ARROZ CON PATO

arroz , cerveza , chicha de jora , pato , segundos 15 comentarios

Al estilo de Teresa Izquierdo y su olla de barro.

Ingredientes:
- 6 presas de pato
- 1 tz de cebolla picada finamente
- 2 cdas ajo molido
- 3 cdas de aj mirasol molido
- 1 cda de aj amarillo molido
- 1 tz de culantro
- 1 1/2 tz de cerveza negra
- 1 1/2 tz de chicha de jora
- 2 1/2 tz de arroz
- 3 ajes amarillos enteros
- 1 pimiento cortado en juliana ancha
- 1 1/2 tz de arverja
- 2 litros de caldo de pato
- 1/2 cdta de comino
- 1 cdta de pimienta
- sal al gusto y aceite en cantidad necesaria

Preparacin:
En una sartn dora las presas de pato y reserva. En una olla sofre la cebolla, el ajo,
pimienta y comino. Luego agrega los ajes molidos y el culantro. Cocina toda durante
unos minutos para luego incorporar las presas de pato con la cerveza y la chicha de jora.
Deja cocer el pato a fuego bajo con la olla tapada. Cuando est a punto, retira las presas
e incorpora el arroz previamente lavado. Cubre con el caldo y cuando rompa el hervor,
agrega nuevamente las presas. Una vez que hierva de nuevo, tapa, sazona y deja cocer a
fuego bajo por 20 minutos, aproximadamente. Pasados 15 minutos, aade los ajes
amarillos enteros, el pimiento y las arverjas. Una vez listo, sirve acompaado de salsa
criolla.