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Clasificacin de los taninos (hidrolizables y condensados; taninos complejos y florotaninos)

Hidrolizables (por cidos, lcalis y enzimas)


Polisteres de un azcar o un poliol y un nmero variable de
cidos fenlicos



Taninos condensados o proantocianidinas (oligmeros y polmeros flavnicos); unidades
flavan3oles o catequinas unidas por enlaces CC

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