MONTANARI, Historia de la alimentacin, Ediciones TREA, Espaa

2011, pp. 115-129.

El mundo clsico se caac!ei"a po se de#inido como el mundo de la
ci$ili"aci%n, coespondien!e a la "ona pi$ile&iada ' po!e&ida espec!o al
uni$eso e(!an)eo de la *a*aie.
El +&imen de alimen!aci%n de#ine la di#eencia en!e uno ' o!o mundo, )un!o
con la noci%n de ciudad. Encon!amos !es $aloes decisi$os,
a- .a con$i$encia
*- El !ipo de alimen!os consumidos
c- .a cocina ' la die!a
/OMER 01NTO2
El pime elemen!o 3ue dis!in&ue al 4om*e ci$ili"ado del animal o del **ao
es la con$i$encia.
5El 4om*e ci$ili"ado no s%lo come po 4am*e, paa sa!is#ace una necesidad
elemen!al del cuepo, sino !am*i+n, ' so*e !odo, paa !ans#oma es!a
cicuns!ancia en un momen!o de &an con!enido social ' &an pode de
comunicaci%n, 66no nos sen!amos en la mesa paa come 7podemos lee en
8lu!aco-, sino paa come )un!os99:.;115-
Aun3ue es s%lo #an!as<a 3ue Cena si&ni#ica, 66come en comunidad99, el
4ec4o de 4a*e in$en!ado es!a de#inici%n nos emi!e a la impo!ancia 3ue le
da*an a la dimensi%n de come colec!i$amen!e.
8od<amos o*)e!a 3ue los **aos e incluso al&unos animales !am*i+n comen
)un!os, peo las e&las del *an3ue!e ci$ili"ado son las 3ue macan la di#eencia
en!e cual3uie sociedad. 8o e)emplo, las e&las 3ue i&en la me"cla del $ino '
del a&ua.
En la sociedad &ie&a, el 66*uen uso del *an3ue!e99 si$e pa dis!in&ui al
4om*e ci$ili"ado 7el u*ano- del sal$a)e, o del semisal$a)e, 3ue s%lo lo
pac!ica ocasionalmen!e.
.a con$i$encia apaece como elemen!o #undado de la ci$ili"aci%n 4umana en
su poceso de ceaci%n.
El con$i$io es la ima&en de al $ida en com=n.
El *an3ue!e es el si&no de la iden!idad del &upo, 'a sea la #amilia o los
4a*i!an!es de una ciudad los 3ue se e=nen alededo de la mesa com=n, con
la pesencia #<sica de !odos o po una epesen!aci%n sim*%lica.
.as mesas sepaadas si&ni#ican di#eencia de iden!idad, a !a$+s de s<m*olos
3ue ponen en )ue&o la elaci%n en!e los 4om*es ' en!e los 4om*es ' la
di$inidad.
E)emplos,
.as eli3uias con con#luencia de !odo el *aio.
.as *odas en 3ue los no$ios !ienen una mesa e(clusi$a.
.as #ies!as donde 4a' mesas especiales paa in$i!ados
especiales.
1
El !a*enculo de la misa, 5come ' *e*ed !odos de +l:. 8eo
s%lo el sacedo!e es! en la mesa.
2i en un pasado los 4om*es ' la di$inidad com<an en la misma mesa ' los
mismos alimen!os, el pecado ' la culpa po$ocaon la sepaaci%n de las mesas
' la di#eencia de alimen!os.
.a mesa #unciona como a&en!e de a&e&aci%n ' unidad, peo !am*i+n de
sepaaci%n ' de ma&inaci%n.
El 4ec4o de se acep!ado o e(cluido de la mesa en el 66*an3ue!e
oli&3uico99, o en el 66*an3ue!e democ!ico99 !iene una #ue!e si&ni#icaci%n.
.a pa!icipaci%n en el *an3ue!e ' la in!e&aci%n en la comunidad es!n
es!ec4amen!e li&adas en el mundo occiden!al.
El !+mino e(comuni%n, usado desde la Edad Media 4as!a +pocas mu'
ecien!es, !iene un sen!ido de e(clusi%n de la comunidad ' po lo !an!o de la
mesa com=n, !an!o en sociedades laicas ' eli&iosas.
El *an3ue!e es, pues, el lu&a donde se e(pesan las iden!idades ' !am*i+n el
in!ecam*io social.
