Вы находитесь на странице: 1из 7

Curso: Manipulacion de

Alimentos , Conceptos en
BPM y HACCP
SENA
Regional Bolvar
Luis Gabriel Fuentes Rosado
I nstructor CCyS
OBJ ETI VO GENERAL DEL
CURSO
Reforzar conocimientos que permitan adquirir
competencias en los asistentes, relacionadas con
la implementacin de programas que garanticen
inocuidad y el aseguramiento de la calidad en las
empresas del sector alimentario
GENERALI DADES DEL CURSO
Duracin: 120 Horas
Modalidad: Presencial
Temtica a Desarrollar:
Manipulacin de Alimentos
Normatividad Alimentaria
Aspectos Necesarios en la Implementacin de
un programa de BPM
Identificacin de Peligros y Puntos Crticos de
Control, como herramientas de aseguramiento
de la calidad e inocuidad en la industria de
alimentos
ACTI VI DADES A DESARROLLAR
Evidencias de Aprendizaje:
1. Actividades propuestas en las Guas de Aprendizaje, Actividades
de Reflexin, contextualizacin e identificacin de conocimientos,
Actividades de Apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y
Teorizacin).

2. Trabajo Final: Informe sobre los resultados obtenidos en la
evaluacin del perfil sanitario aplicado a una empresa, fami o
microempresa de la ciudad, con los siguientes elementos
Aplicacin de una lista de chequeo, elaborada con base a los
requisitos contemplados en la Normativa Alimentaria Vigente,
Decreto 30 75 y Res. 2674
Plan de Accin propuesto con base a los resultados de la lista de
chequeo
Anlisis de Peligros, aplicados a un proceso de produccin real,
identificado en la empresa seleccionada
APROBACI ON Y
CERTI FI CACI ON DEL CURSO
1. Asistencia a los Encuentros Presenciales
Obligatorios

2. Entrega de las Actividades propuestas en
la Guas de Aprendizaje

3. Entrega del Trabajo Final

BI ENVENI DOS!!
El Fin es Afianzar los conceptos
Aprendidos y Adquirir Nuevos
Conocimientos

SENA
Regional Bolvar
Luis Gabriel Fuentes Rosado
I nstructor

Вам также может понравиться