ARBOL DEL PAN

(Artocarpus altilis)
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegacin, bsqueda
?

rbol del pan

rbol del pan (Artocarpus altilis)

Estado de conservacin
No amenazado
Clasificacin cientfica
Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Rosales

Familia:

Moraceae

Tribu:

Artocarpeae
Artocarpus

Gnero:

J.R.Forst. & G.Forst.

Especies
Artocarpus (Parkinson) Fosberg

Artocarpus blancoi Merr.

Artocarpus camansi Blanco

Artocarpus communis J.R.Forst. & G.Forst.

Artocarpus incisa

Artocarpus mariannensis Trcul

Artocarpus rima Blanco

El rbol del pan o frutipan (Artocarpus altilis y similares) es una especie perteneciente al
gnero de los Artocarpus, dentro de la tribu de las Artocarpeae, de la familia de las
Moraceae con cientos de variedades de rboles distribuidas desde el sudeste asitico
(Filipinas, Indonesia), hasta la Polinesia, pasando por Oceana.
La accin antrpica ha distribuido la especie por todas las reas tropicales del planeta,
especialmente la zona de las Antillas. La especie ms conocida es la Artocarpus altilis, o
rbol del pan propiamente dicho. Esta especie, junto con el rbol de Jack (Artocarpus
heterophyllus) son las ms cultivadas del gnero por todo el mundo.

Contenido
[ocultar]
1 Origen y distribucin
2 Descripcin

3 Gentica
o

3.1 Variedades conocidas

4 Hbitat

5 Cultivo

6 Propagacin

7 Usos

8 Curiosidades

9 Nombres comunes

10 Bibliografa

11 Enlaces externos

Origen y distribucin
El antepasado del rbol del pan fue probablemente el Artocarpus camansi, originado en las
islas Molucas y en las Filipinas. Las dos variedades de rbol del pan (la que tiene semillas y
la que no) no se encontraban en estado salvaje en la mayora de islas del Pacfico. La planta
fue domesticada por primera vez en el Pacfico occidental, y su distribucin por el resto de
la regin se debi a causa de las migraciones y colonizaciones humanas que empezaron
hace unos 3.000 aos. Siguiendo las migraciones por Oceana, se puede trazar la
distribucin del rbol del pan, que acompa la humanizacin de las islas. Adems, esto
sirve de apoyo a las teoras que afirman que la Polinesia fue poblada a partir de la
Melanesia, tal y como afirman estudios de otros mbitos (lingsticos, culturales, y
antropolgicos). En la Melanesia y Polinesia, la especie actual derivara del resultado de
generaciones de reproduccin vegetativa del Artocarpus camansi, mientras que en la
Micronesia, la especie cultivada sera la hibridacin de esta modificacin de Artocarpus
camansi con el Artocarpus mariannensis. Las nicas excepciones ocenicas, donde no hay
especies del gnero Artocarpus son en Nueva Zelanda y en la Isla de Pascua.
Con las navegaciones europeas del Mar del Sur en el siglo XVII, se transportaron especies
sin semilla de Tahit a Jamaica y San Vicente, y de Tonga a la Martinica y a la Guayana
Francesa, a travs de las Mauricio. Estas variedades polinesias se difundieron ms tarde por
el Caribe, Amrica Central, Amrica del Sur, frica tropical, Madagascar, las Maldivas, las
Seychelles, Sri Lanka, el norte de Australia y el sur de Florida. Actualmente estas son la
zonas donde se pueden encontrar cultivos de rbol del pan.

