Ensayo de Refrigeracin artificial de un silo de maz

AUTOR: Ing. Agr. Rubn D. Roskopf (AER Totoras. rea postcosecha E.E.A. INTA
Ol!eros"# Ings. Agrs. $h.D. Rcar%o &artosk ' (ean%ro )ar%oso (E.E.A. INTA
&alcarce. rea postcosecha" INTA $RE)O$. Argentna
De to%os los factores *ue con%conan la %urac+n %el pero%o %e al,acena-e %e
granos. la te,peratura ' la hu,e%a% %el grano son las %os !arables *ue ,as
afectan la act!%a% ,etab+lca %e los granos ' %e los organs,os *ue !!en entre
' %entro %e ellos. En la ,e%%a *ue a,bos factores sean ,as ele!a%os ,a'or
ser/ la act!%a% ,etab+lca. ,a'or la pr%%a %e peso ' %e cal%a%. ' por en%e
,enor el te,po %e al,acena,ento. Una ,portante for,a %e actuar para
au,entar el pero%o %e al,acena,ento. sn %s,nur la cal%a%. es %s,nu'en%o
la te,peratura %e la ,asa %e granos. (a e0perenca consst+ en nsuflar are fr1o
a un slo en con%cones controla%as %e te,peratura ' hu,e%a%.
El ob-et!o fue recoplar nfor,ac+n tcnca %el proceso %e refrgerac+n %e un slo
%e ,a12 ' %eter,nar el consu,o total %e energ1a %el e*upo a lo largo %el cclo %e
refrgerac+n. 3e ,%+ la e!oluc+n %e la te,peratura %e los granos ' otras
!arables co,ple,entaras a lo largo %el ensa'o. El e*upo logr+ re%ucr la
te,peratura %e to%a la ,asa %e granos (apro0,a%a,ente 4566 t %e ,a12" en 78)
(%e 95.:5 a 99.:58) en pro,e%o" cuan%o fue progra,a%o para su,nstrar are a
96 8). El te,po %e,an%a%o para co,pletar el enfra,ento %e to%a la ,asa %e
granos fue %e 476 horas. el consu,o elctrco total fue %e ;<54 k= con un costo
total apro0,a%o %e >979:.; (6.5? >@t".

