Beatriz Rivera | 11-0573

Alergias alimentarias
Rodgers P. Food Allergies : Symptoms, Diagnosis, and Treatment [monograph on the Internet]. Hauppauge, N.Y.: Nova
Science Publishers; 2011. [cited July 3, 2014]. Available from: eBook Academic Collection Trial.
Reaccin adversa que ocurre como resultado de una
reaccin inmunolgica a un antgeno contenido en la
comida o algn aditivo
Alergias alimentarias
Alergia
Alimentaria
Intolerancia
alimentaria
Hipersensibilidad no alrgica por una caracterstica fisiolgica, como un desorden metablico
Gastrointestinales
50-80%
Cutneos
20-40%
Respiratorios
4-25%
Alergias alimentarias
Sntomas presentes:
Ms afectados:
Nios y < 3 aos
Prevalencia < 18 aos 8%
Total de la
poblacin
> 1-2% pero
< 10%
Alergias alimentarias
Confunde una sustancia (protena
normalmente inocua) con una amenaza
Patognesis
Puede ser
Mediada por
IgE
Clulas
inflamatorias
Mediadoras
de la infl.
No mediada
por IgE
Infiltracin
eosinoflica
Antgenos
Mastocitos,
basfilos
Linfocitos,
eosinfilos y
macrfagos
Prostaglandinas,
triptasa y
leucotrienos
Histamina,
heparina
Liberacin de
mediadores
Vasodilatacin
Secrecin de
moco
Dilatacin del
msculo liso
Toma de minutos 2 horas
Mediada por IgE
Se desarrolla en horas, das hasta semanas
despus de exposicin al alrgeno
No hay suficiente evidencia para apoyar una
reaccin de h. III o IV
Afectan principalmente al intestino
Infiltracin intensa eosinoflica
Puede llevar a gastroenteropata alrgica
eosinoflica
No mediada por IgE
morbilidad, mortalidad
Mucosa
intestinal
Inmadura en nios
absorcin de
antgenos intactos
Sistema
Inmune
Inmaduro en
nios
No diferencia
entre malo, bueno
en intestino.
Alrgenos
Hay diversos
alrgenos que
desatan respuesta
inmunolgica
Gentica
Polimorfismo en
poblaciones
particulares que
reaccionan a
alrgenos

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Manifestaciones clnicas
Gastrointestinales
50-80%
Cutneos
20-40%
Respiratorios
4-25%
1-2 horas despus de la exposicin
Puede ser retardado de 48-72 horas
Manifestaciones
Gastrointestinales Anafilaxia gastrointestinal
Esofagitis alrgica eosinoflica
Enteropata inducida por proteina
Sndrome de alergia oral
Sndrome de enterocolitis inducidos por
comidas proteicas
Proctocolitis
Enteropata sensitiva al gluten
Clicos infantiles
Sndrome de intestino irritable
Dolor abdominal recurrente
Constipacin
Cutneas Urticaria, angioedema
Dermatitis atpica
Dermatitis de contacto
Dermatitis herpetiforme
Respiratorias Rinitis-Rinoconjuntivitis
Sinusitis crnica
Asma
Sndrome de Heiner
Otitis media serosa
Manifestaciones
Neurolgicas Migraa
Epilepsia
Endocrinas Diabetes mellitus
Renales Sndrome nefrtico
Hematolgicas Anemia
Trombocitopenia
Reumticas Vasculitis
Artropatas/Artritis
Enfermedad de Meniere
Sndrome de alergia oral
Leche Huevos
Cacahuate Mariscos Trigo
Nueces
Soya Lacteos