PRESENTACION

Integrantes:
Bermdez Vergara
Daz Len
Falcon Santacruz
Guevara Culqui
Milian Herrera
Profesora:
Raquel Elas Black
Producto:
Toyo
Plato:
Chicharrn de Tollo
Grado y Seccin: Grupo:
4 H 5

2014


Toyo
Tollo es el nombre comn que se da a diversas especies de peces
cartilaginosos del orden de los escuamiformes pertenecientes a
varias familias: centrofridos (Deania spp.),etmoptridos (Etmopterus spp., Centro
scyllium spp.), somnisidos (Centroscymnus spp.), daltidos (Dalatias licha)
y esculidos (Squalus spp.). Tambin dentro del orden de los
carcarriniformes encontramos el gnero Mustelus y la especie Galeorhinus
galeus en la familia de los traquidos, y Scyliorhinus spp. En la familia de
los esciliorrnidos.
Otros trminos utilizados son cazn, mielga, lija, musola y gata, entre otros.
1

En general, todas estas especies son tiburones de hbitat demersal, con un
tamao que no suele alcanzar los 2 m y que se distribuyen por aguas fras,
templadas y clidas, desde profundidades de menos de 100 m hasta casi los
2.000.
Como todos los tiburones, estos peces poseen un hgado de gran tamao, pero en
las especies de profundidad alcanza an una mayor proporcin del peso total del
individuo. Ese rgano es rico en escualeno, hidrocarburo utilizado en la industria
farmacutica y en la cosmtica.
.





Valor Nutricional
Nutrientes
Cantidad
Energa
85
Protena
19.50
Grasa Total (g)
0.60
Colesterol (mg)
-
Glcidos
-
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
-
Calcio (mg)
19.90
Hierro (mg)
3.43
Yodo (g)
-
Vitamina A (mg)
-
Nutrientes
Cantidad
Vitamina C (mg)
29.30
Vitamina D (g)
-
Vitamina E (mg)
-
Vitam. B12 (g)
-
Folato (g)

Chicharrn de Tollo







Ingredientes:
1 kg. de tollo
Tres tazas de aceita vegetal
2 huevos ligeramente batidos
1/2 kg. de harina sin preparar
1 cda. Deajo molido
Camote y yuca
Salsa: cebolla
Sal, pimienta y comino
Aji amarillo
Lechuga
Platos descartable
Palito mondadiente


Preparacion:
1 Sazona el tollo con sal y pimienta en ajo molido, deje
reposar por 5 min.
2 Pselos por el huevo batido y de inmediato por la harina.
Drelos en aceite caliente.
3 Para la salsa, la cebolla sazone con sal, pimienta y limn.
4 Sirva el chicharron de tollo con yucas sancochadas y
salsa. Decorar con aji amarillo y lechuga.