INTRODUCCIN

Al al,acenar granos. sn ,portar el sste,a usa%o. el ob-et!o en pr,era
nstanca es retenerlo %urante un %eter,na%o te,po tratan%o %e preser!ar su
cal%a% a ,e%%a *ue transcurre el te,po.
3n e,bargo e0sten ,uchos factores tanto b+tcos (nsectos. hongos. etc.". co,o
ab+tcos (te,peratura %el grano ' hu,e%a%" a%e,/s %e su cal%a% ntr1nseca
(granos %aAa%os. part%os. etc." *ue pue%en con%conar se!era,ente la %urac+n
%el pero%o %e al,acena-e ' la e!oluc+n %e la cal%a% %el ,s,o a tra!s %el
te,po.
De to%os los factores. la te,peratura ' la hu,e%a% %el grano son las %os !arables
*ue ,as afectan la act!%a% ,etab+lca %e los granos ' %e los organs,os *ue
!!en entre ' %entro %e ellos. En la ,e%%a *ue a,bos factores sean ,as
ele!a%os ,a'or ser/ la act!%a% ,etab+lca. ,a'or la pr%%a %e peso ' %e
cal%a%. ' por en%e ,enor el te,po %e al,acena,ento. (&artosk y col 466?"
Una for,a %e actuar para e0ten%er el pero%o %e al,acena,ento es a tra!s %el
control %e la hu,e%a% %el grano. En este caso. s el granel tene hu,e%a% por
arrba %e la toleranca %e recbo ' no se %spone %e un buen sste,a %e areac+n.
o las con%cones a,bentales no lo per,ten. es con!enente pasarlo por la
seca%ora para %s,nur su conten%o %e hu,e%a% ' %e esa for,a preser!arlo %el
%esarrollo %e nsectos ' hongos.
Otra for,a ,portante %e actuar para au,entar el pero%o %e al,acena,ento sn
%s,nur la cal%a% es %s,nu'en%o la te,peratura %e la ,asa %e granos ((,a.
4665". En nuestro pa1s la tcnca %e enfra,ento %e granos es ncpente '
escasa,ente %esarrolla%a. ,entras *ue en otros pa1ses %e cl,as tropcales con
te,peraturas ,e%as ,as ele!a%as. en %on%e las con%cones %el are calente no
son sufcentes para ba-ar la te,peratura %e los granos. la utl2ac+n %e e*upos
para refrgerar es ,/s habtual.
(a refrgerac+n %e granos consste en ,o%fcar ' acon%conar artfcal,ente el
are at,osfrco entreg/n%olo al granel a una te,peratura ,as ba-a *ue la
a,bental. Ta,bn en algunos casos ' segBn los e*upos. se pue%e ,o%fcar el
conten%o %e hu,e%a% %el are para e!tar el rehu,e%ec,ento o sobreseca%o %e
la ,asa %e granos %urante el proceso %e refrgerac+n.
D!ersas son las !enta-as cta%as %e la refrgerac+n:
C Re%uce las pr%%as %e peso %eb%o a re%ucc+n %el ,etabols,o: al ba-ar la
te,peratura. la tasa respratora %e los granos %s,nu'e. con lo cual %s,nu'e la
pr%%a %e peso. nutrentes ' la generac+n %e calor. Esto per,te al,acenar el
