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  • Visco A Milo Grama

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    Alexander UF
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    Este documento describe cómo realizar un viscoamilograma para analizar la harina de dos variedades de maíz, Puma y Tigre. Se registrará la viscosidad en las etapas I, II y III. Para determinar el punto de gelatinización, se medirán las distancias de recorrido y se calculará la temperatura usando fórmulas dadas. Los resultados muestran que la temperatura de gelatinización es 33.71°C para la variedad Tigre y 34.20°C para la variedad Puma.

    Исходное описание:

    viscoamilograma

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    Visco a Milo Grama

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    Viscoamilograma

    Nombre: Uchasara Flores Jonathan Alexander

    1. Se registra la viscosidad en Unidades Brabender en las Etapas I, II y III.

    II

    a1
    b1

    III

    Viscoamilograma

    Nombre: Uchasara Flores Jonathan Alexander

    2. Para conocer el punto de gelatinizacin se mide las distancias de recorrido y se calcula mediante las siguientes frmulas:

    T C 30

    a
    92.3 30
    b

    Analizaremos el viscoamilograma de la harina cruda de endospermo de la variedad Puma y Tigre.


    Para ambos el a1=a2, entonces se tomara el mismo valor que para tal caso vendra ser 250 UB y b1 para la variedad Tigre es 4200 cp y
    para la variedad Puma b2 = 3700 cp.
    Transformando las unidades de cp a UB: 1UB =2.1 cp

    En la Formula:
    (Tigre)

    T= 33.71 C (Tigre), Vmax= 4200cp

    T= 34.20 C (Tigre), Vmax=3700cp

    Viscoamilograma

    Nombre: Uchasara Flores Jonathan Alexander

    Viscoamilograma

    Nombre: Uchasara Flores Jonathan Alexander

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    Nombre: Uchasara Flores Jonathan Alexander

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