En un modelo an!opol%&ico del don ' el con!a don, se e(pesa la dis!inci%n
social se&=n el lu&a 3ue ocupa,
>e ai*a a*a)o, el o#ecimien!o deno!a una &eneosa condescendencia
' peeminencia social. ;No*le"a o*li&a-.
>e a*a)o 4acia ai*a, el o#ecimien!o deno!a la o#enda ' el $asalla)e.
En el e)e 4oi"on!al, maca sencillamen!e la pe!enencia com=n a un
&upo, 3ue puede se ocasional.
El *an3ue!e como e(pesi%n de la comunidad, epesen!a las )ea3u<as ' las
consi&uien!es elaciones de pode en #unci%n de los si&uien!es ci!eios,
Repa!o de alimen!os ;3uien $a pimeo ' 3uien despu+s-
Tipo de alimen!os se$idos ;calidad ' can!idad-.
2e si$en pla!os di#een!es en el !anscuso de una comida en #unci%n del an&o
social.
8eo en la An!i&?edad, es!as )ea3u<as no !u$ieon esa #ue"a e(pesi$a ni esa
#omalidad.
En la An!i&?edad el sis!ema ideol%&ico pi$ile&ia la iden!idad cul!ual so*e la
iden!idad social, el 66ciudadano ci$ili"ado99 se opone al 66**ao sal$a)e99,
aun3ue despu+s 4a* dinmicas sociales in!enas 3ue e$es!in de &an
impo!ancia las dis!inciones de an&o.
El simposium, es una mani#es!aci%n del mundo ci$ili"ado. 2i$e paa la
sacalidad del $ino, 3ue se *e*e en comunidad ' paa #acili!a el con!ac!o con
lo di$ino.
.os &ie&os no consum<an $ino duan!e la comida peo los omanos s<, ' lo
desacali"aon educi+ndolo a una simple *e*ida ms.
2in em*a&o, el $ino se&ui siendo si&no del 4om*e ci$ili"ado 3ue supo
in$en!a es!a *e*ida m&ica, ' adems ela*o% #omas de au!ocon!ol ' de
66*uen &us!o99, se&=n las cicuns!ancias,
2a*e de)a de *e*e
2
Me"cla a&ua con $ino. 8o e)emplo, la san&<a. @ue 4ace 3ue el 4om*e
sea dueo del $ino ' no a la in$esa.
.os au!oes &ie&os no cesan de epe!i 3ue los pue*los **aos son
incapaces de a!enese a esas e&las.
.a c!ea ;$asi)a, )a%n, n#oa- sim*oli"a la e&lamen!aci%n cul!ual ' social,
el sa*e ' la !+cnica 3ue piman so*e el ins!in!o. ;11A-
B C E. DOMERE /REF A 212 8.ANTA2 C A 212 ANIMA.E2.
Adems de los i!uales ' de las e&las, el alimen!o mismo #oma pa!e de la
iden!idad 4umana.
.a cane 4aca la di#eencia en!e la alimen!aci%n de los 4om*es ' de los
dioses.
2i 1lises ec4a"a el alimen!o di$ino en la mesa de /ice, es po3ue no 3uiee
enuncia a su na!uale"a de 4om*e ci$ili"ado, opues!o al **ao. 8eo no es
la cane, es el pan.
El pan, es el e)emplo a*solu!o del a!i#icio, del poduc!o 66<n!e&amen!e
cul!ual99 en !odas las #ases de su comple)a pepaaci%n. El pan es lo 3ue
sim*oli"a la ci$ili"aci%n. Es la di#eencia en!e el 4om*e ' la *es!ia.
El pan, el $ino ' el acei!e es lo dis!in!i$o de una ci$ili"aci%n, 3ue no se *asa en
los ecusos na!uales, sino 3ue es capa" de ela*oa, po s< mismo, sus
popios ecusos.
El 4om*e ci$ili"ado es capa" de cea sus popias plan!as ' sus popios
animales con la a&icul!ua ' la &anade<a.
.as plan!as ' la a&icul!ua son lo 3ue 4acen la di#eencia en!e el 4om*e
ci$ili"ado ' el **ao, 3ue se con#oma con ecolec!a lo 3ue se encuen!a a su
paso ' con ca"as animales.
.a a&icul!ua es, pues, el #undamen!o del *an3ue!e.
2%lo el consumo de ceeales ' de $ino con#iee el s!a!us de se 4umano.
