que se cultiva, dndole las mejores
condiciones requeridaspor cada cultivo, para despus cosechar.
7.3 MARCO JURIDICO:

a) LA QUINUA COMO RECURSO NATURAL Y EL ORDENAMIENTO JURDICO
NACIONAL - Marzo 2010
b) CONGRESO MUNDIAL DE LA QUINUA UNIVERSIDAD TECNICA DE
ORURO (Oruro Bolivia)
c) La nueva Constitucin Poltica del Estado de Bolivia protege los recursos
naturales.EL Art.348 menciona:
I. Son recursos naturales los minerales en todos sus estados, los hidrocarburos,
el agua, el aire. el suelo y el subsuelo, los bosques, la biodiversidad, el espectro
electromagntico y todos aqullos elementos y fuerzas fsicas susceptibles de
aprovechamiento.
II. Los recursos naturales son de carcter estratgico y de inters pblico para el
desarrollo del pas.El Art.342 dispone:
Es deber del Estado y de la poblacin conservar, proteger y aprovechar de
manera sustentable los recursos naturales y la biodiversidad, as como mantener
el equilibrio del medio ambiente.d) La Quinua es un recurso natural como una
parte de biodiversidad y goza de toda la proteccin constitucional. Ley no.1921 de
fecha 26 de noviembre de 1998. En su artculo 1 dispone:
Se declara patrimonio natural, gentico y cultural de Oruro y de Bolivia como
parte del mundo andino la quinua y todas sus variedades que como producto de
investigaciones y practica agrcola fueron identificados y obtn idos en el
departamento de Oruro y de Bolivia y que posee las caractersticas de variedades
nuevas y nativas de la regin. Desde el punto de vista jurdico esta Ley al
declarar: A la quinua como patrimonio natural de Oruro y de Bolivia quiere decir
que, el pueblo de Oruro y de Bolivia tiene derechos y acciones sobre la riqueza
natural de la quinua.
Derecho en su acepcin de norma, que Oruro y Bolivia de acuerdo a las normas
jurdicas, normas constitucionales y leyes del estado tienen el derecho patrimonial
sobre este recurso natural.

7.4 MARCO HISTORICO:

La Quinua es una planta autctona de los Andes Peruanos y de otros pases de
Sudamrica y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. La quinua
constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes.
Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la
temporada, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan
al Dios Sol. Su cultivo se remonta al Imperio de los Incas desde hace unos 5.000
aos. Fue considerado un alimento sagrado, siendo, junto a la papa, la base de la
agricultura andina imperial. Se le denomina pseudocereal por que no pertenece a
la familia de las gramneas en la que estn los cereales tradicionales, pero debido
a su contenido de almidn su uso es el de un cereal. Se lo denomina el "grano de
los Incas", conocido tambin como l, nombre de parca o arrocillo; el Inca
Garcilaso de la Vega hace mencin en su obra Los Comentarios Reales que la
Quinua es El Tesoro Olvidado De Los Incas. Considerado como el Cereal
Madre por su importancia pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de
aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica
(hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador.
A raz de la conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo,
por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su
produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido
manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que
los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y
prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas. Es importante
indicar que para esa poca, la planta de la quinua en el Ecuador, casi haba
desaparecido. Su consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su
cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en
que se produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados
norteamericano y europeo.

8.-TIPO DE INVESTIGACION
En la presente investigacin que se realiza se har encuestas y en las cuales en
alguna de ellas se manipulara la variable en algunas preguntas por ejemplo, al
preguntarle a los encuestados si han consumido la quinua, ellos nos darn una
repuesta y dependiendo de ello se le har probara la quinua y se har otra
pregunta preguntando si les agrado.
Por ende el tipo de investigacin que se realizara ser EXPERIMENTAL.
9.-DISEO DE INVESTIGACION
Al ser un tipo de investigacin EXPERIMENTAL nos da a entender que el diseo
de la investigacin seguir en la misma rama, ya que se manipularan las variables
de investigacin.

10.-MUESTREO
a) POBLACION La provincia de Chincha.
b) MUESTRA:50 personas de la provincia de Chincha.
c) MUESTREO Probabilsticos

RESULTADO DE ENCUESTA EN LA PROVINCIA DE CHINCHA