[editar] Descripcin

Hojas y fruto del rbol del pan

El rbol del pan puede llegar a alturas considerables, como los 21 m en plena madurez,
aunque es ms comn que ronde entre los 12 y 15 m. Sus races laterales son extensas, hay
reportes de races laterales de 150 metros de largo. El tronco puede tener un dimetro
mximo de 2 m. Un ltex lechoso y blanco est presente por todo el rbol.
Se trata de un rbol monoico (dos sexos en la misma planta) en el que las flores masculinas
aparecen primero. Estas inflorescencias tienen una apariencia cilndrica y miden unos 5 cm
de dimetro y unos 45 cm de longitud. Miles de pequeas flores con dos anteras se
encuentran ligadas al esporangio central. Por otra parte, la inflorescencia femenina consiste
en unas 1.500-2.000 pequeas flores ligadas al esporangio central. Las flores se unen entre
ellas para desarrollar la parte carnosa de la infrutescencia. La polinizacin es cruzada, pero
no es necesaria para la formacin del fruto.
La infrutescencia desarrollada est compuesta de la unin de muchos gineceos sincrpicos.
Generalmente, es redondo, ovalado u oblongo y mide entre 9 y 20 cm de ancho y ms de 3
dm de largo, como un meln. Puede pesar entre 250 g y 6 kg. La piel se compone de entre 5
y 7 capas, cada una de las cuales pertenece a una flor individual. La textura es suave y
carnosa. Su color oscila entre el verde claro, el verde amarillento, y el amarillo. Algunas
especies, como la afara de las Islas de la Sociedad pueden ser rosadas o anaranjadas.
Igualmente, en el epicarpio permanecen los estilos y estigmas, por lo que es un fruto
accesorio. El mesocarpio (la carne) es de un color crema, con una pulpa fibrosa y cremosa,
con un 60% de almidn y ms protenas que el pltano o el ame. Puede presentar muchas
semillas (que tambin son comestibles) o puede no tenerlas. En este ltimo caso el fruto se
desarrolla por partenocarpia.
Por lo que respecta a los hojas, son perennes, pinnatinervias y pinnatipartidas (normalmente
con siete lbulos) de color verde oscuro o verde amarillento. Las hojas de las plantas o
ramas jvenes son mayores y tienen menos lbulos que las hojas maduras. Los hojas

pueden medir entre 15 y 60 cm de largo. El pice est protegido por una estpula
puntiaguda.

Gentica

Seccin del fruto del pan extrado de la narracin A Voyage to the South Sea de William
Bligh (1792)
El rbol del pan est genticamente diversificado, sobre todo las variedades con semilla del
oeste del Pacfico y sus hbridos (con el Artocarpus mariannensis) en Micronesia. Una
buena parte de las variedades polinesias triploides son genticamente idnticas, pero
morfolgicamente diferentes. Estas variedades polinesias triploides tienden a adaptarse mal
a las condiciones de los atolones, mientras que los hbridos, con o sin semilla, se adaptan
mejor.

Variedades conocidas
Se pueden encontrar cientos de variedades en las islas del Pacfico que son clonadas por la
propagacin vegetativa. Algunas variedades tienen una gran distribucin en Oceana, como
el maopo en Samoa y en Tonga (conocido como rare autia en las Islas de la Sociedad, mei
aukape en las Islas Marquesas, uto lolo en Fiji, morava en las Islas Cook y sra fon en
Kosrae). Las otras se encuentran ms focalizadas en islas o archipilagos especficos. El
maopo no tiene semillas, y el fruto mide de 16 a 26 cm de largo y de 16 a 18 cm de ancho,
es ovalado con una pulpa cremosa y blanca. Puede pesar entre 2 y 3,5 kg. El maopo puede
llegar a medir 15 m de altura y la madera es utilizada en la construccin de viviendas en
Samoa.

Otra variedad de la Polinesia es el maafala. Recientemente, ha sido introducido en

Pohnpei, Kosrae y Tuvalu. Es un rbol de poca altura (10 m) y de hojas ms pequeas,
diseccionadas entre 3 y 5 parejas de lbulos. El fruto es ovalado u oblongo, con pulpa
blanca, y mide 12-16 cm de largo y 10-13 cm de ancho. Pesa entre 600 g y 1 kg. El fruto
puede contener varias simientes o puede no contener ninguna. El puou es otra variedad muy
extendida en la Polinesia y tiene unas caractersticas parecidas a las de la maafala.
Finalmente, cabe destacar el mein iwe (o mos n wa, motinwae o mejenwe), establecido en
los Estados Federados de Micronesia, las Islas Marshall y Kiribati. Con hojas de 3 a 4
lbulos, tiene unos frutos redondos u ovalados de pulpa blanca y sin semillas, y mide de 12
a 21 cm de largo y de 12 a 16 metros de ancho. El fruto puede pesar entre 880 g y 2,2 kg.