8aa Domeo, la e(pesi%n 66comedoes de pan99 es sin%nimo de
664om*e99.
.os pue*los 3ue no pac!ican la a&icul!ua no comen pan ' no *e*en $ino, '
po lo !an!o, son sal$a)es ' **aosG su alimen!o es la caneG su *e*ida, la
lec4e ;como po'ecci%n +!nica al es!ado in#an!il com=n en !odos los indi$iduos-.
En la an!i&?edad no se duda*a en ecui al O(<moon ;con!adicci%n-
cali#icando de &ie&os a los **aos 3ue com<an pan. ;8o e)emplo silencio
a!onadoG ne&o esplandecien!e, oscua *illan!e"-.
.a cla$e paa dis!in&ui en!e el 4om*e ci$ili"ado ' el **ao es la capacidad
de cons!ui su popio alimen!o &acias a un poceso de domes!icaci%n '
supeaci%n de la na!uale"a.
H
El *inomio 66ca"a- ecolecci%n99 se opone a la 66&anade<a- a&icul!ua99.
.a cane, !iene en el plano cul!ual, una #ue!e conno!aci%n 66sal$a)e99, 3ue
#acili!a su iden!i#icaci%n con los pue*los **aos.
Da' una e(pesi%n 3ue dice 3ue a pa!i de Iaca!ecas, 66se aca*a el asado '
comien"a la cane asada99. 8aa indica 3ue comien"a lo menos ci$ili"ado.
8o el con!aio, los omanos in!en!aon domes!ica la ca"a, ceando ese$as
$i&iladas de animales semi-dom+s!icos.
En cual3uie caso, el mundo sal$a)e se peci*e como e(!an)eo, de poca
con#ian"a ' sospec4oso, 3ue conduce a la e(clusi%n.
8eo si pescindimos de ideolo&<a ' de modelos, las !ieas cul!i$adas no
poducen la !o!alidad de alimen!os, se e3uiee del pas!oeo, la ca"a, la pesca '
la ecolecci%n de plan!es sil$es!es.
.a di#eencia en!e plan!as sal$a)es ' cul!i$adas es mu' !enue.
8o o!a pa!e, el pan no siempe es pan, ni el $ino es $ino.
El $ino a $eces es s%lo $ina&e con a&ua. C el pan, es un alimen!o s<m*olo,
ms 3ue un alimen!o eal.
>e*e<amos limi!anos a deci 66ceeales99 en $e" de 66pan99. .a maza de
cen!eno ' la puls de escanda, epesen!an me)o 3ue el pan, la ci$ili"aci%n
alimen!aia de &ie&os ' omanos.
.os &ie&os son comedoes de cen!eno.
.os omanos son comedoes de &ac4as.
El pan apaece muc4o ms !ade, ' es !<picamen!e u*ano
.as !o!as cocidas *a)o ceni"a, las sopas ' las &ac4as, se&ui<an siendo la *ase
de la alimen!aci%n popula, so*e !odo del campo.
0un!o con los ceeales, ;!i&o, cen!eno, escanda ' mi)o- las le&um*es !iene
&an ele$ancia, 4a*as, &a*an"os, len!e)as, a$e)as ;c4<c4aos-.
En los 4ue!os los &ie&os cul!i$an, a)os, pueos, ce*ollas.
.os omanos consumen col, na*os, na*inas, plan!as aom!icas.
En la ideolo&<a omana ' &ie&a s%lo mencionan como s<m*olo de ci$ili"aci%n el
!i&o, la $ia ' el oli$o, es deci, el pan, el $ino ' el acei!e, peo no mencionan
las sopas ' las &ac4as de ceeales in#eioes, las &ac4as de le&um*es secas,
;4a*as, c4<c4aos, cala*a"as secas, ' e4ida!as paa consumo #uea de
!empoada- las sopas de 4o!ali"as, ' menos a=n los poduc!os de las !ieas
incul!as, como si necesi!an ocul!a esas #uen!es de alimen!aci%n como
s<m*olos de *a*aie.
.a e(plo!aci%n de *os3ues, "onas pan!anosas ' pas!i"ales s%lo se mencionan
de #oma ne&a!i$a en las #uen!es li!eaias de la +poca. .a ca"a !iene la
conno!aci%n de !a*a)o se$il o de posi*ilidades paa po*es.