granel por un pero%o %e te,po sgnfcat!a,ente ,a'or. conser!an%o la cal%a%
%el pro%ucto
C Ds,nu'e la repro%ucc+n %e nsectos ' la act!%a% %e hongos: la te,peratura
+pt,a para el %esarrollo ' repro%ucc+n %e los nsectos se encuentra entre los 45
' <4 D). Eel%s (9::4" ,encona *ue el rango entre los 9: ' los 45 D) es
sub+pt,o. ,entras *ue entre los 5 ' 95.5 D) se pro%uce la ,uerte en %1as.
%epen%en%o %e la espece. &oglaccn (2006) ,encona *ue los nsectos no
pue%en repro%ucrse por %eba-o %e los 95 D) por lo *ue ,antenen%o los granos
por %eba-o %e esa te,peratura ' %epen%en%o %e las especes. el ,etabols,o %e
los nsectos es ba-o ' se real2a un control parcal. nhben%o el au,ento %e las
poblacones. En estos casos pue%e no ser necesaro aplcar nsectc%as lo cual
a'u%a a la re%ucc+n %e costos ' la no aparc+n %e res%uos *u1,cos. En el caso
%e hongos co,o Aspergllus o $encllu, ta,bn %s,nu'e su act!%a% ' con
esto ta,bn la aparc+n %e to0nas (&oglaccn. 2006". 3n e,bargo. en
con%cones %e al,acena,ento con hu,e%a% relat!a %el espaco ntergranaro
,a'or a ;9F (9? a 46F %e hu,e%a% %epen%en%o %el tpo %e grano" los hongos
pertenecentes al gener+ $encllu, son capaces %e ger,nar ' crecer a partr %e
los ; D). Esto e!%enca *ue s se al,acenan granos a ba-as te,peraturas pero
con hu,e%a%. el pero%o %e al,acena,ento no pue%e ser e0ces!o.
C El uso %e e*upos %e refrgerac+n artfcal acorta sgnfcat!a,ente la %urac+n
%el cclo %e enfra%o ' per,te n%epen%2arse %e las con%cones cl,/tcas
e0ternas. Estos e*upos pue%en funconar aun con ele!a%as te,peraturas.
e0ces!a hu,e%a% o hasta con precptacones.
C En el caso %e al,acena-e %e granos para se,llas las !enta-as son aun ,/s
,portante 'a *ue per,te ,antener el !gor ' la ger,nac+n %e las ,s,as.
C (os granos tenen ,u' ba-a con%uctbl%a% tr,ca. esto es un ncon!enente al
,o,ento %e enfrarlos. pero una !e2 fr1os es un benefco. hacen%o *ue la ba-a
te,peratura alcan2a%a en el granel per%ure en el te,po. Esta ba-a te,peratura
se ,anten%r/ estable por un %eter,na%o te,po *ue %epen%er/ %e las
con%cones cl,/tcas. %e las estructuras ' su gra%o %e aslac+n %e los factores
e0ternos.
(os ob-et!os %el presente ensa'o fueron:
Docu,entar una e0perenca ' recoplar nfor,ac+n tcnca %el proceso %e
refrgerac+n %e un slo %e ,a12.
Deter,nar el consu,o total %e energ1a %el e*upo a lo largo %e to%o el cclo %e
refrgerac+n.

