Lasaa de salmn con espinacas

Ingredientes
Porciones: 8
500 gramos de salmn fresco, sin piel
2 pizcas de eneldo
Sal, pimienta y ajo en polvo, al gusto
9 a12 hojas de pasta de lasaa
2 cucharadas de aceite de oliva
3 manojos de espinacas, lavadas, desinfectadas y en trozos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina blanca
2 tazas de leche de soya (o vaca)
200 gramos queso parmesano rallado
2 tazas de salsa de tomate casera (ver nota)
Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 30min Listo en:1hora
1. Desmenuza el salmn y saznalo con el eneldo, sal, pimienta y ajo en polvo. Djalo
marinar durante por lo menos 30 minutos.
2. Mientras, cuece la pasta en una olla con agua hirviendo, aceite de oliva y sal. Remueve
regularmente para evitar que se pegue y asegrate de que quede "al dente" (cocida, pero
firme). Saca una por una las hojas de pasta y extindelas sobre una toalla de cocina
limpia. Si es necesario coloca encima otra toalla limpia y repite el procedimiento.
Reserva.
3. Cuece las espinacas en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos, escrrelas y
clocala en un plato para su uso posterior.
4. Para preparar la Salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego
moderado, agrega la harina y cocina, sin dejar de mover, hasta que se haya dorado
ligeramente. Agrega la leche y sigue moviendo para que no se formen grumos. Cuando
empiece a hervir, agrega la mayor parte del queso parmesano (reserva un poco para
gratinar la lasaa), sal y pimienta. Rectifica la sazn y sigue cocinando y moviendo
hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Incorpora las espinacas y apaga.
Precalienta el horno a 180 centgrados y engrasa con mantequilla un refractario de
vidrio.
5. Cubre el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa de tomate casera,
seguida de una capa de lasaa. Agrega sobre la lasaa una capa de salsa bechamel con
espinacas y coloca encima una capa de salmn. Repite el procedimiento hasta terminar
con una ltima capa de pasta cubierta con salsa de tomate y el queso parmesano
reservado.
6. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el salmn se haya cocido y el queso gratinado.
Deja enfriar un poco antes de servir.