Hbitat

rbol del pan en Hawaii

El rbol del pan tiene una gran adaptabilidad para diversas condiciones ecolgicas. Crece
de manera ptima en las zonas ecuatoriales y tropicales, pero puede crecer en zonas de
climas templados con inviernos muy suaves. Normalmente, el rbol se encuentra en tierras
ecuatoriales o tropicales de alturas situadas por debajo de los 600-650 msnm, pero podra
vivir hasta los 1.550 msnm sin apenas dificultades, si se trata de una zona de clima clido.
En cuanto al rgimen de irrigacin, requiere un riego anual de 1.500-3.000 mm de agua,
aunque se dan casos de ejemplares que han sobrevivido con tan solo 1.000 mm de agua,
sobre todo en los atolones pacficos. La estacin lluviosa del rbol del pan debe ser el
verano preferiblemente, ya que el calor, combinado con la lluvia abundante y la humedad
ayudan a que la planta crezca en condiciones ptimas. La especie puede soportar una
estacin seca (menos de 40 mm por mes) de tres meses mximo. Por lo que respecta a las

temperaturas, el intervalo ms favorable del rbol del pan es el que oscila entre los 21 y
32 C. La temperatura mxima que puede soportar en un mes clido es de 32-38 C, y la
temperatura mnima en un mes fro es de 16-18 C. La temperatura mnima tolerada es de
5-10 C. Si se bajase de ese umbral, el rbol perdera todas las hojas y correra el riesgo de
morir, aunque su resistencia lo hara difcil; ms tarde, al volver a las temperaturas ms
templadas o clidas, el rbol recuperara todo el follaje. En cuanto al suelo, es preferible un
suelo frtil, bien drenado e irrigado, que no acumule agua, lo cual pudrira las races y
matara el rbol. La acidez del suelo debe ser ligeramente neutra a alcalina (7,4-6,1 pH). El
rbol del pan puede tolerar suelos con una alta salinidad, como suelos coralinos o suelos de
los atolones.
Finalmente, por lo que respecta a las tolerancias, el rbol del pan es sensible a las sequas
persistentes o continuadas, lo cual har que la fruta caiga prematuramente. Igualmente, el
rbol adulto crece mejor a pleno sol, aunque los rboles jvenes necesitan entre un 20% y
un 50% de sombra. La madera del rbol del pan no resiste bien el fuego y lo quemar
fcilmente, aunque las races resistirn el embate del fuego. En cuanto a las heladas, puede
ser resistente, aunque perdera las hojas, y corre el riesgo de morir si la helada es
persistente. Por el contrario, el rbol del pan es bastante resistente a los fuertes vientos, ya
que debe resistir los tifones tropicales del Pacfico. En caso de que las ramas se quiebren y
el rbol resulte malparado, surgirn brotes de las races de la planta.

Cultivo

Artocarpus altilis con fruto

Visin cercana del fruto.