J
En suma, los $aloes alimen!aios de la li!ea!ua &ie&a ' omana son pua
u!op<a, no son eales, peo no po ello se puede ne&a su impo!ancia, 5los
ideales ' las ideolo&<as !am*i+n 4an cons!uido la 4is!oia:.
El pan, el $ino ' el acei!e, sumados al 4i&o ' la miel, se ele$an al an&o de
s<m*olos de una $ida sencilla, de una po*e"a di&na, macada po el !a*a)o
duo ' la sa!is#acci%n de las necesidades elemen!ales.
Es!as im&enes se oponen al lu)o #as!uoso ' decaden!e del pue*lo pesa.
;Deodo!o, Nueve Libros de Historia. A&umen!o de H00-.
En la li!ea!ua la!ina, de la +poca impeial, se e(pesa la nos!al&ia de los
66*uenos !iempos cuando el 4om*e se con#oma*a con los #u!os de la !iea
na!al, cul!i$ados con esmeo ' caio, ' no necesi!a*a suca maes ni cu"a
con!inen!es paa sa!is#ace una pe$esa &lo!one<a99.
Recodemos 3ue el $ia)e de /ol%n comen"% po la u!a de las especias.
No nos de)amos en&aa, no es 4umildad, es el o&ullo de pe!enece a la
ci$ili"aci%n ' una con!unden!e ei$indicaci%n de la pimac<a cul!ual 3ue
4is!%icamen!e les coesponde.
En Kecia, los )%$enes pesen!an un )uamen!o en el san!uaio paa mos!a su
#idelidad a la pa!ia, la pa!ia 66donde cece el !i&o, la $ia ' el oli$o99. .o 3ue
si&ni#ica 3ue all donde 4a'a &ie&os, se cul!i$a !i&o, u$a ' oli$as ' as< los
&ie&os epoducin su ci$ili"aci%n ' 4a*n di#undido su pa!ia.
Dom*es de ma<", no s%lo es !ei!oio me(icano, !am*i+n &in&o, po3ue all
!am*i+n se comen !oneladas de !o!illas.
En cam*io, la cane, ima&en de lu)o, de #ies!a, de pi$ile&io, no se considea
como los poduc!os de la !iea. 2u pecio, po !an!o, no es! some!ida al
con!ol pol<!ico, como el de los ceeales, cu'a $en!a es! e&ulada e incluso se
po4<*e en cie!as +pocas.
.a pc!ica del saci#icio 4ace de la cane un alimen!o de e(cepci%n, ' no de
uso co!idiano.
En el plano ideol%&ico, es!n los saci#icios a los #alsos dioses desde el plano
cis!iano. 2%lo la ca"a se sus!ae a la l%&ica del saci#icio, peo !am*i+n es
e(cepcional.
En el mundo &ie&o, el A0L del apo!e cal%ico po$iene de los ceeales, ' los
4a*i!an!es de la ciudad s%lo consumen uno o dos Milos de cane al ao. .a
opci%n $e&e!aiana de al&unas sec!as #ilos%#icas s%lo es mani#es!aci%n de una
cul!ua ampliamen!e e(!endida. Es!as sec!as, ms 3ue *asase en la die!a o en
el cac!e alimen!aio ec4a"an la idea de dis!i*uci%n colec!i$a de las
$<c!imas.
5
Asimismo, el a&umen!o no es !an!o #ilos%#ico sino econ%mico. .os codeos,
po$een de lana ' lec4e, ' po lo !an!o de !odos sus dei$ados, 3ueso, cua)ada,
man!e3uilla, e!c. .os *o$inos se usa*an ms como animales de ca&a ' de !io,
' s%lo se com<a cuando se $ol$<an $ie)os e in=!iles.
.os ceeales pues, se acompaa*an con pescado, cus!ceos ' 3ueso.
.a cane es ms impo!an!e en al !adici%n omana, en $i!ud de la cos!um*e
de cia cedos.
El cedo es una despensa am*ulan!e, cane, c4ic4a%n, man!eca, encu!idos
;oe)as, pa!as, !opa, cueo-.
2e&=n /ice%n la $ida del cedo !iene la misma #unci%n 3ue la sal, es deci, la
de man!ene en el alimen!o en es!ado de pe#ec!a conse$aci%n.
A pa!i del si&lo II los empeadoes lo epa!en paa man!ene el oden '
ea#ima el s!a!us pi$ile&iado de los 4a*i!an!es de la capi!al.
