DAGING ASAM MANIS ( 3 RASA )

( Hidangan untuk 30 orang )

BAHAN-BAHAN :
1. Daging ( potong nipis, saiz seperti kotak mancis ) - 10 kg
2. Rempah tumis ( kecil ) - 1 pkt
3. Rempah baryani ( bancuh dengan - 450 kg
4. Rempah kurma air panas @ suam ) - 200 gm
5. Cili kering - 500 gm
6. Bawang besar +kecil ( diblender ) - 350 gm
7. Bawang putih - 150 gm
8. Halia - 200 gm
9. Sos cili - 1 liter
10. Sos tomato ( botol besar ) - 1 botol
11. Sos tiram ( botol kecil) - 3 botol
12. Susu cair - 2 tin
13. Gula kabung ( hiris @ potong kecil ) - 2 ketul
14. Gula pasir - 1 cawan
15. Udang kering ( di sangan kering & di blender ) - 300 gm
16. Belacan ( goreng & dihancurkan ) - 1 keping
17. Kerisik ( goreng & diramas sahaja ) - 1 biji
18. Serbuk asam jambu ( sedang ) - 1 pkt
19. Bijan ( goreng kering dikuali sedikit perang ) - RM 1.00
20. Kicap manis ( besar ) - 1 botol
21. Ajinamoto - cukup rasa
22. Asam jawa ( kecil ) - pkt
23. Air - secukupnya


CARA-CARA :
1. Daging - Potong sebesar kotak mancis, tebal lebih kurang inci.
- Rebus hingga daging empuk dan boleh dicubit kemudian ditoskan.
- Goreng untuk sedikit garing dan ditoskan.
2. Masukkan rempah tumis bawang besar, bawang kecil & halia.
3. Cili kering sos cili sos tomato sos tiram.
4. Rempah beryani + rempah kurma.
5. Asam jawa kicap manis udang kering + udang geragau belacan.
6. Serbuk asam jambu gula kabung gula pasir.
7. Susu cair kerisik bijan ajinamoto.
8. Jika mahu rasa pedas sedikit, tambah sedikit cili api ( di blender ) sebelum menumis cili kering.
9. Masukkan daging dan gaul rata - ( biar sehingga adunan kuah sebati dgn daging )
Kemudian boleh dihidangkan.









DAGING MASAK STEAKS


BAHAN-BAHAN :
Daging - 10 kg
- potong nipis + inci / besar kotak mancis
- rebus hingga boleh dicubit toskan goreng sebentar sahaja utk garingkan
1. Rempah tumis ( kecil ) - 1 pkt
2. Rempah baryani - 150 gm
3. Rempah kurma - 50 gm
4. Bawang kecil - 350 gm
5. Bawang putih - 150 gm
6. Tepung jagung - 1 kotak
7. Minyak bijan - 1 cawan
8. Sos cili ( besar ) - 1 botol
9. Sos tomato ( besar ) - 3 botol
10. Sos steak Heinz - 1 botol
11. Sos tiram ( kecil ) - 2 botol
12. Halia - 100 gm
13. Gula kabung - 2 ketul
14. Gula pasir - 1 cawan
15. Susu cair - 2 tin
16. Ajinamoto - secukupnya
17. Air - secukupnya



CARA-CARA :
1. Tumiskan rempah tumis bawang kecil halia bawang putih dgn minyak + minyak bijan.
2. Masukkan adunan rempah baryani & kurma.
3. Sos cili sos tomato sos tiram sos steaks.
4. Masukkan adunan tepung jagung.
5. Gula kabung gula pasir susu cair ajinamoto.
6. Tambahkan air secukupnya.
7. Masukkan daging & gaul rata hingga sebati ( kuah jangan terlalu pekat @ terlalu cair )
Kemudian boleh dihidangkan.















DAGING @ AYAM MASAK KICAP BEREMPAH


BAHAN-BAHAN :
1. Daging ( potong nipis inci, saiz kotak mancis - direbus hingga empuk toskan ) - 10 kg
@ 2. Ayam ( potong 12, digoreng sampai masak ) - 5 @ 6 ekor
3. Rempah baryani ( bancuh dengan - 450 gm
4. Rempah kurma air panas @ suam ) - 200 gm
5. Cili kering - 500 gm
6. Bawang besar + kecil di blender - 350 gm
7. Bawang putih - 150 gm
8. Halia - 200 gm
9. Sos cili - 1 liter
10. Sos tiram ( kecil ) - 2 botol
11. Susu cair - 2 tin
12. Gula kabung ( potong kecil ) - 2 ketul
13. Gula pasir - 1 cawan
14. Udang kering ( disangan & blender ) - 300 gm
15. Kerisik ( digoreng & diramas ) - 1 biji
16. Kicap manis ( besar ) - 2 botol
17. Ajinamoto - cukup rasa
18. Rempah tumis ( kecil ) - 1 pkt
19. Air - secukupnya



CARA-CARA :
1. Tumiskan rempah tumis bawang besar + kecil halia.
2. Masukkan cili kering sos cili sos tiram.
3. Rempah baryani & rempah kurma.
4. Masukkan kicap manis udang kering gula kabung & gula pasir.
5. Susu cair kerisik ajinamoto.
6. Masukkan daging @ ayam & gaul rata hingga sebati dengan kuah.
Kemudian boleh dihidangkan.


* Untuk rasa sedikit pedas, tambahkan cili api dan untuk lebih rasa, masukkan belacan
yang digoreng kering dan diramas halus.