El rbol del pan se cultiva por todo el Pacfico y del sureste asitico, adems del Caribe y
Amrica central, donde en el siglo XVIII fue llevado por los europeos. La especie crece
rpidamente en condiciones favorables, entre 0,5 y 1,5 m por ao, dependiendo de la latitud
donde se cultive la planta. El dimetro del tronco puede llegar a medir 1 m durante los
primeros 10-12 aos. El rbol crece de forma permanente si el clima lo acompaa, y
siempre est renovando la hoja. La floracin es estacional y la mayora de las variedades lo
hacen una o dos veces al ao. La floracin principal se produce durante los meses lluviosos
y calurosos del verano y el rbol har los frutos 3 o 4 meses despus de la floracin. Los
frutos tardan de 15 a 19 semanas en alcanzar la madurez para el consumo humano. Las
ramas pequeas que han hecho el fruto pueden morir, pero siempre ser sustituida por unas
nuevas que desarrollan constantemente la vida del rbol. Los rboles que se han
reproducido de la semilla (semilla frtil), pueden tardar entre 6 y 10 aos en hacer la
primera floracin y hacer frutos, mientras que los ejemplares reproducidos por accin
vegetativa (injertos, esquejes, o brotes de races) suelen florecer en 3 o 6 aos.
La produccin de los frutos del pan por ejemplar es muy considerable. Un solo rbol puede
producir hasta 700 frutos del pan en un ao, segn la variedad, la edad, y el hbitat.
Normalmente, un rbol del pan puede producir entre 150 y 200 frutos. A continuacin se
muestra la produccin de frutos del pan en tres variedades de Pohnpei.

Fruto del pan y sus secciones

Variedad

Nmero
de
frutos

Produccin
media

Mein iwe

30-268

141

Mein
padahk

26-557

219

Mei
uhwp

10-615

218

En cuanto a las races del rbol del pan, normalmente estn muy prximas a la superficie
del suelo, y se desarrollan de manera extensiva por el terreno. Esto no impide que el rbol

del pan reaccione favorablemente al convivir junto con otras plantas. Interplantar rboles
con el rbol del pan es beneficioso y esta competencia puede favorecer el crecimiento,
sobre todo si son especies que completan el bosque de canopea en estratos inferiores. An
as, el Merremia peltata, una planta trepadora, puede asfixiar y matar al rbol del pan. Otro
peligro para la especie son las enfermedades, aunque el rbol del pan est relativamente
libre de enfermedades. Otros problemas pueden ser el Phellinus noxius, que ataca las races,
o el Phytophthora, el Colletotrichum, y el Rhizopus, que ataca los frutos. Las moscas de la
fruta pueden traer enfermedades e infestar los frutos del rbol o a la tierra. De la misma
manera, si no se tallan las ramas o las hojas muertas, puede ser perjudicial para el
crecimiento del rbol y pueden debilitarlo en exceso. Un buen adobe peridico ayudar a
fortalecer el rbol. Tambin se debe mantener alejado de las sequas, que le son muy
perjudiciales.

Propagacin
El rbol del pan presenta bastantes facilidades para propagarse, usando diversas tcnicas, ya
sean naturales, o de origen antrpico. Es posible propagar el rbol del pan a partir de
esquejes de races, esquejes de ramas, brotes de races o semillas. En el caso de las
variedades sin semillas, hay que usar una de las tcnicas anteriores. As y todo, la
reproduccin de la planta mediante semilla es poco habitual y se desaconseja, ya que no se
desarrolla un espcimen idntico al original. Por tanto, la propagacin vegetativa es la ms
usada y recomendada.
La prctica habitual en el Pacfico para reproducir el rbol del pan es mediante brotes de
races. Algunas variedades, como el puou, producen un gran nmero de brotes de races que
facilitan la difusin. Se deben escoger los brotes ms sanos, entre 20-25 cm de altura y que
tengan ya hojas lobuladas. Se debe cortar 10-15 cm de la raz madre para trasplantar el
brote. En cuanto a los cortes de races, se suelen utilizar cuando la variedad no produce
brotes de races. Las races del artocarpus altilis se distribuyen cerca de la superficie, por lo
que es fcil encontrarlas. Hay que usar races que no estn secas y que tengan entre 1,5 y 6
cm de dimetro y entre 15 y 20 cm de longitud. Se recomienda tratar con algn fungicida.

Usos

Artocarpus altilis
El rbol del pan se encuentra estrechamente ligado al desarrollo de la cultura ocenica,
especialmente en la Polinesia, Melanesia, y Micronesia. A continuacin se detallan algunos
usos tradicionales y actuales de la especie:

Abono

La putrefaccin de las hojas muertas en el suelo nutre las plantas que crecen por debajo.