El $alo po e(celencia si&ue siendo el pan, au!+n!ico alimen!o s<m*olo de la
alimen!aci%n omana.
.os soldados son comedoes de pan ms 3ue comedoes de cane.
No es un e!a!o ideal. .a pincipal peocupaci%n de los po$eedoes del e)+ci!o
es conse&ui pan. El pan es lo 3ue los soldados e(i&en paa com*a!i. 2u
aci%n co!idiana oscila*a en!e A00 &s. ' un Milo en !iempos de &uea.
En la e$oluci%n me(icana, e(i&<an come ma<", po eso es #ecuen!e
encon!a ela!os en donde escond<an la masa. .os soldados e(i&en
come ceeales, #uen!es de ene&<a, po!e<nas ' $i!aminas.
El soldado ideal, es a3uel 3ue !eminada la &uea, empie"a a !a*a)a un
pedio e(pesamen!e pacelado paa +l, en las !ieas con3uis!adas.
El &eneal ideal es 3ue el a*andona sus campos paa de#ende la pa!ia '
e!ona a +l cuando se aca*a la *a!alla. .o ima&inaio ' lo eal se e#ue"an uno
a o!o.
En la !adici%n &emnica, la cane se el alimen!o s<m*olo del &ueeo, 3ue
se iden!i#ica con el ca"ado ;ca"ado de pesas, 4umanas o animales-.
.O /R1>O C .O /O/I>O.
El pan es si!uado en la cima de la escala nu!icional. .os m+dicos &ie&os '
la!inos encuen!an un e3uili*io pe#ec!o en el pan, ;calien!e ' #<o, seco '
4=medo-. 2e&=n Dip%ca!es popon<a es!e e3uili*io en cada alimen!o.
66El pan 7 esci*e /onelio /elso en el li*o II De Medicina- con!iene ms
ma!eia nu!i!i$a 3ue cual3uie o!o alimen!o99. ;p. 12J-.
.a ciencia !iene un papel #undamen!al en la an!i&?edad. .a cocina es! en
es!ec4a sim*iosis con el pensamien!o m+dico ' con la e#le(i%n die!+!ica 4as!a
la $ic!oia de la 3u<mica en la edad modena.
N
.os **aos no !ienen cocina, 'a 3ue desconocen el uso del #ue&o ' se
con#oman con consumi los alimen!os cudos, o como muc4o, calen!ados al
sol.
.a cocina consis!e no s%lo en 4ace los alimen!os a&ada*les al palada, sino
en !ans#oma la na!uale"a de los alimen!os paa 4acelos nu!icionales al
4om*e. >esde es!e pun!o de $is!a, la nu!ici%n ' la salud casi lle&an a
con#undise.
.as !+cnicas de cocci%n, condimen!aci%n, es el a!e de com*ina los alimen!os,
as< como el oden de sucesi%n de los pla!illos, #oma pa!e de una coecci%n de
la na!uale"a en #unci%n de e(i&encias pesonales.
.a die!a, es la noma co!idiana, la e&la, es el #undamen!o del compo!amien!o
ci$ili"ado, dic!ado po
El es!ado de salud del indi$iduo
8o el !ipo de o#icio 3ue pac!ica
8o su edad ' se(o
8o las condiciones e(!eioes ;medio ' clima-
8o las condiciones su*)e!i$as
Todo con!i*u'e a de!emina los $aloes 664umoales99, 3ue se compensan
con el alimen!o, 3ue si$e paa e3uili*a ' es &aan!<a de salud ' e#icacia
#<sica. 2e en#ema el indi$iduo po #ac!oes e(!enos o su*)e!i$os ' no
compensa con el +&imen adecuado. Da' alimen!os !emplados, e3uili*ados.
Da' 3ue aadi calo cuando 4a' e(ceso de #<oG 4umedad cuando 4a' e(ceso
de se3uedad. O<o, calien!e, 4=medo ' seco no son $aloes a*solu!os, sino
depende de cada uno de los indi$iduos
/ocina ' die!+!ica 4a*lan de lo mismo. /i!eios de &us!o ' de salud se
com*inan. .as calidades nu!i!i$as se elaciona con la e(peiencia &us!a!i$a.
El deseo ins!in!i$o de un alimen!o ;lo *ueno- ' la necesidad #isiol%&ica de
consumilo ;lo saluda*le- coindicen.
