l pisco sour es un cctel preparado con pisco y el jugo de limn.

La denominacin proviene
de la unin de las palabras pisco (un tipo de aguardiente de uvas) y sour (en referencia a
la familia de ccteles que utilizan limn como parte de su receta). Est incluido en
las gastronomas del Per y Chile preparado con una receta diferente respectivamente, y con
algunas variaciones en el resto de sus ingredientes bsicos. Per y Chile debaten que el pisco
sour es su bebida nacional, y cada uno afirma la propiedad exclusiva.
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Sobre el origen de este cctel existe una controversia entre los expertos. Investigadores
peruanos consideran nicamente un origen en Per, mientras que la opinin chilena est
dividida, algunos chilenos consideran que es originario de Chile, y a su vez, otros consideran
que fue creado en el Per.
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Ambos pases lo consideran cctel nacional o tpico.
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Per
celebra, desde 2004, un da festivo anual en honor del pisco sour, el primer sbado
defebrero,
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y en 2007 declar a este cctel como patrimonio cultural de la nacin.
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Las primeras referencias documentales a la expresin pisco sour y la preparacin de este
cctel han sido encontradas en el Per, en dos artculos publicados en las
revistas limeas Hogar, de septiembre de 1920,
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y enMundial, de 1921.
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A ellas se suma un
aviso publicitario publicado en Chile, en el semanario The South Pacific Mail deValparaso,
en julio de 1924, por el cual se promociona el Bar Morris ubicado en Lima, Per.
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Las ms antiguas referencias al uso del trmino pisco sour en Chile se encuentran en el
referido aviso publicitario del The South Pacific Mail de julio de 1924, y en la novela La chica
del Crilln del escritor chileno Joaqun Edwards Bello, de 1934.
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Asimismo, se hall en un
comentario en el registro del Bar Morris de Lima, de 10 de junio de 1927, una mencin
genrica a la eventual preparacin de este cctel en Chile
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y, adems, en un reportaje
publicado en el peridico Los Angeles Times, de 27 de noviembre de 1928, se indica su
preparacin en Santiago de Chile.
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