Estabilizacin del suelo

A menudo se emplea para estabilizar carenas de las islas altas de la Micronesia.

Interplantar

Se pueden plantar intercaladamente rboles del pan con ames, plataneros, jengibres, kava,
etc.

Jardines

Con la proliferacin de la jardinera tropical, el rbol del pan se ha convertido en una

especie empleada frecuentemente, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra
que proporciona.

Refugio para animales

Con la gran cantidad de frutos que produce el rbol del pan, ste se convierte en una
excelente fuente de nutricin para los animales salvajes y los pjaros de los bosques.
Adems, las hojas tambin son comestibles. Por otro lado, sirve de nido para muchas
especies de aves del Pacfico.

Anfitrin de otras plantas

El rbol del pan puede ser utilizado por algunas plantas trepadoras como el ame a modo de
estructura.

Ornamento

La buena apariencia del rbol del pan lo convierte en una planta muy atractiva, con grandes
hojas siempre verdes.

Fruto del pan

Los frutos del pan producidos abundantemente por el rbol son muy nutritivos. Son ricos en
carbohidratos y son una buena fuente de vitaminas y minerales. La tabla siguiente muestra
el valor nutricional por cada 100 g de fruto del pan (parte comestible):

Componentes

Fruto
crudo

Fruto
cocido/asado

Fruto
hervido

Fruto
fermentado

Fruto en
pasta

Agua (%)

63,874,3

59-70,3

67,5-73,6

67,3-71,2

20,8

Protenas (g)

3,8

0,8-2,2

0,95-1,2

0,7

6,3

Hidratos de
carbono (g)

77,3

25,7-37,6

24,5-30,3

27,9

67,7

Grasa (g)

0,71

0,11-0,39

0,24

1,13

2,2

Calcio (mg)

24

18-26,3

12,1-21,1

42

134

Potasio (mg)

352

20-399

Fsforo (mg)

90

42,7-91,7

27.3-37,9

164

Hierro (mg)

0,96

0,68-1,56

0,27-0,49

0,73-1,18

0,83

Sodio (mg)

7,1

2,4-5,3

Vitamina B1 (mg)

0,070,12

0,07-0,09

0,08

0,14

Vitamina B2 (mg)

0,2

0,06-0,1

0,05-0,07

0,12

Vitamina B3 (mg)

2,4

1,13-1,54

0,62-0,74

7,42

Vitamina C (mg)

22,7

1-2,6

2,9-3,2

4-20

Actualmente el uso del fruto del pan en la dieta polinesia se encuentra en declive ante la
uniformidad cultural (y diettica tambin) que sufre la Polinesia. La produccin del fruto
del pan, si no se consume en territorio nativo, se exporta a los mercados de Estados Unidos,
Canad, y Europa. El mayor centro de productor de fruto del pan es el Caribe, la
produccin del cual se dedica casi ntegramente a la exportacin al resto del mundo. A
continuacin se muestra la produccin de fruto del pan en el Caribe entre 1985 y 1989:
Produccin de fruto (en toneladas) del pan en el
Caribe 1985-1989

Isla

1985

1986

1987

1988

1989

Barbados

25

n.a.

65

66

123

Dominic
a

23

24

38

24

Grenada

n.a.

1.415

1.429

1.400

n.a.

Santa
Luca

911

833

809

867

1.137

San
Vicente

94

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

Trinidad

n.a.

n.a.

n.a.

n.a.

26

Semillas

El uso de las semillas en la alimentacin es habitual en las islas del Pacfico, pero muy poco
usual en la Polinesia.

Usos medicinales

Todas las partes de la planta son utilizadas en la medicina tradicional del Pacfico y del
Caribe, especialmente el ltex y las hojas. El ltex se emplea contra la citica, la diarrea o la
disentera; las races son purgativas y maceradas, son utilizadas para usos dermatolgicos;
finalmente, la hoja se usa para reducir la presin sangunea y contra el asma.