MTERI!E" # M$TODO"
(a e0perenca se %esarrollo en la planta %e acopo %e AEA Totoras. al sur %e la
pro!nca %e 3anta E. ncan%o el ensa'o el %1a 9: %e septe,bre %el 466; a las
94:95 hs ' prolong/n%ose hasta el %1a 4:@6:@466; hasta las 94:<6 hs.
(a e0perenca consst+ en nsuflar are en con%cones constantes %e te,peratura
' hu,e%a% relat!a. a tra!s %e to%a la ,asa %e granos al,acena%os en el slo.
$ara ntro%ucr el are en el slo se utl2+ el sste,a %e con%uctos %e %strbuc+n
%e are pree0stente. 3e retraron los cuatro !entla%ores ' se conect+ en su lugar
el e*upo refrgera%or. De esta for,a se apro!echaron to%as las bocas %e
areac+n con el ob-et!o %e *ue la %strbuc+n %el are fr1o %entro %el slo sea lo
,as ho,ognea posble.
(a sal%a %e are fr1o %el e*upo refrgera%or se real2+ a tra!s %e un con%ucto
prncpal con un %/,etro %e G66 ,,. el cual ter,na en un %er!a%or %e 7 sal%as
con %/,etros %e <66 ,,. (fgura 9 ' 4".
%igura & y '( "u)erior* cone+in al silo mediante conducto de ,-- mm de
di.metro( Inferior* /ista general de la cone+in entre el e0ui)o refrigerador y
el silo(
El e*upo esta co,puesto por: co,presor %e refrgerac+n. con%ensa%or.
e!apora%or. recalenta%or. !entla%ores %spa%ores %e are calente. !entla%or
centr1fugo %e n'ecc+n %e are. paneles %e entra%a ' fltra%o %e are.
,croprocesa%or. tablero %e co,an%o ' controles. To%o el e*upo es ,+!l con
cuatro rue%as para facltar su %espla2a,ento %entro %e pla'a %e slos.
El tablero %e co,an%o tpo Htouch screenH (sensble al tacto" le per,te al opera%or
selecconar las con%cones %esea%as %e n'ecc+n %e are en cuanto a
te,peratura ' hu,e%a% relat!a. $osteror,ente el ,croprocesa%or real2a los
a-ustes necesaros para cu,plr con las con%cones ,puestas. a%aptan%o el
funcona,ento %e to%os los co,ponentes.
(as ,e%%as %el slo son:
D/,etro: 9G.5 ,.
Altura %el cono nferor: 5.?5 ,
Altura %el cono superor: 7.?G ,.
Altura %el cln%ro: 97.< ,.
Nu,ero %e bocas %e areac+n: 7
Da%o *ue no estaba lleno. el total al,acena%o en el slo fue %e 4.566 Tn %e ,a12.
tenen%o un cono n!ert%o en la parte superor.
El ,ontoreo %e la e!oluc+n %e la te,peratura a lo largo %el cclo %e refrgerac+n
se real2+ a tra!s %e la e0tracc+n %e ,uestras en la boca %e nspecc+n lateral '
en la parte superor %e la ,asa %e granos.
(a te,peratura %e la ,uestra e0tra1%a se ,%+ a tra!s %el uso %e un ter,+,etro
%gtal. (a ,eto%olog1a consst+ en e0traer una ,uestra ' %e-arla establ2ar hasta
*ue el ter,+,etro reporte un !alor constante %e te,peratura (esto %e,an%+ entre
5 ' 96 ,nutos".
(a !eloc%a% %el are fr1o nsufla%o al slo se ,%+ utl2an%o un ane,+,etro
coloca%o en los G paneles %e to,a %e are %el e*upo. contabl2/n%ose un total %e
57 ,e%cones (fgura <". Estas ,e%cones se real2aron a %stntas capac%a%es
%e funcona,ento %el e*upo. %es%e 56 a ?5 F. obtenn%ose !alores %e
!eloc%a%es %el are en ,@seg *ue fnal,ente. relaconan%o la !eloc%a% con el
/rea. se obtu!o el cau%al total en ,
<
@h ' el cau%al especfco en ,
<
@tn@,n.
%igura ,* medicin del caudal de aire en los )aneles de toma de aire del
e0ui)o(
Durante la %urac+n %el ensa'o ' a nter!alos %e <6C75 ,nutos. apro0,a%a,ente
%es%e las ::<6 hs hasta las 9? hs se regstraron las sguentes !arables:
TA: Te,peratura A,bente (D)"
TE: Te,peratura %el Are Enfra%o (D)"
T3A: Te,peratura %el Are %e 3al%a (D)"
IR: Iu,e%a% Relat!a %el Are %e 3al%a
Je: Jentla%or E!apora%or (F"
)A: )onsu,o total %el e*upo (A,peres"
Estas ,e%cones se real2aron en la ,a'or1a %e los %1as. sn e,bargo e0steron 4
%1as en los cuales los regstros %e %atos fueron nco,pletos. no obtenn%ose
%atos en algunos horaros.
En la parte superor %el granel se ,%+ la !eloc%a% %e sal%a %el are e,plean%o
un e,bu%o %e ,e%%as conoc%as ' un ane,+,etro. 3e real2aron 96 ,e%cones
%spuestas ra%al,ente en la perfera %el slo ' < ,e%cones en la 2ona central. lo
*ue total2a 9< ,e%%as (fgura 7". Esto per,t+ calcular el cau%al %e sal%a por
un%a% %e te,po ' el cau%al especfco en ,
<
@tn@,n.
El e*upo fue progra,a%o para *ue entregue su cau%al en un rango %el 56 al ?5 F
%e su capac%a% ,/0,a total. a 96 D) ' ?6 F %e hu,e%a% relat!a.
%igura 1* medicin del caudal de aire en la masa su)erior de granos(