5.a cocina pa!icipa de un sa*e comple)o, en el 3ue las !+cnicas ' los &us!os,
la ciencia ' la cul!ua se emi!en los unos a los o!os, asocindose
e$iden!emen!e con pedilecciones &a!ui!as, pasiones cie&as ' ese pun!o de
locua 3ue, po sue!e, aa $e" es! ausen!e en nues!as $idas ' 3ue cues!iona
las es!icciones e(cesi$amen!e <&idas del sis!ema cul!ual:. ;p. 12N-.
/I1>A> ' /AM8O.
8aa el mundo &ie&o ' omano el campo es un ane(o de la polis o de la
civitas. >el campo $ienen los alimen!os, ' a +l se e#ieen los ciudadanos 3ue
en ocasiones son !ea!enien!es.
8eo la alimen!aci%n dis!a muc4o de se la misma.
.os campesinos no son una ealidad 4omo&+nea,
Da' 4om*es li*es ' escla$os
8opie!aios ' !a*a)adoes
P
Ricos ' po*es
En el campo se poducen los alimen!os. En la ciudad, dependen del mecado '
de la dis!i*uci%n de apo$isionamien!o po pa!e de las au!oidades p=*licas '
de la *ene#icencia, 3ue #inalmen!e cea una #omida*le ma3uinaia de con!ol
social ' pol<!ico.
En +pocas nomales 4a' ms $aiedad en el mecadoG en +pocas di#<ciles, se
educe la o#e!a ' la $aiedad en la ciudad ' paa los aldeanos o campesinos, el
alimen!o es ms se&uo ' con!inuado.
/RI2I2 >E 1N MO>E.O
Ea)o la do*le acci%n de las cul!uas cis!iana ' &emnica los $aloes
alimen!aios de &ie&os ' omanos $a en!ando en cisis a pa!i de los si&los III
' IQ. .a cane ocupa poco a poco un lu&a ms pepondean!e, minando el
pes!i&io de la !<ada a&<cola de 66!i&o, $ino ' acei!e99.
.a cul!ua cis!iana cues!iona la pc!ica del saci#icio. Nie&a el $alo del
saci#icio, como una #alsa o#enda a los dioses, aun3ue el saci#icio pedua
dii&ido al 66$edadeo99 >ios.
.os cis!ianos nie&an la le&i!imidad del saci#icio cuen!o ' lo sus!i!u'e po el
saci#icio $e&e!al, 3ue ecueda, median!e las especies sa&adas del $ino ' el
pan, el saci#icio ms cuel 3ue 4a'a sucedido nunca paa la sal$aci%n de los
4om*es.
.os cis!ianos desacali"an el consumo de la cane ' +s!a en!a al consumo
co!idiano. /on la ca<da del Impeio Romano, cae !am*i+n el mi!o de la
alimen!aci%n *asada en la a&icul!ua ' los #u!os de la !iea ' eme&en los
pue*los &emnicos como po!encias euopeas ' una in!ensa e(plo!aci%n de los
*os3ues ' !ieas incul!as. El consumo de la cane es esul!ado de la
modi#icaci%n del paisa)e. Da' disminuci%n de las !ieas cul!i$adas paa da
paso a &andes e(!ensiones de *os3ues 3ue se imponen so*e las pe3ueas
e(plo!aciones de los aldeanos. Apaece, en el si&lo III, la cane de cedo como
pa!e de la dis!i*uci%n de los $<$ees en!e el pue*lo, incluso en!e los
escla$os.
En la +poca de 8la!%n, es deci, con los &ie&os, un escla$o no eci*<a ms 3ue
ceeales ' 4o!ali"as. .a e(pansi%n le da una dimensi%n uni$esal al modelo
alimen!aio. .a !adici%n &ie&a ea s%lo paa ecea una ima&en nacional,
a4oa el consumo es uni$esal.
Asia suminis!a especias ' #u!os e(%!icos
Euopa apo!a la cul!ua del cedo, popia del mundo cel!a.
.a alimen!aci%n de los **aos se impone, es deci, el consumo de la cane,
con$i!i+ndose en 4e&em%nico, coincidiendo con la !oma del pode de los
&emanos.
/omien"a, con la Edad Media, un nue$o modelo de alimen!aci%n,
A&icul!ua ' e(pansi%n de los *os3ues.
8an ' cane 7 dom+s!ico ' sal$a)e.
/i$ili"ado ' E*ao.
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