La madera

La madera del rbol tradicionalmente se ha utilizado para la construccin de viviendas en la

Polinesia. Del mismo modo, ha sido utilizada como combustible, sobre todo la madera
vieja. Sin embargo, el uso ms importante posiblemente haya sido el de la construccin de
canoas, principal medio de transporte en el Pacfico.

Fibras

La fibra del rbol del pan ha servido para tejer los tapa, una cobertura de las partes bajas
del cuerpo tradicional en la Polinesia y hoy en da utilizado solamente en las Islas
Marquesas. La fibra se usa para confeccionar cuerdas y redes de pesca.

Las hojas

La larga y gran hoja del rbol se ha usado siempre en el Pacfico como contenedor de
alimento al ser ingerido por los humanos, es decir, como platos. De igual manera, sirve para
la coccin de los alimentos en los hornos del suelo polinesios.

Ltex

La aplicacin tradicional del ltex ha sido la de adhesivo natural para unir partes de canoas
y redes, adems para cazar pjaros. Tambin se usaba como goma de mascar, chicle.

Las flores

Con la gran cantidad de mosquitos que se encuentran en las islas del Pacfico con dolorosos
y peligrosos picotazos (los mosquitos son los transmisores de las principales enfermedades
en el Pacfico), las flores macho del rbol del pan quemadas servan para repeler y alejar a
los mosquitos.

Curiosidades

Cuadro sobre el traslado de rboles del pan en Tahit

El rico contenido en glcidos del fruto del pan propici que varios personajes britnicos
como Joseph Banks extendiera el cultivo del rbol del pan por el Caribe y as disponer de
un alimento altamente nutritivo y de fcil cultivo para los esclavos americanos de las
Antillas. Por esta razn, en 1787 la Marina Real de Gran Bretaa, orden la salida del
HMAV Bounty, encargado de llegar hasta Tahit y obtener especmenes del rbol del pan y
transportarlas al Caribe, donde iniciar su reproduccin. El mando del navo recay sobre
William Bligh, que por su carcter duro y severo, y sus decisiones arbitrarias, logr

empeorar las relaciones a bordo. El 26 de octubre de 1788 llegaron a Tahit, y se llevaron

1.015 ejemplares del rbol del pan. Cuando estall el motn a la vuelta hacia Gran Bretaa,
los amotinados lanzaron por la borda todos los ejemplares del rbol del pan, en seal de
rebelin contra Bligh, ms preocupado del cuidado de las plantas que de sus propios
hombres.

Nombres comunes
El rbol del pan recibe los siguientes nombres en las diferentes lenguas polinesias:
En Centroamrica recibe el nombre de: "rbol de mazapan".
En el Oriente venezolano se le da el nombre de "pan del ao".

Bibliografa

RAGONE, Diane, Breadfruit varieties in the Pacific Atolls. Suva: Integrated Atoll
Development Project. United Nations Development Program, 1988.
RAGONE, Diane, Breadfruit. Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg Roma: IPGRI,
1997.

RAGONE, Diane, "Artocarpus altilis (breadfruit)", dins ELEVICTH, Craig R. (ed.),

Traditional Trees of Pacific Islands: Their Culture, Environment, and Use.
Holualoa: Permanent Agriculture Resources, 2006. ISBN 0-9702544-5-8

WALTER, A., "Notes sur les cultivars d'arbre pain dans le Nord de Vanuatu", a
Journal de la Socit des Ocanistes, 1/2 (1989), pp. 3-18.

WILDER, G. P., "Breadfruit of Tahiti", a Bulletin of the Bernice Pauahi Bishop

Museum, 50 (1928).

ZEREGA, N. Y. C.; RAGONE, D.; MOTLEY, T.J., "Systematics and species limits
of breadfruit (Artocarpus, Moraceae)", a Systematic Botany, 30 (2005), pp. 603615.