RE"U!TDO" # DI"CU"IN
Resultados de mediciones de temperatura con termmetro digital
(a tabla 5 presenta los !alores %e te,peratura ncal ' fnal %e la ,asa %e granos.
De las ,e%cones sobre las ,uestras e0tra1%as. se e!%enca una ba-a %e la
te,peratura %e 7 gra%os en pro,e%o entre el nco ' fnal2ac+n %el ensa'o. 3e
pue%e aprecar *ue la te,peratura fnal en a,bos e0tre,os fue cercana a los
968). *ue fue la te,peratura a la cual se progra,+ el e*upo %e refrgerac+n.
Ta2la 3* tem)eraturas rele/adas con termmetro digital
Te,p. Incal ,uestra nferor (boca
%e nspecc+n" D)
9;.9
Te,p. Incal ,uestra superor D) 9<.;
Te,p. fnal ,uestra nferor (boca
%e nspecc+n" D)
94.G
Te,p. fnal ,uestra superor D) 99.<
$ro,. te,p. ncal 95.:5
$ro,. te,p. Enal 99.:5
Dferenca en D) entre nco ' fn %el
ensa'o
7

$ara futuros ensa'os se espera contar con nfor,ac+n %e te,peratura %e
%ferentes porcones %e la ,asa %e granos a tra!s %el sste,a %e ter,ocuplas. lo
cual per,tr/ real2ar una ,e-or e!aluac+n %el funcona,ento %el sste,a.
Resultado de las variables medidas a lo largo del ensayo.
(a te,peratura %el are nsufla%o al slo en pro,e%o fue %e 96 D) !aran%o entre :
D) ' 99 D)
(a te,peratura ,e%%a %ara entre los %1as %el ensa'o fue %e 49.? D) con
,1n,as %e 9? D) ' ,/0,as %e 4G D).
(a hu,e%a% relat!a pro,e%o %el are nsufla%o fue %e ?9.G F %strbu'n%ose la
!arabl%a% %e la sguente for,a:
El 7G F %el te,po total %e funcona,ento nsufl+ are con hu,e%a% relat!a entre
G7 ' ?6 F.
El <: F %el te,po total %e funcona,ento nsufl+ are con hu,e%a% relat!a entre
?6 ' ?G F.
El 9G F %el te,po total %e funcona,ento nsufl+ are con hu,e%a% relat!a entre
?G ' ;4 F.
Esto e!%enca. *ue el ;5F %el te,po a lo largo %el ensa'o nsufl+ are entre G7 '
?G F IR con una ,e%a %e ?6 F IR
Estos !alores po%r1an cons%erarse satsfactoros 'a *ue a largo pla2o el conten%o
%e hu,e%a% %e e*ulbro %el grano se ,a12 se ubcar1a alre%e%or %e 97.< F.
Velocidad del aire y caudal especifico
(os %atos %e las ,e%cones %e la !eloc%a% %e entra%a %el are en los paneles. a
una ,s,a capac%a% %e entrega %e cau%al. fue ,u' !arable. con !alores
,/0,os *ue osclaron en ,/s %el %oble %e los !alores ,1n,os. Esto sugere la
e0stenca %e turbulenca en la 2ona %e entra%a. (a capac%a% %e entrega %e are
en con%cones %urnas en pro,e%o fue %e G<.5 F correspon%n%ose con un
cau%al pro,e%o 9?.466 ,<@h (tabla G".
)abe ,enconar *ue en con%cones nocturnas en %on%e la te,peratura a,bente
es nferor ' ,as cercana a la te,peratura %e n'ecc+n %e are fr1o. el e*upo
po%r1a ser capas %e entregar ,a'or cau%al por tener ,enor neces%a% %e
acon%cona,ento %el are.

Ta2la 4* caudal entregado )or el e0ui)o medido en los )aneles de entrada
aire(
)au%al por hora (,
<
@h" 9?.466
Tn al,acena%as 4566
)au%al espec1fco. (,
<
@tn@,n" 6.99
D!ersos autores sostenen *ue el cau%al para refrgerac+n artfcal %ebe ser gual
o ,a'or a 6.9 ,<@tn@,n. El cau%al especfco rele!a%o en el e*upo %e 6.99 pue%e
cons%erarse satsfactoro ' po%r1a ser sufcente para cu,plr con el ob-et!o para
el cual fue %seAa%o e nstala%o en el slo.

Velocidad del aire en la masa superior de granos.
En la tabla ? se ,uestran los !alores rele!a%os a tra!s %el uso %el e,bu%o '
ane,+,etro en la parte superor %el granel. El lugar %e ,e%c+n se correspon%e
con el nD %e cupla %el sste,a %e ,e%c+n %e te,peratura.

Ta2la 5* /elocidad del aire rele/ada en la ca)a su)erior de la masa de
granos(
6ona de medicin
7elocidad
m8seg(
Caudal es)ecifico
m
,
8min(8tn
cupla < 9.7 6.6<G
cupla 7 9.7 6.6<G
cupla 5 9.7 6.6<G
cupla G 9 6.646
cupla 9 9.7 6.6<G
cupla 4 9.< 6.6<6
cupla ? 9.< 6.6<6
cupla ? 4.7 6.65G
cupla ? 9.5 6.676
perfera 9.9 6.647
perfera 9 6.646
perfera 9 6.646
perfera 9.4 6.64G
9romedio &:3 -:-1

)o,paran%o los !alores %e !eloc%a% %el are ' cau%al especfco rele!a%os en la
superfce %el granel. se e!%enca *ue fue notable,ente nferor a la rele!a%a en
los paneles %el e*upo. concreta,ente 6.67 ,
<
@,n.@tn !s. 6.99 ,
<
@,n.@tn. Es %ecr
*ue el cau%al espec1fco ,e%%o en la parte superor fue sola,ente %el <G F %el
cau%al espec1fco regstra%o en el e*upo.
(a e0plcac+n para esta stuac+n pue%e ser la !arabl%a% %e los %atos %e la
!eloc%a% %el are rele!a%as tanto en el e*upo co,o en el n!el superor %el
granel. En la superfce %el grano es probable la e0stenca %e canales %e ,a'or
!eloc%a% %e are *ue no fueron %etecta%os. 'a *ue se real2aron 9< ,e%cones
%e 6.945 ,
4
c@u (un total %e 9.G ,
4
" en una superfce %e grano %e 497 ,
4
.
Esto hace %f1cl %eter,nar ' obtener con ,a'or precs+n la !er%a%era !eloc%a%
pro,e%o. Una propuesta %e soluc+n ser1a sector2ar la ,e%c+n. tanto en la boca
%el !entla%or co,o en la superfce %el slo %e ,anera %e obtener %atos
ho,ogneos en ca%a sector ' posteror,ente afectarlos por un coefcente segBn
la proporc+n *ue ocupe ca%a 2ona respecto %el total.
Otra posbl%a% %e error. *ue e0pl*ue las %ferencas. se refere a *ue el
ane,+,etro no ,%a con la ,s,a precs+n a altas *ue a ba-as !eloc%a%es. En
este sent%o las !eloc%a%es ,e%%as en la superfce %el slo son notable,ente
nferores a las ,e%%as en los paneles %el e*upo. por lo *ue s la precs+n %el
ane,+,etro es ,enor a ba-os cau%ales %e are. se pue%e ncurrr en un error
,portante en la est,ac+n %el cau%al !er%a%ero (&artosk co,uncac+n
personal";
Enal,ente. otra posbl%a% %e error. es *ue en los paneles %el e*upo ' en %on%e
se real2aron las 57 ,e%cones %e !eloc%a%. sea una 2ona ,u' turbulenta ' por
lo tanto se po%r1a pensar *ue en algunos puntos la !eloc%a% fue la ,e%%a. pero
en sent%o contraro. lo cual arro-ar1a un pro,e%o ncorrecto.
De estas obser!acones se %espren%e la neces%a% %e refnar la ,eto%olog1a %e
,e%c+n %el cau%al %e are para futuras e0perencas. Una posble soluc+n es
utl2ar un ane,+,etro %e cable calente *ue per,te ,e%r la !eloc%a% %el are
%recta,ente en el con%ucto %e n'ecc+n. A su !e2 estos ane,+,etros presentan
,a'or confabl%a% para ,e%r ba-as !eloc%a%es %e are.

Consumo del equipo y calculo de costos
El consu,o %el e*upo en pro,e%o fue %e <7.; K=. con un ,1n,o %e <9.9 K=. '
un ,/0,o %e <;.5 K=. (a %strbuc+n %e la !arabl%a% fu:
entre <9.9 ' <<.G K= el 4: F %el te,po.
entre <<.G ' <G.9 K= el 7: F %el te,po.
entre <G.9 ' <;.5 K= el 44 F %el te,po.
Esto e!%enca *ue para las con%cones e!alua%as. apro0,a%a,ente la ,ta% %el
te,po %e %urac+n %el ensa'o. el e*upo consu,+ entre <<.G ' <G.9 K= con una
,e%a %e <7.; K=.
$ara el costo %el K= se utl2aron los !alores su,nstra%os por el encarga%o %e la
planta %e slos. cons%er/n%ose tarfas %ferencales con un costo %e 6.<G >@K=
entre las 9; hs ' las 4< hs ' %e 6.94 >@K= en el horaro restante.

Ta2la <* consumo y costo del ciclo de refrigeracin
Durac+n %el ensa'o 476 hs.
Ioras consu,%as entre las
9; ' 4< hs
56
Ioras consu,%as restantes 9:6
)onsu,o pro,e%o K=. <7.;
K= consu,%os 9; a 4< hs 9?76
K= consu,%os restantes GG94
)osto > (9; C 4<hs@6.<G
>@k=""
G4G.7
)osto > (4< C 9; hs@6.94
>@k=""
?:<.7
)osto total cclo refrgerac+n 979:.;

CONC!U"IONE"
"e document la e+)eriencia de enfriado de un silo mediante un e0ui)o de
refrigeracin(
El e0ui)o logr reducir la tem)eratura de toda la masa de granos
=a)ro+imadamente '3-- t de maz> en 1?C =de &3:@3 a &&:@3?C en )romedio>
cuando fue )rogramado )ara suministrar aire a &-?C(
El tiem)o demandado )ara com)letar el enfriamiento de toda la masa de
granos fue de '1- Aoras: el consumo elBctrico total fue de <(,3' CD con un
costo total a)ro+imado de E&1&@:< =-:35 E8t>(
Se agradece al perito recibidor de granos Hector Gomez y del Sr Nestor
Rearte por sus predisposiciones y colaboracin en la realizacin de este
ensayo.